Čokoladni razpokančki -...

Čokoladni razpokančki

75 ml mleka

ščepec soli

175 g rjavega

kristalnega sladkorja

125 g margarine

60 g pravega kakava

2 čajni žlički pecilnega

praška

160 g bele pšenične

moke

225 g temne čokolade Čas priprave | 30 minut

Čas kuhanja | 15 minut

Zahtevnost | srednja

Porcije | 8

1. Čokolado razrežemo na manjše koščke, ki jih raztopimo nad soparo ali v mikrovalovni pečiči.

2. Margarino in rjavi sladkor penasto vmešamo. Nato dobro vmešamo še jajci in sol.

3. Masi prilijemo rahlo ohlajeno stopljeno čokolado in dobro premešamo.

4. Moko, kakav in pecilni prašek presejemo.

5. V čokoladno zmes izmenično vmešavamo mešanico moke in kakava ter mleko. Masa je precej tekoča. 6. Maso pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje čez noč.

7. Iz hladilnika vzamemo majši del mase in oblikujemo kroglice velike 2-3 cm. Kroglice povaljamo najprej v belem kristalnem sladkorju in nato še v sladkorju v prahu.

8. Kroglice zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem 4-5 cm narazen.

9. Kroglice pečemo na 175°C 12-14 minut.

10. Pečeni piškoti so zelo mehki. Ohlajene shranimo v dobro zaprti posodi.

Babičini medenjaki

50 g masla

1 čajno žličko sode

bikarbone

750 g bele pšenične

moke

250 g belega


50 g margarine

250 g cvetličnega

medu

3 velika jajca

1 čajno žličko cimeta

lupinica 1 limone

Čas priprave | 20 minut



Porcije | 10

1. Najprej v posodi zmešamo vse suhe sestavine (moko, sodo bikarbono, sladkor in cimet).

2. Potem to zmes stresemo na delovno površino in na sredini naredimo jamico. Vanjo dodamo še vse mokre sestavine (med, jajca, limonino lupino, maslo in margarino).

3.Najprej vse skupaj dobro premešamo z žlico, nato pa nadaljujemo z rokami. Testo gnetemo tako dolgo, da postane lepo gladko.

4. Testo oblikujemo v dve krogli, ki ju zavijemo v prozorno folijo in shranimo v hladilniku. Tam naj počiva najmanj eno uro.

5. Testo nato razvaljamo približno na 3-5mm debelo in s pomočjo modelčkov izrežemo poljubne motive. Lahko oblikujemo tudi kroglice ali palčke.

6. Medenjake pečemo na peka papirju, v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj od 9 do 11 minut. Odvisno od tega kako debeli so medenjaki.

Čokoladna rulada s pomarančno

kremo

lupinica 1 pomaranče

60 g belega kristalnega

sladkorja

5 velikih jajc

2 paketka

pomarančnega

sladkorja

200 g čokolade za

kuhanje

250 g sladke smetane

za stepanje

150 g mascarpone

5 žlic pomarančnega

soka Čas priprave | 30 minut



Porcije | 8

1. Najprej pripravimo kremo. V petih žlicah pomarančnega soka raztopimo pomarančni sladkor (en paketek). Sladko smetano stepemo, ji dodamo mascarpone in pomarančni sok. Dobro premešamo in damo na hladno.

2. Čokolado (80g) raztopimo nad vodno kopeljo. Počakamo, da se ohladi. Vmes večkrat premešamo.

3. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake najprej z mešalnikom mešamo približno dve minuti. Nato dodamo sladkor in pomarančni sladkor in stepamo še tri minute, da se vse lepo speni.

4. Dodamo ohlajeno čokolado in zopet dobro premešamo z mešalnikom.

5. Dodamo sneg in narahlo premešamo s kuhalnico ali lopatko. Gotovo zmes zlijemo v pekač, ki smo ga obložili s peka papirjem in pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 10 minut. 6. Pečen biskvit prevrnemo na kuhinjsko krpo, ki smo jo posuli s sladkorjem v prahu (da se ta ne prime). Po vrhu ga prekrijemo z mokro krpo, da kasneje lažje odstranimo peka papir. Vse skupaj zvijemo v rulado.

7. Ko se biskvit ohladi, ga razvijemo, odstranimo peka papir, namažemo s kremo in ponovno zvijemo.

8. Rulado prelijemo s preostalo čokolado, ki jo raztopimo nad vodno kopeljo in poljubno okrasimo.

Šamrole

1 zavitek kremfixa

300 ml sojine smetane

za stepanje

1 strok vanilije

3 žlice rjavega


1 zavitek vanilijevega

pudinga

4 dcl mleka

1 zavitek listnatega

testa

2 žlici sladkorja v

prahu Čas priprave | 60 minut


Zahtevnost | mala mal'ca

Porcije | 6

1. Vklopimo pečico in jo nastavimo na 180 stopinj.

2. Kupljeno listnato testo v rolici narežemo na 18 trakcev, enako širokih in jih nanašamo na

nastavke za šamrole. Naložene na pekač, oblečen v peki papir, jih položimo v pečico in pečemo

do zlato rjave barve.

3. Medtem, ko so se rolice pekle, pripravimo kremo. Puding zakuhamo s 4 dcl - od tega

odvzamemo 5 žlic, da pripravimo prašek skupaj s tremi žlicami rjavega sladkorja. Preden rahlo

vrelemu mleku dodamo puding, vanj damo vanilijo iz stroka. Potem dodamo puding in ga

kuhamo po navodilih. Ko je končan, ga pustimo hladiti in ga pokrijemo s prozorno folijo, da ne

nastane skorjica. Za ohladitev ga lahko položimo v posodo, polno mrzle vode ali v korito

natočimo vodo.

4. Pečene rolice iz listnatega testa hladimo in jim odstranimo nastavke. Ko je ohlajen tudi puding,

mu dodamo stepeno smetano. Za sigurnost čvrste kreme dodamo še zavitek kremfixa in vse

skupaj premešamo v puding.

5. Z dresirno vrečko napolnimo rolice in posujemo s sladkorjem v prahu.

Jagodni tart

4 dcl mleka

1 zavitek vanilijevega

pudinga

1 strok vanilije

300 ml sojine smetane

za stepanje

1 zavitek kremfixa

10 žlic rjavega

sladkorja

1 paketek Oreo

piškotov

60 g masla Čas priprave | 75 minut



Porcije | 12

1. Zdrobimo piškote in jim dodamo raztopljeno maslo

ter 5 žlic rjavega sladkorja. Položimo na pekač za pite

in dobro pritisnemo po robovih. Postavimo na hladno.

2. Pripravimo kremo - puding zakuhamo s 4 dcl - od

tega odvzamemo 5 žlic, da pripravimo prašek skupaj s

tremi žlicami rjavega sladkorja. Preden rahlo vrelemu

mleku dodamo puding, vanj damo vanilijev strok.

Potem dodamo puding in ga kuhamo po navodilih. Ko

je končan, ga pustimo hladiti in ga pokrijemo s

prozorno folijo, da ne nastane skorjica. Za ohladitev ga

lahko položimo v posodo, polno mrzle vode ali v korito

natočimo vodo.

3. Medtem, ko se hladita crust in krema, si pripravimo

jagode ali katerokoli drugo sadje. Ko je vse skupaj

dobro ohlajeno in krema čvrsta, sestavimo skupaj in

hladimo do uporabe.

Marmorni kolač

5 velikih jajc

lupinica manjše

limone

2 dkg sladkorja v

prahu

1 dkg vanilijevega

sladkorja

25 dkg masla

15 dkg belega


ščepec soli

19 dkg bele gladke

moke

4 dkg jedilnega škroba

1 dkg kakava

2 žlici rastlinskega olja




Porcije | 10

1. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo s

sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem v trd

sneg, rahlo mu primešamo nastrgano limonino

lupinico.

2. Maslo, kristalni sladkor, ščepec soli in rumenjake

penasto zmiksamo.

3. V rumenjakovo maso najprej previdno vmešamo

sneg, nato pa še moko, ki smo jo pomešali z jedilnim

škrobom in presejali na maso.

4. Kakav gladko zmešamo z dvema žlicama olja.

Tretjino testa damo v kakavovo maso in zmešamo.

5. V namaščen in pomokan pekač najprej damo

polovico svetle mase. Nanj po žličkah nadevamo

kakavovo maso in pokrijemo s preostalim svetlim

delom. Pečemo na 180 stopinj približno eno uro.

Piščanec v gorčični omaki s

šampinjoni

popra po okusu

ščepec soli

1 žlica svežega

drobnjaka

2 kosa piščančjega

fileja




Porcije | 2

1. Pripravimo si piščančja fileja in ju narežemo na trakove - lahko jih pustimo kot fileja ali pa

narežemo na manjše koščke. Pripravimo si tudi šampinjone, ki jih narežemo na kolobarčke. Tako

čebulo kot svež drobnjak narežemo na majhne koščke.

2. V loncu zavremo vodo in skuhamo testenine po času, ki je predpisan na embalaži.

3. V prvo ponev vlijemo nekaj žlic olivnega olja in popražimo čebulo, nato dodamo piščančje

trakove. Popečemo jih na hitro, tako da so zunaj lepo zapečeni, potem pa jih prelijemo s smetano

za kuhanje in nastavimo na nizko temperaturo in pustimo, da se trakovi počasi mehčajo.

4. V drugo ponev vlijemo nekaj žlic olivnega olja in na visoki temperaturi popečemo šampinjone

(glej nasvet).

5. V ponev s piščancem dodamo še dve žlici gorčice s semeni - ta gorčica je malenkost pikantna, a

zelo dober dodatek smetani. Dodamo še drobno narezan drobnjak, po okusu posolimo in

popopramo ter primešamo še pečene šampinjone. Rahlo premešamo, da se omaka ovije še po

gobicah.

6. Kuhane testenine odcedimo, prelijemo s piščancem in gobicami v omaki ter okrasimo z

vejicami svežega drobnjaka.

2 čajni žlički gorčice s

semeni

150 g širokih rezancev

1 manjša čebula

200 ml smetane za

kuhanje

250 g svežih

šampinjonov

Gratinirane skutne palačinke

10 palačink




Porcije | 4

1. Spečemo palačinke.

2. Pripravimo nadev - v večji posodi zmešamo skuto, jajce, sladkor ter limonino lupinico, da dobimo gladko zmes.

3. Vsako palačinko nadevamo z 2 žlicama nadeva in jo zavijemo.

4. V merilnico posodico namerimo smetano in v njej razžvrkljamo jajce.

5. Zvite palačinke zložimo v pekač, tako da bodo tesno druga ob drugi, nato pa jih prelijemo s pripravljenim prelivom. Pečemo približno 20 minut.

1,5 dcl sladke smetane

2 majhni jajci

2 čajni žlički limonine

lupinice

500g posnete in

pasirane skute

Zelenjavni ričet s slanino

300 g ješprenja

2 žlici olivnega olja

1 vejica peteršilja

1 čajna žlička mlete

paprike

poper po okusu

ščepec soli

100 g slanin




Porcije | 4

1. Najprej na manjše koščke narežemo slanino.

2. V večji lonec vlijemo 2 litra vode, dodamo ješprenj in sol ter počakamo, da zavre. Nato dodamo slanino in kuhamo na zmerni temperaturi od 30 do 40 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo.

3. Zelenjavo (korenček, papriko, bučki in paradižnik) narežemo na manjše koščke.

4. Čebulo drobno sesekljamo. Por narežemo na kolobarčke.

5. V posodi najprej na olivnem olju popražimo čebulo, ko ta porumeni, dodamo por.

6. Ko se čebula in por lepo popražita, dodamo narezano zelenjavo in dušimo še nekaj minut.

7. Nato vse skupaj zalijemo z vodo, solimo in popramo. Dodamo čajno žličko sladke rdeče mlete paprike in kuhamo tako dolgo, da je korenček kuhan.

8. Ko je ješprenj kuhan, mu dodamo še popraženo in skuhano zelenjavo ter vse dobro premešamo.

9. Na koncu dodamo še svež sesekljan peteršilj.

2,5 l vode

1 večji paradižnik

1 velika paprika

3 veliki korenčki

1 majhna bučka

1 velik por

1 velika čebula

Hitre tortilije

8 tortilij

3 žlice majoneze

1 lonček kisle smetane

1 kozarec rdeče salse,

srednje pekoče

1 pločevinka sladke

koruze




Porcije | 4

1. Najprej vključimo pečico, temperaturo nastavimo na 210 stopinj. Krompir olupimo, narežemo na rezine v posodo, dodamo eno žlico olja in dobro premešamo. Nato ga pretresemo v pekač in pečemo 35 minut. Ko je pečen ga solimo po okusu.

2. Na olju popražimo čebulo, ko zarumeni, ji dodamo na manjše kocke narezan piščančji file. Pražimo toliko časa, da se koščki piščanca malo obarvajo - popečejo.

3. Nato piščanca zalijemo z vodo in pustimo, da se duši še približno 5 minut.

4. Ko voda izhlapi, dodamo sol, poper, salsa omako in koruzo. Vse dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju še 5 minut.

5. Preden začnemo z zlaganjem tortilj, si pripravimo še belo salso iz kisle smetane, majoneze in mlete rdeče paprike. Potrebujemo še nariban sir in paradižnikovo mezgo.

6. Tortilje zlagamo v tem vrstnem redu: na sredino tortilje - testa, dodamo dve veliki žlici nadeva s piščancem, eno žlico bele salse, sir. Nato tortiljo s vsake strani prepognemo k sredini. Spodnjo stranico tortilje namažemo s paradižnikovo omako, da se lepo sprime z zgornjo. Paradižnikovo omako namažemo še povrhu zvite tortilje in posujemo s sirom.

7. Preden tortilje postrežemo, jih zložimo na pekač, ki ga za nekaj minut postavimo v ogreto pečico, da se sir lepo stopi.

1 čajna žlička mlete

rdeče paprike

poper po okusu

ščepec soli

1 manjša čebula

6 večjih krompirjev

2 žlici olivnega olja

Čokoladni razpokančki -...

Documents