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  La unidad de calor en dietética es lakilocaloría

  Es la cantidad de calor necesaria paraaumentar la temperatura de un litro deagua desde 14,5 C hasta 15,5 C a presiónconstante

1 Kcal equivale a 4,18 kj

1 KJ equivale a 0,24 Kcal

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1 g de HC-----------------------4 Kcal1g de roteínas------------------4Kcal

1 g de !rasa---------------------"Kcal1g de alcohol--------------------#Kcal

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$n alimento contiene # g de H Car%ono, 5 gde roteínas & ' de !rasas(

)Cuantas kcalorías contiene en total*# g de H C + 4 Kcal ' Kcal5 g de roteínas + 4 kcal '. Kcal' g de !rasas + " Kcal1 Kcal

 /otal'0'.01 Kcal

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  E2E3! 2E/ 67/E28 3/3 8E L69L:E2/69;

$/L88 ?9C

CC=2 /E3:6!E2C 8E L69 L:E2/69 /E3:6!@2E99 ?C$L//>Acasos de lactantes,

patologías(((((B

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Las necesidades de energía de cualuier serDiDo se calcula como la suma de Darioscomponentes(

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El cálculo de los requerimientos

energéticos puede hacerse utilizando

fórmulas predictivas que estimanlos requerimientos, o puede medirse

directamente utilizando métodos diferentes

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  !E/; !E7 0 /0 ?

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!asto energetico %asal A!E7B

 /asa o actor de actiDidad A?B

 /ermogenesis de los alimentosA /B

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 /asa de :eta%olismo 7asal; energíareuerida por el organismo en reposoa%soluto & a temperatura constante, es lamínima energía ue necesitamos para

mantenernos DiDos(

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9e De modiFcado por actores indiDidualesA tamaGo & composición corporal, edad,se+o, em%arao, lactanciaB & am%ientalesA clima, alimentación, actiDidad ísicaB

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!E7 desciende conorme Dan pasando losaGos;

  IJ menos por cada decenio entre los '5 &45 aGos

  #,5J menos por cada decenio entre los 45& 5 aGos

  1.J menos por cada decenio entre los 5 &

#5 aGos

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En niGos aumentan A ma&or necesidadesB Em%arao aumenta /ra%ao muscular intenso aumenta

ltitud aumenta A a partir de I... metroshasta un '5 JB Consumo de drogas A caeína, nicotinaB La Fe%re aumenta A 1I J por grado

centígradoB

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ersonas ma&ores de . aGos

Hom%res; Aeso + 11,#B 0 5

:ueres ; Aeso + ",1B 0 5"

M eso en Kg

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Estimación rNpida

:$OE3E9;!E3AKcalB esoAKgB + .,"5KcalPkg + '4 horas

>362E9;!E3AKcalBesoAKgB + 1 KcalPkg +'4 horas

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 9i en lugar de estar en reposo a%solutodesarrollamos alguna actiDidad ísicanuestras necesidades energéticasaumentan(

?actor mas Daria%le, incluso 5. Deces mas

ue en reposo

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Es el componente del !E/ ue presenta una ma&orDaria%ilidad entre los indiDiduos en relación a laedad, se+o, tra%ao & ocupación del tiempo de ocio(

9uele representar alrededor de un tercio del !E/A1.-5.JB(

!E/; multiplicando el :7 por un actor deactiDidad(

ctiDidad ligera; :7M1,55A>BQ 1,5A:BctiDidad moderada; :7M1,#A>BQ 1,4A:BctiDidad intensa; :7M',1.A>BQ 1,4A:B

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Llamado tam%ién eecto térmico del eercicio(ara calcularlo;9egRn la actiDidad ísica

 ?!:7MJ

ctiDidad mu& ligera;'.J

Ligera;'5J:oderada;5.Jesada ;1..J

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  Llamada tam%ién acción dinNmica de losalimentos(

  Es la cantidad de energía necesaria paradigerir los alimentos Aa%sor%erlos,transportarlos, meta%oliarlos &almacenarlosB

  6scila entre un 5 & 1. J