CURSOCOCINEROCOEPA

Fichas Técnicas de Elaboración Fecha:

PLATO: COCIDO CON PELOTAS COMENSALES: 4

DESARROLLO

1. Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes.

2. Poner en una marmita agua e incorporar la carne limpia, los garbanzos y la

verdura pelada y entera. (3 o 4v litros de agua) Sazonar

3. Para preparar las pelotas poner en un bol grande la carne picada con el pan

remojado, los piñones, los huevos, una pizca de sal, la raspadura de un limón

y un espolvoreo de canela.

4. Heñir las pelotas de tamaño grande.

5. A las 2 horas de cocción del cocido, añadir las patatas y las pelotas y dejar

cocer otra hora. Rectificar el punto de sal.

6. Para servir el cocido, sacar caldo colado para hacer pasta al gusto

(normalmente fideo fino) y acompañar de una fuente con la carne y otra con

los garbanzos y la verdura.

OBSERVACIONES:

CANT. INGREDIENTES1 kg Pollo de campo

250 gr Garreta de ternera250 gr Tocino ibérico½ kg Garbanzos

4 Patatas medianas2 Hojas de apio2 Carlotas1 Nabo y chirivia

PARA LAS PELOTAS1/5 kg Carne picada (ternera, cerdo

embutido)100 gr Pan

Piñones, raspadura de limón, sal, canela

2 Huevos