Bevezetés

#SecretIngredient

Egészség

Jó tudni

Elkészítés

CéklaTudta?

A cékla igazi környezetbarát növény

és többnyire abszolút bio, mert nagyon ritkán kell növényvédő szerekkel óvni.

Válasszon jól!Keresse a feszes, hibátlan, nem ráncos céklát. A szára és a levelei is legyenek épek és frissek.

Hozzávalók

3 közepes cékla3 közepes csíkos cékla6 hónapos retekSóska (levél és virág)Friss bazsalikom 2 tk balzsamecetNéhány szem friss málnaExtraszűz olíva olajTengeri sóFeketebors

Recept: Sara Steele séf, Stockholm

4 személyre — Nehézségi fok: könnyű

Főző-lapon45-60 perc

Gőz-sütőben

45-60 perc

TárolásA céklát érdemes sötét, hűvös helyen tartani. Lehetőleg hűtőben, ahol sokáig megőrzi frissességét.

ElőkészítésMossa meg alaposan hideg vízben a céklát, és dörzsölje meg óvatosan egy mosogatószivaccsal, hogy eltávolítsa a földet és a szennyeződéseket. Vágja le a szárát de ne teljesen: hagyjon rajta kb. 3 cm-t, ez akadályozza meg, hogy főzés vagy párolás során elveszítse a színét.

A ma ismert cékla őse a tengeri répa (B. maritima), amely Európa, Észak-Afrika és a Földközi-tenger partjai mentén él. A tengeri répa inkább a vékony sárgarépához hasonlít, nem a 21. században ismert “teltebb” cékla fajtához, és elsősorban a leveleit és szárát fogyasztották. A cékla a több ezer éven át tartó nemesítés során érte el mai, vad ősénél nagyobb, teltebb és édesebb formáját.

A cékla gyökerét 1542-ben kezdték el termeszteni, és azóta is töretlen a gasztronómiai népszerűsége, különösen Európában. A 16. században először szláv és a skandináv receptekben jelent meg: pl. a borscsban vagy a heringes céklasalátában, majd a 19. századra már Európa-szerte kedvelt alapanyaggá vált.

A Kr. e. 800-ból fennmaradt asszír írások szerint a céklát már a babiloni függőkertekben is termesztették, és áldozatként mutatták be Apolló napistennek. A görög mitológiában pedig a szerelem istennője, Aphrodité is fogyasztott céklát, hogy növelje vonzerejét. A céklát az ókorban természetes afrodiziákumnak tartották, nem is alaptalanul - magas triptofán, betain és bór tartalma közvetlenül növeli a nemi hormonok szintjét az emberi testben.

A cékla az egyik legtáplálóbb zöldség. Magas a vitamin- és antioxidáns-tartalma, valamint nagy mennyiségű mangánt, folsavat és élelmi rostot tartalmaz. A kutatások szerint a cékla fogyasztásával lassítható a demencia kialakulása**, emellett drasztikusan csökkenti a vérnyomást. Napi 250 ml frissen préselt céklalé fogyasztása segít csökkenteni az agyvérzés és szívroham kockázatát.** Bár a főtt cékla hasonló egészségügyi hatásokkal bír, a legtöbb ásványi anyag és vitamin roncsolódik a főzés során, így érdemes a céklát nyersen (pl. préselve) fogyasztani.

A céklát főzheti, piríthatja vagy párolhatja, de püréként vagy nyersen is nagyon finom. Amikor főzi vagy párolja a céklát, akkor válasszon hasonló méretű darabokat, hogy egyszerre puhuljanak meg. A cékla - hasonlóan a burgonyához - akkor készül el, amikor már puha (fogpiszkálóval ellenőrizheti), de még feszes, és nem repedt szét.

Vágja le a cékla szárát. Párolja puhára a céklát gőzsütőben (vagy pároló edényben), 30-45 perc alatt. A cékla akkor jó, amikor már puha, de még feszes.Amikor a cékla kész, dörzsölje le a héját egy nedves konyharuhával. Szeletelje fel a céklát és a retket nagyon vékonyra egy szeletelőgéppel.Törje össze egy kissé a málnát és forgassa össze a balzsamecettel.Rendezze el a céklát és retket egy tányéron, díszítse a sóskával és bazsalikommal. Locsolja meg egy kevés olívaolajjal, sózza, borsozza és kínálja a málnaecetes öntettel.

1.

2.

3.

4.

Az erős csontokért, az egészséges idegrendszerért és agy-működésért.

INBÉ= irányadó napi beviteli érték*Egy átlagos felnőtt számára (2000 kcal), forrás: nutritiondata.self.com**Forrás: The British Heart Foundation

“Mivel nagyon édes, a legtöbb kevert (kakaós) süteményben vagy brownie-ban helyettesítheti a cukor mennyiségének felét reszelt céklával.”

Csökkentheti a depressziót, hozzájárul a szív egészségéhez és a rák megelőzéséhez.

Segít az immunrendszer erősítésében és a koleszterinszint csökkentésében.

Segíti a szív és izmok megfelelő működését, csökkenti a vérnyomást.

Támogatja az egészséges emésztést.

Beta Vulgaris

Hallotta?A cékla levelei is fogyaszthatók -

Készítse el úgy mint a spenótot, vagy tegye salátába!

200 g cékla az alábbi értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza*:

Folsav C-vitamin Kálium Élelmi rostMangán

INBÉ INBÉ INBÉ INBÉ% % % mg %32 54 16 650 22

Cékla Carpaccio