composizione del corpo umano. i principi nutritivi nutrienti inorganici acqua sali minerali...
TRANSCRIPT
![Page 1: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/1.jpg)
COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO
0%
50%
100%
Gli elementi del corpo umano
elementi principali elementi secondari oligoelementi
![Page 2: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/2.jpg)
I PRINCIPI NUTRITIVI
NUTRIENTI
INORGANICI
AcquaSali minerali
NUTRIENTI
ORGANICI
ProteineVitamineLipidiGlucidi
![Page 3: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/3.jpg)
DISTRIBUZIONE DEI NUTRIENTI NEL CORPO UMANO
proteine 17%
lipidi 16%
glucidi 1%
acqua 62%
minerali 4%
![Page 4: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/4.jpg)
FUNZIONI DEI NUTRIENTI
STRUTTURALE, ENERGETICA, REGOLATRICE
Funzione strutturale:
ProteineSali mineraliAcquaLipidi
Funzione energetica:
ProteineLipidiGlucidi
Funzione regolatrice:
VitamineSali mineraliAcquaFibra
![Page 5: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/5.jpg)
STRUMENTI PER UNA SANA ALIMENTAZIONE
LARN LE LINEE GUIDA I SETTE GRUPPI ALIMENTARI LA DIETA MEDITERRANEA LE PIRAMIDI ALIMENTARI LA RAZIONE ALIMENTARE EQUILIBRATA LA PRIMA COLAZIONE
![Page 6: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/6.jpg)
LE LINEE GUIDA DEL 1986 A CURA DELL’INN
![Page 7: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/7.jpg)
LE NUOVE LINEE GUIDA DEL 2003 A CURA DELL’INRAN
1) controlla il peso e mantieniti sempre attivo;2) più cereali, legumi ortaggi e frutta;3) grassi: scegli la qualità e limita la quantità;4) zuccheri, dolci, bevande zuccherate: nei giusti
limiti;5) bevi ogni giorno acqua in abbondanza;6) il Sale? Meglio poco;7) bevande alcoliche: se sì, solo in quantità
controllata;8) varia spesso le tue scelte a tavola;9) consigli speciali per persone speciali;10) la sicurezza dei tuoi cibi dipende anche da te.
![Page 8: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/8.jpg)
I SETTE GRUPPI ALIMENTARI
![Page 9: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/9.jpg)
GRUPPO 1: carni, pesci, uovasvolge funzione strutturale e fornisce proteine, ferro, fosforo, zinco, vitamine del
complesso B e vitamine A – D
![Page 10: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/10.jpg)
GRUPPO 2: latte e derivatisvolge funzione strutturale e fornisce proteine, calcio, fosforo e vitamine del
complesso B
![Page 11: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/11.jpg)
GRUPPO 3: cereali e tuberisvolge funzione energetica e fornisce amido, vitamine del complesso B e fibra
![Page 12: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/12.jpg)
GRUPPO 4: legumi secchisvolge funzione energetica e fornisce amido, proteine, ferro, vitamine del
complesso B e fibra
![Page 13: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/13.jpg)
GRUPPO 5: oli e grassi svolge funzione energetica e fornisce lipidi e vitamine liposolubili A, D, E,F
![Page 14: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/14.jpg)
GRUPPO 6: ortaggi e frutta ricchi di vitamina Asvolge funzione protettiva e fornisce provitamina A, sali minerali, fibra e acqua
![Page 15: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/15.jpg)
GRUPPO 7: ortaggi e frutta ricchi di vitamina C svolge funzione protettiva e fornisce vitamina C, sali minerali, fibra e acqua
![Page 16: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/16.jpg)
LA DIETA MEDITERRANEA
![Page 17: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/17.jpg)
12 CONSIGLI
PER ATTUARE
UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE MEDITERRANEA
![Page 18: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/18.jpg)
1. evitare di “abbuffarsi", limitandosi a raggiungere un piacevole senso di sazietà;
2. consumare la pasta come primo piatto, alternandola con il riso o altri cereali; evitare i condimenti troppo elaborati;
3. consumare piatti unici, tipici della tradizione mediterranea, come pasta e legumi, spezzatino di carne con patate, pasta con ragù di carne e formaggio grattugiato, ecc...;
4. preferire l’olio d’oliva rispetto a qualunque altro grasso, sia nei condimenti a crudo sia in cottura;
![Page 19: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/19.jpg)
5. ridurre il consumo del sale da cucina;6. ridurre il consumo delle zucchero
raffinato, sostituendolo con zucchero di canna oppure con miele;
7. limitare il consumo della carne a non più di due-tre volte alla settimana, preferendo le carni bianche;
8. portare il consumo di pesce azzurro ad almeno 1-2 volte alla settimana;
![Page 20: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/20.jpg)
9. fare largo uso di frutta e vegetali freschi, laddove possibile allo stato crudo, combinando giornalmente quelli ricchi di vitamina A con quelli ricchi di vitamina C;
10.consumare almeno 1-2 volte alla settimana i legumi secchi, preferibilmente in associazione con i cereali.
11.diminuire il più possibile l’uso delle bevande gassate e dei superalcolici;
12.consumare, invece, il vino durante i pasti principali, comunque non più di un bicchiere a ogni pasto.
![Page 21: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/21.jpg)
PIRAMIDE ITALIANA GIORNALIERA
![Page 22: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/22.jpg)
Quantità Benessere (QB)
Il D.M. 1° settembre 2003 ha introdotto in Italia un sistema di quantificazione standard delle porzioni alimentari, che si basa sul concetto di Quantità Benessere (QB), cioè di quella quantità in grammi di alimento che si può considerare come l’unità di misura ai fini di una corretta alimentazione.
![Page 23: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/23.jpg)
PIRAMIDE DELLA DIETA MEDITERRANEA
![Page 24: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/24.jpg)
LA RAZIONE ALIMENTARE EQUILIBRATA
![Page 25: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/25.jpg)
Torta calorica ideale
60%28%
12%
zuccheri
grassi
proteine
![Page 26: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/26.jpg)
LA COLAZIONE DEL MATTINO
![Page 27: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/27.jpg)
CONSUMI ALIMENTARI E SALUTE
• Malattie da carenza: avitaminosi
• Malattie da eccesso o malattie del benessere
![Page 28: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/28.jpg)
LE MALATTIE CARDIOVASCOLARI
![Page 29: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/29.jpg)
ULCERA GASTRODUODENALE
![Page 30: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/30.jpg)
OBESITÀ MASCHILE (androide)
![Page 31: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/31.jpg)
OBESITÀ FEMMINILE (ginoide)
![Page 32: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/32.jpg)
IL BILANCIO ENERGETICO
![Page 33: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/33.jpg)
FATTORI CHE INFLUENZANO IL BILANCIO ENERGETICO
• LA QUANTITA DI CIBO INGERITO OVVERO L’ENERGIA PRODOTTA
• LE ATTIVITA FISICHE SVOLTE OVVERO L’ENERGIA CONSUMATA
![Page 34: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/34.jpg)
L’INDICE DI MASSA CORPOREA
Peso IMC = _____________
(Altezza)2
![Page 35: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/35.jpg)
LE SETTE CATEGORIE DI PESO
• Magrezza grave 16,0• Magrezza 16,0 e ≤ 18,4• Sottopeso 18,5• Normopeso 18,5 e ≤ 24,9• Sovrappeso 25,0 e ≤ 29,9• Obesità I grado 30,0 e ≤ 34,9• Obesità II grado 35,0 e ≤ 39,9• Obesità III grado 40
![Page 36: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/36.jpg)
L’IMC NELLA POPOLAZIONE ITALIANA
sottopeso normopesosovrappesoobeso4% 56% 32% 8%andamento dell'IMC nella popolazione
italiana
4%
56%
32%
8%sottopeso
normopeso
sovrappeso
obeso
![Page 37: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/37.jpg)
L’INDICE DI MASSA CORPOREA NEI DUE SESSI
uomini donnesottopeso 1% 6%normopeso 51% 61%sovrappeso 40% 26%obeso 8% 7%
andamento dell'IMC nei due sessi
1%
51%40%
8%6%
61%
26%
7%
uominidonne
![Page 38: COMPOSIZIONE DEL CORPO UMANO. I PRINCIPI NUTRITIVI NUTRIENTI INORGANICI Acqua Sali minerali NUTRIENTI ORGANICI Proteine Vitamine Lipidi Glucidi](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062418/5542eb64497959361e8cf29c/html5/thumbnails/38.jpg)
MA NIENTE FANATISMI !!!!!Ogni tanto gustiamoci anche un bel panino