clase 12 aceites esenciales
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ACEITES ESENCIALES Expresar las ideas que se
tienen acerca de los aceites esenciales, mediante lluvia de ideas
Identificación de propiedades fisicoquímicas de los aceites esenciales
Identificar la biosíntesis y las estructuras químicas de los aceites esenciales; mediante charla explicativa
Describir los distintos métodos de extracción de los aceites esenciales, mediante charla explicativa
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DEFINICIÓN Son mezclas de
sustancias volátiles de consistencia parecida a la de los aceites grasos y con fuerte olor a esencia
Estas mezclas son muy poco solubles en agua y se obtiene de materia prima vegetal. Chilca
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GENERALIDADES• Casi todas las plantas
contienen pequeñas cantidades
• Cantidades significativas son de 0.01% al 10%
• Pueden encontrarse en toda la planta o en órganos en particular (flores, hojas)
• Localizados en los tricomas glandulares, células especializadas o conductos secretores.
• FAMILIAS MAS IMPORTANTES
• Pinaceae (pino)• Lauraceae (canela)• Rutaceae (ruda, cítricos)• Lamiaceae (menta,
albahaca)
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PROPIEDADES SABOR aromático,
picante o amargo; olor fuerte aromático
El sabor a menta se siente en diluciones de uno en cuatro millones
VOLÁTILES (prueba de mancha de papel)
LIPOSOLUBLES se mezclan bien con solventes baja polaridad como, éter, etanol 96º, aceites grasos, cloroformo, hexano etc.
En agua se disuelve 1:200 (suficiente para la preparación de aguas aromáticas)
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PROPIEDADES PESO ESPECÍFICO generalmente menor
que uno Más livianos que el agua Excepciones, aceite de clavo de olor y de
la canela Actividad óptica
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Sesquiterpenos (C15)
Bisabolol, presente en la manzanilla
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Fenilpropanos
Aldehido cinamico, presente en la canela
Vainillina, presente en vainilla y bálsamo
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ALMACENAMIENTO DE PLANTAS AROMÁTICAS Y ACEITES
ESENCIALES
• Protegido del oxigeno y la luz, debido a que estos agentes exógenos pueden causar reacciones de descomposición (Ej. Resinación/polimerización de aldehídos y fenoles)
• No almacenar en plástico por mucho tiempo
• El plástico puede reaccionar con los componentes
• Protegido del calor, para evitar perdida del aceite esencial por evaporización.
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METODOS DE OBTENCIÓN
• ENFLEURAGE (enfloración) uso en perfumería con plantas delicadas y con poco contenido de aceite esencial.
• Método muy antiguo• Extracción en frío con
manteca de cerdo o sebo de res.
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ENFLEURAGE• El material vegetal
(generalmente flores/pétalos) se coloca en una placa de vidrio cubierta con una capa grasa
• Es un proceso de días o semanas
• Después se destila la grasa con alcohol
• El aceite esencial se evaporiza con el alcohol
• Se usa con flores de jazmín, rosas, claveles etc.
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DESTILACIÓN CON AGUA Y VAPOR• DESTILACIÓN
DIRECTA• La planta se pone a
hervir con agua• El vapor de agua
arrastra el aceite esencial
• Se usa en aceites esenciales no muy volátiles como: eucalipto, menta, comino, anís, hinojo, clavo de olor y canela.
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DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR DESTILACIÓN
INDIRECTA Material vegetal
fresco o remojado con agua.
El vapor se produce en caldera y se pasa por la planta, arrastra el aceite esencial.
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EXPRIMICIÓN Exprimición de la
cáscara de cítricos, se obtiene una emulsión de agua y aceite esencial
Separación mediante destilación, filtración, decantación o centrifugación
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EXTRACCIÓN CON SOLVENTES
En materiales de bajo contenido de aceites esenciales
Solventes benceno, éter de petróleo, hexano etc.
Se realiza a una temperatura de 50ºC
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EXTRACCIÓN DIRECTA
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APARATO DE MEDICIÓN DE LOS CONTENIDOS DE ACEITES ESENCIALES (CLEVENYER)