compañía nacional de chocolates

Por Elsa R. Torres

Situada entre las ms slidas empresas de Colombia, La Compaa Nacional de Chocolates que naci en los aos 20, en la ciudad de Medelln, como la Compaa de Chocolates Cruz Roja. Hoy hace parte del conglomerado empresarial Grupo Nacional de Chocolates S.A., nmero uno en el sector de alimentos de Colombia, con participacin en los negocios de crnicos, galletas, caf, pastas, helados y chocolates, conformado por ms de 40 empresas con plantas en seis pases, distribucin propia en 12 mercados de Amrica y exportaciones a ms de 73 pases en el mundo.

La historia de la Compaa Nacional de Chocolates es muy rica en xitos, transformaciones, adquisiciones y logros nacionales e internacionales.

Desde su fundacin y hasta 1960, la empresa elabor exclusivamente chocolate de mesa, consolid su estructura industrial adquiriendo distintas fbricas de chocolate, expandi su red de distribucin para cubrir el territorio colombiano, desarroll importante conocimiento en la seleccin y abastecimiento de sus insumos y puso en marcha campaas para promover el consumo de chocolate como bebida caliente.

DESARROLLO Y EXPANSION En 1961, la compaa lanz al mercado la primera golosina de chocolate elaborada en Colombia: La Chocolatina Jet. Desde entonces es lder en el mercado nacional y una de las marcas ms queridas por los Colombianos. Para promover su consumo se ofrecieron varias colecciones de lminas o cromos que sirvieron de antesala al lanzamiento del lbum de Historia Natural,

vigente hoy y muy apreciado entre distintos pblicos.

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Perfi l de la empresa colombiana nmero uno en productos de chocolate, servicio a clientes y liderazgo tecnolgico.

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Se inici un programa de estmulo al cultivo del cacao con el fi n de reducir la dependencia de la materia prima importada y promover fuentes de empleo e ingresos en el campo.

La Compaa adelant proyectos de modernizacin tecnolgica y de profesionalizacin de su fuerza de ventas. Ofreci al mercado nuevas golosinas de chocolate y un modifi cador de la leche bajo la marca Chocolisto, el cual se mantiene hoy como lder en la categora.

Entre 1985-1990, introduce al mercado varias innovaciones y marcas que renuevan el chocolate de mesa: Chocolyne, el primer chocolate diettico sin azcar; y los chocolates Diana y Tesalia, saborizados con clavos y canela. Otros productos nuevos fueron la barra de cereales y el man, categoras en las que hoy se conserva la posicin de lder.

En asocio con Compaa de Galletas Noel, se cre en 1995 la comercializadora internacional Cordialsa en Ecuador, iniciando as una red exclusiva de distribucin que hoy opera tambin en Venezuela, Estados Unidos, El Salvador, Panam y Puerto Rico, como distribuidora de galletas, golosinas, bebidas de chocolate y de caf.

Se estableci en Colombia un canal especializado para distribuir golosinas y se lanz al mercado el primer chocolate instantneo fabricado en Colombia, con la marca Chocolate Nacional y junto con Compaa de Galletas Noel, fundaron a Novaventa S.A., dedicada a explorar e implementar canales alternativos de venta, con el fi n de estar ms cerca del consumidor fi nal.

PLATAFORMAS EN CUATRO PAISESLa compaa cuenta con cinco plantas de proceso cuya capacidad total es de ms de 140.000 toneladas. En Colombia cuenta con una planta en Rionegro donde se elaboran productos de las lneas de golosinas de chocolates, nueces, barras de cereal y modifi cadores de leche y una planta en Bogot dedicada bsicamente a la lnea de chocolates de mesa.

Ha complementado estratgicamente su ubicacin geogrfi ca para fortalecer su competitividad con plataformas en Costa Rica, Per y Mxico.

En el 2004 se adquiri la primera planta de produccin de chocolates fuera de Colombia, con sede en Costa Rica, dando lugar a la creacin de Compaa Nacional de Chocolates DCR, S.A., que produce importantes marcas de golosinas y bebidas de chocolate para el mercado Centroamericano como son Johnys, Cocoa Dulce, Choys, Tuto, Tortuguitas y Chocobolas, entre otras.

En 2007 adquiri la segunda planta de produccin de chocolates fuera de Colombia, con sede en Lima, Per, lo cual dio origen a Compaa Nacional de Chocolates de Per S.A., que elabora y comercializa golosinas y bebidas de chocolate con la marca Winters y sirve de plataforma para productos innovadores en el portafolio regional, como son cremas de chocolate, gomas, masmelos y panetones.

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La doctora Sol Beatriz Arango, es la Presidente de la Compaa Nacional de Chocolates, S.A., y Vicepresidente de la Regin Estratgica Sur de Grupo Nacional de Chocolates.


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En enero de 2009, la empresa Mexicana Nutresa es adquirida para hacer parte del Negocio de Chocolates de Grupo Nacional de Chocolates, operacin clave para entrar plenamente al mercado mexicano, y complementar el portafolio de productos en esta regin estratgica, con capacidad productiva para atender los mercados vecinos.

Nutresa comercializa sus productos en todo el territorio mexicano y exporta a Estados Unidos, Centro Amrica y al Caribe. La compaa llega a sus consumidores con un portafolio de marcas reconocidas, dentro de las cuales se destacan Nucita, Cremino, Mui-Bon, Monedas, Chokato y Fratelo.

CHOCOLATES PREMIUM E INNOVACIONDesde el 2002 la compaa ingres al mundo de los Chocolates Premium, lanzando al mercado Europeo y Americano su Chocolate Santander, primer Chocolate Gourmet y de Origen producido en Colombia. Cabe mencionar que desde su inicio, Chocolate Santander ha obtenido premios muy destacados entre conocedores; ha recibido tres Great Taste Awards, fue reconocido como el mejor chocolate extranjero en la Feria Eurocholate 2008 y recientemente obtuvo el primer lugar como Best Chocolate Confection en el Chocolate Show de 2009 en New York.

Sus productos se destacan por su exquisito sabor con aromas fl orales, frutales y a nueces, para deleitar los paladares ms exigentes. Chocolate Santander cuenta con presentaciones para todos los gustos: barras de chocolate en diferentes proporciones de cacao desde el 70% hasta el 36%, chocolate con caf colombiano y chocolates con frutas tropicales exticas, entre otros.

Para quienes piensan que ya todo esta dicho e inventado en el multifactico mundo de los confi tes y los chocolates y que se han agotado las posibilidades de la creatividad, la Compaa Nacional de Chocolates de Colombia, tiene unas cuantas noticias buenas, comenzando por su amplio portafolio de productos que incluye:

- Bebidas de chocolate: chocolate de mesa con azcar y sin azcar, cocoas, dietticos, instantneos y modifi cadores de leche.

- Golosinas: golosinas de chocolate slidas, con agregados, recubiertas, trufas, bombones, dulces blandos, masmelos, cremas, grageados, nueces, cereales en barra y productos de repostera domestica.

- Coberturas para las industrias y para el mercado institucional.

En ventas se destacan las bebidas de chocolate, con marcas lderes como Corona, Cruz, Chocolyne y Chocolisto. En golosinas de chocolate con sus marcas como las tradicionales Jet y Jumbo, la elegante lnea Montblanc y el galardonado Santander.

En su permanente propsito por cubrir el espectro total de los consumidores de la regin

y de sorprender con novedades, la compaa est desarrollando innovaciones orientadas a productos indulgentes, deliciosos, saludables, de temporadas y a la vez rentables y masivos. Estos cuentan con empaques de toda ndole dirigidos a las necesidades de cada canal.

La innovacin en la compaa representa el 21% del total de los ingresos. En el ltimo ao se han lanzado al mercado 13 productos. Los lanzamientos ms relevantes del 2009 son:

En Bebidas: Chocolyne Todo en Uno (Chocolyne, Splenda y Leche semidescremada), Lnea de Cocoas ChocoRico (con azcar, sin azcar y con clavos y



canela), Chocolisto fresa, Chocolate Cruz Clavos y Canela, Chocolate Corona Clavos y Canela, Lnea de Chocolate Corona Enriquecido (Con Calcio y Con Vitaminas Complejo B).

En Golosinas: Jumbo con Macadamia, Jumbo Crock (Barra de caramelo con man recubierta de chocolate), Chocolaminas Jet, y Frunas Cubo.

El diseo de un nuevo producto requiere de un coordinado trabajo en equipo que implica la creacin de una propuesta de valor integral que van desde el concepto general de marca y producto, la evaluacin de aceptacin del consumidor y del canal, hasta la viabilidad tcnica y econmica del mismo.

UN LIDER POR EXCELENCIA La compaa que genera 4.250 empleos, entre directos e indirectos, en Colombia, y 1.200 en el exterior en sus plataformas de Per, Costa Rica y Mxico, es lder en chocolates de mesa en Colombia, donde tiene ms del 55% del mercado, con sus marcas principales: Corona, Cruz, Diana, Tesalia, Chocolyne. En golosinas de chocolate tiene tambin un destacado liderazgo con ms del 60% del mercado, a travs de sus principales marcas Jet, Jumbo y Montblanc.

En modifi cadores de leche tienen ms del 30% del mercado con Chocolisto principalmente. Las marcas El Manicero y La Especial le representan una participacin cercana al 50% del mercado de man y las marcas Sport, Tosh y Chocolisto una participacin en cereales en barra del 50%.

En el ao 2008, el negocio de chocolates de manera consolidada factur US$405 millones, de los cuales un 67% se vendieron en Colombia y 33% en el exterior. Esto corresponde a 80.000 toneladas de producto.

En Colombia la compaa Nacional de Chocolates tambin distribuye productos de otros negocios del Grupo Nacional de Chocolates, llevndolos a ms de 170.000 mil clientes en todo el territorio nacional, lo cual representa US$ 263 millones adicionales de ventas.

Al preguntrseles sobre la razn de su xito manifi estan: Nuestra ventaja competitiva se fundamenta en el liderazgo y diferenciacin de nuestras marcas, la calidad de los productos y la red de distribucin regional.

HABLANDO DE CALIDAD La Compaa Nacional de Chocolates cuenta con un Sistema de Calidad Integrado del cual hacen parte el Sistema de Gestin de Calidad, certifi cado bajo la ISO 9001 versin 2000 y el Sistema de Seguridad de los alimentos, certifi cada bajo la norma global BRC o British Retail Consortium versin 5, los estndares HACCP y las guas de BPM, soportado en herramientas como las 5 Ss y el comit operativo de BPMs que permanentemente hace seguimiento y monitoreo a los planes. As mismo se tienen certifi cados el Sistema de Gestin Ambiental, bajo el estndar de ISO 14001 versin 2004, y su Sistema de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional bajo el estndar OHSAS 18001 versin 2007

Para asegurar la satisfaccin de clientes y consumidores se realiza un control integral que incluye: desarrollo y evaluacin de proveedores, buenas prcticas agrcolas para el cacao, controles en la recepcin de materias primas, etapa productiva y producto terminado.

Entendemos como Sistemas de Gestin la forma correcta, efi ciente y efi caz de actuar, para ser mejores da a da, optimizar el trabajo y proteger el medio ambiente. Es compromiso de todos buscar el mejoramiento de la compaa, aplicando en nuestras labores las polticas contenidas en los Sistemas de Gestin, manifi esta el Dr. Conrado Mora, gerente de calidad e investigacin y desarrollo de la Compaa Nacional de Chocolates.

La direccin de la Empresa apoya incondicionalmente los Sistemas de Gestin y los asume como herramientas de trabajo. Es tambin deber de todos los empleados adoptarlos y asegurar as la competitividad de la compaa.

UN DULCE PROCESO Nuestra visita a la planta de Rionegro incluy un recorrido por las instalaciones, en las que se respira una escrupulosa pulcritud y un esmerado empeo por cuidad la calidad de los productos, as como por mantener un ambiente laboral donde el trabajador se siente apreciado y sabe que es parte integral del xito de la empresa.

El nivel de excelencia de los productos de la Compaa Nacional de Chocolates no tiene discusin,




gracias al esmerado cuidado de los procesos. Esta es la forma como nos describen el proceso de elaboracin del cacao. Los granos de cacao llegan a la planta junto a los otros insumos, los cuales son cuidadosamente inspeccionados para asegurar las especifi caciones y calidad de los mismos.

La produccin comienza cuando los granos de cacao pasan por un proceso de seleccin y limpieza. Una vez terminada la fase de limpieza, se procede al tostado. Los granos son llevados a altas temperaturas para liberar parte de los aromas y desarrollar el sabor. La tostin dura de 30 minutos a tres horas, dependiendo del tipo de producto. Durante la tostin la cscara aumenta su dureza, esto facilita el proceso de descascarillado, que no es otra cosa que separar la almendra de cacao de su cscara.

La siguiente etapa consiste en pasar la almendra a travs de una serie de molinos, generando sufi ciente friccin para la licuefaccin de la almendra en una pasta gruesa, llamada licor de cacao. El licor de cacao, obtenido en la fase de molienda, es mezclado con otros ingredientes como leche y azcar. Esta mezcla es llevada al proceso de refi nacin. All pasa a travs de una serie

de rodillos de acero inoxidable, cuya funcin es disminuir el tamao de partcula a un nivel especifi cado; sufi ciente para que las partculas sean imperceptibles al paladar.

El chocolate refi nado contina al proceso de conchado, donde es vertido en grandes recipientes mezcladores conocidos como conchas. Durante este proceso la pasta es agitada y aireada permitiendo la liberacin de cidos y humedad, mejorando as la textura y el sabor del chocolate. Su duracin depende del tipo de producto.

Antes de ser moldeado, el chocolate es enfriado lentamente. Esto permite la formacin de cristales estables de manteca de cacao, que hacen que el producto tenga brillo y sea fcilmente desmoldado.

En el proceso de moldeado, el chocolate es vertido en moldes a altas velocidades proporcionndole la forma fi nal al producto. En el proceso de formado, el chocolate es depositado sobre diferentes centros como galletas o nougat. Por ltimo, estos productos son envueltos y empacados para ser llevados al centro de distribucin.

UNA DISTRIBUCION IMPECABLE La Compaa ha desarrollado una estrategia orientada a atender de manera especializada los distintos canales de distribucin. Cuenta con una combinacin de vendedores propios y distribuidores especializados, centros de distribucin y plataformas logsticas en todo el pas, de manera que le permite atender ptimamente a ms de 170.000 clientes ubicados en el 90% de los municipios de Colombia

La Compaa ha logrado por seis aos consecutivos ubicarse en el primer lugar de califi cacin de servicio a clientes en Colombia y permanentemente se esmera por entender sus necesidades y prestarles un servicio superior.



La preservacin de los productos durante el transporte se asegura desde la evaluacin y seleccin de proveedores de transporte, garantizando el cumplimiento de los requisitos legales aplicables. A la llegada de los vehculos, estos se someten a revisiones para asegurar su hermeticidad y limpieza, entre otros. En los casos que se requiera de temperaturas controladas se cuenta con termoregistradores de temperatura y transporte con aislamiento trmico.

Adems, cuentan con planes de contingencia para eventos que durante el transporte puedan colocar en riesgo el medio ambiente y la calidad e inocuidad de los productos.

EMPRESA CONSOLIDADA EN EL EXTERIOR Desde hace ms de 20 aos la compaa exporta sus productos, entre ellos bebidas de chocolate en barra y en polvo, golosinas de chocolate, manteca de cacao y productos industriales.

Las plataformas de Per, Costa Rica y Mxico complementan de manera muy importante estas ventas externas, convirtindose en tres de los principales mercados del negocio. Los mercados en que se enfoca el negocio de chocolates son Per, Mxico, Centro

Amrica, Estados Unidos, Venezuela, Ecuador y El Caribe. Tambin exporta a Suecia, Dinamarca, Alemania, Espaa, Inglaterra y Marruecos, entre otros.

Para el 2008 las ventas fuera de Colombia del negocio corresponden al 33% del total y se estima que al fi nalizar el ao 2009 cerraran en un 35% llegando a US$150 millones de un total de US$428 millones, convirtindose la expansin regional en un motor importante del crecimiento.


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EN PERMANENTE DESARROLLOSiendo coherentes con las necesidades del mercado, la compaa realiza permanentemente inversiones, mejoras y ampliaciones. Estn de forma constante explorando oportunidades alrededor de las nuevas tendencias y hbitos de los consumidores de la regin. Adems se enfocan en mejoras operativas y tecnolgicas que signifi quen saltos en la productividad y ventajas competitivas. En el primer semestre del 2009 implementaron en la compaa una nueva plataforma de informacin bajo SAP dentro de un proceso de cambio tecnolgico del Grupo Nacional de Chocolates.

En los ltimos cuatro aos, no slo se han adquirido compaas en el exterior como los casos de Costa Rica, Per y Mxico, sino que tambin se han incorporado nuevas lneas que aumentan la capacidad instalada, al igual que nuevas tecnologas que les permiten permanecer competitivos en el mercado. Estas inversiones en infraestructura han totalizado ms de US$50 millones en los ltimos tres aos. (Sin contar adquisiciones).

Los directivos ven el futuro con gran optimismo, y as lo manifi estan: Buscamos ser una empresa muy destacada en el sector de alimentos de la regin, duplicar las ventas del 2005 para el 2010 y triplicarlas para el 2013. Hasta ahora se cumple el objetivo. Creemos que el enfoque en el consumidor, la orientacin al servicio, la consolidacin de una slida distribucin en la regin estratgica, la construccin de marcas lderes en las diferentes categoras en la regin, la innovacin permanente y el contar con un equipo humano motivado y capacitado, son la perfecta formula del crecimiento rentable y sostenible.

CUAL ES LA FILOSOFIA DE LA EMPRESA?En Compaa Nacional de Chocolates hacemos el trabajo bien hecho desde el principio, actuamos en el marco de nuestra Misin, Visin y Valores Corporativos, y estamos comprometidos con los sistemas de gestin de calidad, ambiental, seguridad de los alimentos, seguridad y salud ocupacional, y riesgo. Aseguran los directivos.

Destacamos su liderazgo, su orientacin hacia el consumidor, su capacidad de innovacin, la calidad de los productos y la fortaleza de las marcas, su gente y sus valores, que se evidencia en una cultura organizacional comprometida, motivada, empoderada, lo cual facilita el logro de los objetivos personales y de la organizacin, buscando siempre generar valor.

Estos son los primeros 89 aos de la Compaa Nacional de Chocolates, un smbolo nacional que cada da alcanza un mayor relieve, tanto en el mbito nacional como internacional. IA


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