cocteles only sours
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERUFACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
ESPECIALIDAD DE HOTELERIA Y TURISMO
SOMMELIER: Lic. ANTONIO PALOMINO CRISPINTARMA PERU
ASIGNATURA: HOTELERIA III
COCTELES ONLY SOURS
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
PISCO SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco
1 jarabe de goma
½ limón
½ clara de huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Amargo de angostura
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
PINK SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco
1 jarabe de granadina
½ limón
½ clara de huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Marrasquino
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
JUNGLE SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco
1 jarabe de goma
1 de crema de menta
½ limón½ clara de huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Hoja de Menta
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
DOLPHIN SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco1 jarabe de
goma
1 onza de curaçao
½ limón½ clara de huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Rodaja de Limón
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
ORANGE SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco1 jarabe de
goma1 onza de
crema de naranja ( o 3 de néctar)
½ limón½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Rodaja de Naranja
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
MACA SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco1 jarabe de
goma1 onza de
licor de maca
½ limón
½ clara de huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Maca Rallada
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COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y DECORACION
CAPULI SOUR
4, 5 cubos de hielo
2 Pisco1 jarabe de
goma2 néctar de
capulí
½ limón
½ clara de huevo
Batido Vaso Old Fashioned, copa coctel…
- Fruto de Capuli
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Martini CoctelVino
blancoChampan
Vino tintoGinebraCervezaVermut
h
Gin tonic Vodka Whisky
Whiskyescoces