cocina mex doÑa gloria

8/14/2019 COCINA MEX DOA GLORIA

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cocina mexicana de doa Gloriacocina mexicana de doa Gloria

GLORIA ESQUIVEL IRUEGAS


2/68

ndicendice

Cortadillo

Ensalada verde

Sopa de fideos

Frijoles con chorizo Tostadas de pollo

Molletes con chorizogratinados

Quesadillas con jamn

Burritos con huevo Huevos revueltos con jamn

Sandwich caliente

Hot Cakes

Arroz a la Mexicana

Puchero de res

Gelatina Light

Huevos divorciados

Chilaquiles con pollo Papas de galeana con comino

Enchiladas con mole

Pltano Macho

Enchiladas rojas

French Toast Rollo de Carne

Pur de papa


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indiceindice

Ensalada de Manzana

Spaghetti con salchichas

Menudo

Paella

Gravy

Chiles Poblanos rellenosde Picadillo

Caldo de Pollo

Queso Flameado

Tacos rojos con papa

Ensalada de pollo

Tequila con Naranja

Salsa a la veracruzana

Frijoles a la charra

Habas

Mole con pollo

Ensalada de papa

Mango

Albndigas


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ndicendice

Chilaquiles

Quesadillas de camarn

Capirotada

Papa Asada

Tacos de pcadillo

Pollo a la Naranja

Cazuela de Calabaza

Hojaldre. Substituto

Chiles rellenos de elote, championes y queso panela

Pollo en salsa de mostaza

Ensalada de atn con apio


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CORTADILLOCORTADILLO


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CORTADILLOCORTADILLO

k carne de res

k carne de puerco

2 tomates rojos medianos

cebolla medina

2 chile serranos enteros

1 diente ajo rebanado

Papas en cuadritos

Consom de res

Sal y consom de res

Aceite el necesario

Pimienta con comino

Freir las carnes, tapadopara que se suavice,agregar cebolla, chile, elajo y tomate. 2 tazas de

caldo de res o agua, sal. Cocinar por 1 hora y

medio y al final agregarlas papas


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ENSALADA VERDEENSALADA VERDE


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SOPA DE FIDEOSSOPA DE FIDEOS


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FRIJOLES CON CHORIZOFRIJOLES CON CHORIZO


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FRIJOLES CON CHORIZOFRIJOLES CON CHORIZO


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TOSTADAS DE POLLOTOSTADAS DE POLLO


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MOLLETES CON CHORIZOMOLLETES CON CHORIZO

GRATINADOSGRATINADOS


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QUESADILLAS CON JAMNQUESADILLAS CON JAMN

Tortilla de harina o maz

Queso chihuahua

Cebolla picada

Jamn

Adornar con rajas de aguacate y cilantro


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BURRITO CON HUEVOBURRITO CON HUEVO


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HUEVOS REVUELTOS CONHUEVOS REVUELTOS CON

JAMNJAMN


16/68

SANDWICH CALIENTESANDWICH CALIENTE


17/68

HOT CAKES CON HUEVOHOT CAKES CON HUEVO


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ARROZ A LA MEXICANAARROZ A LA MEXICANA


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PUCHERO DE RESPUCHERO DE RES


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PUCHERO DE RESPUCHERO DE RES

1 k carne de pecho

2 papas en cuadros grandes

cebolla regular

2 zanahorias regulares encuadros grandes

2 dientes ajo machacados

2 tomates rojos bola

cilantro

Sal Consom de rs

1 calabacita

1 elote

Cocer en sal y ajo la carne pordos horas, al estar suave,agregar la papa cortada, lazonahoria, el elote, la calabaza

y el cilantro. Primero el elote,todo por media hora. Agregaruna cucharada de consom deres, en media olla de agua.


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CHILE SERRANOCHILE SERRANO


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GELATINA LIGHTGELATINA LIGHT


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HUEVOS DIVORCIADOSHUEVOS DIVORCIADOS


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CHILAQUILLES CON POLLOCHILAQUILLES CON POLLO


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PAPAS DE GALEANA CONPAPAS DE GALEANA CON

COMINOCOMINO Hervir con agua y sal , con la cscara.

Enfriar, pelar y agregar comino y freir en

manteca


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ENCHILADAS CON MOLEENCHILADAS CON MOLE


27/68

MACHO BANANAMACHO BANANApltano machopltano macho

(se le puede dar forma de flor)(se le puede dar forma de flor)


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FRENCH TOASTFRENCH TOAST


30/68

ROLLO DE CARNEROLLO DE CARNE


31/68

ROLLO DE CARNEROLLO DE CARNE


32/68


33/68

ROLLO DE CARNE


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PUR DE PAPAPUR DE PAPA


35/68

ENSALADA DE MANZANAENSALADA DE MANZANA


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SPAGHUETTI CONSPAGHUETTI CON

SALCHICHASSALCHICHAS


37/68


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MENUDOMENUDO


39/68

PAELLAPAELLA


40/68

PAELLAPAELLA


41/68

PAELLAPAELLA


42/68

GRAVYGRAVY


43/68

CHILES POBLANOSCHILES POBLANOS

RELLENOSRELLENOS


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Chiles poblanos rellenosChiles poblanos rellenos


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CALDO DE POLLOCALDO DE POLLO

Hervir el pollo completo, en dos litro y

medio de agua. Sacar el pollo. Cortar un

tomate y medio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1poco de arroz, y lata de garbanzo drenado.

Agregar un chile verde


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QUESO FLAMEADOQUESO FLAMEADO


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QUESO FLAMEADOQUESO FLAMEADO


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PASTEL DE CARNEPASTEL DE CARNE


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Tacos rojosTacos rojos


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FLAUTAS


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ENSALADA DE POLLOENSALADA DE POLLO

1 Pechuga

1 zanahoria grande

cortadita

2 papas medianas

cortaditas

1 ramo apio picado muy

finito

1 lata chcharos o verduras

colada

mayonesa

Cocer pechugas.,

desmenuzar y poner en

bolsa de plstico. Hervir

por separado las verduras,la papa con sal. Colar.

Todo debe estar bien seco.

Agregar todo cuando este

fro y aadir la mayonesayla lata de verudras y

apio.


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ENSALADA DE POLLOENSALADA DE POLLO


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SALSA A LA VERACRUZANASALSA A LA VERACRUZANA

(PESCADO Y POLLO)(PESCADO Y POLLO) 15 Aceitunas medianas

Alcaparras

cebolla picada

morron rojo picado

Cebolla picada,

Vinagre de las aceitunas

2 tomates picados

Dorar la cebolla, agregar

las alcaparras y todo, al

final el tomate (2)

No poner consom

Agregar sal

Aceite de oliva

Agregar al pescado , no

poner todo junto porque se

desbarata el pescado.


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Salsa a la VeracruzanaSalsa a la Veracruzana


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FRIJOLES A LA CHARRAFRIJOLES A LA CHARRA

Limpiar los frijoles(1/2) kilo

Remojar toda la noche

Hervir con sal y ajopor 4 horas

cebolla picada

2 tomates picados chile serrano picado

Tocino en trocitos

3 salchichas picadas

Cilantro

Primero dorar el tocino,agregar la salchicha,luego la cebolla,

tomate, chile, al finalel cilantro y agregartodo a los frijoles


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HABASHABAS

KILO

Hervir las habas consal , aceite y ajo poruna hora

Licuar y agregar caldode pollo

1 paq. Tocino 1 tomate grande

cebolla

Cilantro

Todo picado

Dorar tocino, agregarcebollas, tomates,cilantro y luego lo yamolido.

Sal al agusto Al final hervir todo

junto por 15 minutos


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Mole con polloMole con pollo


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ENSALADA DE PAPAENSALADA DE PAPA

4 Papas grandes cocidas en agua con sal, dejar

enfriar y cortar en cuadritos. #-4 huevos duros .Mezclar, agrear 3 cuch de manyonesa y 1 1/ 2

cuch. De mostaza. Adornar con pereji.


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MangoMango


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ALBNDIGASALBNDIGAS


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LBNDIGASLBNDIGAS

kilo carne de res

kilo carne de puerco 2 huevos

1/ 2 pan molido o 1 reb pan

remojado en leche Sal y pimienta

cebolla 3 tomates medianos rojos 1 diente de ajo

Aceite de oliva Consom de costilla Ramitas de cilantro

2 chiles serranos

Amasar, hacer las bolitas, Deantemano cocer 3 tomatesmedianos rojos, cebollla

1 diente de ajo, todo hervido enagua, licuarlos y separar.

Aparte dorar las albndigas, enel mismo aceite agregar la salsamolida en la licuadora y 2cubitos de consom de costilla.

Sal la necesaria

Agregar unas ramitas decilantro, dos chiles serranos alfinal, enteros, para dar sabor

Agregar agua y cocinar por unahora a fuego medio


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CHILAQUILESCHILAQUILES


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QUESADILLAS DE CAMARNQUESADILLAS DE CAMARN

Camarn para cocktail

1 tomate picado rojo mediano

cebolla mediana picada

1 diente ajo picado ymachacado

1 chorrito de aceite de oliva

1 cubito consom de camarn

Cilantro picado

Championes picados tocino

Freir tocino, cebolla, ajo,camarn, tomate, cilantro.Agregar consom de camarn y taza de agua.

Cocinar por 20 minutos

Hacer los taquitos y aadir elqueso rallado a cada quesadilla


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CAPIROTADACAPIROTADA


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Freir 3 tortillas en aceite de maz

Dorar rebanadas de pan , poner una rebanada dequeso amarillo

Por separado hervir pasas, almendras, nuez,piloncillo y canela en rajas.

Colocar el pan en capas y al final agregar la miel.

Y se vuelve a hervir todo junto a fuego bjo por 15min..

Quitar las rajas de canela


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PAPA ASADAPAPA ASADA

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