8/17/2019 Comida Típica de Los Mazatecos

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COMIDA TÍPICA DE LOS MAZATECOS

NOMBRE: AMARILLITO

INGREDIENTES:

1 GALLINA A PUNTO DE PONER (HUEVOS)

3 L. AGUA½ KILO DE MASA20 2! CHILES SECOSACHIOTE AL GUSTOSAL AL GUSTO1! 20 HO"AS DE ACU#O TIERNAS (HIERVA SANTA)1 CABEZA DE A"O PE$UE%A1 CEBOLLA MEDIANA

MODO DE PREPARACION:1. SE MATA LA GALLINA A PUNTO DE PONER HUEVOS # SE LAVA PER&ECTAMENTE BIEN.

2. SE PONE A HERVIR CON AGUA' SAL # CEBOLLA.

3. SE ASAN LOS CHILES SECOS' SE MUELE' SE CUELA # SE LE AGREGA AL POLLO CUANDESTA A PUNTO DE COSERSE.

. SE AGREGAN LOS ACU#OS TIERNOS AMARRADOS PARA PODER SACARLOS. 

!. EN UN MOLCA"ETE SE RA#A EL ACHIOTE # SE LE AGREGA AL CALDO PARA DARLE

COLOR.

. CON UNA CUCHARA SE E*TRAE LA GRASITA' ESTA SE AGREGA BIEN A LA HORA DEOMER

+. CUANDO SE HA#A COCIDO' SE RETIRAN LAS PRESAS # EL ACU#O DE"ANDOLO EN UNRECIPIENTE BIEN TAPADO.

,. EL ACU#O SE MUELE EN EL MOLCA"ETE ' ESTO SE AGREGA PARA DARLE ME"OR SABORA LA HORA DE COMER.

-. SE LE LICUA LA MASA CON UN POCO DE CALDO' ESTO SIRVE PARA ESPESAR EL CALDOUNA VEZ ESPESO SE RETIRA DEL &UEGO # LISTO.