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4.- LOCALIZACIN

En este apartado se debe indicar:

La situacin de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicar en algn polgono industrial, centro

comercial..)La proximidad de la empresa a vas de comunicacin. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona,

donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

Las polticas municipales o regionales de ayudas a la instalacin de nuevas empresas.

Los suministros y servicios existentes en la zona.

La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades desubcontratacin de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS

Inicialmente, puesto que hemos supuesto que inicialmente no se van a elaborar helados propios, elemprendedor puede ser autnomo y contratar a dos trabajadores a tiempo parcial o completo en funcin delas horas de apertura del negocio.

Los empleados se dedicarn a la atencin al pblico y se turnarn para coordinar sus das de descanso. El

emprendedor se dedicara a las tareas de gestin del negocio y apoyara en las ventas en los momentos enlos que fuera necesario.

A medida que el negocio vaya creciendo y se tenga ms experiencia en el sector, se puede estudiar laconveniencia de ampliar el negocio con produccin propia en funcin de la posible rentabilidad que estogenere. En este caso se necesitar ms personal para la fabricacin y para la atencin del negocio.

6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad sern necesarias las siguientes INVERSIONES:

Instalaciones.

La mejor zona para ubicar este negocio es una calle de mucho trnsito, en la que exista gran variedad decomercios, pudiendo ser una zona cntrica, un centro comercial o una barriada con suficiente poblacin.

el establecimiento necesario podr estar entre 40 m 2 y 130 m 2, todo dependiendo de si se decide por incluirzona para el pblico, obrador en el que fabricar los productos, cmara de congelacin, o bien, si no fabrica, senecesitar menos espacio.

Para que la inversin inicial sea menos elevada, en este proyecto se supone que el empresario no fabrica suspropios helados en principio, al menos hasta que no tenga una clientela fiel y pueda realizar una inversinfuerte en maquinarias y ampliacin. As estimamos suficiente un local de 55 m 2.

El local estar dividido del modo siguiente:

Zona del mostrador en la que se encontrar una vitrina frigorfica expositora de las cubetas de helados.Adems se colocar en la pared una pizarra en la que se indique la variedad de sabores de los productos,estanteras para los envases, etc.

Zona de clientes . Se puede amueblar con varias mesas altas con taburetes para los clientes que deseentomar su consumicin en el establecimiento.

Aseos para caballeros y seoras.

Almacn , en el que se instalarn armarios de congelacin para almacenar la venta de un par de das,estantes para almacenar envases, etc.

A continuacin se muestra un ejemplo de distribucin en planta de una heladera que no fabrica susproductos, y en la que se incluye una zona para que los clientes puedan degustar sus helados.

Costes Acondicionamiento Local

Aqu se incluyen los conceptos relativos a:

Acondicionamiento externo: Rtulos, lunas del escaparate, cierres...

Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en condiciones para su uso.Adems la ley obliga a incorporar un aseo para uso personal.

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Para el acondicionamiento del local habr que realizar una serie de obras que dependern del estado en elcul se encuentre el mismo. De este modo tambin supondrn un coste, a la hora de iniciar la actividad, lalicencia de obra, la obra y los costes del proyecto.

Estos costes pueden rondar los 18.030 (IVA incluido) aunque esta cifra vara mucho en funcin del estadoen el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el localya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoracin

En este tipo de negocio la decoracin del local es importante, llegando a influir en el volumen de ventas.

El mobiliario bsico estar formado por:

Mesas y taburetes para los clientes.

Estantes para colocar los productos, utensilios y envases, etc. Pizarras para precios y en las que escribirofertas espordicas que llamen la atencin de los clientes.

Segn consultas realizadas a expertos del sector la inversin inicial en esta partida estara en unos 4.872 (IVA incluido). Aunque esta cuanta va a depender mucho de las posibilidades del emprendedor y sobre todo,de la capacidad del local para incluir mesas y sillas, o incluso la posibilidad de tener un velador. Esta cantidadser muy superior si los elementos anteriores son de diseo, de materiales especiales, etc.

Equipamiento:

El equipamiento bsico necesario para la puesta en funcionamiento de una heladera, estar formado por lasdistintas maquinarias necesarias para la elaboracin y conservacin de los productos. Segn las

caractersticas que se han definido del negocio en este proyecto, para que la inversin inicial sea menor, seha estimado conveniente que el emprendedor en un primer momento no elabore sus productos, as no tendrque desembolsar cuanta alguna en maquinaria de elaboracin.

Segn fuentes consultadas, para el inicio ser suficiente contar con dos cmaras de congelacin, en ellas sealmacena la venta de una serie de das, segn se acuerde con el proveedor el periodo de suministro.

Adems, se requiere en la zona de atencin al pblico, una vitrina que har las veces de mostrador. Estadebe ser un equipo para las cubetas de helados, con una cpula de vidrio, tal que permita al personal accedera los productos, a travs de unas puertas corredizas, y a la vez el cliente pueda observar la variedad que seofrece.

Por otra parte, ser conveniente contar con un equipo de climatizacin (aire acondicionado) para mantener ellocal a una temperatura adecuada.

El coste de este equipamiento asciende a 17276 euros

Stock Inicial y Materiales de Consumo

La primera compra de existencias segn empresas especializadas en el sector, tendr que ser como mnimola siguiente (en euros sin IVA):

Primera compra de existencias (alimentos y bebidas) 5700Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes desechables, material de imprenta, cartas, productos de

limpieza, etc.) 1200

Equipo Informtico

Es recomendable disponer de TPV compuesto por ordenador, cajn portamonedas y mquina de impresinde tickets y facturas, con un software especfico para restaurantes.

El coste de este equipo informtico es de, al menos, 1.100 ms 176 en concepto de IVA.

Gastos de constitucin y puesta en marcha

Se incluyen aqu las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidadesse encuentran: proyecto tcnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratacin del alta de luz,

agua y telfono; gastos notariales, de gestora y dems documentacin necesaria para iniciar la actividad.Estos gastos de constitucin y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autnomo, sern deaproximadamente 1.392 euros (incluye IVA). Esta cuanta es muy variable de un caso a otro pues dependerdel coste del proyecto tcnico, etc. adems aumentar en el caso de que se decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas

Es frecuente que se pida una garanta o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler dellocal, lo que puede rondar los 1.100 (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobretodo de la ubicacin del mismo).

Utensilios

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Para el desarrollo de esta actividad, los utensilios y productos necesarios sern:

Cartas de precios.Recipiente para cucharillas, conos...Portaprecios para los helados.Escurridores.Cucharas y palas para servir.Vajilla, cristalera y cubertera para el servicio de los productos que se consuman en el propio

establecimiento.Ropa de trabajo (batas y gorros para sujecin del cabello).

El montante aproximado de esta partida estar en unos 5.000 euros (IVA incluido).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a lospagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesora,publicidad, etc.

Pagos Mensuales

Alquiler. 550Suministros. 350Gastos Comerciales. 90Gastos por Servicios Externos. 60Gastos de Personal. 3226

Otros Gastos. 150Total pago en 1 mes. 4426Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 13278

La inversin inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (eneuros) (sin IVA)

Adecuacin del Local: 15543Mobiliario y Enseres: 4200Equipo Informtico y Software: 1100Equipamiento: 17276Stock Inicial y Consumibles: 6900Gastos de Establecimiento: 1200Fianzas: 1100Fondo de Maniobra: 13278

Utensilios y Herramientas: 4,310Otras Inversiones: 0Total: 64907 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

Fuentes Propias. Es aquella financiacin que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero,bienes en especie, etc.

Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiacin que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiacinbancaria (a travs de crditos, prstamos y descuentos), financiacin de otro tipo de empresas, sociedades degaranta recproca y entidades de capital riesgo, etc.

Apoyo a la inversin. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones yAdministraciones Pblicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carcter generalmentepblico. Suelen consistir en prstamos a un tipo de inters ms barato que el del mercado y ayudas a fondoperdido para fomentar la creacin de empresas.