cocina 2014
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“Escribir una historia de los espacios sería, al mismo tiempo, una historia de los poderes.”
Michel Foucault
E S PA C I O S +
C O C I N A
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E S T A R -
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E V O L U C I Ó N D E L A C O C I N A
SECTOR DE LA VIVIENDA DESTINADO
PARA LA PREPARACIÓN Y COCCIÓN DE
ALIMENTOS.
EQUIPADA MÍNIMAMENTE CON:
• ARTEFACTO COCINA CON HORNO.
• PILETA PARA LAVADO.
• HELADERA.
• SUPERFICIES DE TRABAJO.
• ESPACIOS PARA EL GUARDADO.
• VAJILLA.
• UTENSILIOS VARIOS.
EQUIPADA EVENTUALMENTE CON:
• HORNO DE MICROONDAS
• FREEZER.
• ELECTRODOMÉSTICOS VARIOS.
• LAVAVAJILLAS
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SIGLO XX
DEBIDO A LOS PROGRESOS EN
ILUMINACIÓN, LOS CONCEPTOS DE
DECORACIÓN Y LA APARICIÓN DE
LOS APARATOS DE
REFRIGERACIÓN, SE HA IDO
INTEGRANDO AL RESTO DE LA
CASA..
• A MEDIADOS DE SIGLO DEBIDO A LAS LIMITACIONES DE ESPACIO, COMENZARON A
APARECER EQUIPAMIENTOS MÁS FUNCIONALES Y COMENZÓ LA COMERCIALI-
ZACIÓN DE COCINAS YA EQUIPADAS
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COCINA FRANKFURT
CONSIDERADA LA PRECURSORA DE LAS
COCINAS A MEDIDA MODERNAS.
DISEÑADA PARA PERMITIR EL TRABAJO
EFICIENTE Y PARA SER CONSTRUIDA EN
ESPACIO REDUCIDO Y A BAJO COSTO.
DISEÑADA EN 1926 POR LA ARQUITECTA
AUSTRIACA MARGARETE SCHÜTTE-LIHOTZKY
(1897/2000).
HACIA FINES DE LA DÉCADA DE 1.920 SE
CONSTRUYERON UNAS 10.000 UNIDADES EN
FRÁNCFORT.
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RELACIONES BÁSICAS ENTRE UNA COCINA
Y EL RESTO DE LA VIVIENDA
ACCESO
PRINCIPAL
HALL
DISTRIBUIDORCOCINA
Acceso de
servicio
COMEDOR
SALA DE
ESTAR
Lavadero
Despensa
ZONA ÍNTIMA
Dormitorios
Baño
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ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
“TRIÁNGULO DE FUNCIONAMIENTO”
LAVADO /
PREPARACIÓN
COCCIÓN
GUARDADO /
REFRIGERACIÓN
ESTE CIRCUITO DEBE SER MUY SIMPLE, RÁPIDO Y SIN OBSTÁCULOS; EVITANDO LOS GRANDES RECORRIDOS.
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ORGANIZACIÓN LINEAL
ESQUEMA APROPIADO PARA SUPERFICIES MÍNIMAS O ESPACIOS CON UNA ÚNICA PARED DISPONIBLE.
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ORGANIZACIÓN LINEAL
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
SI SE UBICAN VENTANAS SOBRE PILETAS, ÚNICAMENTE PUEDEN SER CORREDIZAS
O TENER VIDRIOS FIJOS.
SI SE UBICAN VENTANAS SOBRE COCINAS O ANAFES A GAS, ÚNICAMENTE PUEDEN
TENER VIDRIOS FIJOS.
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ORGANIZACIÓN LINEAL
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
TAMPOCO ES CONVENIENTE LA UBICACIÓN DEL ARTEFACTO COCINA O LAS CAJONERAS JUNTO A LOS MUROS LATERALES, PUES TAMBIÉN RESULTA ANTIFUNCIONAL
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-G 569 Diseño Equipo propio-Alua Diseño Equipo propioCombina aluminio, cristal y madera
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