Cozinha ritualstica

Canjica brancaCanjica branca cozida, leite de coco. Colocar a canjica em tigela de loua branca, despejando mel por cima, e uvas brancas, se desejar.Berinjela com inhameBerinjela aferventada e cortada verticalmente em 4 partes; Inhames cozidos em gua pura, com casca, e cortados em rodelas.; Arrumados em um alguidar vidrado, regado com mel.SarapatelLava-se midos de porco com gua e limo. Corta-se em pedaos pequenos e tempera-se com coentro, louro, pimenta do reino, cravos da ndia, caldo de limo e sal. Cozinha-se tudo no fogor. Quando tudo estiver macio, junta-se sangue de porco e ferve-se. Sirve-se, acompanhado de farinha de mandioca torrada ou arroz branco.Paoca de amendoimAmendoins torrados e modos misturados com farinha de mandioca crua, acar e uma pitada de sal.

EfFerve-se 1 mao bem grande de lngua de vaca, espinafre ou beterraba. Depois amassar at virar um pur; Passa-se por uma peneira e espalhe a massa para evaporar toda a gua; Depois de seca, coloca-se numa panela, junto com azeite de dend, camares secos, pimenta do reino, cebola, alho e sal. Cozinha-se com a panela tampada e em fogo baixo; servido com arroz branco.AberumMilho torrado e pilado.Obs. Nan tambm recebe:Calda de ameixa ou de figo; melancia, uva, figo, ameixa e melo, tudo depositado beira de um lago ou mangue.Lendas de NanAbal de carim O aipim previamente descascado submergido por um perodo de quatro dias para obter uma massa chamada de carim, misturada ao leite de coco com parte do bagao, sal e acar. Esta massa colocada em "palha de agued" (bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento submersas em gua fervente por um perodo de 25 minutos.

nanafolha de taioba ou mostarda melhor a mostarda com arrozcebola ralada camaro seco socadocozinhe bem a folha de mostarda em seguida tempere como o dende e camaro sco e cebola e coloque sobre o arrozz brancoefTrata-se de um vatap de feijo fradinho, sem adio de dend. O ritual no aparece no momento de oferecer a comida, mas no momento de prepar-la, pois a se sente sua presena. Aprecia tambm o aca dissolvido em gua de mel, o omitor(gua do cozimento da canjica com mel), Ef uma comida ritual e da culinria baiana , pode ser feita com folha de mostarda ou da folha chamada lngua de vaca Eb para Nan Ingredientes:- 500g. de quirerinha branca- 01 cco- azeite de olivaModo de preparo: Cozinhe a quirerinha com bastante gua para que ela fique meio "papa", tempere com oliva,coloque em uma tigela de loua, descasque , rale o cco com ele cubra a quirerinhaAcaraj ti Ewa Material necessrio: 2 kg de feijo fradinho, 4 a 5 cebolas descascada raladas ou trituradas, sal a gosto, 2 l de azeite dedend. Modo de preparar: Quebrar ou triturar o feijo ainda seco, depois lavar em uma peneira embaixo de gua corrente atseparar a pelcula da massa do gro do feijo, ou para quem no sabe colocar o feijo de molho por algumas horas depois descascar, separando a pelcula do gro e triturar o feijo descascado ouquebrado formando assim uma massa misturada com a cebola triturada junto ou separadamente damassa conforme o costume de cada um,bater bem a massa colocando sal a gosto depois que ela ficar bem clarinha, deixar descansa por algum tempo e depois colocar pouco a pouco em uma colher de pau uma quantidade de massa que forme bolinhos de tamanhos mdios pondo para fritar em azeitede dend bem quente. Depois arrumar em uma vasilha de barro e esta pronto.Dbr ti Nan Material necessrio: 2 k de feijo fradinho, 500ml de dend, 2 cebolas grandes descascadas e trituradas ou raladas,300gde camaro seco triturado,sal a gosto. Modo de preparar: Colocar de molho o feijo depois de escolhido devidamente, algumas horas antes de descascar.Depois descascar um a um retirando o olho do feijo e a pelcula que envolve o gro. Levar orefogado ao fogo de dend, cebola e camaro, depois misturar com cuidado o feijo no refogado para que no se separe a banda, e no quebre o feijo mexendo lentamente com a colher de pau.Deixar esfriar colocar em vasilha de barro ou loua e estar pronto.Para agradar Nan.Cozinha-se, em gua de poo sem sal, 13 espigas de milho verde e deixa-se de lado. Numa panela de barrocoloca-se uma cebola roxa picada; cominho em gros; uma folha de louro; um pouquinho de organo; um pouco de gengibre ralado e azeite de dend. Deixa-se ferver por meia hora e coloca-se, dentro da panela, uma poro de fubde milho vermelho bem fino. Vai-se mexendo enquanto cozinha, at que engrosse como um mingau. Retira-se dofogo, coloca-se as 13 espigas cozidas com as pontas para cima e, depois de frio, oferece-se Nan na mesmapanela. Depois de 13 dias, leva-se um pntano e se enterra com panela e tudo.Para obter uma graa.Pega-se 13 cebolas roxas inteiras e frita-se ligeiramente em azeite de dend. Prepara-se um pouco de pipocaem azeite de dend, arruma-se a pipoca num alguidar e enfeita-se com as cebolas fritas. Deixa-se nos ps de Nanpor 13 dias. Despacha-se na beira de uma lagoa.Para obter a proteo de Nan.Torra-se, bem torrada, uma mistura de milho vermelho, feijo fradinho e amendoim. Coloca-se tudo dentro deuma cabaa aberta no pescoo. Cozinha-se uma boa quantidade de canjica e coloca-se dentro da mesma cabaa.Acrescenta-se 13 gros de atar; um pouco de milho de pipoca que, depois de torrado, no se tenha aberto; 13 grosde lelekun; 13 favas de bejerekun; p de peixe defumado e p de eku defumado. Fecha-se a cabaa enrolando-atoda com palha-da-costa. Deixa-se por 13 dias diante do Orix. Depois pendura-se atrs da porta de casa ou do localde trabalho.- Para evoluo financeira.Assa-se, no forno, 13 fatias de berinjela. Depois de assadas unta-se com azeite de dend; mel de abelhas eori-da-costa. Arruma-se num alguidar e cobre-se com pipocas. Rega-se com vinho tinto seco. Despacha-se, depoisde 13 dias, na beira de um poo que tenha gua potvel.- Para agradar Nan.13 cebolas roxas descascadas e fritas em azeite doce; 13 espigas de milho verde assadas na brasa; 13rodelas de aipim cozido com casca; milho torrado e pipoca feita no dend. Arruma-se, num alguidar, primeiro o milho torrado e as pipocas. Por cima dispe-se as rodelas de aipim, as espigas e as cebolas. Rega-se com azeite de dende deixa-se 13 dias diante de Nan. Despacha-se no mato.Para sorte e proteo de Nan.Uma panela de barro mdia; 13 gemas de ovos de gansa; 13 pimentas-da-costa; 13 bzios; osun; efun; uji;um pouco de lama de pntano; um pouco de milho torrado; peixe defumado; azeite de dend; 13 colheres de azeitede amndoas; os pedidos que se deseja obter escritos em papel de embrulho. Coloca-se o papel dentro da panela etodos os ingredientes por cima; completa-se com canjica branca e deixa-se diante de Nan por 13 dias. Despacha-senum pntano.Para conseguir uma graa.Metade de uma cabaa bem limpa por dentro; 13 moedas pequeninas; 13 gros de milho de pipoca que notenham estourado ao se fazer pipocas para Omol; 13 pedacinhos de coco seco; 13 sementes de anis estrelado;azeite de dend; um pouco de melado de cana; azeite de dend. Escreve-se, num papel qualquer, o que se desejade Nan. Coloca-se o papel dentro da cabaa e coloca-se todos os ingredientes por cima. Completa-se com canjicabranca e rega-se com gua de flor de laranjeira. Deixa-se nos ps de Nan por 13 dias. Despacha-se nas guas deum rio.OFERENDASPara agradar Yew.Cozinha-se 16 pedaos de mandioca cortados em cubo. Depois de bem cozidos, coloca-se numa panela debarro onde se acrescenta: Melado de cana; mel de abelhas; canela em casca e 8 favas de anis estrelado. Deixa-seferver em fogo brando durante vinte minutos. Retira-se do fogo e, depois de frio, coloca-se Yew, deixando por setedias com velas acesas. Despacha-se num rio.Para obter uma graa.Cozinha-se sete razes de mandioca pequenas, descascadas. Arruma-se numa travessa de barro e cobre-secom: melado de cana; acar mascavo; uma pimenta da costa em cima de cada raiz de mandioca; pedaos de cococortados em tiras finas e mel de abelhas. Arreia-se diante de Yew e despacha-se, sete dias depois, numa lagoa degua doce.Para se obter uma graa.Prepara-se uma boa quantidade de pipocas, arroz branco cozido e canjica cozida. Coloca-se, numa travessade barro, primeiro uma camada de arroz; por cima, uma camada de canjica e, finalmente, a pipoca. Sobre tudo isto,espalha-se uma boa poro de camares fritos em azeite de dend (sem limpar, apenas lavados). Rega-se comazeite de dend e enfeita-se com rodelas de tomate. Arreia-se aos ps de Yew por sete dias com duas velasacesas. Despacha-se, noite, aos ps de uma rvore que d flores.Para apaziguar Yew.Prepara-se uma papa de milharina vermelha temperada com coentro. Refoga-se em azeite de dend, cebolabranca bem picadinha e uma poro de camares secos. Coloca-se, numa travessa de barro, primeiro a papa demilharina e, por cima dela, os camares secos refogados. Rega-se com dend e enfeita-se com sete ovos cozidos cortados em rodelas. Sobre cada rodela de ovo cozido coloca-se um pouquinho de cebola branca ralada. No meiocoloca-se um tomate cortado em quatro, sem as sementes, dentro do qual se coloca um obi de quatro gomos. Arreiasenos ps de Yew com velas acesas e despacha-se, depois de sete dias, nas margens de um rio de guas limpas.- Para agradar Yew.Torra-se feijo fradinho, milho vermelho e amendoim. Coloca-se num alguidar e cobre-se com mel de abelhas,vinho branco e canela em p. Arreia-se aos ps do Orix ou na beira de um lagoa, com duas velas acesasLAMPARINAS PARA YEW- Para alcanar uma graa.Numa panela de barro coloca-se: Um pouco de terra de formigueiro; uma pitada de osun; 11 pimentas-dacosta;acar cndi; acar mascavo; acar branco refinado; azeite de dend; mel de abelhas; umas gotinhas deessncia de rosas. Completa-se com azeite de oliva; acende-se uma mecha e deixa-se por 11 dias diante de Yew.Despacha-se aos ps de uma rvore grande.