come closer รสชาติแห่งวันวาน

84
รสชาติแห่งวันวาน 1 COME CLOSER รสชาติแห่งวันวาน ณัฎฐนิช เจนชัยจิตรวนิช

Upload: nuttanich-janchaijittrawanich

Post on 11-Mar-2016

226 views

Category:

Documents


5 download

DESCRIPTION

Senior Project "Come Closer" Introduce the Restaurants which Renovated from Houses in Bangkok Downtown Area

TRANSCRIPT

Page 1: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 1

COMECLOSERรสชาตแหงวนวาน

ณฎฐนช เจนชยจตรวนช

Page 2: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 3: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 4: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 5: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

CLOSERรสชาตแหงวนวาน

COME

Page 6: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

6 Come Closer

INTRO

Page 7: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 7

“บาน” คอ “วมาน” ถอยคำาทเราไดยนมานบครงไมถวน áลÐกเหน¨Ðเปน¨รงตามนน ถาบานของเราอบอน ไมวาบานเรา¨Ð

สวยหรอไม ¨Ðเกาáคไหน กไมสำาคญ เพราÐเมอวนไหนทเราออนลา ความรสÖกหนÖงอา¨¨Ð¼ดขÖนมาในใ¨...อยากกลบบาน

โดยเ©พาмคนทอาศยใน “กรงเทพมหานคร” เมองหลวงทáสนวนวาย ทามกลาง¼คนáปลกหนามากมาย ความáออด

ความเ©ยชา ความรบเรงทตองเ¨อทกวน ¨Ðดáคไหนถาเรามทใหไดใชเวลาชวงมออาหาร ทใหความรสÖกอบอนáบบไปกน

ขาวบานเพอน ใหเราไดสงสรรคกบเพอน ทานขาวกบครอบครว ใชเวลากบคนทเรารก

ปѨ¨บนใ¨กลางเมองกรงเทพมหานครกมรานอาหารมากมายทดดáปลงมา¨ากบาน áลวคณเคยสงสยหรอไม วารานอาหาร

เหลานนมทมาอยางไร ทำาไมถÖงเอาบานมาดดáปลงเปนรานอาหาร บานนนมความเปนมาอยางไร มอายยาวนานáคไหน...

...เขามาใกลæส áลวเรา¨ÐเลาใหฟÑง

INTRO

Page 8: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

8 Come Closer

10

24

Kalpapruek

Treecreeper

INDEX

Page 9: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 9

38

52

66

INDEX

The Anna Restaurant

Platform 1

�Makkhawan 72

Page 10: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

10 Come Closer

Page 11: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 11

KALPAPRUEKKALPAPRUEK

Page 12: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

12 Come Closer

Inside Out“แสตมปกลปพฤกษ” คนทจะรเรองราวเกยวกบชอนคงมชวงอายเขา

สวยกลางคนแลว หรอไมเชนนนกตองเปนนกสะสมแสตมปคนหนง

บรษท แสตมปกลปพฤกษ เปนรายแรกของประเทศไทยทรเรมให

คนสะสมแสตมปเพอมาแลกของรางวล ซงวธหลกๆ ทจะไดแสตมป

กลปพฤกษมาสะสมคอจากการเตมนำามนทปมนำามนเชลล ซงในขณะนน

“หมอมเจาภศเดช รชน” กำาลงทำางานทบรษทเชลล ทำาใหเกดจดเรมตน

ของ “แสตมปกลปพฤกษ”

ตวอาคารของบรษท แสตมปกลปพฤกษ ถกสรางขนอยบนพนทของ

“วงถนนประมวญ” ซงเปนทพกอาศยของหมอมเจาภศเดช รชน และ

ครอบครว เนองจากเปนเจาแรกในประเทศไทยทใหคนสะสมแสตมป

มาแลกของรางวลได ทำาใหแสตมปกลปพฤกษไดรบความนยมเปน

อยางมากในขณะนน แตเมอเวลาผานไป ความนยมของแสตมป

กลปพฤกษเรมลดลงไปตามกาลเวลาและปดตวลงในทสด

แตจดจบของแสตมปกลปพฤกษทำาใหเกดเรองราวใหม รานอาหารทเปด

มายาวนานกวา 37 ป...”กลปพฤกษ”

“ทานผหญงดชร รชน” ภรรยาของหมอมเจาภศเดช รชน เปนผ

เรมตนกอตงรานอาหารกลปพฤกษ ดวยความทชนชอบในการทำา

อาหาร ประกอบกบเปนชวงเวลาทลกๆ เรมเดนทางไปเรยนตอ

ตางประเทศ ทำาใหทานผหญงดชรมเวลาวางจากการดแลและคอย

รบสงลกๆ ไปโรงเรยน ทานผหญงดชรจงใชอาคารสำานกงานของบรษท

แสตมปกลปพฤกษ เปดเปนรานอาหารกลปพฤกษมาจนถงปจจบน

......

.....................

Page 13: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 13

Page 14: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

14 Come Closer

ตวรานปนอาคารปน 3 ชน ชน1 เพดานสง โปรงโลงสบายตา

Page 15: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 15

Page 16: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

16 Come Closer

โซนเบเกอรทมขนมใหเลอกซอมากมาย

Page 17: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

บรรยากาศภายในรานชวงมอเทยง

Page 18: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

ชนท 2 เปนชนลอย มหนาตางสามารถมองลงมาเหนบรเวณหนารานชนลางได

บนกÓáพงดานหนÖงถกตดดวยกรШกเงา ชวยใหหองดกวางขÖน

Page 19: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 19

ชน 3 มหนาตางยาวตลอดสอง½Ñèง¼นงรบáสง¸รรมชาต

Page 20: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

20 Come Closer

Time To Eatขณะทหมอมเจาภศเดช รชน ยงทำางานอยทบรษทเชลล ทานผหญง

ดชร รชน ไดมโอกาสเรยนรวธทำาเคกและเบเกอรจากภรรยาของ

ชาวตางชาตททำางานทบรษทเชลล เมอทานผหญงดชร รชน เรมตน

ทำาขนมฝรงออกมาขายกทำาใหเกดความแปลกใหมในขณะนนทขาย

อาหารไทยคกบขนมฝรง

เมนอาหารของรานกลปพฤกษเรมตนดวยอาหารงายๆ เหมอนทำาทานเอง

ในครอบครว ซงจนถงปจจบนทางรานกยงยดคอนเซป “Home Cook”

และ “Homemade” มาโดยตลอด

เมอเทยบกบความสดใหม คณภาพ และรสชาตแบบดงเดมทกลปพฤกษ

พยายามรกษามาตรฐานมาตลอด ตองถอวาราคาอาหารของราน

กลปพฤกษนนแสนคมคา

27 ถนนปรÐมวญ

áขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500

Tel : 02-238-4002, 02-236-4335

Mon-Sat 08.00 - 18.00, Sun 08.00 - 15.00

......

.....................

i

Page 21: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 21

เคกชอกโกáลตหนานมเมนขÖนชอของกลปพฤกษ

ขาวนำาพรกลงเรอทมาพรอมเครองเคยงáลÐáกง¨ด

Page 22: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

22 Come Closer

Page 23: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 23

Page 24: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

24 Come Closer

Page 25: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 25

TREECREEPER

Page 26: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

26 Come Closer

เมอประมาณ 30 ปกอน ในซอยศาลาแดงยงเตมไปดวยบานทรงโบราณ

ทมอายรวมรอยป แตดวยทำาเลทอยกลางเมองยานธรกจ และสามารถ

เขาออกไดหลายทาง ทำาใหบานในซอยศาลาแดงคอยๆ ถกรอถอนไป

และถกแทนทดวยตกสงเสยดฟา

บานทรงโบราณทยงคงหลงเหลออยมเพยงแคบานของตระกลจราธวฒน

แตขางๆ กนนน ยงมรานอาหารทดแปลกสะดดตา เปนอาคารสขาวลาย

เกลดปลา ทมไมเลอยสเขยวครมปกคลมอยทว ตงอยบนพนท 1 ไร

รานอาหารแหงนมชอวา “Treecreeper” ดดแปลงมาจากบานทมอาย

เกาแกกวารอยป ซงถามองจากภายนอกจะไมสามารถเหนโครงบาน

ดงเดมได

เมอกาวเขาไปภายในอาจกอใหเกดความงงงวยสงสย เพราะลกษณะ

ภายในของรานทเหมอนมบานอกหลงอยภายใน ทเปนเชนนเพราะแตเดม

บานหลงนเปนบานใตถนสงสไตลโคโลเนยล ทมบนไดจากลานบานทป

ดวยกระเบองสสมอฐขนไปสตวบานดานบน

ตอมา “คณปรชญ สวรรณศร” นกแตงเพลง ไดมาเชาบานหลงนเพอ

เปดเปนผบ “That’s It” จงดดแปลงบานหลงนโดยการรอบนไดเกาออก

แลวสรางหลงคาครอบตวบานเดม เสรมโครงเหลกใตตวบานใตถนสง

เดม พรอมปกระเบองแบบเดยวกบของเดมทวบรเวณภายในราน

หลงจากผบ “That’s It” เปดมายาวนานกวา 20 ป “คณตนย พจนอารย”

และเพอนอก 3 คน ทกำาลงมองหาทำาเลลงทนเปดรานอาหารรวมกน ก

มาขอเชาสถานทแหงนตอจาก คณปรชญ สวรรณศร

โดยหนสวนทง 4 แบงแยกหนาทกนดแลกนคนละดานตามทตวเอง

ถนดคอ อาหาร, เบเกอร, เครองดม และการตลาด จนเกดเปนราน

“Treecreeper”

จากผบ “That’s It” สรานอาหาร “Treecreeper” บานหลงนจงถก

ปรบโฉมอกครง ดวยการทาสใหม จากบานไมสนำาตาลอมครมสบาน

สขาวดสวางตา กำาแพงสวนทเปนปนถกทาดวยสเหลองมสตาด และยง

เจาะหลงคาเพอเพมแสงสวางยามกลางวน

Inside Out

......

.....................

Page 27: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 27

Page 28: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

28 Come Closer

ชวงเวลาคำาหนาราน Treecreeper

Page 29: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 30: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

30 Come Closer

Page 31: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 31

โซนเบเกอรใหความรสÖกอบอนสบายเหมอนอยบาน ดวยเฟอรนเ¨อรเกาตงáตสมยยงเปน¼บ That’s It ซÖงสวนใหญเปนเฟอรนเ¨อรททำา¨ากไม

Page 32: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

มหองสวนตว 2 หองทสามารถเปดปรÐตบานพบทกนกลางกลายเปนหอง¨ดเลยงท¨ไดปรÐมาณ 20 - 30 คน

Page 33: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 33

โซนบารสáดงสÐดดตาท¨Ðมาสงสรรคกบครอบครวหรอเพอน½งกเขาทา หรอ¨Ðมากบคนรกกโรáมนตกไมนอย

Page 34: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

34 Come Closer

Time To Eat

......

เมนของทนเปนอาหารอตาเลยนสไตลโฮมเมดทไมไดมความแปลก

ใหมอะไรมากมาย แตสงสำาคญททางรานใหความสำาคญเปนพเศษคอ

วตถดบทมคณภาพและความสดใหม ซงทางรานทำาเอง และทำาสด

วนตอวน ไมวาจะเปนแปงพซซา เสนพาสตา ขนมเคก ขนมปง

นอกจากนถาลกคาทานไหนมเมนสวนตวทอยากกน ถามวตถดบ

Treecreeper กพรอมจะทำาใหคณไดทานตามทตองการ

126 ซอยศาลาáดง 1 ถนนสลม

áขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500

Tel : 02-636-2525

Daily 10.00 - 22.30

.....................

i

Page 35: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 35

Page 36: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

36 Come Closer

Page 37: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 37

Page 38: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

38 Come Closer

Page 39: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 39

THE ANNA RESTAURANT

& ART GALLERY

Page 40: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

40 Come Closer

บานไมสกสเขยวสไตลโคโลเนยลหลงงามใหญโต ตงตระหงานอยบน

พนทขนาดใหญทไมนาเชอวาจะอยบนทำาเลทองซงเปนยานธรกจอยาง

สลม - สาทร

และนเองทเปนจดเดนของ “The Anna Restaurant & Art Gallery”

รานอาหารทเปดมาไดเพยงแค 2 ป แตกลบสรางความนยมไดอยาง

รวดเรว ซงถกใชเปนโลเคชนถายละครโทรทศนมากมายหลายเรอง อยาง

“ดอกสมสทอง” “เพลงทระนง” “เสนตายสลายโสด” “ภผาแพรไหม”

และ “กนครวตวแสบ”

บานหลงนมอายกวา 120 ป เดมเปนบานของพระยาโชฎกราชเศรษฐ

หรอโชตกเสถยน ซงคณปของ คณมณฑวฒน มหทธนกล ผกอตงราน

The Anna Restaurant & Art Gallery ไดซอไว

ซงกวาจะมาเปนราน The Anna Restaurant & Art Gallery

นน บานหลงนกเคยถกเชาเปนบรษทออกแบบสถาปตยกรรมมากอน

และเมอสญญาเชาหมดลง กมโครงการสรางตกสงขนแทนท แตดวย

ความเสยดายบาน จงถกนำามาเปดเปนรานอาหาร

แตเดมบานนเปนไมสกทงหลง ตอมาโครงสรางของบานบรเวณชน 1

ไดถกเปลยนจากไมสกเปนปน จะคงเหลอโครงบานไมสกเดมไวแต

เพยงชน 2 เทานน

และเมอจะดดแปลงบานหลงนมาเปดเปนรานอาหารกมการตอเตม

หองกระจกขนมา ซงเปนโซนทไดรบความนยมมากทสด โดยคอนเซป

ในการตกแตงของ The Anna Restaurant & Art Gallery เปนสไตล

วนเทจทใหทงความหวานและความอบอน

Inside Out

......

.....................

Page 41: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 41

Page 42: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 43: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 43

Page 44: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

44 Come Closer

Page 45: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 45

มมสวนตวทเหมาÐáกการสงสรรคกนเปนกลมใหญ

Page 46: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 47: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 47

หองกรШกเปนโซนทไดรบความนยมมากทสด ¨ากภายในหองกรШกสามารถมองเหนบรเวณภายนอกไดอยางทวถÖง

Page 48: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

48 Come Closer

Time To Eatอาหารของ The Anna Restaurant & Art Gallery เปนสไตลฟวชน

ไทย - ยโรเปยน ทผสมผสานความเปนไทยและความเปนยโรปเขาไว

ดวยกน มเมนแนะนำาอยาง สลดแอนนา ขาหมกะเพรา ปกไกทอด

ใบเตย สปาเกตตกงลายเสอ และเครปเคกชาไทย ของหวานเมนใหม

ทเหลาคนรกชาจะตองดมดำากบรสชาตเขมขนนมลน

เชฟและทมงานของราน The Anna Restaurant & Art Gallery

ยงคงคดคนและพฒนาเมนใหมๆอยเสมอ ซงขณะนกำาลงมการคดคน

เมนอาหารสไตล Chinese Fusion ซงพฒนามาจากอาหารจนรสเยยม

ยานเยาวราช

27 ซอยพพฒน ถนนสาทรเหนอ

áขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500

Tel : 02-237-2788, 02-237-2789

Daily 11.00 - 22.00

......

.....................

i

Page 49: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 49

ขาหมกÐเพรารสเดด

Page 50: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

50 Come Closer

Page 51: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 51

Page 52: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

52 Come Closer

MAKKHAWAN

72

Page 53: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 53

Page 54: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

54 Come Closer

ตรอกเลกๆ ทรถยนตไมสามารถเขาไปได ตงอยระหวางกองบญชาการ

กองทพบกและกรมอตสาหกรรมปาไมบนถนนราชดำาเนนนอก เมอเดน

เขาไปจนถงในสดของตรอก ตรอกนนกพาเราไปหยดอยทหนาบาน

โบราณหลงหนง ทเสนหและมนตขลงของมนชางดงดดตงแตยงไม

กาวเทาเขาไป

บานหลงนมอายยาวนานกวา 60 ป ถกสรางขนตงแตสมยปลาย

รชกาลท 8 บนพนทแหงนมอาคารทงหมด 4 หลง ซงไดแก เรอนใหญ

ซงเปนอาคารหลก โรงรถ ซงถกเปลยนเปนหองเลนพล โรงครว ซงถก

ใชเปนเรอนคนงานดวย และเรอนไมหลงเกา

และทงหมดนคอ “บานมฆวาฬ” เปนของตระกล “ทองไพฑรย” ซงม

คณพรรณ บตรบญธรรมในตระกลทองไพฑรยเปนผดแล เนองจาก

ลกหลานสายตรงไดยายไปอยทประเทศสหรฐอเมรกากนหมด

“มฆวาฬ 72” มหนสวนทงหมด 5 คน โดยหนงในนนเปนญาตของ

คณพรรณ จงมโอกาสใชบานหลงนมาเรมตนธรกจรานมฆวาฬ 72

ซง 72 คอบานเลขทของบานหลงนนนเอง

เรอนใหญเปนอาคารคอนกรตสขาว 2 ชน พรอมหองใตดน ประตและ

หนาตางทำามาจากไมและถกทาดวยสเขยว ทง 2 ชนและชนใตดนถกใชเปน

บรเวณในการรบรองลกคา รวมกบบรเวณรอบๆ ตวบาน โดยเฟอรนเจอร

มลกษณะแตกตางกนไปมทงทเปนไมและอลลอย

โรงรถถกดดแปลงเปนหองเลนพล โดยชน 2 ของโรงรถซงเคยเปนหองนอน

ไดถกเปลยนเปนหองเกบของ เกบเฟอรนเจอรของทางราน สวนโรงครว

กถกใชเปนหองครวของรานในปจจบน สวนเรอนไมเกาดงเดมเคยตง

อยบนตำาแหนงเดมทเปนทตงของอาคารหลกในปจจบน ภายหลงไดถก

โยกยายไปตงทตำาแหนงอน และสรางอาคารหลงปจจบนขนมาแทนท

Inside Out

......

.....................

Page 55: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 56: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

56 Come Closer

Page 57: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 57

หองรวมของสÐสมเกยวกบเครองดมยหอโคก

Page 58: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

58 Come Closer

บรเวณโถงชน 2 ท¨ากหองโถงáลวกมหองáยกตอไปอก 2 หอง

Page 59: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 59

Page 60: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

60 Come Closer

หองเลนพลทถกดดáปลงมา¨ากโรงรถเกา

Page 61: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

หองเลนพลทถกดดáปลงมา¨ากโรงรถเกา

Page 62: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

62 Come Closer

Time To Eatอาหารของรานมฆวาฬ 72 เปนอาหารไทย – จน ทหนสวนทง 5 คน

รวมทงแมครวของรานชวยกนคดและปรบปรง มเมนแนะนำาอยางปลา

ซอสมะนาว ขาวผดเขยวหวานสลดฟ ปอเปยะแฮมชส ไขตนหมสบ

คอหมควเกลอ และลาบหมทอด โดยรสชาตอาหารของทนเนนรสชาต

ทอรอยจดจานอดแนนไปดวยเครองเทศและสมนไพรไทย

สำาหรบใครทไมชอบเครองดมแอลกอฮอลประเภทเหลา เบยร ทางราน

กมเหลาปนหลายรสหลากสอยาง “วบวาฬ” ใหบรการ

ตรอกขางกรมอตสาหกรรมปาไม ถนนราชดำาเนนนอก

áขวงวดโสมนส เขตปอมปราบศตรพาย กรงเทพฯ 10100

Tel : 086-973-6868

Daily 17.00 - 24.00

......

.....................

i

Page 63: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

ปอเปยÐáฮมชส

ขาว¼ดเขยวหวานสลดฟ รสชาต¨ด¨านáบบไทย

Page 64: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

64 Come Closer

Page 65: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 65

Page 66: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

66 Come Closer

Platform 1

Page 67: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 67

Page 68: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

68 Come Closer

บานไมสขาวโปรงโลงสบายตามอายยาวนานกวา 60 ป ตงอยบน

ถนนกำาแพงเพชร 5 ไมหางจากสถานรถไฟสามเสน เปนทตงของสถาน

แหงความอรอย “Platform 1”

ในละแวกใกลๆ กบสถานรถไฟสามเสนนเองเปนละแวกทอยอาศยของ

ตระกล “บณยเกต” ซงหนงในนนกคอ “คณแตม วชญา บณยเกต”

เจาของราน Platform 1 เนองจากคณทวดของคณแตม ซงไดศกดนา

เปน “พระยารณชยชาญยทธ” ไดรบทดนบรเวณใกลๆ กบสถานรถไฟ

สามเสน

ซงพนทบรเวณนนกกลายเปนละแวกทอยอาศยของลกหลานในตระกล

เรอยมา ซงรวมถงราน “รถเสบยง” รานอาหารไทยทดดแปลงมาจาก

บานอายกวา 80 ป ของคณปของคณแตม โดยมคณแมของคณแตม

เรมตนและดแลบรหารงานมาจนถงปจจบน

รานอาหารทงสองมคอนเซปรวมกนคอความเปน “บาน” ทใหความรสก

เหมอนกบการทานอาหารทบาน จะตางกนกตรงทการตกแตงทจะแตกตาง

กนไปตามสญชาตของอาหารทแตละรานใหบรการ

Platform 1 ถกตกแตงดวยสไตล English Vintage ทมกลนอาย

ความเปน Victorian มาผสมผสานอยางลงตว ซงกวาจะมาเปนราน

Platform 1 ในปจจบนนกตองมการปรบปรงแกไขกนครงใหญ เพราะ

ภายในบานททำามาจากไม ผพงลงเปนจำานวนมาก นอกจากสวนของ

งานไมแลว กมการตอเตมระเบยงขนาดคอนขางใหญออกมาจากตวบาน

หลงจากนนกมการสรางหองขนมา 1 หลงบนลานระเบยงน

Inside Out

......

.....................

Page 69: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 69

Page 70: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

70 Come Closer

Page 71: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 71

Page 72: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

72 Come Closer

หองขนาดใหญกวางขวางโอโถงบนชน 2ทมโมเดลรถไฟขนาดเลกตกáตงอยตามตโชว

Page 73: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 73

Page 74: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

74 Come Closer

Page 75: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 75

หองสวนตวทเหมาÐกบทงการสงสรรคáลÐการปรÐชม

Page 76: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

76 Come Closer

v

Time To Eatใหขณะทคณแตมไปเรยนทำาอาหารท “เลอ กอรดอง เบลอ” ถง

ลอนดอน ประเทศองกฤษ คณแมผเปนเจาของรานอาหารรถเสบยง

เลงเหนวาบรเวณซอยอารยสมพนธทงหมดยงไมมรานอาหารใดทให

บรการอาหารฝรง จงซอบานไมสขาวอบอนนารกหลงนมารอลกสาวท

กำาลงเรยนทำาอาหารตะวนตกอย Platform 1 จงเปนรานอาหารฝรง

รานแรกในบรเวณนนทเสรฟอาหารอตาเลยน โดยมเมนประเภทปลา

เปนเมนเดนของราน

นอกจากน Platform 1 ยงเสรฟเมนอาหารเวยดนามเพอคนใสใจสขภาพ

อกดวย เพราะลกคาของรานมหลากหลายวย บางครอบครวอาจมผใหญ

หรอผสงอายทไมชอบอาหารอตาเลยน เพราะตองดแลเรองสขภาพเปน

พเศษ ทางรานจงมอาหารเวยดนามมาเอาใจลกคากลมนดวย ใหทง

ครอบครวทมหลากวยสามารถมาทานอาหารรวมกนไดอยางลงตว

1153/1 หลงสถานรถไฟสามเสน ถนนกำาáพงเพชร 5

áขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400

Tel : 02-617-0181, 02-617-0188

Daily 11.00 - 22.00

......

.....................

i

Page 77: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 77

v

สปาเกตตซอสครมไขกง

เสนหมหมยาง

Page 78: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

78 Come Closer

Page 79: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 79

Page 80: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

80 Come Closer

Creditคณดา ภดาร บนนาค áลÐคณหนÖง ¼¨ดการราน

“Kalpapruek”27 ถนนปรÐมวญ

áขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500Tel : 02-238-4002 ,02-236-4335

คณโอ ตนย พ¨นอารย

“Treecreeper”126 ซอยศาลาáดง 1 ถนนสลม

áขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500Tel : 02-636-2525

คณมณฑวฒน มหท¸นกล áลÐคณตอง ¼¨ดการราน

“The Anna Restaurant

& Art Gallery”27 ซอยพพฒน ถนนสาทรเหนอ

áขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500Tel : 02-237-2788 ,02-237-2789

คณการณ พก¨น ,คณโบ áลÐหนสวนราน

“Makkhawan 72”ตรอกขางกรมอตสาหกรรมปาไม ถนนราชดำาเนนนอก áขวงวดโสมนส เขตปอมปราบศตรพาย กรงเทพฯ 10100Tel : 086-973-6868

คณáตม วชญา บณยเกต

“Platform 1”1153/1 อาคารหลงสถานรถไฟสามเสน ถนนกำาáพงเพชร 5 áขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400Tel : 02-617-0181 ,02-617-0188

Page 81: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

รสชาตแหงวนวาน 81

Page 82: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

จลนพนธนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรปรญญานเทศศาสตรบณฑต สาขาวชานเทศศาสตร

คณะเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร มหาวทยาลยศลปากร ปการศกษา 2555

ลขสทธของมหาวทยาลยศลปากร

Page 83: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน
Page 84: Come Closer รสชาติแห่งวันวาน

“บาน” ...อบอน สบายใ¨ กนเอง สงบ ¼อนคลาย

นคอหลายคณสมบตทหลายคนเหน

¨Öงนำา “บาน” ดดáปลงเปน “รานอาหาร”

คณเคยสงสยหรอไมวารานอาหารเหลานนมทมาอยางไร

ทำาไมถÖงเอาบานมาเดดáปลงเปนรานอาหาร

บานนนมความเปนมาอยางไร มอายยาวนานáคไหน

“Come Closer”¨ÖงอยากáบงปÑน “รสชาตแหงวนวาน”...เขามาใกลæ ส áลวเรา¨ÐเลาใหฟÑง