VASARA 2016

ČIOP ČIOP – pirmasis didžiausias kulinarijos studijų tinklas Baltijos šalyse, siūlantis kulinarines pramogas – virtuvės vakarėlius, išskirtines vakarienes, verslo pramogas, netradicinius švenčių, vestuvių ir maisto tiekimo sprendimus.

ČIOP ČIOP ne tik maloniai stebina maisto patiekimo sprendimais, bet prisideda ir patys organizuoja įvairius kulinarinius projektus, kulinarines keliones, reklamos projektus, siūlo restoranų konsultavimo, personalo ruošimo, meniu sudarymo konsultacijas.

APIE MUS

- ATVIRA VIRTUVĖ - LAUKO TERASA - ATVIRAS GRILIS - ŠVIESI, DIDELĖ ERDVĖ SU ŽOLĖS DANGA - VYNINĖ IR BARAS

Vilnius

Kaunas

Klaipėda

ČIOP ČIOP KAUNAS adresas: V. Putvinskio g. 50, Kaunas

www: kaunas.ciopciop.lt

facebook: ČIOP ČIOP Kaunas instagram: @ciopciop.kaunas

ŠEFAI IR MENIU

EDGARAS RUTKAUSKAS

pagrindinis šefas Jaunas ir begalo talentingas šefas – jau spėjęs sužavėti mūsų svečius ne tik siūlomo maisto, bet ir molekulinių kokteilių meniu. Edgaras kulinarijos paslapčių mokėsi Londone, Michellin žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose, bei molekulinėse virtuvėse. Edgaras puikiai veda kulinarijos kursus – dirba su privačiais VIP vakarėliais, sugeba nustebinti net pačius didžiausius gurmanus. VIRTUVËS: Europietiška, Moderni lietuviška. KALBOS: lietuvių, anglų.

| VASARA STARTERIS

i. Burokėlių tekstūros ožkos sūris ii. Cantaloupe melionas ir jamon de serano iii. Šalta pomidorų consomme sriuba

PAGRINDINIS

i. Ėriuko šonkauliukai su druskoje keptomis daržovėmis

ii. Risotto alla primavera

DESERTAS

i. Espresso granita ii. Profiterolai ir braškės

| GRILL

STARTERIS

i. Grill vištiena, romaine ir ančiuviai ii. Smidrai ir prosciutto raudono vyno glazūra

PAGRINDINIS

i. Jautienos antrekotas arba ėriuko šonkauliai ir grill daržovės, mango-avokado slaw salotos

DESERTAS

i. Amareto karamelizuoti persikai ir slyvos

JAROSLAV ORŠEVSKI

pagrindinis šefas Šefas patirtį virtuvėje kaupia jau nuo septyniolikos metų. Jaroslav – nacionalinės Lietuvos virėjų rinktinės narys ir prisidėjo prie praėjusių metų Pasaulio kulinarijos čempionate “Culinary World Cup” laimėtų bronzos ir sidabro medalių. Klasikoje eksperimentuoti mėgstantis Jaroslav labiausiai mėgsta gaminti europietišką virtuvę. VIRTUVËS: Italijos, Europietiška. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų, lenkų.

STARTERIS Dviejų spalvų šalta sriuba su wasabi kremu, 30 min. virtais putpelių kiaušiniais, bulvių

traškučiais ir agurkų ikrais

PAGRINDINIS i. Jautienos kepsnys su šakninėmis daržovėmis, degintų kopūstų aliejumi, kanapių dulkėmis

ir peletrūno sviestu ii. Kepta skumbės filė su salierais, vyšniniais pomidorais, daržo žolelėmis ir žolelių aliejumi

DESERTAS Saldaus varškės sūrio desertas su medaus žele, naminiais ledais, meduolių trupiniais ir

šviežiais agurkais

| MODERNI LIETUVIŠKA

STARTERIS Itališka bruschetta su vyšniniais pomidorais, avokadais ir raudonųjų svogūnų džemu

PAGRINDINIS

Naminiai rankų darbo spaghettini su krevetėmis, kalmarais, sepijų rašalu bei balto vyno redukcija

DESERTAS

Zabaglione su šviežiomis uogomis bei karamelizuotais riešutais

| ITALIJA

ROKAS VASILIAUSKAS Rokas - kulinarijos specialybės paslapčių mokėsi Derbio universitete, vėliau dirbo ir stažavosi restoranuose Londone ir Barselonoje. Šiuo metu Rokas gyvena Lietuvoje ir dirba svetingumo komplekse “Monte Paci” drauge su šefu Ernestu Viršilu. Roką labiausiai įkvepia eksperimentai ir improvizacijos virtuvėje. VIRTUVËS: Europietiška. KALBOS: lietuvių, anglų.

STARTERIS Menkės cevich, cikorija, deginti vyšniniai pomidorai ir kalendros puta

PAGRINDINIS

Ėriuko "rump" steikas, mėtų ir pomidorų lęšiai su lėtai virta geldekle, cukinija ir aronijų vyno redukcija

DESERTAS

Rabarbarų tekstūros vanilinis kremas

| VASARA

ANNA BARANOVA Anna Baranova – patirties sėmėsi Prancūzijos gastronomijos sostinėje – Bordo, daug keliauja po Europos, Azijos ir Pietų Amerikos šalis, dirba su aukšto lygio šefais bei stažuojasi užsienio šalyse. Veda privačius VIP vakarėlius, kulinarijos kursus, turi daug praktikos su išvažiuojamaisiais ir dideliais renginiais, rašo savo receptų ir kelionių blog’ą. Anna viena iš tų, kuri kiekvienoje kultūroje atranda žavesio – tiek klasikinėje Prancūzijos, tiek spalvingoje Meksikos ar Karibų. VIRTUVËS: Prancūzijos, Moderni lietuviška, Italijos, Tailando, Maroko, Meksikos. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų.

STARTERIS Grill salotos su šparagais, pomidoriukais ir halumni

sūriu

PAGRINDINIS

Ėrienos nugarinė/ jautienos antrekotas/vištiena mojo marinate su chimichuri padažu ir daržovėmis

DESERTAS

Glazūruotas ant žarijų keptas ananasas su uogų ledais

| CHILL & GRILL STARTERIS

Melionų gazpachio sriuba su vytinto kumpio krostini

PAGRINDINIS

Sezoninė žuvis su cukinijomis ir kriaušėmis bei mėtų ir žirnelių tyre

DESERTAS

Nekeptas varškės pyragas su sūria karamele

| VASARA

STARTERIS Daržovių salotos Panzanella su duonos skrebučiais

PAGRINDINIS

i. Daugiaryžis su jūros gėrybėmis ii. Vištiena troškinta baltame vyne su alyvuogėmis, rozmarinu, citrina

patiekiama su pupelėmis ir bulvytėmis

DESERTAS Tiramisu variacija su vyšniomis ir migdolų sausainiais

| ITALIJA

STARTERIS Porų kreminė sriuba su parūkytomis morkytėmis

PAGRINDINIS

Ėrienos chops’ai su artišokų ir bulvių tyre, balto vyno ir alyvuogių padažu

DESERTAS

Balto šokolado ir pasiflorų musas

| PRANCŪZIJA

MARC D’ERCEVILLE galantiškasis ir žavusis prancūzas

Marc bene seniausiai ČIOP ČIOP dirbantis šefas prancūzas. Anksčiau dirbęs „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose Paryžiuje, Bretanėje ir Šveicarijoje. Lietuvoje atidarė savo burgerinę “Le Butcher”, romo barą “Rhum Rhoom”, prisidėjo prie kelių Vilniaus restoranų ir barų atnaujinimo. Marc dievina precizišką Prancūzijos virtuvę ir jos lietuvišką interpretaciją. VIRTUVËS: Prancūzijos, Moderni Lietuviška. KALBOS: anglų, prancūzų.

| VASARA

STARTERIS Raudonųjų paprikų gazpacho su skrebučiais ir chorizo espuma

PAGRINDINIS Avienos kumpis, porų piure, perlinis kuskusas ir švieži žirneliai

DESERTAS

i. Šokoladiniai pyragėliai fondant su aviečių žele ii. Pistacijų pyragėliai financier, aviečių coulis padažu

iii. Ile flottante (madagaskaro vanilė, morengai) su sūdyta karamele

JONAS JONUŠAS mėsa ir Pasaulio virtuvės Įkvėpimo semiasi keliaudamas po pasaulį ir pažindamas skirtingas kultūras (Mongoliją, Peru, Kubą, Tobago, Curacao, Vietnamą, Kretą), gilinasi į jų specifinius patiekalus, jų derinius ir gamybos būdus. Veda įvairius kursus ir privačias gamybos sesijas, dalyvauja įvairiuose muzikos ir meno festivaliuose su kilnojamu restoranėliu, praktikuojasi su vietiniais maisto kultūros specialistais kelionių metu. Savo virtuvę apibūdina kaip „world cuisine“ - tai bandymas perkelti autentiškus patiekalus į lietuvišką aplinką. VIRTUVËS: Peru, Viduržemio jūros regiono, Europietiška, Vietnamo, Amerikietiška. KALBOS: lietuvių, rusų, anglų.

STARTERIS i. Antienos paštetas su konjaku ir braškėmis ii. Izraelietiškas humusas su pinijų riešutais

iii. Sezoninės salotos su ožkos sūriu, granatais ir karamelizuotų graikinių riešutų pagardu

PAGRINDINIS

i. Lengvi makaronai su gorgoncolos padažu ii. Kurapka/ kukurūzinis viščiukas keptas ant kriaušės su cinamonu, marsalos padaže

iii. Jaučio žandai raudono vyno padaže su salierų piure

DESERTAS

Matcha (žalios arbatos) lava pyragėliai

| VASARA

STARTERIS i. Rūkyta lašiša ii. Portabelo grybai ant griliaus iii. BBQ caponata - grill daržovių starteris su

baklažanais, pomidorais, salierais ir pinijomis

| BBQ

PAGRINDINIS i. T-bone (3-ims asmenims) ii. Steikas (antrekotas arba išpjova) su

balzaminio acto ir garstyčių padažu iii. Aštri Jamaikietiška jerk vištiena su ryžiais ir

pupelėmis

DESERTAS Kepti grill vaisiai (ananasai, bananai, kriaušės) medaus, sviesto ir laimo padaže

IGNUTIS KLIMAVIČIUS “aš dievinu itališką virtuvę” *datos derinamos individualiai

Ignutis - pagrindinis „Lauro Lapas” virtuvės šefas, taip pat dirbęs restorane „Stebuklai”, o jo mėgstamiausios itališkos virtuvės pagrindų sėmėsi restorane „Da Antonio”. Ignutis gamina nuo ankstyvos vaikystės ir ypač vertina sezoniškas gėrybes, jas ir stengiasi integruoti į ruošiamus patiekalus. Jo lėkštėje ryškiai jaučiama moderni itališka virtuvė, kartais net su skandinaviškais potėpiais. VIRTUVËS: Italijos, Moderni lietuviška, Britų, Skandinaviška virtuvės. KALBOS: lietuvių, anglų.

STARTERIS Krevetės alla Siciliana su alyvuogių bolognese

PAGRINDINIS Kukurūzinis viščiukas su pesto risotto ir pomidorais

DESERTAS

Panna Cotta su karamele / migdolinis pyragaitis su mascarpone

| ITALIJA

RUFUS CHUA su šiuo singapūriečiu visada bus linksma *datos Lietuvoje derinamos

Rufus atvykęs iš pamišusio dėl maisto Singapūro. Nuolat keliauja po įvairias Pasaulio šalis. Nepaisant kitų šalių virtuvių pažinimo, jis įsimylėjęs autentišką Azijos virtuvę. Jos subtilybių ir moko, bandydamas išnaudoti Lietuvoje randamus ingredientus. Šiuo metu rašo kulinarinę knygą. VIRTUVËS: Azijos, Singapūro. KALBOS: anglų.

MARTYNAS MACIULEVIČIUS jo arkliukas – ryškūs Lotynų Amerikos skoniai *datos derinamos individualiai

Martynas – patirties sėmėsi Norvegijoje. Šefas dirbo Skandinaviškos bei Prancūziškos virtuvės restoranuose. Keliaudamas per skirtingus restoranus ir būdamas antru šefu daug žinių įgavo iš skirtingų tautybių, skirtingas virtuves atstovaujančių head šefų. Šiuo metu jis yra vienas pagrindinių geriausio meksikietiško restorano “Sofa de Pancho” šefų. *Martynas ruošia vakarienę be gamybos sesijos. VIRTUVËS: Meksikos, Lotynų Amerikos, Skandinavijos. KALBOS: lietuvių, anglų.

MANTAS DOBRADZIEJUS Europos virtuvė persipinusi su egzotiniais prieskoniais *datos derinamos individualiai

Mantas baigęs kulinarijos mokyklą iškart pateko į geriausias rankas – “Stebuklus” (šefas Martynas Praškevičius). Ten įgavo be galo daug žinių ir patirties. Kulinarinių inspiracijų sėmėsi dirbdamas užsienyje keliaujant su privačiomis grupėmis bei prie Viduržemio jūros. Mantas taip pat dirbo “G.vine” bei “DIA” restoranuose. Šiuo metu jo patiekalais mėgaujasi “Sofa de Pancho” lankytojai. VIRTUVËS: Europa, Lotynų Amerika, Azija. KALBOS: lietuvių, anglų.

GASPAR FERNANDES moderniosios Indijos virtuvės virtuozas *datos derinamos individualiai

Šefas atvyko iš Londono, kuriame kulinarijos žinių mokėsi vienoje geriausių pasaulio šefų mokyklų „Le Cordon Bleu London”. Jo indiška kilmė ir vaikystė Portugalijoje ryškiai atsispindi jo kūryboje. Gaspar dirbo žymiajame Anglijos aukštuomenės mėgstamame 5* „Wentworth Club” restorane. Lietuvoje dirbo su Deivydu Praspaliausku. Prieš metus Gaspar atidarė restoraną „Gaspar’s”. VIRTUVËS: Moderni Indijos, britų. KALBOS: anglų.

AIŠA NARGĖLAITĖ *inlove with Marocco

Aiša įkvėpta meilės MAROKO kultūrai, tradicinės ir modernios marokietiškos virtuvės, ji atidarė pirmą ir vienintelį Vilniuje šios šalies patiekalų restoraną "Maghrib". Marokiečių virtuvės paslapčių Aiša mokėsi gyvendama marokiečių šeimoje, keliaudama ir lankydama maisto ruošimo kursus. Pažino ir įsimylėjo MAROKĄ. *Aiša veda renginius kartu su komandos formavimo sesija. VIRTUVËS: Maroko. KALBOS: lietuvių, anglų, rusų.

EXTRA o VERSLO IR ASMENINĖS DOVANOS o FOTO | VIDEO o DESERTAI | SALDUS STALAS o DEGUSTACIJOS (vyno, alaus, grapos...) o BARMENAS o DEKORAS o LEDŲ KIOSKELIS o FOOD TRUCK’as o PRIMO GRILIAI

o VESTUVĖS o KULINARINIAI KURSAI o VAIKŲ GIMTADIENIAI IR ŠVENTËS o PUSRYČIAI | VAKARIENĖ Į NAMUS o GAMYBOS SESIJA JŪSŲ NAMUOSE o DEGUSTACINĖS VAKARIENĖS

Mes galime atvykti ir į Jūsų namus ar sodybą!

KAINOS KONTAKTAI

ŽMONIŲ SK. KAINA ASM. 5 -12 55 EUR/asm. + PVM 13 - 18 48 EUR/asm. + PVM 19 - 29 41 EUR/asm. + PVM >30 35 EUR/asm. + PVM

* Kainos nurodytos be PVM (21%) * Kainos nurodytos trijų patiekalų pietums / gamybos sesijai; 4 val. * Renginiui vykstant ne mūsų studijoje - papildomos transporto ir įrangos išlaidos

RENGINIŲ ORGANIZAVIMAS IR BENDRA INFO Arūnė Simanavičienė El.p. kaunas@ciopciop.lt Tel. 8 626 86865 VESTUVIŲ IR KULINARINIŲ KURSŲ SPRENDIMAI Marija Stauskytė El.p. marija@ciopciop.lt Tel. 8 630 15826

GAIVIOS VASAROS!