1

Cocosa Oppskrifter

Oppskriftene er merket med symboler for:Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri

2

Det gjør ikke flerumettede planteoljer som stekeoljer og margarin, uansett om kilden er soya, mais eller raps. Stekeoljer og margarin er også hovedårsaken til at vi får i oss for mye dårlig omega 6, noe som igjen knyttes til livsstilssykdom-mer. Velger du derimot Cocosa kokosnøttolje til steking og baking, og som smør på brødskiven, unngår du dette. Med sitt høye innhold av mel-lomlange fettsyrer tåler den dessuten godt lys og varme uten å bli ødelagt, og Cocosa egner seg derfor ypperlig til all slags matlaging. Som

en ekstra bonus tilfører du kroppen fettsyrer som er gunstige for immunforsvaret og gir energi som varer.

Vi håper du blir inspirert av oppskriftene i dette heftet — dersom du ønsker mer informasjon om produktene våre, kan du gå inn på www.soma.no. Har du egne oppskriftstips, tar vi dem gjerne i mot – send dine forslag til info@soma.no.

En god matolje må først og fremst tåle varme.

Nyttig å viteOppskriftene er merket slik at du lettere kan se hvilken oppskrift som faller inn under kategoriene: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri.

Lavkarbo

Laktosefri

Glutenfri

Smørtips! Bruk Cocosa på brødskiven i stedet for smør/margarin – velg Pure dersom du ikke vil ha kokossmak, eller prøv Cocosa Extra Virgin for en nydelig smak av kokos.

Baketips! Skal du bake kaker kan du bytte ut smør/margarin med Cocosa Extra Virgin. Det gir ekstra saftig bakst og et nydelig hint av kokossmak på kaken.

Frokosttips! Havregrøt er sunn og lettvint frokost – tilsett litt Cocosa Extra Virgin etter at grøten er ferdig tilberedt – det smaker nydelig!

3

¬ 12 dl store havregryn eller 4-korn (gjerne også hirseflak og bok-hvete)

¬ 2 dl hvetekim ¬ 3 dl kokosmasse ¬ 1 dl Cocosa Sukker ¬ 1 dl solsikkefrø ¬ 1 dl sesamfrø ¬ 1 ts salt ¬ 1 ½ dl hakkede nøtter eller

mandler ¬ 1-2 ss vaniljepulver ¬ 1 dl vann ¬ 1 dl Cocosa Extra Virgin

Alt det tørre blandes først. Bland vann og olje og ha i. Bland godt. Helles i langpanne og stekes ved 100°C i 2-3 timer. Rør jevnlig så alt blir pent, lysebrunt og tørt.

Når blandingen er ferdig avkjølt, kan du evt ha i rosiner og/eller hakkede dadler og fiken.

Oppbevares på tette glass (Norges-glass e.l.) og serveres med friske bær og yoghurt, kefir eller melk.

Frokostblanding

3

4

(1 brød)

¬ 4 egg (piskes lett) ¬ ½ boks kesam ¬ 3 ss Cocosa kokosolje ¬ 2 ts bakepulver ¬ 45 g sesamfrø ¬ 60 g kruskakli ¬ 50 g solsikkefrø ¬ 45 g linfrø ¬ ½ ts salt

Bland alle ingrediensene i en bolle. Hell deigen i en liten, papirkledd brødform (formkakeform), og stek midt i ovnen på 160°C i 60 minut-ter. Avkjøles på rist.

Brød uten mel og gjær

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

¬ 2 dl linfrø ¬ 2 dl solsikkefrø ¬ 2 dl gresskarkjerner ¬ 2 dl sesamfrø ¬ 1 ts salt ¬ 3-4 egg (str. avgjør) ¬ 2 ss Cocosa kokosolje

Bland alle frøene og salt i en bolle. Rør egg og Cocosa lett sammen og hell over frøene. Bland godt. Bruk et stekebrett med bakepapir og trykk massen jevnt ned. Rut opp i passende biter med en kniv/pizzahjul og stek midt i ovnen på 160°C i ca. 30 min. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Hjemmelagetknekkebrød

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

5

6 Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Melke- og glutenfritt brød

(1 brød)

¬ 4 egg ¬ 2 dl kokosmelk ¬ 50 g Cocosa Extra Virgin ¬ 120 g Quinoa-flak ¬ 30 g Cocosa Mel ¬ 30 g sesamfrø ¬ 50 g linfrø ¬ 3 ts fiberhusk ¬ 2 ts bakepulver ¬ 1 ts salt

Smelt Cocosa-oljen i vannbad.Rør egg, kokosmelk og oljen sammen. Tilsett alt det tørre og rør godt. Fyll røren i en liten brødform med bakepapir, og stek på 180 grader i ca 60 minutter. Avkjøl på rist. Skjær gjerne skiver og frys ned i passe porsjoner.

7Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Melke- og glutenfritt brød (1 porsjon)

¬ 100 g blåbær ¬ 1 pk Sun Chlorella (3 g eller

15 små tabletter) ¬ 1,5 ts Steviosa sukker ¬ 1 rå eggeplomme ¬ 1,5 dl vann ¬ 1 ss Udo’s Choice ¬ 1 ss Cocosa Extra Virgin

(smeltet over vannbad)

Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.

Frokostsmoothie

8

(2 porsjoner)

¬ 4 ss Udo’s Choice ¬ 2 egg ¬ 200 g bringebær ¬ 1 liten banan ¬ 3 dl Biola m/bringebær ¬ Ca 1-2 dl vann ¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin

Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.

Bringebærsmoothie

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

9

Bringebærsmoothie Blåbær Blizz(2 porsjoner)

¬ 4 dl kaldt vann ¬ 2 eggeplommer/evt 2 ss

Cocosa Mel ¬ 2 dl blåbær ¬ 1 banan ¬ 4 ss Udo’s Choice ¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin ¬ Evt. 10-15 mandler uten

skall

Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

10

(4-6 personer)

¬ 800 g kyllingfilet i biter ¬ 2 stk. paprika(en rød og en gul) i biter ¬ 2 stk. løk finhakket ¬ 8 store sjampinjong i skiver ¬ 2 bokser kokosmelk (800ml) ¬ 1 ss Cocosa Pure ¬ 2 ss Cocosa Gourmet Hvitløk ¬ 3 ts Soma Karri kryddermix

Enkel kyllinggryte

Fres soppen i Cocosa Pure og ha over i en større gryte. Fres løken i 1 ss Cocosa Gourmet Hvitløk og ha i den store gry-ten. Fres karri kryddermix i 1 ss Cocosa Gourmet Hvitløk og stek kyllingbitene i sammen med dette til de er hvite. Ha kyllingbitene over i gryten sammen med paprikaen og tilsett så kokosmelk. La alt småkoke 10-15 min. Server gjerne med ris.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

11

(4 porsjoner)

¬ 1 l vann ¬ 2 dl råris ¬ 1-2 ss buljong (evt terninger) ¬ 1 ts havsalt ¬ 1 ss raspet ingefær ¬ ½ ss Cocosa Sukker ¬ 3 dl hakkede grønnsaker (f.eks. brekk-

bønner, broccoli, gulrøtter) ¬ 3 dl (ca 180 g) kalkunkjøtt i terninger

(evt. kylling) ¬ Saften av en presset sitron ¬ 4-5 ss Cocosa Extra Virgin og

1 ss Cocosa Gourmet Sitron ¬ (Evt. saften av 1 sitron dersom

Cocosa Gourmet Sitron ikke brukes)

Kokossuppe m/kalkun

Kok opp vann og råris med buljong, havsalt, Cocosa Sukker og ingefær. La koke på lav varme i 25 minutter. Legg i grønnsakene og la koke ytterligere 10 min før kalkun og Cocosa blandes i (og evt. sitron). Kok opp, slå av platen og la stå i 10 minutter under lokk før suppen serveres.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

12

(4 porsjoner)

¬ 750 g gresskar ¬ 4 ss Cocosa kokosolje ¬ 1/2 gul løk ¬ 2 fedd hvitløk ¬ 1 ss raspet ingefær ¬ 1 ss kummin ¬ 1 ss gurkemeie ¬ Litt havsalt ¬ Litt pepper ¬ 5 dl vann ¬ 1 ss eller terning vegetarbul-

jong

Kutt gresskaret i terninger, og varm opp vann med buljong. Smelt Cocosa i en kjele, og bland kummin, ingefær og gurkemeie i den varme oljen. Tilsett finhakket løk og hvitløk i olje- og krydder-blandingen. La dette småfrese i noen minutter.

Tilsett opphakket gresskar. Bland deretter inn buljongvannet og la dette småkoke i ca 10-15 minutter. Kjør blandingen i en blender (evt med stavmikser) til en fin suppe. Server gjerne med frisk koriander.

Gresskarsuppe

Linsesuppe(4 porsjoner)

¬ 500 g røde linser ¬ 1 stk løk ¬ 2 båter hvitløk ¬ ½ rotselleri ¬ 10 cherry tomater ¬ 1 purreløk ¬ 1 ss grønnsaksbuljong ¬ 10 dl vann ¬ 1 ss Cocosa Gourmet Chili

eller Cocosa Pure til steking ¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin

Fres løk, hvitløk og rotselleri lett på middels varme (skal ikke bli brunt), hell over vann og tilsett buljongen. Skyll linsene lett før du tilsetter de i det kokende vannet og la koke i ca 12 min. Mot midten av koke-tiden bland i finhakkede tomater. Tilsett purreløk og Cocosa Extra Virgin på slutten av koketiden og smaksett med havsalt. Dryss gjerne litt persille over til slutt.

13

14

Deilig fiskegryte

Hakk løk, hvitløk og chili fint. Fjern frøene fra chilien, ellers blir det veldig sterkt. Skrell og riv ingefæren. Rør dette sammen med Cocosa over middels varme i en kjele til det er blankt, men ikke brunt. Hell over saften av sitronen eller limen, og så buljongen. La dette koke et par minutter. Tilsett nesten all kokosmelken, men la ca 1 dl være igjen. Varm opp til det koker, senk varmen til middels svak og legg i fisken i biter. La trekke i ca 5 min under lokk, det må ikke koke. Mens fisken trekker, kutter du gul-røttene og purre i tynne strimler og hak-ker nøtter og koriander. Rør grønnsakene forsiktig inn, og la det trekke et par minut-ter. Hell på resten av kokosmelken og strø cashewnøtter og koriander på til slutt. Kan nytes sammen med litt ris, glassnudler eller som den er!

(2 porsjoner)

¬ 400 gram valgfri fiskefilet ¬ 1 boks kokosmelk (400 ml) ¬ 1-2 ss Cocosa Pure eller

Cocosa Gourmet Chili ¬ 1/2 løk ¬ 1-2 fedd hvitløk ¬ 1 bit frisk ingefær, ca 4 cm ¬ 1 rød chili (kan sløyfes hvis

Cocosa Gourmet Chili brukes) ¬ 1/2 sitron eller 1 hel lime ¬ 1 dl sterk fiske- eller grønn-

saksbuljong ¬ 2 gulrøtter ¬ 1/2 purre ¬ 50 gram cashewnøtter ¬ Frisk koriander

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

15Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

¬ 400 g kokte kikerter (150 g ukokte) — kan erstattes med kylling

¬ 2 ss Cocosa Pure eller Cocosa Gourmet Chili (til steking)

¬ 4 ss Cocosa Extra Virgin ¬ 1 rød løk ¬ 2 fedd hvitløk ¬ ½ rød chili (kan sløyfes hvis

Cocosa Gourmet Chili brukes) ¬ ½ ss raspet ingefær ¬ 3 dl vann ¬ 1 ss presset sitronsaft ¬ 1 håndfull persilleblader ¬ Havsalt ¬ Pepper

Varm oljen i en panne. Tilsett løk og stek noen minutter til løken er myk. Tilsett hvitløk, chili, ingefær og krydder. La trekke et par minutter. Tilsett kikertene og rør rundt. Bland inn 3 dl vann, sitronsaft og hakkede persilleblader. La det småkoke i ca.10 minutter. Tilsett 4 ss Cocosa Extra Virgin. Smak til med salt og pepper. Serveres varm i suppeboller.

Denne retten er en god kilde til fiber, magnesium, antioksidanter og fettsyrer.

Kikerter i Cocosa

15Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

16

Rogan Josh Indisk lammegryte

Del lammekjøttet i terninger (ca. 3 x 3 cm), hakk løken og legg dette i en varm stekepanne med Cocosa Pure. Tilsett karripastaen når kjøttet og løken er blitt gyllen. Tilsett hermetiske tomater og la alt småkoke i 10–15 minutter. Rør inn Cocosa Sukker og Cocosa Extra Virgin. Klipp gjerne litt frisk koriander over. Server sammen med ris og en salat. Frisk koriander passer perfekt til denne retten, for deg som vil gjøre det lille ekstra.

(PS: Karripasta fås kjøpt i ulike varianter og er en blanding av forskjellige krydder og olje. I India er det vanlig at hver husstand lager sin egen karripasta.)

(2 porsjoner)

¬ 400 g benfritt lammekjøtt fra stek eller bog

¬ 1 stk. løk ¬ 2 ss Cocosa Pure til steking ¬ 2 ss indisk, rød karripasta ¬ 1 boks hakkede, hermetiske

tomater ¬ 1 ts Cocosa Sukker ¬ 2 ss Cocosa Extra Virgin

17

Asiatisk kyllingsuppe(4 porsjoner)

¬ 3 stk. kyllingfilet ¬ 8 dl kyllingkraft /buljong ¬ 100 g fersk ingefær ¬ 1 båt hvitløk ¬ 1 stk. sitrongress ¬ 2 ss fiskesaus (asiatisk) ¬ saft og skall av 1 stk lime ¬ 4 dl kokosmelk ¬ 4-8 ss Cocosa Extra Virgin

Kok opp kyllingkraften og legg i finkuttet ingefær, hvitløk og sitrongress, og la det småkoke i 3 minutter. Skjær kyllingfiletene i biter og ha dem i kraften. Kok videre i 2 minutter og tilsett resten av ingrediensene. Trekk til side og sjekk at kyllingen er ferdig kokt. Bland i Cocosa Extra Virgin og server i suppeboller.

17

1818

Vintergryte(4 porsjoner)

¬ 1 rotselleri ¬ 4 søtpoteter ¬ 4 gule løk ¬ 4 hvitløksbåter (kan sløyfes dersom

Cocosa Gourmet Hvitløk benyttes) ¬ 1 dl brune linser (kan byttes ut med

kjøtt) ¬ 1 sitron (revet skall og presset saft) ¬ 1 ss hakket fersk timian ¬ 1 ss kummin ¬ 2 ss Cocosa Pure eller Cocosa

Gourmet Hvitløk ¬ 3 ss Cocosa Extra Virgin ¬ Grønnsaksbuljong (kan sløyfes) ¬ Havsalt

Kutt opp grønnsakene i terninger. Varm løken lett i 2 ss Cocosa Pure/Hvitløk. Legg i rotfrukter, hvitløk, sitron, krydder og linser. Hell vann ca 2-3 cm over ingredi-ensene og la det koke opp. Etter oppkok senk varmen og la det putre under lokk i 20 min. Bland i Cocosa Extra Virgin mot slutten av koketiden. Smak til med havsalt. Smaker godt sammen med litt råris.

Kylling i Grønn Karri(4 porsjoner)

¬ 2 stk finhakket løk ¬ 3 ss Cocosa Pure eller Cocosa Gourmet Hvitløk ¬ 2 båter hvitløk (kan sløyfes dersom Cocosa

Gourmet Hvitløk benyttes) ¬ Ca 3 ts karri, gjerne thai-karri (sterkere) ¬ 800 g strimlet kyllingkjøtt ¬ Salt og kvernet pepper ¬ ca. 1 dl hønsebuljong (utblandet) ¬ 2 bokser kokosmelk ¬ 1 ts gurkemeie ¬ Evt. litt soyasaus ¬ Ris etter mengdeanvisning på pakken ¬ 2 bunter frisk, grønn asparges ¬ 2 pk sukkererter, evt. aspargesbønner ¬ 2 bokser hermetiske vannkastanjer ¬ 2 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)

19

Kok ris som anvist på pak-ken. Fres løk, hvitløk og karri i Cocosa. Tilsett kyllingkjøtt og krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet er hvitt. Ha i bul-jong, kokosmelk og gurkemeie og la det koke et par minutter før du har i grønnsaker. Kok videre i 4-5 minutter. Dryss over koriander og server med ris.

Pynt eventuelt med hakket rød paprika eller chili og limebåter.

20

Ecuador Cookies(Ca. 17 stk)

¬ 100 g smør ¬ 150 g Cocosa Sukker ¬ 1 egg ¬ 100 g Ecuador 70 % sjokolade ¬ 180 g fint speltmel ¬ 1 ts bakepulver ¬ ½ ts vaniljepulver ¬ 60 g hakkede nøtter (gjerne maca-

damia/valnøtter)

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Visp smør og Cocosa Sukker hvitt og luftig. Visp inn egg og smeltet sjokolade på lavere fart. Bland alt det tørre og tilsett lett inn i røren. Ha i nøtter til slutt. Sett deigen kaldt i 10 minutter slik at den er lettere å håndtere. Lag ca 17 små kuler som du setter på et stekebrett med bakepapir. Trykk de godt ned slik at de blir flate. Stek på 180 grader i ca 15 minutter. Oppbevar i tett boks eller frys ned.

21Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Saftig sjokoladekake ¬ 200 g (ca. 3 stk) gulrøtter ¬ 200 g Cocosa Extra Virgin eller

meierismør (eller 100 g av hver) ¬ 150 g Ecuador Organic 70%

sjokolade ¬ 30 g mandelmel ¬ 20 g Cocosa Mel ¬ 1 ts vaniljepulver ¬ 4 egg ¬ 2 ss Steviosa Sukker ¬ 100 g Cocosa Sukker

Kok gulrøttene møre, hell av vannet og mos de med en stavmikser. Smelt Cocosa/smør og sjokolade over svak varme og rør inn de mosede gulrøttene. Rør inn mandelmel, Cocosa Mel og vaniljepulver. Pisk eggeplommene, Steviosa Suk-ker og Cocosa Sukker godt sammen. Hell dette i sjokoladeblandingen og visp røren jevn. Stivpisk eggehvitene i ny bolle. Løft eggehvitene forsiktig inn i røren og hell røren over i en smurt rund form (ca. 23 cm). Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 min. Kaken skal være litt rå inni.

Avkjøl og server gjerne med litt krem, bringebær, eller is (Physalis-bær er brukt på bildet).

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

22 Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Cocosa sukkerbrød ¬ 5 egg ¬ 50 g (5 ss) Cocosa Sukker ¬ 2 måleskjeer Steviosa pulver

eller 2 ts Steviosa sukker ¬ 120 g fint speltmel ¬ 1 ts johannesbrødkjernemel ¬ 2 ts bakepulver

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Visp eggedosis av egg, Cocosa Sukker og Steviosa. Bland alt det tørre, og vend det forsiktig i eggedosisen. Fyll røren i smurt form, ca. 24 cm i diameter, og stek kaken midt i ovnen ved 160°C i ca. 30 min. Avkjøl kaken i formen på rist.

23Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Mandelkake med bær ¬ 2 egg ¬ 80 g Cocosa Sukker ¬ 1 ts bakepulver ¬ 150 g mandler malt fint

eller mandelmel ¬ 60 g Cocosa kokosolje

Visp sammen egg og Cocosa Sukker. Mal mandler fint og tilsett bakepulver. Bland dette sammen og tilsett flytende Cocosa. Rør godt sammen og hell i en 20-22 cm rund form. Stek på 190°C i 30 min. Avkjøl og pynt med syltetøy og friske bær.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

¬ 125 g Cocosa Extra Virgin (25 g kan erstattes med Cocosa Gourmet Appelsin)

¬ 200 g havregryn ¬ 180 g Cocosa Sukker ¬ 40 g kakao ¬ 1 ss honning ¬ 4 ss kaffe ¬ 2 ts vaniljesukker ¬ Kokos eller hakkede nøtter å

rulle kulene i

Smelt Cocosaen over vannbad. Bland alle ingrediensene i en skål (du kan også bruke en food processor). Sett deigen kjølig i 15 min så den setter seg. Form til kuler og rull i kokos eller hakkede nøtter.

Oppbevares kaldt inntil de skal spises.

24

Sjokoladekuler

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

25

Sjokoladekuler

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Risbar ¬ 17 g puffet ris ¬ 50 g Ecuador Organic 70 %

sjokolade ¬ 30 g kokosmel ¬ 20 g Opti Green Pluss ¬ ½ ts Steviosa sukker ¬ 10 g tørkede bær (goji/tranebær) ¬ 50 g Cocosa Extra Virgin ¬ 100 g Ecuador Organic 70 % (til

topping)

Mål/vei opp alt det tørre. Hakk alt grovt sammen i en kjøkkenmaskin med kniv. Smelt Cocosa i vannbad slik at den er flytende, og bland den godt i det tørre.Fyll alt i en brødform (ca. 26x10 cm) dek-ket med bakepapir og trykk godt ned.Smelt 100 g sjokolade i vannbad og hell over massen. Sett i kjøleskap til den er stivnet. Skjær i biter etter ønsket størrelse.Oppbevar i kjøleskap.

¬ 4 økologiske egg ¬ 3 dl Cocosa Sukker ¬ 3 dl speltmel (185g) ¬ 2 ts natron ¬ 2 ts kanel ¬ 1 ts salt ¬ 1 ts vaniljesukker ¬ 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin: ¬ 5-6 dl rå, revne økologiske gulrøtter, ¬ hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner

Krem:

¬ 100 g Philadelphia-ost ¬ 3 ss Cocosa Extra Virgin ¬ Ca. 125 g melis (tilsett evt. litt

sitronsaft)

Pisk eggene og Cocosa Sukker sammen. Sikt og bland i speltmel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Rør inn 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin (smeltet over vann-bad). Tilsett 5-6 dl gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner. Stek kaken i rund form 26 cm på 190°C i ca. 30-40 min (sjekk at kaken er gjennomstekt). Evt. stek i liten langpanne i 20-25 min. Obs: doble porsjonen ved bruk av stor langpanne.

Krem:

Rør sammen Cocosa Extra Virgin (smeltet i vannbad) og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vanil-jesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!

Gulrotkake

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

26

27

(Ca. 10 stk)

¬ 130 g peanøttsmør ¬ 3 ss agave-/mapelsirup ¬ 15 dråper Steviosa flytende

karamell ¬ 50 g Cocosa Mel ¬ 30 g peanøtter ¬ 100 g Ecuador Organic 70%

sjokolade

Ha peanøttsmør og sirup i en kjele og rør det jevnt over svak varme. Tilsett Steviosa flytende karamell og rør inn Cocosa Mel og mesteparten av pea-nøttene. Form ca 10 biter som legges på et bakepapir og settes i fryseren til de er iskalde. Smelt sjokoladen i vannbad og dypp de frosne bitene i sjokoladen. Pynt med noen peanøtter på toppen og oppbevar i kjøl/frys.

Peanøttkarameller

27Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

27Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

28

Visp eggehvitene stive og dryss i litt og litt Cocosa Sukker under vispingen. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i minimum 5 minutter før du smelter den i litt varmt vann. Tilsett den oppløste gelatinen i en stråle mens du pisker. Visp videre i ca 5 minutter. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små boller, eller lag små boller ved hjelp av to skjeer. Settes på en bakeplate med bakepapir. La de stivne før du smelter sjokolade og Cocosa over vannbad. Dypp bollene i sjokolade, deretter i kokos.

Oppbevares i kjøleskap eller fryser.

KokosbollerFo

to: K

evin

Cha

rlton

Bæ

kkev

old

¬ 4 eggehviter (økologiske egg), romtempererte

¬ 4 dl Cocosa Sukker ¬ 6 plater gelatin ¬ 150 g Ecuador Organic 70

% sjokolade ¬ 50 g Cocosa Extra Virgin ¬ 1-2 poser kokos

29Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Hakk sjokoladen og ha den i en blandebolle sammen med Cocosa kokosolje. Sett bollen i vannbad. Varm vannet forsiktig opp og rør hele tiden, til du har en flytende og blank saus. Rør sammen Cocosa Sukker og egg. Blandingen skal ikke bli luftig – du skal bare røre, ikke piske. Bland sjokoladeblandingen og egge-blandingen raskt sammen. Sikt i melet og rør det kjapt inn. Smør formene med et tynt lag med Cocosa Extra Virgin. Fordel litt mel i formene slik at de er dekket innvendig. Bank ut det overflødige melet. Ha blandingen i formene og fyll opp til ca ½ cm under kanten. La formene stå en time til kjøling. Stek dem deretter i ovnen i 7 minutter på 200°C. La formene stå i ett minutt før du tar ut fondantene. Pynt evt. med melis og mintblader.

Sjokolade-fondant

(Ca 6 stk)

¬ 100 g Ecuador Organic 70% sjokolade

¬ 100 g Cocosa Extra Virgin (erstatt evt 30 g av dette med Cocosa Gourmet Appelsin)

¬ 80 g Cocosa Sukker ¬ 3 egg ¬ 50 g siktet hvetemel

Fondant betyr at kaken er ”smeltet” i midten, og denne desserten er manges favoritt med sin flytende varme sjokolade-kjerne. Server den gjerne med en kule vaniljeis ved siden av.

30

Cocosa-boller ¬ 250 g Cocosa Extra Virgin ¬ 200 g Ecuador Organic 70 %

sjokolade ¬ 2 egg ¬ 2 dl Cocosa Sukker ¬ 3 ss sterk kaffe ¬ 100 g puffet ris

Smelt Cocosa og sjokolade sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og Cocosa Sukker. Rør inn kaffe og Cocosa/sjokolade. Ha i puffet ris og bland forsiktig. Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Barnas favoritt! Enkel og morsom

å lage.

31

Bananbrød ¬ 5 egg ¬ 300 g Cocosa Sukker ¬ 400 g speltmel ¬ 2 ts bakepulver ¬ 1,5 ts natron ¬ 1,5 ts ingefær ¬ 1,5 ts kardemomme ¬ 3 ts kanel ¬ 5-6 bananer ¬ 1,5 dl kokende vann ¬ 225 g Cocosa Extra Virgin

Pisk egg og Cocosa Sukker. Tilsett alt det tørre. Mos bananene i kokende vann. Smelt Cocosa og bland alt sammen. Tilsett gjerne litt hakkede nøtter/rosiner/sjokolade-biter. Fyll røren i en langpanne eller en 2-liters brødform. Stek på 175°C i ca 45 min.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

32

Sett Cocosa-glasset i varmt vann slik at kokos oljen blir flytende. Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vann-bad. Hell den flytende Cocosaen i den smeltede sjokolademassen og bland godt. Fyll små muffins-former eller en liten langpanne med hakkede nøtter/mandler og evt tørket frukt. Hell deretter sjokolade-/Cocosa-massen over. Settes kjølig til de stivner. Oppbevares kjølig eller fryses.

Denne deilige konfekten er full av sunne fettsyrer, proteiner og antioksidanter og inneholder minimalt med karbohydrater.

Deilig konfekt(ca. 25 biter)

¬ 100 g Cocosa Extra Virgin (erstatt evt 50 g av dette med Cocosa Gourmet Appelsine eller Sitron)

¬ 200 g Ecuador Organic 70 % sjokolade

¬ Hakkede nøtter/mandler og rosiner/tørket frukt etter ønske

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

33Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Granola ¬ 750 g havregryn ¬ 150 g mandler ¬ 150 g valnøtter ¬ 100 g solsikkekjerner ¬ 100 g linfrø ¬ 100 g sesamfrø ¬ 50 g kokosmasse ¬ 140 g Cocosa Extra Virgin ¬ 2 dl vann ¬ 2 ts salt ¬ 4 ts kardemomme ¬ 4 ts kanel ¬ 2 strøkne ss Steviosa Sukker

(evt 50-100 g Cocosa Sukker) ¬ 1 ts vaniljepulver ¬ 100 g tørket frukt/bær

Hakk mandler og valnøtter og bland det sammen med resten av de tørre ingrediensene. Smelt Cocosa og bland med vann, salt, kardemomme, kanel, Steviosa Sukker og vaniljepulver. Hell det våte over det tørre og bland godt. Ha stekepapir på et stekebrett, legg blandingen jevnt utover og stek på 150 grader i 1 time. jevne underveis så det ikke blir brent, og vend blandingen med hyppige mellomrom. Tilsett tørket frukt etter steking, og dryss gjerne over friske bær til slutt.

34

Cocosa® Extra Virgin gir deg den nydelige smaken og duften av kokos, i tillegg til det brede næringsspekteret: Laurinsyre, caprinsyre, caprylsyre, vitaminer, mineraler og antioksidanter som beskytter oljen og gir den naturlig lang holdbarhet og stabilitet. Cocosa® Extra Virgin gir deg hele spekteret av kokosoljens fordeler.

Cocosa® Pure er den optimale mat oljen — uten smak og lukt, og rik på mellomlange fettsyrer (laurinsyre, caprylsyre og caprinsyre). Studier viser at disse fettsyrene fordøyes og forbrennes lett. Cocosa® Pure anbefales spesielt til steking og tilberedning av varm mat, fordi den tåler høyere temperaturer uten å bli ødelagt (i motsetning til varmesensitive planteoljer).

Cocosa kokosoljer

Cocosa Sukker

Cocosa Sukker har en karamellaktig smak som ellers er svært likt suk-ker i både smak og bakeegenskaper. Det har lav GI, og er betydelig rikere på mineraler og vitaminer enn uraffinert brunsukker/rårørsukker. Å erstatte ”vanlig” sukker med halvparten eller enda mindre Cocosa Sukker kan være nok både med hensyn til å fremheve smak og kon-sistens, samt gi en betydelig reduksjon i glykemisk belastning.

Like søtt, like godt, men mye sunnere enn vanlig sukker.

Økologiske kokosoljer av ypperste kvalitet.

Cocosa Mel

Et ypperlig glutenfritt mel-alternativ, rikt på kostfiber og proteiner. Innholdet av karbohydrater er ca en tredjedel av innholdet i vanlige meltyper som hvete, rug og havre. Cocosa Mel erstatte opp til 25 % av hvetemel og andre glutenholdige mel-sorter, uten at det påvirker bakeegenskapene. Glutenfrie melsorter kan erstattes 100 %. Kokosmel er naturlig søtt, og velegnet som naturlig fortyknings- og bindemiddel i sauser.

Et ypperlig glutenfritt melalternativ, rikt på kostfiber.

Steviosa flytende karamellSteviosa® flytende karamell er et 100 % kalorifritt søtningsmiddel, til søtning og smakstilsetning av varme og kalde drikker, til baking, iskrem og desserter. 3 dråper (0,17 ml) tilsvarer 1 ts med sukker.

Også brukt i dette heftet

Ecuador Organic 70 %Ecuador Organic 70 % er en nydelig mørk sjokolade med kun 3 ingredienser: kakaomas-se, rårørsukker og kakaosmør.Helt fri for tilsetningsstoffer.

Cocosa GourmetØkologiske kokosoljer tilsatt naturlig ekstrakt fra enten chili, hvitløk, sitron eller appelsin.

Er du en av veldig mange som er glad i å bruke Cocosa til all slags steking, baking og matlaging? Cocosa Gourmet er en serie av fire forskjellige produkter som alle består av den velkjente Cocosa-oljen, og er tilsatt naturlig ekstrakt fra enten chili, hvitløk, sitron eller appelsin. Disse oljene gir fantastisk smak til kjøtt, fisk, kaker, smoothie, sjokolade, m.m. Prøv og finn ut hvilke(n) som blir din favoritt på kjøkkenet!

Cocosa Gourmet Chili / Cocosa Gourmet HvitløkKrydderoljer som er ideelle til matlaging. Ikke bare på grunn av de spennende og pikante smakene av chili og hvitløk, men fordi kokosolje som kjent er en svært varmes-tabil olje. Dermed får den naturlige ekstrakten fritt spillerom på smaksløkene. Chili-oljen kan spes ut med Cocosa Pure kokosolje hvis du vil ha det mindre hot. Kokosoljen er skån-somt raffinert etter økologisk standard. Det gir en nøytral basisolje, fri for kokoslukt og -smak, slik at de naturlige tilsatte smaksekstraktene blir fremtredende. Basisen i disse to oljene er Pure kokosnøttolje.

Cocosa Gourmet Sitron / Cocosa Gourmet AppelsinMed disse oljene kan du lage førsteklasses konditorvarer på ditt eget kjøkken! Begge er godt egnet til bruk i f.eks. bakverk, sjokolade, smoothies, kaffe og konfekt. Du kan også sette en frisk og aromatisk spiss på et fiskemåltid ved å tilsette en teskje av oljen i siste fase av stekingen. Kun kaldpresset olje fra det hvite og ferske kokoskjøttet i håndplukkede kokosnøtter benyttes. Det gir en eksotisk duft og smak av de tropiske øyer, og er en ypperlig base for naturlig sitron- og appelsinsmak. Basisen i disse to oljene er Extra Virgin kokosolje.

I dette oppskriftsheftet får du oppskrifter og inspirasjon til hverdag og fest — alt fra sunne smoothies til sunt godteri, smakfulle middagsretter, kaker, brød, supper og mye annet spennende. Velbekomme!

Stadig fler får øynene opp for de gunstige egenskapene Cocosa kokosoljer har for helsen. Du unngår transfettsyrer og delvis ødelagte fettsyrer fra de mange denaturerte matoljene som finnes på markedet — og får i stedet en ren, vel-smakende og økologisk matolje.

I heftet får du også anledning til å stifte bekjentskap med fire nye produkter:Cocosa Gourmet, økologiske kokosoljer tilsatt naturlig ekstrakt fra enten chili, hvit-løk, sitron eller appelsin. Disse oljene gir fantastisk smak til kjøtt, fisk, kaker, smoot-hies, sjokolade, m.m. Prøv og finn ut hvilke(n) som blir din favoritt på kjøkkenet!

Adresse: Soma Nordic AS, Vanemveien 25, 1599 MossTelefon: 69 23 27 70 E-post: info@soma.noFaks: 69 25 00 90 Nettsider: www.soma.no

Cocosa oppskriftshefte

7090001170683

Oppskriftene er merket med symboler for:Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri

Gratis helsemagasinSoma News gis ut 4 ganger i året, og inne-holder fagartikler, produktlanseringer, tilbud om foredrag, oppskrifter, portrettintervjuer og generelle helseråd. Tegn gratis abonnement på www.soma.no.