clases atomizado.pptx

37
SECADO POR ATOMIZADO (SPRAY) DE ALIMENTOS UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ING. JOSE LUIS SOLIS ROJAS

Upload: marili-medina-huarcaya

Post on 16-Jan-2016

231 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: CLASES ATOMIZADO.pptx

SECADO POR ATOMIZADO (SPRAY) DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ING. JOSE LUIS SOLIS ROJAS

Page 2: CLASES ATOMIZADO.pptx

La atomización es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o bien como método rápido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la utilización de aire caliente) los productos  lo más rápidamente posible y utilizando bajas temperaturas.

Page 3: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 4: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 5: CLASES ATOMIZADO.pptx

EQUIPOS DE SECADO

Page 6: CLASES ATOMIZADO.pptx

Secado por aspersión:

Page 7: CLASES ATOMIZADO.pptx

Secado por aspersión:

Page 8: CLASES ATOMIZADO.pptx

Secado por aspersión o nebulización:

El equipo para secar por

éste método consiste de un

sistema de aspersión, una

cámara de secado y un

separador tipo ciclón.

Page 9: CLASES ATOMIZADO.pptx

Secado por aspersión:

Page 10: CLASES ATOMIZADO.pptx

Secado por aspersión:

Page 11: CLASES ATOMIZADO.pptx

DIAPOSITIVAS OTORGADAS Y AUTORIZADAS POR LA GENTILEZA DE CIMATEC

Page 12: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 13: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 14: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 15: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 16: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 17: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 18: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 19: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 20: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 21: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 22: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 23: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 24: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 25: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 26: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 27: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 28: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 29: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 30: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 31: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 32: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 33: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 34: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 35: CLASES ATOMIZADO.pptx
Page 36: CLASES ATOMIZADO.pptx

PRACTICA DE SECADO

Parámetros técnicos que deben tener en cuenta al realizar la practica de secado de colorante natural

Presión del aire del atomizador, Kg/cm Diámetro del rodete, cm Velocidad del atomizador, RPM Estado del extracto: liquido etc. Peso de CMC: capsulante Volumen, mL Sólidos solubles, Tiempo de secado, min Velocidad de alimentación, g/min Temperatura de alimentación, °C Temperatura de entrada del aire, °C Temperatura de salida del aire, °C Rendimiento, %

Page 37: CLASES ATOMIZADO.pptx