第一屆國際餐旅管理論文研討會 議程表

2009 The Graduate Student Research Conference in Hospitality

98 年 05 月 16 日(星期六)

時間 研討議題 主講人

08：30－9：00 報到

東海大學 餐旅管理學系

09：00－9：10 開幕式

東海大學 程海東校長 致詞

09：10－10：00 歐美餐旅教育發展

Hospitality Education in US & Europe

印地安那州立大學

觀光休憩學系 陳旭東教授

（Professor Joseph S. Chen）

10：00－10：50 中國餐旅教育發展

Hospitality Education in China

廈門大學旅遊與酒店管理學系

系主任林德栄教授

10：50－11：10 中 場 交 流

Coffee Break

11：10－12：00 Slow Food / Fast Food Cesar Ritz 飯店管理大學暨廚藝學院

Willy Isler 廚藝教授

12：00－13：00 午 餐

13：00－14：15 論文發表 I

A1

論文發表 I

A2

論文發表 I

A3

論文發表 I

A4

論文發表 I

A5

14：15－14：40 茶 敘

Coffee Break

14：40－15：55 論文發表 II

B1

論文發表 II

B2

論文發表 II

B3

論文發表 II

B4

16：00－16：15 閉幕式東海大學農學院 吳勇初院長 致詞

第一屆國際餐旅管理論文研討會 論文發表議程表

2009 The Graduate Student Research Conference in Hospitality

論文發表 I 13:00pm~14:15pm

場次：A1 教室編號：M106

主題：餐旅行銷

時間 論文名稱 作者 學校/系別

13:00~13:15 醫院員工餐廳顧客滿意度之研究—以南部某

社區醫院為例

郭德賓

曾桂蓮

國立高雄餐旅學院

餐旅管理研究所

13:15~13:30 品牌個性認知對忠誠度影響—以星巴克為例

孫路弘

陳怡均

朱惠玲

東海大學

餐旅管理研究所

13:30~13:45 事前期望、住宿體驗、滿意度與重遊意願影

響關係之研究—以大阿里山地區為例

林万登

陳紀婷

余詩瑩

莊凱然

曹恩寧

張悅純

東海大學

餐旅管理學系

13:45~14:00 南投縣寵物同住民宿行銷之研究-以五里坡

民宿為例

紀筱紋

陳郁婷

張亦騏

北台灣科學技術學院

開南大學

14:00~14:15 大型購物中心對消費者行為影響之研究－以

「美麗華百樂園」與「統一夢時代」為例

葉龍泰

謝佳吟

王甄薇

邱玥玲

侯欣妮

黃信雯

鄭智珏

稻江科技暨管理學院

餐旅管理學系

場次：A2 教室編號：M107

主題：餐旅人力資源

時間 論文名稱 作者 學校/系別

13:00~13:15 餐旅員工目標導向之研究：前因、後果、與工作

標準化之干擾效果 蔡啟通

國立彰化師範大學

人力資源管理研究所

13:15~13:30 餐旅服務人員情緒智商與知識分享關係之研究 陳錚中

楊泳欣

成功大學

企業管理學系

立德大學

食品餐飲管理學系

13:30~13:45 觀光產業組織投入與組織績效相關性之研究─

以人力資源計分卡為組織投入衡量工具

岑淑筱

曾琬瑜靜宜大學觀光事業學系

曾澤文

13:45~14:00 主管領導行為、衝突管理對自我效能影響之研究

－以台灣地區國際觀光旅館為例

陳文聰

楊家懿

國立高雄餐旅學院

餐飲管理系

14:00~14:15 探討餐旅產業人員組織承諾與生涯承諾之相關

研究

朱惠玲

黃瑜旻

東海大學

餐旅管理研究所

場次：A3 教室編號：M108

主題：餐飲管理

時間 論文名稱 作者 學校/系別

13:00~13:15 國內餐飲產業供應鏈管理價值之研究

凌孝綦

謝松益

趙 喬

經國管理暨健康學院

餐旅管理系

德霖技術學院

財務金融系

德明財經科技大學

企業管理系

13:15~13:30 宗教組織膳食製備時間影響因素之模擬研究

-以慈濟基金會為例

郭振峰

賴曉逸

東海大學

餐旅管理研究所

13:30~13:45 持證廚師飲食行為、體型相關影響因素之探

討

張承晉

王佩媛

張家珍

許志弘

台南科技大學

生活應用科學研究所

13:45~14:00 奧運團體膳食營運管理之探索性研究

郭振峰

楊舒茗

廖家瑩

劉美岑

歐欣宜

胡苡萱

東海大學

餐旅管理系研究所

14:00~14:15 菜單菜色命名對消費者知覺風險及消費意願

的影響研究-以中式菜單為例

丁冰和

謝樹蓉

張惠喻

林佳玟

姜子涵

劉宏茵

東海大學

餐旅管理學系

場次：A4 教室編號：M109

主題：飯店經營管理

時間 論文名稱 作者 學校/系別

13:00~13:15 台灣國際觀光旅館經營屬性之營運效率分析 丁崇德 長榮大學

黃裕盛 企業管理研究所

13:15~13:30 台北市國際觀光旅館經營績效之分類探討

郭殷豪

溫啟宏

董育岑

李英群

台灣科技大學

電機工程研究所

北台灣科學技術學院

觀光事業系

13:30~13:45 旅館業會議服務品質評估模式之建立研究 吳政和

洪佳慧

靜宜大學

觀光事業學研究所

13:45~14:00 國際觀光旅館主管人格特質與壓力因應探討 潘澤仁

蔡偉強

南華大學

旅遊事業管理研所

14:00~14:15 溫泉旅館經營衡量模式之研究

靳炯彬

陳淨純

鄭瑞瑜

弘光科技大學

餐旅管理系

場次：A5 教室編號：M116

主題：餐旅經營管理

時間 論文名稱 作者 學校/系別

13:00~13:15 主題餐廳菜單設計指標之初探 陳貴凰

方翠禪

靜宜大學

觀光事業學系

13:15~13:30 探討 PUB 消費者休閒需求及消費行為之研究

-以台中市為例

林万登

陳羿云

范尹倩

吳偉吟

李驊岷

黃繼緯

林志遠

東海大學

餐旅管理研究所

餐旅管理學系

13:30~13:45 餐飲主管參與對科技接納程度探討之研究-

以 PDA 無線點餐為例

丁冰和

賴宜汶

邱昭瑋

龍怡珍

陳文卿

東海大學

餐旅管理學系

13:45~14:00 員工服務品質與顧客滿意度之研究- 以高雄

市國際觀光旅館為例

謝天智

謝佳穎

謝嘉容

張馨文

陳玉琴

賴恬汝

輔英科技大學

健康休閒管理系

14:00~14:15 地理資訊系統於飲食文化研究之應用－

以臺灣鄉土特色餐為例 陳貴凰

靜宜大學

觀光事業學系

論文發表 II 14:40pm~15:55pm

場次：B1 教室編號：M106

主題：餐旅行銷

時間 論文名稱 作者 學校/系別

14:40~14:55 消費者網路服務知覺之初探—以台灣民宿產

品為例

林勤豐

吳孟穎

許惠貞

國立屏東商業技術學

院

休閒事業經營系

14:55~15:10 品牌知名度與服務品質對品牌忠誠度之影響

－以西堤牛排為例

林万登

陳怡均

丁彥宇

王芳堃

東海大學

餐旅管理研究所

15:10~15:25 醫院美食街顧客滿意度之研究－以南部某區

域醫院為例

郭德賓

石芳錡

國立高雄餐旅學院

餐旅管理研究所

15:25~15:40 宅男族群的生活型態與消費行為關係之研究

林万登

蔡柏輝

高于雅

羅鈺媛

陳宛鈞

東海大學

餐旅管理研究所

餐旅管理學系

15:40~15:55 廣告代言人類型對品牌態度的影響－以

7-ELEVEN 為例

周妙錦

丁彥宇

東海大學

餐旅管理研究所

場次：B2 教室編號：M107

主題：餐旅人力資源

時間 論文名稱 作者 學校/系別

14:40~14:55 國際觀光旅館從業人員心理賦能與組織犬儒

主義關係之研究

潘澤仁

徐嘉君

南華大學

旅遊事業管理研究所

14:55~15:10 探討旅館業 ESOP 的實施對組織承諾與員工

離職傾向之影響

潘澤仁

黃韋傑

南華大學

旅遊事業管理研究所

15:10~15:25 餐廳員工之工作倦怠與工作參與研究 朱惠玲

傅維瑄

東海大學

餐旅管理研究所

15:25~15:40 離島觀光系學生前往台灣與大陸實習之探討

---以金門為例

陳錦玉

趙嘉裕 國立金門技術學院

15:40~15:55 我國觀光服務業人力證照之職場效益探討

鮑慧文

蔡維鈞

陳孟瑋

翁怡瑄

致遠管理學院

觀光事業管理學系

場次：B3 教室編號：M108

主題：餐旅管理 主試委員：

時間 論文名稱 作者 學校/系別

14:40~14:55 餐飲業預約政策之模擬研究 郭振峰

張凱嵐

東海大學

餐旅管理研究所

14:55~15:10 咖啡生豆產銷問題對策初探 -結合休閒農業

與樂活理念創新咖啡產品開發

林正昌

伍木林

簡益章

洪寶林

葉義章

致遠管理學院

餐旅系

資管系

屏東林區管理處

15:10~15:25 咖啡原料市場趨勢探討 梁仲正

陳沛宜

大仁科技大學

休閒健康管理研究所

15:25~15:40 米糧廠商其組織發展歷程與關鍵成功因素之

研究

岑淑筱

曾澤文

郭家毓

靜宜大學

觀光事業學系

15:40~15:55 從創造力理論看台灣婚顧產業的發展 何珮芸 弘光科技大學

餐旅管理系

場次：B4 教室編號：M109

主題：旅遊觀光

時間 論文名稱 作者 學校/系別

14:40~14:55 電影《海角七號》對恆春地區觀光效益之研

究

劉羿呈

胡乃夫

許哲瑋

楊哲瑋

魏道駿

立德大學

觀光與旅館學系

14:55~15:10 遊客目的地意象及行為意圖關係之研究 楊浩二

黃怡慈

大同大學

事業經營研究所

15:10~15:25 澳洲打工度假者之旅遊動機與體驗 徐惠珍

葉怡矜

國立台灣體育大學(桃

園)

15:25~15:40 花蓮地區養生休閒民宿發展之可行性─以櫻

田野為例

張亦騏

高雯莉

杜宛樺

邱楹婷

北台灣科學技術學院

開南大學

15:40~15:55 LOHAS 觀光市場行銷策略之初探 吳政和

楊其弘

靜宜大學

觀光事業學系

1.5/16 研討會當日請攜帶活動議程表進入校園

2.論文發表時段，敬請各組準備簡報檔(PPT)

3.煩請各組準備手提電腦，以避免大會提供之電腦無法讀取檔案格式或程式無法支援之不

便，造成發表人之困擾。