como fazer manteiga passo passo
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8/16/2019 Como Fazer Manteiga Passo Passo
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PASSO A PASSO DE COMO
FAZER MANTEIGA!!!
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MATERIAIS
1 pote de CREME DE LEITE FRESCO (% gordura> 30%);
1 garrafa de ÁGUA GELADA; 1 BATEDEIRA; 1 COLHER; 2 COPOS; SAL à gosto.
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COLOCAR O CREME DE LEITE NA BATEDEIRA
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BATER O CREME DE LEITE ATÉ PONTO DE
CHANTILI
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CONTINUAR BATENDO ATÉ QUE O CHANTILIFIQUE AMARELO E LIBERE O LEITELHO (FASE
LÍQUIDA).
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FICARÁ COM APARÊNCIA GRANULADA,CONHECIDA COMO PONTO “PIPOCA” OU
PONTO “COUVE FLOR”.
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LAVAGEM DA MANTEIGA: REALIZADA COM
ÁGUA POTÁVEL E BEM FRIA, PARA RETIRARO LEITELHO.PODE SER FEITA NA PRÓPRIA BATEDEIRA,
ADICIONANDO-SE A ÁGUA FRIA NA MESMAMEDIDA QUE FOI RETIRADA DE LEITELHO.
REPITA O PROCESSO VÁRIAS VEZES ATÉ QUEO LÍQUIDO DA ÁGUA DE LAVAGEM FIQUE OMAIS INCOLOR POSSÍVEL.
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Leitelho que saiu da manteiga
Água fria na mesma medida
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Água da lavagem, cada vez mais incolor acada repetição de limpeza.
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DEPOIS DE LAVADA, RETIRE A MANTEIGA
DA BATEDEIRA E AMASSE A MASSA ATÉ ELAFICAR UNIFORME E SEM “GOTAS”DE ÁGUAEM SEU INTERIOR.
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DEPOIS DE AMASSAR A MANTEIGA, PODE
TEMPERAR A MASSA COM SAL.
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É a mistura de dois componentes quenormalmente não se misturam, como água eóleo.
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O leite integral tem cerca de 3% de gordura e 87% deágua...
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Fase contínua passa a ser agordura, com expulsão da água...
ApósBatimento...
Cerca de 35%
gordura...
Cerca de 83%gordura...
chamadaleitelho....
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Leite Manteiga