i  

TableofContents 

KUEH BANGKIT 芡粉饼                  1 

KUIH KOYA 绿豆糕                  3 

CHOCOLATE COATED ALMOND SHORTBREAD COOKIES   巧克力杏仁饼      5 

SHORTBREAD BISCUITS 英式传统牛油饼干            8 

ALMOND SUGEE BISCUITS杏仁酥油饼              10 

PEANUT BUTTER CORNFLAKE COOKIES 免烤酥脆玉米片曲奇        12 

DAISY BISCUITS, BISKUIT SEMPERIT, BISKUIT DAHLIA, 挤花饼干        14 

SWEDISH BUTTER POTATO STARCH COOKIES 瑞典马铃薯粉牛油饼干      16 

MELTING MOMENTS 传统牛油饼干              18 

KUEH MOMO 毛毛饼                  20 

PEANUT COOKIES 花生饼                22 

MACADAMIA RUSSIAN TEACAKES 夏果俄罗斯茶饼          24 

CHEESY BISCUIT BITES 芝士小饼干              26 

ALMOND BISCUITS – 杏仁饼干                28 

GOLDEN CHEESY BAR 黄金芝士条              30 

PINEAPPLE TARTS 凤梨挞                32 

GOLF BALL PINEAPPLE TARTS 球形凤梨酥            34 

PLUM BLOSSOM COOKIES 梅花饼              37 

S SHAPE BUTTER COOKIES (KUIH S) S 型牛油曲奇          39 

CHILLI SHRIMP FLOSS COOKIE 辣椒虾米松曲奇            41   

KUEH BAHULU 蛋花糕                  43 

CRISPY CRABSTICK SNACK 酥脆蟹肉小吃            45 

PRAWN OR FISH CRACKERS KEROPOK, 炸鱼/虾饼          47 

ARROWHEAD CHIPS 香脆慈姑片，茨菇片            50 

SEAWEED FISH FILLET SNACK 紫菜鱼丝条            52 

INSTANT CHINESE PORK JERKY 肉干              54 

NIAN GAO 年糕                   56 

RICE FLOUR HUAT KUEY 粘米粉发糕 58 

STEAMED SPONGE CAKE (KUEY NENG KO) 鸡蛋糕          60 

RADISH CAKE 腊味萝卜糕                62 

 

1  

KUEH BANGKIT 芡粉饼  

 

 

A traditional Nonya cookie that uses coconut 

milk, eggs, pandan  leaves and starch as  the 

main  ingredients.  This  cookie  is  especially 

common in the 1980’s or earlier.   

 

 

 

 

SERVINGS: 2 baking trays that can place at  least  100  cookies  (depending  on 

your mould size) 

INGREDIENTS:   

 

 

400 grams of sago flour 

400  grams  of  tapioca  flour 

(substitutable with Sago flour) 

100 grams of rice flour 

350 grams of icing sugar 

6 egg yolks 

1 packet  (about  200 ml ) of  coconut 

milk (not in picture) or fresh coconut 

milk 

6  stalks  of  Pandanus  leaves  – 

cleaned, dried and cut into pieces 

1/4  cup  of  additional  coconut milk  / 

water when moulding the dough 

    

2  

PREPARATION  

Pre‐heat the oven  to  150 degree Celsius 

and  have  2  baking  trays  lined  with 

baking paper. 

 

 

Cut  the  Pandanus  leaves  into  smaller 

pieces. Place all types of flour (sago, rice 

and tapioca flour) onto a baking tray and 

bake  in  the  oven  at  150  degree  Celsius 

for  15‐20 minutes. Occasionally,  stir  the 

flour.     As  a  rough  guideline, when  the 

Pandanus  leaves  dries  up,  it  is 

considered done.   Sift  the  flour and  set 

aside. 

 

 

 

In a big mixing bowl, beat the egg yolks 

and  icing sugar until pale. Gradually add  

coconut  milk  and  beat  until  well 

combined. 

 

 

 

In  the  big  bowl  with  the  baked  flour, 

makes a well in the centre. Gradually add 

the egg mixture. Do not add too fast as 

the  liquid will  sink  to  the  bottom.  Use 

your  hand  to  lightly  knead  the  dough 

until it just combined. Don’t worry if it is 

not too well mixed as you can add water 

along the way.   

Take a small portion and roll it to about 3 

mm thickness on a surface lightly floured 

with  tapioca/sago/corn/potatoes  starch.  

Mould into your desired shape and put in 

your baking tray.   

 

Bake  in  the  preheated  oven  of  150 

degree  Celsius  for  15‐20 minutes  or  till 

the bottom  start  to  turn brownish. The 

cookies  will  be  slightly  soft  while  hot, 

when  completely  cooled on  the  rack,  it 

should  be  crispy.  As  this  is  a  very  light 

cookie,  it will  become  soft  in  the  open 

air  very  fast  as water  vapours  start  to 

absorb  back.  As  soon  as  it  is  cooled, 

store in an airtight container.   

3  

KUIH KOYA 绿豆糕 

 

 

 

This  is  a  very  traditional  cookie  that  was 

common  during  the  time  when  the  home 

ovens were not so popular in Singapore and 

Malaysia. The cookie was mixed, mould and 

dried under  the  sun  instead of baking with 

an  oven.  It melts  in  your mouth  and  uses 

mung bean flour as the main ingredients. 

 

 

 

SERVINGS:  About  20‐30  depending  on size of your mould 

INGREDIENTS:  

 

 

100 grams green beans flour 

30 grams of icing sugar 

1‐2 Pandan leaves 

24 ml of water 

 

  4    

PREPARATION  

Pre‐heat the oven to 150 degree Celsius. 

 

 

Put  the  green  bean  flour  (mung  bean 

flour)  and  pandan  leaves  onto  a  tray, 

bake  in  the  pre‐heated  oven  of  150 

degree Celsius for about 15 –20 minutes 

until  the  Pandan  leaves  curled  up  and 

give  up  an  aroma.  The  leaves may  turn 

slightly  brownish.  Open  the  oven  door 

and  stir  every  5 minutes.  Let  the  flour 

cool and add  in the  icing sugar. Stir until 

well mixed.  Traditionally,  the  flour  and 

the  Pandanus  leaves  were  stir‐fried  at 

low heat over the stoves.   

  

 

 

Sift  the  icing  sugar and mix mung bean 

flour  into  a  bowl.  Sprinkle  water 

gradually  until  it  forms  a  lump.  Once 

done,  put  the  mixture  into  a  wooden 

kuih koya mould. Press hard and level off 

the  excess  and  dislodge  it  by  lightly 

tagging  the  side  of  the mould. Dry  the 

cookie under the sun or bake in the oven 

at 120 degree Celsius until dry. 

 

   

  45    

CRISPY CRABSTICK SNACK 酥脆蟹肉小吃 

 

 

 

A  snack  that  is  light  and  delicious.  It  is  a 

presentable and addictive snack to serve the 

guest during Chinese New Year. This  recipe 

uses  baking method  as  compared  to  deep 

frying method  in other recipes. As such,  it  is 

a  healthier  option.  Air  frying  can  be 

considered too. 

 

 

INGREDIENTS:  

 

 

One packet of crabsticks 

1/2 teaspoon of curry powder (optional) 

Few  curry  leaves  (fresh  or  dried) 

(optional)