Come para Frenar el Cambio climático

Dra. Sandra Cruz-Pol, catedráticaDirectora Campus Verde Colegial Univ. de PR- Mayagüez

Come para Frenar el Cambio climático

Al escoger comida que ayuda a frenar el Calentamiento Global, ganas:SaludEnergía y calidad de vidaMantienes un peso adecuado Baja incidencia de cáncer,

diabetes, enfermedades del corazón…

Puede ser económico $$$

1. Evita empaques individuales y enlatados:

Son más caros y generan más desperdicios y consumen más energía al producirseEste tipo de lata no es fácil de reciclar y muchas

compañías de reciclaje no las aceptan aún. Además trazos del aluminio en latas y ollas han

sido asociados al mal de Alzheimer. El lining dentro de la lata tiene BPA=Bisphenol-

A, asociado a diabetes, obesidad y otras enfermedades. Imita las hormonas humanas!

$$$ Ahorras: Ej. Las habichuelas salen a ½ comparadas a enlatada.

2. Consume integralLa energía necesaria para refinar contribuye grandemente a la cantidad de emisiones de gases a la atmósfera.

Además el refinado le quita la mayoría de los nutrientes y fibra, los cuales son esenciales para una buena alimentación.

Escoge 100% integral

Pan integral

Arroz integral

3. Come Local

Local implica MENOS transportación hasta tu hogar, contribuyendo menos a emisiones de CO2. Ayuda la economía del país.

Además son productos más frescos con más nutrientes que los enlatados y los que viajan miles de millas.

Mercados agroecológicosBuenos preciosServicios de entrega mensual

4. Come naturalLos artificial es usualmente derivado de petróleo!Evita sabores y colores artificiales como Vanillin, Evita el Corn syrup ha sido asociado a

cáncer, diabetes y daña mucho el ambiente durante su siembra y producción.

Cuidado con la palabra NATURAL- no está regulada por FDA. Lee los ingredientes.

Sucrosa si, sucralosa no carmin = insectos shellac, o confectioner’s glaze evita lo Light Usa Stevia si eres diabético

5. Come Orgánico

Los productos orgánicos no tienen agroquímicos (fertilizantes, plaguicidas, herbicidas ni fungicidas, ni son GMO) los cuales han sido asociados a tumores y defectos genéticos.

Considera un huerto casero sin químicos

*La agricultura industrial usa

1. fertilizantes tienen NOx que aumentan el calentamiento global =200 x CO2.

2. plaguicidas dañan la capa de ozono =50 x CFC y causan calentamiento global

3. contaminan cuerpos de agua, suelos y aire.

6. Utencilios saludablesUsa ollas de presión de acero inoxidable

que NO sean de aluminio, tardan ~15 minutos en total en ablandar y guisar habichuelas previamente dejados en agua unas horas, ahorrando electricidad, tiempo y también agua.

Evita el aluminio, foam, teflón y plástico para cocinar, aunque sea plástico “Microwave Safe”. BPA, Pthalates, Antimony que se infiltran en la comida. *El “foam” ha sido asociado a cáncer: debido a “styrenes”

*Usa: Bambú , barro, Pyrex®, stainless steel, Silicone, cerámica, Corning®, Hierro.

7. Evita freírEn Puerto Rico es difícil reciclar el aceite de cocinar-

1 galón de aceite contamina 1 millón de g. agua

Los aceites son caros, la mejor opción es hornear o saltear para minimizar su uso. Es mejor para tu salud.

Evita el aceite de maíz, soja, canola para cocinar, Casi todos son Genéticamente Modificados (transgénicos)

*Usa: aceite de oliva, coco y/o girasol.

8. Limita la carne

“Criar animales para consumo genera más gases de invernadero que TODOS los autos y camiones en el mundo combinado”. (2006, United Nations FAO) “el 51% de los gases de invernadero son producido por el consumo de carne” (World Watch, 2012) *Ingiere proteínas de granos, nueces, soja, quinoa, ajonjolí y otras. **Recetas en nuestra página web. uprm.edu/campusverde

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Gases de invernadero emitidos por la comidaPor persona por año en unidades de km/auto

Agua necesariaPor cada 1kg producido de:

Area Necesaria en Deforestación para producir ½ libra de :

Ganado, incluye henoGanado, free-range

Pescado

Esto contribuye a

• Desforestación

• Agroquímicos -son derivados de petróleo que contaminan suelos, reservas de agua

Crecer Ganado Requiere:

Acres de terrenoagrícola

70% de agriculturaes para animales!

La Tierra puede alimentar a 20 x más población! • Si todos fueran

vegetarianos

Población Mundial

Gases emitidos: metano, transporte, refrigeración, proceso, agroquímicos, CO2, NOx…

Deja la carne: Gana SALUD

“El Consumo de Carne está asociada a aumento en riesgo de cáncer del colon.“-Harvard Medical School

“Los amantes de la carne roja tienen más cáncer del hígado” – National Institute of Health

“Carne roja asociada a cáncer del intestino” –UK Dept. of Health

“El consumo de carne roja y procesada y el riesgo a cáncer del pancreas - British Journal of Cancer, 2012 106, 603–607.

“Comer carne roja puede estimular la progresión del Cáncer” – Science Daily, 2008

9. Come menos Aprende a “oir” a tu estómago como hacen

los japoneses, evitando comer por ansiedad, diversión, nerviosismo, etc.

Disminuye así tu riesgo a enfermedades:

--National Cancer Institute

Ma$ ahorro$

El costo de servicios médicos puede ser inmenso.

Calidad de Vida- no tiene precio

Referenciashttp://campusverde.uprm.edu http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/obesityhttp

://www.worldwatch.org/files/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf

http://www.health.harvard.edu/http://www.nlm.nih.gov/http://www.dh.gov.uk/http://www.nature.com/bjc/journal/v106/n3/full/bjc2011585a.htmlhttp://www.sciencedaily.com/releases/2008/11/081113181428.htm

No es una dieta

Es un estilo de vida: Hábitos resumidos en 7 palabras:

Comer Menos, más saludable y moverse más.