Herlig høstmeny

SPISERI MENY - CHARLES & DE - HØST 2013

SP

ISE

RIM

EN

Y

Vi er så glade Sandwichfor at du er kommet hit for å være vår gjest. Bruken av lokale produsenter er viktig for oss og vi fryder oss ekstra, når vi kan spore råvarene helt tilbake til dagen da frøet ble sådd. Hvis du kommer hit ofte vil du se at vi utvikler oss hele tiden. Vi liker utfordringer og trives med at det stadig skjer noe nytt. Alle som jobber her har et lidenskapelig forhold til mat og drikke, mangfold og kvalitet.

Denne kunnskapen vil vi gjerne dele med våre gjester :-)

Vennligst bestill ved diskenPlease order at the counter

Dette symbolet betyr glutenfri.Alle våre sandwicher kan lages på glutenfritt brød

This is the symbol of a dish without gluten.You may order all of our sandwiches made

on gluten free bread.

CLUB SANDWICH 99,-Landbrød, kyllingbryst, bacon, plommetomat, salat & urtemajonesRustic bread, breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce & mayonnaise

SUPERCLUB SANDWICH 139,-Landbrød, kyllingbryst, bacon,plommetomat, salat, urtemajones, aïoli & stekte poteter Rustic bread, breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce, mayonnaise, aïoli & stekte poteter

LEVERPOSTEI SANDWICH 139,- Rugbrød, husets leverpostei, salat, rødbeter, bacon, sopp, løk & karse Pâté on rye, beetroot, bacon, mushroom, onion & lettuce

LUNE FISKEKAKER 145,- 4-korn brød, vår egne fiskekaker, aïoli, stekt løk & salat4-grain bread, our own fish cakes served warm, aïoli, glazed onion & lettuce

GORGENZOLA 139,- Valnøtttbrød, gorgonzola ost, syltet pære, salat & valnøtter i honning Valnut-bread , gorgonzola cheese, pickled pear, lettuce, walnut & honey

REKE SANDWICH 145,- Landbrød, håndpilla reker, aïoli, egg & salat Rustic bread, pickled schrimps, aïoli, egg & lettuce

RØYKT LAKS 145,- Rugbrød, røkt laks fra Mikals laks, eggesalat, aïoli & salat Rye bread, smoked salmon, egg salad, aïoli & lettuce

CÆSARSALAT MED KYLLING 167,- Kyllingbryst, hjertesalat, krutonger, vår egen Cæsardressing & parmesanCaesar salad with breast of chicken, romano lettuce, our own Caesar dressing & parmesan

HØSTSALAT MED GORGONZOLA 169,-Blandet bladsalat, rødløk, syltet gresskar & pære, gresskarkjerner, gorgonzola & Salsiccia NapoliMixed lettuce, red onion, pickled pumpkin & pear, pumpkin seeds, gorgonzola & Salsiccia Napoli

LUXUS SALAT 225,- Risoni, kamskjell, scampi, grønne bønner, Parmesan, tomat, piqiljos, karri, vårløk & hjertesalat Risoni, scallops, scampi, green beens, curry, Parmesan cheese, tomato, spring onions & romano lettuce

SP

ISE

RIM

EN

Y

Salater PizzaVår pizza har sprø bunn og mye smak. Den serveres på en stor tallerken ogpasser godt til en person som har lyst på litt kvess.Our pizza have crust and plenty of flavor. Served on a large plate it is agood choice for one person looking for a treat.

ALFREDO 179,-Serrano skinke, vår egen tomatsaus, ruccula, Parmesan & Mozzarella Serrano ham, our own tomato sauce, rocket, Parmesan & Mozzarella

MARGARITA 159,- Vår egen tomatsaus & MozzarellaOur own tomato sauce & Mozzarella

MARIO 179,- Salsiccia Napoli, vår egen tomatsaus, oregano & MozzarellaSalsiccia Napoli, our own tomato sauce, oregano & Mozzarella

DRESSING 25,- Velg mellom Hvitløk, Basilikumpesto eller TomatpestoChoose between Gralic, Basilikum Pesto eller Tomato Pesto

Vi har også glutenfri pizza. Spør servitøren!We also serve gluten-free pizzas. Just ask the waiter.

BLÅSKJELLSUPPE MED CHILI 179,- Blåskjell, fiskekraft, kokosmelk, créme fraiche, hvitvin, løk & chiliMussels, fish stock, coconut milk, sour cream, white wine, onion & chili

Suppe

VÅRE EGNE FISKEPINNER 79,-Panert torsk serveres med koktegulrøtter & potetstappe Our own fishfingers served withsteamed carrots & mashed potatoes

MAC & CHEESE 79,- Macaroni & ost Mac & cheese

Bestiller du forretter, småretter eller hovedretter du velkommen til å forsyne deg ved vår brødbuffét.Please enjoy our buffet of freshly baked bread whenordering from our menu.

Barnemeny

BONDEOMELETT 149,-Egg, melk, skinke, ost, purre, poteter, salat & plommetomaterEgg, milk, ham, cheese, leek, potatoes, lettuce & roma tomatoes

ANTIPASTI 195,-Serranoskinke, oliven, salat, foccacia, scampi, gorgonzola, salami, pequiols, pesto & aïoliSerrano ham, olives, lettuce, foccacia, scampi, gorgonzola, salami, pequiols, pesto & aïoli

KAMSKJELL 189,-Grillede kamskjell (4), sopp og spinat risotto, tomatvinaigretteGrilled scallops (4), mushroom, spinach risotto, tomato vinegar

RÅMARINERT LAKS 175,-Laks fra “Label Rouge” med soya, Wasabi,seaweed salat, sesamfrø & syltet ingefærSalmon “Label Rouge” with soya, Wasabi,sesam seeds & pickled gingerse

BACON STEKT TORSK 255,- Torsk, bacon, potetpuré, bakte rotgrønnsaker & sennepssausCod, bacon, mashed potatoes, baked root vegetables & mustard sauce

REINSDYRMEDALJONG 294,-Sopp, vinterkål, bacon, syltet gresskar & steinsoppkremReindeer, mushroom, winter cabbage, bacon, pickled pumpkin & cep mushroom cream

STERLING KVEITE FRA HJELMELAND 294,-Risotto med steinsopp, erter & spinat Sterling white halibut, cep mushroom risotto, pea & spinach

HAV UER 245,-Bakte cannelini bønner, løk, gulrot, stangselleri, oliven, persille, fennikel & grønne bønner Ocean perch. baked cannelini beans, onion, carrot, celery, olives, parsley, fennel & green beans

CHARLES & DE BIFFBURGER 225,-Kvernet okse, bacon, salat, bbq dressing, Mozzarella & vårt eget burgerbrødGrinded beef, bacon, lettuce, BBQ-dressing, Mozzarella & our own bun

Småretter/forretter

SP

ISE

RIM

EN

Y

Hovedretter

Bestiller du forretter, småretter ellerhovedrett er du velkommen til åforsyne deg ved vår brødbuffét.

Please enjoy our buffet offreshly baked bread when

ordering from our menu.

DesserterSJOKOLADETROIKA TERTE 85,-servert med vår egen bringebærsorbétChocolate tart with our own rasberry sherbet

CREME BRULÉE 89,-servert med vår egen solbærsorbét Creme Brulée with our own black currant sherbet

TILSLØRTE BONDEPIKER 85,-servert med vår egen vaniljeis Brown Betty with our own vanilla ice-cream

LUN SJOKOLADEFONDANT 95,-Sjokolademuffin med flytende kjerne,vår egen vaniljeis & bringebær coulis Warm chocolate muffin with moistcenter, our own vanilla ice-cream& raspberry coulis

SJOKOLADE 55,-Et utvalg av våre håndlagde sjokolader A selection of our hand made chocolate

Tilberedt medomsorg & kjærlighet

Mathuset Charles & De åpnet dørene i 2005. Navnet forteller om utsøkte smaker og viktigheten av godt samarbeid. Charles Tjessem fikk tittelen verdens-mester i kokkekunst i 2003, da han vant gullmedalje i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or. Han har også vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Tjessem er kjent for godt håndverk, basert på utvalgte råvarer fra kort reist mat. Med på laget har han en håndplukket gjeng dyktige fagpersoner. Sammen strekker vi oss langt for å

begeistre deg.

I all beskjedenhet tør vi si at vi kan lage mat for større grupper. Enten dere er 15 eller 1500 kan vi ta oppdraget. Vi har servert vellykket mat inne og ute, i telt, i en fjellhall og i festsaler. Referanselisten er lang. Det meste trenger litt planlegging, men hos

oss er alt mulig. Bare spør.

Vi bruker mye tid på å skaffe de beste råvarene og nyter godt av å kjenne de fleste produsentene personlig. Derfor kan vi skreddersy smakene slik at de

passer til anledningen.

Du kan også bestille flere typer mat for levering. Blant våre bestselgere er vår tapas meny som følger årstidene. All maten er laget fra grunnen. Brødet er bakt med kjærlighet. Rekene er pillet for hånd. Majones, remulade, aïoli og pesto er

nennsomt rørt sammen av de beste råvarene.

Å få en profesjonell kokk til å lage mat hjemme på ditt eget kjøkken er en opplevelse. Servitøren setter prikken over i-en, slik at vertskapet kan nyte festen sammen med

sine gjester.

Drømmer du om å være på lag med de aller beste, trenger vi alltid dyktige kokker og flinke servitører. Du kan gjerne være karrierebevisst og ha et ønske om

å nå lenger enn langt, for vi er flinke til å ta vare på talenter. Søknad sendes påe-post til: post@charlesogde.no

Flere søte fristelser finner du ved kassen.Det er også lov å kjøpe noe godt med hjem.

More treats are on display by the counter.Your are most welcome to buy treats to bringe home.

KAFFE - TE Espresso 31,-Espresso 35,-Macchiato 37,-Cortado 37,-Cappuccino 41,-Café au lait 42,-Jumbo latte 64,-Café mocca 45,-Ekstra espressoshot 7,-Husets kaffe Coffee of the house 29,-Eksklusiv Kusmi te Exclusive Kusmi tea 29,-Varm sjokolade med krem 46,-Hot chocolate with whipped creamIskaffe Ice coffee 47,-Iste Ice tea 47,-

Du kan velge helmelk, lettmelk eller soyamelk i alle kaffedrikkene våre.

enkel / singledobbel / double

Drikke

flaske / bottle

flaske / bottle

0,5 L

1 L

flaske / bottle

flaske / bottle

MINERALVANN VOSS water - still/sparkling 39,-VOSS water - still/sparkling 69,-Coca-Cola 39,-Coca-Cola Zero 39,- Coca-Cola Light 39,-Fanta 39,- Sprite Zero 39,-Bon Aqua 39,-

JUICE Firefly 39,-Friskpresset appelsinjuice 45,-Freshly squeezed orange juiceBuhagen Eplemost (apple juice) 59,-Buhagen Eplemost (apple juice) 98,-KULI juice (orange, strawberry & apple juice) 22,-Økologisk bærdrikker fra Safteriet 37,-Vannmelon, jordbær & eple 45,-(watermelon, strawberry & apple)

0,375 L

0,80 L

0,35 L

0,35 L

0,35 L

0,35 L

0,35 L

0,35 L

ØL / CIDER Lucky Jack, pale ale,fra Lervig Aktiebryggeri 79,-Hoppy Joe, american brown ale 79,-Betty Brown, brown ale, fra Lervig Aktiebryggeri 79,-Hansa pilsner 69,-Heineken 79,-Alkoholfri øl (non alcoholic) 49,-Grevens pærecider (pear cider) 75 ,-

flaske / bottle

flaske / bottle

flaske / bottle

flaske / bottle

flaske / bottle

flaske / bottle

0,33 L

CAFÉ • SPISERI • DELI • CATERING • SELSKAP • MØTER • KURS • KONFERANSERKICK-OFF • HAPPENINGS • SKREDDERSYDD ARRANGEMENT

HIMMELSKE KAKER • PROFESJONELL KOKK HJEM

Lyst til å møtes tidligere?Bakeri & Konditori by Charles & De i Langgaten 43 åpner klokken 9.00.

Ta kontakt så finner vi på noe kjekt sammen. Flere detaljer finner du på facebook og påwww.charlesogde.no

TM