comité oléicole du 07 juin 2012 d’olive : estimation de la production 2011/2012 par département...
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Comité oléicole du 07 juin 2012
1 – Situation du marché oléicole français
Synthèse issue des déclarations mensuelles
Huile d’olive : Estimation de la production 2011/2012 par département
0
200
400
600
800
1 000
1 200
1 400
1 600
1 800
2 000
Alpes de HauteProvence
Alpes Maritime Ardèche Aude Bouches duRhône
Corse Drôme Gard Hérault PyrénéesOrientales
Var Vaucluse
volu
me
en to
nne
production déclarée 2011/2012 production estimée 2011/2012 production 2010/2011
Total France : 2 889 T 3 198 T 6 039 T
Huile d’olive production française sur 10 ans
2700
36004179
31603622
4734 4576 46954405
3400
4600
7110
57476056
3198
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
97/98
98/9
9
99/00
00/0
1
01/02
02/0
3
03/0
4
04/0
5
05/0
6
06/0
7
07/0
8
08/0
9
09/1
0
10/1
111
/12*
Années
Vol
ume
: ton
nes
production Linéaire (production)
*Donnée prévisionnelles
Evolution de la production d’huile d’olivede quelques départements
9963
5135
0
50
100
150
200
250
Pourc
enta
ge
04 13 83 30 26
2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012
2006 : base 100
59*
* Ratio % 2011/2010
Evolution de la production d’huile d’olivede quelques départements
354 287
1042938
741
489373 292
480
279
0
500
1000
1500
2000
2500
volu
me
en to
nne
04 13 83 30 26
2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009 2009/2010 2010/2011 2011/2012
2 335 T330 T
462 T 65 T
0
50
100
150
200
250
300
350
PACA RA LR CORSE
2005/2006 2006/2007 2007/2008 2008/2009 2009/2010
2010/2011 2011/2012
4598 T4598 T4598 T4598 T 751 T751 T751 T751 T
1402 T1402 T1402 T1402 T
364 T364 T364 T364 T
3 035T3 035T3 035T3 035T 525T525T525T525T 635 T635 T635 T635 T 104 T104 T104 T104 T
Pour
cent
age
Evolution de la production régionaled’huile d’olive
2006 : base 100
Ventes des moulins en 2008 - 2011
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700
volume en tonne
Alpes de Haute Provence
Alpes Maritime
Ardèche
Aude
Bouches du Rhône
Corse
Drôme
Gard
Hérault
Pyrénées Orientales
Var
Vaucluse
tous départements
ventes oct-nov-déc 2011
ventes oct-nov-déc 2010
ventes oct-nov-déc 2009
ventes oct-nov-déc 2008
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900
volume en tonne
Alpes de Haute Provence
Alpes Maritime
Ardèche
Aude
Bouches du Rhône
Corse
Drôme
Gard
Hérault
Pyrénées Orientales
Var
Vaucluse
tous départements
ventes jul-août-sept 2011
ventes jul-août-sept 2010
ventes jul-août-sept 2009
Ventes des moulins en 2009 - 2011
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2005
/200
6
2006
/200
7
2007
/200
8
2008
/200
9
2009
/201
0
2010
/201
1
ventes moulins reprises oléiculteurs Stocks au 30/09
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2005
/2006
2006
/2007
2007
/2008
2008/
2009
2009/
2010
2010
/2011
ventes moulins reprises oléiculteurs Stocks au 30/09
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2005
/2006
2006/
2007
2007/
2008
2008/
2009
2009/
2010
2010/
2011
ventes moulins reprises oléiculteurs Stocks au 30/09
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2005
/2006
2006
/2007
2007
/2008
2008
/2009
2009
/2010
2010
/2011
ventes moulins reprises oléiculteurs Stocks au 30/09
Rhône Alpes Corse
Provence Alpes Côte d’Azur Languedoc Roussillon
Circuits de commercialisation régionale des moulins
Production totale
6056 T
Oléiculteurs Certifiés 2010/2011
116
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence
Huile d'olive d'Aix-en-Provence
Huile d'olive de Haute-Provence
Huile d'olive de Nîmes
Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica
Huile d'olive de Nice
Huile d'olive de Provence TOTAL
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
90,00%
100,00%
110,00%
120,00%
Nombre d'oléiculteurs habilités part des oléiculteurs habilités /Total oléiculteurs habilités
Autres opérateurs certifiés
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de la vallée desBaux-de-Provence
Huile d'olive d'Aix-en-Provence
Huile d'olive de Haute-Provence
Huile d'olive de Nîmes
Huile d'olive de Corse - Oliudi Corsica
Huile d'olive de Nice
Huile d'olive de Provence
TOTAL
Nombre d'oléiculteurs transformateurs habilités Nombre de transformateurs non producteurs habilités
Oléiculteurs déclarés 2010/2011
0 500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500
volume en tonne
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence
Huile d'olive d'Aix-en-Provence
Huile d'olive de Haute-Provence
Huile d'olive de Nîmes
Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica
Huile d'olive de Nice
Huile d'olive de Provence
TOTAL
Nb d'oléiculteurs ayant fait une déclaration de récolte
Nombre d'oléiculteurs habilités
Volumes certifiés
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1100 1200 1300
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence
Huile d'olive d'Aix-en-Provence
Huile d'olive de Haute-Provence
Huile d'olive de Nîmes
Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica
Huile d'olive de Nice
Huile d'olive de Provence
TOTALvo
lum
e en
tonn
e
Tonnage produit sous cahier des charges AOC Tonnage mis en marché en AOC
Comité oléicole du 07 juin 2012
2 – Agrément conditionneurs
Eléments relatifs aux données obtenues à partir des déclarations mensuelles
conditionneurs
Procédure conditionneurs
�Mise en place du dispositif en avril 2011
�Montée en puissance progressive
�Une fiche modifiée « moulin » en octobre 2011
�Un premier bilan après un an
Etat des opérateurs agréés
Evolution des demandes d’agrément conditionneurs
19 2 6 2
797 19 20
29
37
8
22528
78
61
14 317
9
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
04-05-06-07/2011 08-09-10/2011 11-12/2011- 01/2012 02-03-04-05/2012
COOP MOULINS NEGOCIANTS OLEIC. COND. COND. A FACON OLEIC. NE COND.
Etat des opérateurs agréés
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
ACTIVITE
COOP
MOULINS
NEGOCIANTS
OLEIC. COND.
COND. A FACON
OLEIC. NE COND.
Etat des opérateurs agréés
Nombre conditionneurs agréés - Régions Oléicoles
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
04 05 06 07 11 13 20 26 30 34 66 83 84Départements
Nom
bre
COOP
MOULINS
NEGOCIANTS
OLEIC. COND.
COND. A FACON
OLEIC. NE COND.
Bilan des données
• Premier bilan des déclarations obtenu à partir des données brutes restant pour partie à valider.
� Plus de 2500 déclarations sur un an
Bilan des données par origine
� Tonnages déclarés : 34 300 T
Dont :
� CEE (pays non identifiés) : 29 538 T� Pays identifiés CEE hors France : 1 198 T� Pays Tiers (Tunisie) 2 077 T� France 1 518 T (4,4 %)
Bilan des données par catégorie d’opérateurs
� Tonnages déclarés : 34 300 T
• Coop et moulins : 1 408 dont France 1 245 T • Oléiculteurs : 152 dont France 152 T• Négociants : 32 740 dont France 121 T
Bilan des données par signe de qualité
� BIO : 4 116 T (12 %)
dont CEE : 1 952 T Tunisie : 2 054 T France : 110 T
� AOP France : 458 T (30 %)
Bilan des données : prix déclarés
� Constatations :
• Des écarts à expliquer
• Définition du prix à préciser :
- Vrac achat,- Vrac avant conditionnement,- Détail Hors marge,- Détail prix de gros…..
Bilan des données : prix déclarés
� Quelques cotations :
• CEE : 4,9 € / Kg � beaucoup d’écarts
• CEE Bio : 3,8 €/ Kg
•Tunisie Bio : 3,42 € / Kg
• France Non Aop Vrac : 9,5 € / Kg
Non Aop Cond. : 12,9 € / Kg
Bio Cond. : 12,8 € / Kg
Bilan des données : rapport prix / volume
Prix vrac France Non AOP Non Bio
05
1 01 5
2 02 5
0,1 1 10 100 1000 10000
Prix
en
euro
s/K
g