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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de noviembre de 2015

Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014

Ciudad, fecha de publicación

Sistema de Información de Precios y

Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA

Octubre de 2015

Subieron los precios de la mora de

Castilla por la poca disponibilidad

procedente de Santander,

Cundinamarca y Huila.

La poca producción de remolacha en

la Sabana de Bogotá, Boyacá y el

oriente antioqueño, ocasionó el

aumento de la cotización.

GP 011-1 SC 1081-1

CO-SC 1081-1

Director Mauricio Perfetti del Corral

Subdirector Carlos Felipe Prada Lombo

Director de Metodología y Producción

Estadística

Eduardo Efraín Freire Delgado

Fuente: SIPSA-DANE

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Precios mayoristas de la mora de Castilla

Bogotá, D.C. Bucaramanga

Medellín Pereira

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Boletín técnico

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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y

ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA

En el mes de octubre respecto al mes de septiembre, se incrementaron los precios mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las carnes y pescados, y los procesados.

En el grupo de las verduras, aumentó la cotización de la remolacha por la poca producción en la

Sabana de Bogotá, Boyacá y el oriente antioqueño. En Cali se registró un incremento del 30,75% y

allí el kilo se transó a $1.858.

En cambio, descendió el precio mayorista de la lechuga Batavia por una mayor oferta de Marinilla,

Santuario, El Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde

hay buena producción. En Medellín el kilo se negoció a $726, un 23,90% menos que el mes

anterior.

En las frutas frescas, subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla por la poca

disponibilidad de producto procedente de Santander, Cundinamarca y Huila. El alza más marcada

se registró en Medellín con 18,01% y el kilo se vendió a $3.066.

Por otra parte, la caída del precio de la papaya Maradol estuvo motivada por el mayor

abastecimiento desde Lejanías, Fuente de Oro, Granda, Puerto Rico, Villavicencio (Meta),

Villavieja, Tello, Baraya, Rivera, Palermo (Huila), La Unión, Alcalá (Valle del Cauca), Casanare y

Santander. En Pereira se observó la mayor caída (-10,30%) y allí el kilo se vendió a $1.333.

En los tubérculos, por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la papa criolla limpia

ante la poca disponibilidad procedente del altiplano cundiboyacense, Santander, Norte de Santander

y el oriente antioqueño. En Barranquilla el aumento fue del 80,92% y el kilo se transó a $1.878.

En contraste, cayeron las cotizaciones de la yuca ICA debido a la salida de las cosechas en Timbío

(Cauca), Mocoa (Putumayo), Florencia (Caquetá) y Armenia (Quindío). La caída se registró en 10

de los 14 mercados donde se vendió esta variedad.

En los cereales, siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada ante la menor la

disponibilidad del grano, pues no se ha registrado ingreso desde Canadá. En Bucaramanga el

incremento fue de 2,06% y el kilo se comercializó a $3.467.

En el grupo de los lácteos y huevos, la cotización del huevo rojo AA subió por la menor

disponibilidad desde Baranoa, Polonuevo (Atlántico) y Pradera (Valle del Cauca), donde las altas

temperaturas han afectado las gallinas ponedoras. En Cúcuta la unidad se ofreció a $265, un

9,50% más que en el mes anterior.

En el grupo de las carnes y los pescados, siguió subiendo el precio de la pechuga de pollo por la

reducción de la producción en Santander, Bolívar y Antioquia. El aumento más significativo se

observó en Barranquilla (6,80%), donde el kilo se vendió a $6.488.

Boletín técnico

3

En los procesados, el alza en el precio mayorista de la azúcar sulfitada se debió a la menor oferta

desde Valle del Cauca, donde el verano ha afectado la producción de caña para procesar. En

Cartagena se registró el aumento más significativo con 5,98%, transándose el kilo a $2.073.

Boletín técnico

4

INTRODUCCIÓN

El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta

con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores

asociados a la producción.

El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la

información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país.

El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados

nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que

determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización.

El sistema toma la información de precios en 57 mercados en los días y horas establecidos de mayor

movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 350

productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos,

raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.

Boletín técnico

5

1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS

DE LOS ALIMENTOS EN OCTUBRE DE 2015

En el mes de octubre respecto al mes de septiembre, se incrementaron los precios mayoristas de las

verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las carnes y pescados,

y los procesados.

1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS

En octubre aumentaron los precios de la remolacha, el repollo blanco, la ahuyama, la arveja verde

en vaina, la cebolla junca y los tomates chonto y larga vida.

Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Remolacha 25 1 24

Repollo blanco 29 6 23

Ahuyama 31 8 23

Arveja verde en vaina 34 12 21

Tomate chonto 20 0 20

Cebolla junca 21 5 16

Tomate larga vida 12 1 11

Rábano rojo 11 0 10

Repollo morado 9 0 9

Ajo 17 16 1

Fríjol verde en vaina 21 17 2

Ajo importado 24 19 5

Fríjol verde cargamanto 22 19 3

Cebolla cabezona blanca 29 20 9

Coliflor 27 21 4

Pimentón 43 28 15

Lechuga Batavia 38 34 4 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE

Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

El aumento de la cotización de la remolacha se debió al bajo nivel de producción en la Sabana de

Bogotá, donde los cultivos se han visto afectados por el verano; a lo anterior se sumó el menor

abastecimiento desde Aquitania, Gámeza, Tota y Samacá (Boyacá) y el oriente antioqueño. Esta

situación se registró en 24 de los 25 mercados donde se ofreció este mes. En Cali se registró un

incremento del 30,75% y allí el kilo se transó a $1.858.

De la misma forma, aumentó el precio del repollo blanco en 23 de los 29 mercados donde se vendió

este mes. Disminuyó la producción en Sogamoso, Duitama (Boyacá), Túquerres (Nariño), Palmira,

El Dovio (Valle del Cauca), la Sabana de Bogotá y el oriente antioqueño, lo que ocasionó el alza de

la cotización. En Medellín se negoció el kilo a $602, 25,94% más que el mes anterior.

Gráfico 1

Producto al alza (remolacha)

Gráfico 2

Producto a la baja (lechuga Batavia)

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Meses y mercados

Bogotá, D.C. CaliMedellín Sincelejo

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Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, descendieron las cotizaciones de la lechuga Batavia, el pimentón, la coliflor y la cebolla

cabezona blanca, entre otros.

Este mes cayó el precio mayorista de la lechuga Batavia en 34 los 38 mercados donde se vendió. Se

registró una mayor oferta del producto procedente de los municipios de Marinilla, Santuario, El

Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde hay buena

producción. En Medellín el kilo se negoció a $726, un 23,90% menos que el mes anterior.

Boletín técnico

7

1.2 FRUTAS FRESCAS

En octubre subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla, el tomate de árbol, el lulo, el

melón Cantalup, la granadilla, la manzana verde importada y el limón Tahití.

Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Mora de Castilla 41 2 39

Tomate de árbol 42 3 39

Lulo 35 2 33

Melón Cantalup 32 0 32

Granadilla 34 2 32

Manzana verde importada 36 3 32

Limón Tahití 28 0 28

Aguacate papelillo 28 2 26

Pera importada 33 7 26

Maracuyá 33 8 25

Banano criollo 31 7 23

Uva Isabela 25 3 22

Fresa 30 8 19

Piña gold 21 4 17

Piña manzana 13 1 12

Mandarina común 16 14 2

Kiwi 20 15 4

Uva red globe nacional 22 21 0

Guanábana 27 22 5

Mango Tommy 28 23 5

Papaya Maradol 36 25 9 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE


Subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla en 39 de los 41 mercados donde se vendió.

La anterior situación obedeció a la poca disponibilidad de producto procedente de Lebrija,

Piedecuesta (Santander), donde los cultivos se han visto afectados por el verano. Además llegó

menos cantidad desde Cabrera, San Bernardo, Venecia (Cundinamarca) y Huila. El alza más

marcada se registró en Medellín con 18,01% y el kilo se vendió a $3.066.

Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol; esta vez en 39 de los 42

mercados donde se vendió. El incremento se debió al menor abastecimiento procedente de Cabrera

(Cundinamarca), La Plata (Huila), Ipiales Córdoba, Puerres (Nariño), Chitagá, Silos y Cácota

(Norte de Santander). En Barranquilla se registró un incremento del 8,71% y allí el kilo se transó a

$1.535.

Gráfico 3

Producto al alza (mora de Castilla)

Gráfico 4

Producto a la baja (papaya Maradol)

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2.700

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Cartagena PereiraManizales Popayán

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Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, descendieron las cotizaciones de la papaya Maradol, el mango Tommy, la guanábana y

la uva red globe nacional.

En cuanto a la papaya Maradol, la caída del precio estuvo motivada por el mayor abastecimiento

desde Lejanías, Fuente de Oro, Granda, Puerto Rico, Villavicencio (Meta), Villavieja, Tello,

Baraya, Rivera, Palermo (Huila), La Unión, Alcalá (Valle del Cauca), Casanare y Santander. La

reducción se registró en 25 de los 36 mercados donde se comercializó. En Pereira se observó la

mayor caída (-10,30%) y allí el kilo se vendió a $1.333.

Boletín técnico

9

1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS

A lo largo del mes de octubre subieron los precios mayoristas de las papas criolla limpia, capira,

única, parda pastusa y suprema, el plátano hartón verde y la arracacha amarilla.

Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Papa criolla limpia 39 1 38

Papa capira 28 0 28

Papa única 26 0 26

Papa parda pastusa 24 0 24

Papa suprema 24 0 24

Plátano hartón verde 39 14 24

Arracacha amarilla 19 0 19

Papa criolla sucia 12 0 12

Papa nevada 12 0 12

Plátano guineo 16 2 12

Arracacha blanca 13 3 10

Papa R-12 negra 8 0 8

Yuca llanera 7 0 7

Yuca ICA 14 10 4 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE


Por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la papa criolla limpia ante la poca

disponibilidad procedente del altiplano cundiboyacense, Santander, Norte de Santander y el oriente

antioqueño. El alza del precio mayorista se registró en 38 de los 39 mercados donde se vendió esta

variedad. En Barranquilla el aumento fue del 80,92% y el kilo se transó a $1.878.

También subió la cotización de la papa capira en los 28 mercados donde se ofreció. Está finalizando

la producción en los cultivos establecidos en Antioquia, Nariño, Boyacá y Cundinamarca.

Boletín técnico

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Gráfico 5

Producto al alza (papa criolla limpia)

Gráfico 6

Producto a la baja (yuca ICA)

Fuente: SIPSA-DANE

En contraste, únicamente descendieron los precios mayoristas de la yuca ICA.

Este mes cayeron las cotizaciones de la yuca ICA debido a la salida de las cosechas en Timbío

(Cauca), Mocoa (Putumayo), Florencia (Caquetá) y Armenia (Quindío). La reduccion se registró en

10 de los 14 mercados donde se vendió esta variedad.

1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS

1.4.1 Granos y cereales

Este mes se incrementaron los precios mayoristas de la lenteja importada, el arroz de primera, el

maíz blanco trillado, el fríjol cargamanto y el garbanzo importado.

Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Lenteja importada 32 3 28

Arroz de primera 30 8 18

Maíz blanco trillado 26 8 17

Fríjol cargamanto rojo 17 2 15

Garbanzo importado 16 2 14

Fríjol cargamanto blanco 7 0 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE


Siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada, esta vez en 28 de los 32 mercados donde

se comercializó este mes. Los comerciantes afirmaron que es menor la disponibilidad del grano,

pues no se ha registrado ingreso desde Canadá. En Bucaramanga el incremento fue de 2,06% y el

kilo se comercializó a $3.467.

1.4.2 Lácteos y huevos

Subieron las cotizaciones de los huevo rojos (AA, A, B y extra) y los quesos costeño, campesino y

cuajada.

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Armenia Cali

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Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Huevo rojo AA 26 1 25

Huevo rojo A 23 2 21

Queso costeño 24 5 16

Huevo rojo B 14 0 14

Queso campesino 18 3 14

Queso cuajada 20 5 13

Huevo rojo extra 14 1 12

Huevo blanco A 7 0 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE


En el caso del huevo rojo AA, el precio subió en 25 de los 26 mercados donde se negoció, por la

menor disponibilidad desde Baranoa, Polonuevo (Atlántico) y Pradera (Valle del Cauca), donde las

altas temperaturas han afectado las gallinas ponedoras. En Cúcuta la unidad se ofreció a $265, un

9,50% más que en el mes anterior.

Boletín técnico

12

Gráfico 7

Producto al alza en lácteos (huevo rojo AA)

Gráfico 8

Producto al alza en procesados (azúcar

sulfitada)

Fuente: SIPSA-DANE

1.4.3 Carnes y pescados

En octubre se incrementaron los precios mayoristas de algunos cortes de pollo como la pechuga, las

piernas pernil con trabadilla y las alas con costillar, así como de algunos cortes de carne de res,

como las chatas, la punta de anca, el limo fino , la cadera y la sobrebarriga.

Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Pechuga de pollo 28 8 19

Pierna pernil con rabadilla 22 5 17

Carne de res, chatas 27 5 16

Carne de res, punta de anca 28 4 14

Carne de res, lomo fino 27 5 14

Alas de pollo con costillar 16 3 13

Carne de res, cadera 27 4 13

Carne de res, sobrebarriga 29 6 13

Carne de res, morrillo 22 4 11

Carne de res, murillo 14 1 8 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE


Se volvió a incrementar el precio de la pechuga de pollo, esta vez en 19 de los 28 mercados donde

se negoció este corte. Esta situación obedeció a la reducción de la producción en Floridablanca

(Santander), Bolívar y Antioquia. El aumento más significativo se observó en Barranquilla (6,80%),

donde el kilo se vendió a $6.488.

1.4.4 Productos procesados

Durante el presente mes subieron las cotizaciones mayoristas del azúcar sulfitada, el aceite vegetal

mezcla, la harina de trigo, las pastas alimenticias y la panela cuadrada morena. Solo bajaron los

precios del café molido.

Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

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Cartagena Cúcuta

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Barranquilla Cartagena

Bogotá, D.C. Bucaramanga

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Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Azúcar sulfitada 24 1 23

Aceite vegetal mezcla 30 6 23

Harina de trigo 31 6 23

Pastas alimenticias 31 6 23

Panela cuadrada morena 23 1 21

Sardinas en lata 25 6 19

Sal yodada 32 7 19

Panela cuadrada blanca 16 1 15

Mayonesa doy pack 20 4 15

Azúcar refinada 15 1 14

Manteca 16 3 12

Panela redonda morena 17 4 12

Chocolate amargo 15 2 11

Café molido 26 15 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015

Fuente: SIPSA-DANE


El alza en el precio mayorista de la azúcar sulfitada se debió a la menor oferta desde Valle del

Cauca, donde el verano ha afectado la producción de caña para procesar. El aumento se registró en

23 de los 24 mercados donde se negoció el producto en el mes. En Cartagena se registró el aumento

más significativo con 5,98%, transándose el kilo a $2.073.

Boletín técnico

14

1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO

En el acumulado del año hasta el mes de octubre se destaca el aumento en los precios mayoristas de

la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las mayores variaciones

(347,67%).

Asimismo la cebolla cabezona blanca incrementó sus precios, siendo el mercado de Cúcuta donde

se registran las mayores alzas (185,85%).

En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, la mayor variación

negativa se presentó en Barranquilla con una disminución de 34,17 %.

Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas

Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama 116,22 84,65 55,81 91,69 52,99 47,60 70,44 75,23

Arveja verde en vaina 0,00 -4,70 -0,48 - -0,29 31,21 3,88 -8,68

Cebolla cabezona blanca 144,72 184,18 168,11 138,29 - 185,85 87,95 161,59

Cebolla junca -2,88 55,72 28,26 4,82 41,75 34,41 -20,47 38,06

Chócolo mazorca 40,09 -3,45 16,71 31,33 55,25 33,01 -1,79 -

Habichuela 32,66 135,85 67,94 8,97 110,01 68,21 31,29 95,77

Lechuga Batavia 23,01 30,81 10,98 24,84 10,83 -1,33 13,44 29,38

Pepino cohombro 38,16 30,42 34,08 -11,44 32,42 30,48 25,00 14,51

Pimentón -34,17 -14,39 -33,98 -15,33 -18,52 7,15 1,93 -18,33

Remolacha 254,33 347,67 239,75 207,39 283,09 183,46 183,59 -

Tomate* 73,09 92,67 79,72 69,80 41,44 - 54,09 51,31

Zanahoria 54,78 56,23 65,81 71,04 46,75 99,17 14,25 52,04

*Variedad predominante en el mercado

-: no es posible calcular la variación

Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del mango Tommy; la mayor

alza fue de 271,75% en Cali. Asimismo se incrementaron los precios del limón común, la variación

más importante se presentó en Cúcuta, con un alza del 94,63 %.

En cambio, cayó el precio del aguacate, siendo la ciudad de Barranquilla la que presentó el mayor

descenso, con 19,06%.

Boletín técnico

15

Cuadro 9 Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas


Aguacate * -19,06 -0,64 - - -0,23 - -1,70 5,73

Banano* -28,04 28,91 -0,08 - 7,78 -8,35 9,69 -1,66

Coco 0,00 14,05 64,29 -28,89 2,03 - 17,82 7,05

Granadilla 43,81 52,18 64,89 -11,01 61,65 42,61 47,66 22,31

Guayaba pera -1,28 1,55 7,00 11,86 3,19 19,68 -4,24 -8,68

Limón común 29,50 91,84 90,20 - 85,73 94,63 16,94 63,41

Lulo 14,37 14,89 24,52 14,05 16,83 4,43 63,18 32,30

Mandarina* 63,57 107,65 23,72 19,95 9,56 - -29,19 -14,17

Mango Tommy - 151,11 271,01 - 271,75 - 216,33 168,99

Manzana roja importada 11,82 18,15 16,85 18,11 29,75 18,02 12,19 20,05

Maracuyá 51,38 76,00 24,04 45,08 81,39 54,96 81,59 65,90

Mora de Castilla 18,01 -4,72 30,84 10,95 25,86 16,12 77,64 29,28

Naranja Valencia -10,00 2,80 28,41 -6,58 -12,43 - 14,25 10,46

Papaya maradol 31,88 38,33 -22,91 22,77 49,65 -8,47 65,94 25,53

Piña * 1,09 16,05 15,51 1,93 45,29 18,12 0,00 25,30

Tomate de árbol 31,53 15,67 34,19 13,12 21,15 - 23,56 8,93



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio en todos los mercados;

en Cúcuta su aumento fue de 281,47%. También aumentó la cotización de la yuca, en Pereira se

observó el aumento más marcado con 122,97%.

En cambio, se redujeron

los precios de la papa negra, en Cali se registró la mayor caída con 39,20%.

Cuadro 10 Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 230,85% 216,91% - 280,09% 281,47% 224,93% 253,99%

Papa negra* -24,39% -27,45% -34,16% -26,07% -39,20% -34,63% -14,79% -30,62%

Papa criolla 25,70% 20,49% 47,94% 13,00% 55,40% 57,51% 94,03% 28,91%

Plátano hartón verde 39,46% 18,42% 14,50% 59,58% 18,76% 12,66% 17,15% 18,16%

Yuca* 61,02% 89,13% 97,29% 42,42% 122,96% 78,39% 12,82% 122,97%



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

16

1.6 RESULTADOS DOCE MESES

Entre octubre de 2014 y octubre de 2015 se destacó en el grupo de las verduras el aumento en los

precios mayoristas de la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las mayores

variaciones (314,39%). De la misma forma, aumentaron los precios de la ahuyama, la mayor

variación se registró en Cali con 141,18%.

Asimismo, en este período se incrementaron los precios del tomate, siendo el mercado de

Bucaramanga donde se registran los mayores incrementos con 104,44%.

Cuadro 11 Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas


Ahuyama 76,87 92,07 53,04 41,51 141,18 34,98 119,79 109,67

Arveja verde en vaina 0,00 21,25 30,55 - 65,04 20,81 32,43 11,48

Cebolla cabezona blanca 46,07 59,57 57,89 38,57 - 64,44 42,21 60,62

Cebolla junca -27,96 26,72 6,70 -3,43 13,74 13,06 18,04 59,82

Chócolo mazorca 44,17 9,35 -23,35 25,35 3,75 -12,40 -5,32 -

Habichuela -20,55 8,86 -17,60 -23,00 42,67 -21,61 17,51 19,51

Lechuga Batavia 90,74 47,59 29,44 53,95 70,87 36,26 39,88 41,67

Pepino cohombro 25,15 33,64 9,97 -23,45 55,08 7,87 24,38 18,82

Pimentón 2,64 5,70 4,70 8,01 -7,49 24,28 18,15 2,36

Remolacha 231,59 314,39 206,21 157,52 228,85 170,68 186,53 -

Tomate* 91,75 77,49 104,44 73,15 64,25 - 84,12 81,63

Zanahoria 28,40 43,03 29,27 24,84 22,60 34,08 47,72 29,97



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas de la granadilla; la mayor alza

fue de 42,05% en Barranquilla.

En cambio, para este mismo período se reducen los precios de la naranja Valencia, la mayor

reducción se registró en Cali donde las cotizaciones caen en 18,71%. Asimismo cayeron las

cotizaciones del lulo, la variación más importante se presentó en Cúcuta, con una reducción de

11,32%.

Boletín técnico

17

Cuadro 12 Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas


Aguacate * -7,07 10,83 - - 2,64 - -3,58 10,00

Banano* -32,67 18,69 1,63 - 8,86 7,00 11,49 15,81

Coco 0,00 14,01 73,60 -32,18 3,44 - 18,88 12,36

Granadilla 42,05 16,74 16,95 -9,06 22,94 11,24 29,89 21,09

Guayaba pera 14,31 -5,80 37,59 15,74 21,72 51,89 -0,68 20,67

Limón común 30,34 31,89 40,23 - 5,69 45,57 -2,91 5,77

Lulo 7,59 -2,29 2,12 7,39 -3,62 -11,32 -1,00 3,14

Mandarina* 6,49 -7,44 -6,40 -6,15 20,72 - 20,90 7,52

Mango Tommy - -6,17 57,30 - 25,88 - 4,41 -16,92

Manzana roja importada 21,51 12,15 13,26 21,61 21,80 21,45 7,69 25,28

Maracuyá 4,70 9,54 -2,10 8,22 12,17 23,71 9,22 -13,77

Mora de Castilla -0,61 2,33 -0,63 -3,32 19,34 -5,59 -2,97 2,80

Naranja Valencia -4,26 -3,17 10,63 -14,89 -18,71 - -12,05 10,46

Papaya maradol 13,85 19,94 -15,95 -0,69 -0,47 1,78 10,60 -17,19

Piña * -4,94 12,72 9,48 1,61 27,51 7,94 -4,08 16,23

Tomate de árbol 22,12 1,05 24,41 43,58 30,57 - 12,29 13,46



Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, la arracacha subió de precio en todos los mercados;

en Cúcuta su aumento fue de 354,81%. También aumentó la cotización de la yuca, en Cali se

observó el aumento más marcado con 152,52%.

En cambio, se redujo el precio de la papa negra; la mayor variación negativa se registró en Cali con

23,30%.

Cuadro 13 Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 295,83 210,70 - 289,72 354,81 304,38 248,77

Papa negra* 4,46 2,82 -6,74 -3,02 -23,30 -9,69 -2,14 -15,32

Papa criolla 43,91 19,01 31,59 11,76 30,12 49,62 8,09 23,63

Plátano hartón verde 15,60 -3,79 -7,22 12,77 21,31 -6,64 17,70 27,98

Yuca* 71,77 105,75 126,52 85,42 152,52 77,99 21,95 151,08



Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

18

1.7 Comparación resultados octubre 2014 / 2015

En octubre de 2015 y en octubre de 2014 se incrementaron los precios de las verduras y hortalizas.

Se destacaron los aumentos de las cotizaciones del repollo, el rábano rojo, el ahuyamín y el chócolo

mazorca, entre otros productos. En ambos períodos, el aumento en la cotización del repollo se debió

al mejoramiento de la producción en Cundinamarca, Pasto e Ipiales (Nariño).

Cuadro 14 Mercados en los que suben los precios de las verduras: octubre 2014 y 2015

Producto

Octubre de 2014 Octubre de 2015

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Repollo blanco 9 17 6 23

Rábano rojo 3 6 0 10

Repollo morado 4 6 0 9

Ahuyamín (Sakata) 0 2 0 7

Chócolo mazorca 12 26 16 22

Fuente: SIPSA-DANE

De igual forma, en el grupo de las frutas frescas aumentaron los precios mayoristas en ambos

períodos, especialmente de la mora de Castilla, el melón Cantalup, el lulo, la granadilla, la manzana

verde importada y el limón Tahití, entre otros productos. En el caso de la mora de Castilla, el alza se

debió a las menores recolecciones en Santander, Cundinamarca y Boyacá.

Boletín técnico

19

Cuadro 15 Mercados en los que suben los precios de las frutas: octubre 2014 y 2015

Producto


Mercados Mercados


Mora de Castilla 2 39 2 39

Melón Cantalup 3 30 0 32

Lulo 12 23 2 33

Granadilla 16 17 2 32

Manzana verde importada 7 26 3 32

Limón Tahití 0 27 0 28

Aguacate papelillo 1 25 2 26

Pera importada 0 31 7 26

Uva Isabela 1 20 3 22

Maracuyá 10 23 8 25

Banano criollo 11 20 7 23

Piña gold 9 11 4 17

Fresa 7 16 8 19

Piña manzana 4 11 1 12

Curuba 10 16 9 19

Fuente: SIPSA-DANE

En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos también se incrementaron los precios mayoristas de

las papas criolla y suprema, los plátanos guineo y hartón verde y la yuca llanera. La menor

producción de papa criolla en La Calera, Fosca, Sibaté (Cundinamarca), Ramiriquí, Tibaná, y

Ventaquemada (Boyacá) así como en Pasto e Ipiales (Nariño), ocasionó el incremento.

Cuadro 16 Mercados en los que suben los precios de los tubérculos: octubre 2014 y 2015

Producto


Mercados Mercados


Papa criolla limpia 17 19 1 38

Papa suprema 10 12 0 24

Papa criolla sucia 0 12 0 12

Plátano guineo 4 11 2 12

Plátano hartón verde 14 22 14 24

Yuca llanera 1 4 0 7

Fuente: SIPSA-DANE

Boletín técnico

20

2. LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA

Lo que más sube Lo que más baja

Bogotá

Verduras: ahuyama, remolacha, tomate chonto, calabacín

Frutas: limón Tahití, pitahaya, mora, durazno importado

Tubérculos: papas única, suprema, rubí, superior y R-12

Otros: panela cuadrada morena, maíz amarillo cáscara

Verduras: brócoli, coliflor, lechuga Batavia, pimentón

Frutas: mango Tommy, Tangelo, mandarina Arrayana

Tubérculos: plátano hartón verde y maduro

Otros: pargo rojo entero congelado

Medellín

Verduras: ahuyama, rábano rojo, zanahoria larga vida

Frutas: limón Tahití y común, pitahaya, piña gold, mora

Tubérculos: papas nevada y capira, plátano hartón

Otros: panela redonda, fríjol cargamanto blanco

Verduras: lechuga Batavia, fríjol verde cargamanto

Frutas: aguacate Hass, mango Tommy, Tangelo

Tubérculos: plátano comino, arracacha blanca

Otros: quesos cuajada, costeño y campesino

Bucaramanga

Verduras: tomate Riogrande, repollo morado, remolacha

Frutas: limón Tahití, pitahaya, guayaba pera, curuba

Tubérculos: papas parda pastusa, única, suprema y criolla

Otros: panela cuadrada, pastas alimenticias, azúcar sulf.

Verduras: habichuela, pimentón, acelga, fríjol verde

Frutas: Tangelo, mandarina común, uva verde, mango T.

Tubérculos: plátano hartón verde

Otros: piernas de pollo, bagre rayado entero fresco

Cúcuta

Verduras: arveja verde, tomate chonto, ahuyama

Frutas: limón Tahití, guayaba común, aguacate papelillo

Tubérculos: papas única, suprema, parda pastusa y criolla

Otros: carne de res pecho, huevos rojos A, AA y extra

Verduras: habichuela, pimentón, mazorca, calabaza

Frutas: mandarina y limón común, uva verde, piña gold

Tubérculos: plátano hartón verde y maduro

Otros: tilapia roja entera fresca, bocachico importado

Cali

Verduras: ahuyama, pepino cohombro, repollo morado

Frutas: limón Tahití, mandarina Arrayana, maracuyá

Tubérculos: papas capira, suprema, R-12 y criolla

Otros: piernas de pollo, queso doble crema, pargo rojo

Verduras: lechuga, repollo blanco, ajo importado

Frutas: uva red globe nacional, mango Tommy, patilla

Tubérculos: ulluco

Otros: carne de res falda, bagre rayado entero cong.

Barranquilla

Verduras: tomate chonto y Riogrande, berenjena, coles

Frutas: granadilla, mora, mango de azúcar, melón C.

Tubérculos: papas criolla sucia, única y R-12 roja

Otros: pierna pernil con rabadilla, panela cuadrada blanca

Verduras: habichuela, pimento, ahuyama, coliflor

Frutas: banano Urabá y criollo, naranja común, zapote

Tubérculos: ñame espino, yuca criolla

Otros: carne de res centro de pierna

Pereira

Verduras: ahuyama, pepino cohombro, habichuela

Frutas: naranja Valencia, aguacate papelillo, limón Tahití

Tubérculos: yuca ICA

Otros: tilapia roja entera congelada, manteca

Verduras: coliflor, pimentón, lechuga Batavia, ajo

Frutas: mangos reina y Tommy, uvas roja y red globe

Tubérculos: papas nevada, capira, rubí, única y R-12

Otros: azúcar sulfitada

Armenia

Verduras: rábano rojo, ahuyama, remolacha, pepino c.

Frutas: guayaba agria, lulo, piña gold, mandarina Oneco

Tubérculos: papas capira, suprema, pastusa y criolla

Otros: sierra entera congelada, menudencias de pollo

Verduras: espinaca, brócoli, coliflor, cebolla junca

Frutas: mango Tommy y manzano, guayaba pera

Tubérculos: yuca ICA

Otros: fríjol bolón

Cartagena

Verduras: tomate Riogrande, repollo blanco, remolacha

Frutas: aguacate papelillo, fresa, limón común, mora

Tubérculos: papas única y criolla limpia

Otros: panela cuadrada blanca, fríjol Zaragoza, huevo rojo

Verduras: habichuela, pimentón, mazorca, lechuga B.

Frutas: mandarina común, uva red globe e importada

Tubérculos: ñame espino

Otros: pargo rojo entero fresco, lenteja importada

3. FICHA METODOLÓGICA

El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del

Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que cubre 57 mercados mayoristas a

nivel nacional, ubicados en 20 departamentos.

Boletín técnico

21

Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO

CENTRO

ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO

OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto

Plaza España Centroabastos Carmen del Viboral Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales

somos todos

Las Flores Bucaramanga

Centro

La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de

Acopio

Tunja San Gil La Unión Mercado

Nuevo

La 41 Cavasa

Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena

Duitama La Nueva Sexta Peñol Cartago La Floresta

Sogamoso Rionegro Siloé

Ubaté San Vicente Galería Alameda

Surabastos Santa Bárbara Buenaventura

Villavicencio El Santuario Palmira

Yopal Sonsón Tuluá

Montería

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y como es su

comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la comercialización.

Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados mayoristas

Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas

Diseño muestral: selección arbitraria

Cobertura: nacional

Unidad de análisis: precios mayoristas

Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto

Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

Boletín técnico

22

Para contactar a la oficina de prensa escríbanos a [email protected], o comuníquese con la

Oficina de Prensa al teléfono 5 97 83 00

Extensiones 2515 y 2366

Para consultas adicionales escríbanos a [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)

Bogotá, D.C. – Colombia

www.dane.gov.co

mailto:[email protected]

https://www.dane.gov.co/

Boletín técnico

Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Octubre/septiembre 2015. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Hortalizas y verduras

Ahuyama 1.040 -25.71 1.961 42.62 1.033 7.72 1.292 -6.85 1.435 64.56 1.200 20,00 1.055 70.44 1.250 68.01

Arveja verde en vaina 4.750 0,00 3.161 0.03 2.671 7.44 n.d. - 2.035 9.23 3.582 25.11 2.303 -2.99 2.121 -0.09

Cebolla cabezona blanca 1.598 -8.11 1.401 0.43 1.421 -1.73 1.649 -1.08 1.479 -0.34 1.475 -0.07 1.607 1.64 1.493 -3.68

Cebolla junca n.d. - 1.470 -0.54 1.162 5.44 1.239 2.4 1.134 -8.47 1.203 11.8 1.119 2.19 1.277 -6.65

Chócolo mazorca 643 -13.34 1.345 11.34 929 2.65 633 -18.22 857 -5.51 685 -19.79 766 -8.37 n.d. -

Habichuela 1.840 -31.98 2.434 3.75 1.451 -34.52 1.774 -30.78 2.287 24.63 1.603 -44.67 1.456 11.49 1.964 12.55

Lechuga Batavia 1.812 -6.36 1.380 -17.86 1.253 -0.32 1.578 -10.7 962 -17.85 1.116 -2.28 726 -23.9 1.676 -3.46

Pepino cohombro 1.249 13.86 1.728 4.79 783 5.81 813 1.25 825 41.27 822 -15.52 1.000 -5.12 1.121 17.14

Pimentón 1.518 -26.27 2.689 -15.68 2.050 -25.89 2.199 -22.57 1.729 2.92 2.457 -22.71 2.376 10.56 1.849 -5.57

Remolacha 1.963 19.26 1.728 26.87 1.923 14.12 1.746 18.29 1.858 30.75 1.800 19.05 1.659 7.87 n.d. -

Repollo blanco 1.326 5.41 1.172 11.51 1.388 7.18 1.304 22.44 542 -14.51 1.471 5.6 602 25.94 965 15.29

Tomate* 2.721 34.84 2.366 22.65 2.809 38.99 3.250 34.13 1.884 18.27 2.809 24.62 2.353 37.36 1.996 13.41

Zanahoria 1.650 0.86 1.692 -6.67 1.484 -7.42 1.553 -5.07 1.714 6.26 1.444 -1.5 842 54.21 1.646 3.33

Frutas frescas

Aguacate * 4.182 9.39 4.359 3.34 4.128 11.24 4.050 33.53 3.928 7.47 3.333 29.64 n.d. - 3.000 4.53

Banano* 408 -35.14 1.302 8.77 1.248 -2.04 n.d. - 651 3.5 1.207 9.93 679 -6.09 797 5.15

Coco 1.750 0,00 3.418 13.48 3.833 9.36 2.188 -1.8 1.505 -3.09 n.d. - 3.722 16.39 1.800 7.08

Granadilla 6.037 22.88 3.383 11.61 3.588 14.6 2.990 -6.56 2.942 18.58 3.414 10.66 3.724 14.44 2.708 10.44

Guayaba pera 1.925 1.21 1.641 7.75 1.208 23.64 2.037 -2.21 1.390 -2.87 1.727 15.13 1.017 -26.14 1.208 -9.65

Limón Tahití 1.409 -8.57 3.066 25.14 1.971 41.39 n.d. - 1.393 -2.45 2.639 63.41 2.830 32.12 1.947 18.29

Lulo 3.431 7.55 2.515 7.39 2.600 15.86 3.532 5.5 2.318 9.86 3.015 2.41 2.278 9.94 2.234 7.3

Mandarina* 1.724 -6.96 2.089 -15.73 1.184 -26.6 1.816 -17.49 1.800 3.87 1.389 -15.66 1.128 0.71 1.030 -1.72

Mango Tommy 3.086 9.7 3.405 -26.41 4.211 -8.46 n.d. - 3.580 -20.67 2.104 - 3.100 -28.22 1.841 -24.36

Manzana verde importada 5.088 4.95 5.043 1.33 4.465 3.57 5.000 0.14 4.651 3.17 4.839 4.72 4.737 0.36 4.852 0.25

Maracuyá 2.628 0.27 2.721 11.88 2.002 -5.48 2.475 -5.46 2.525 19.44 3.000 13.81 1.647 -4.91 1.944 -10.74

Mora de Castilla 3.270 12.76 2.947 14.4 2.698 14.18 2.826 7.86 2.672 11.52 2.535 9.5 3.066 18.01 2.756 -1.36

Naranja Valencia 900 0,00 1.100 0.46 583 -5.82 880 2.09 669 -4.29 1.000 - 978 -1.41 718 19.87

Papaya maradol 1.940 0.47 1.624 13.17 1.033 1.57 1.731 -4.73 1.269 -3.57 1.200 0,00 2.066 -3,00 1.333 -10.3

Piña * 1.020 0,00 904 13.71 797 7.41 1.266 1.2 1.094 8.75 965 12.73 800 -4.76 1.383 11.44

Tomate de árbol 1.535 8.71 1.823 4.05 1.417 2.46 1.621 5.12 1.243 2.98 n.d. - 1.133 -7.28 1.467 5.84

Uva red globe nacional 3.307 0,00 4.339 -14.4 4.006 -12.86 5.154 -13.86 3.907 -23.66 n.d. - 3.789 -16.32 4.056 -23.15

Boletín técnico

Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Octubre/septiembre 2015. Precio por kilogramo

Precio $/Kg Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var % Precio Var %

Tubérculos y plátanos

Arracacha* n.d. - 2.660 1.84 2.380 10.44 n.d. - 2.463 3.31 2.697 18.97 2.216 -3.44 3.547 23.07

Papa negra* 679 47.61 838 41.55 719 38.27 675 38.32 622 39.46 606 29.49 1.377 37.84 580 41.12

Papa criolla 1.878 80.92 2.323 17.56 1.762 49.83 1.938 31.12 1.512 52.57 1.761 44.82 1.884 8.65 1.896 22.8

Plátano hartón verde 1.230 -5.75 1.421 -4.57 1.556 -4.77 1.307 -3.26 1.127 25.08 1.379 -5.35 1.257 21.57 922 21.16

Yuca* 1.235 -11.09 1.967 16.81 1.529 -1.16 1.081 0,00 1.505 -3.03 1.593 -2.21 1.311 0.61 1.409 -3.49

Granos, cárnicos y procesados

Arroz de primera 2.747 2.27 2.629 0.92 2.851 0.39 2.768 0.47 2.623 0.38 2.751 2.96 2.700 0,00 2.807 0.21

Arveja verde seca importada 1.938 0,00 1.921 -1.28 1.883 0.86 2.000 -9.09 2.480 -3.69 1.923 -0.57 2.330 0,00 1.917 -1.19

Fríjol seco* 4.897 -0.57 7.218 7.92 6.200 -2.1 5.581 9.65 5.883 0.39 10.000 0,00 7.090 8.98 7.369 3.01

Garbanzo importado n.d. - 4.259 4.52 3.417 4.59 n.d. - n.d. - 3.905 3.66 3.160 1.28 2.928 -1.35

Lenteja importada 3.514 1.53 3.571 1.85 3.467 2.06 3.194 -10.48 3.288 0.37 3.357 1.18 3.400 0.89 3.357 0.18

Maíz amarillo* 1.670 -0.71 1.113 9.55 n.d. - 1.028 -2.47 1.493 1.91 n.d. - 1.163 0,00 1.511 2.37

Huevo tipo AA 250 2.46 267 5.53 240 -0.41 265 8.61 261 1.56 265 9.5 266 6.83 262 7.82

Queso costeño 8.050 2.35 9.825 0.02 9.867 0.14 7.625 -2.62 9.000 0,00 10.250 3.8 8.025 -7.1 10.000 2.04

Carne de cerdo, lomo sin hueso 12.500 0,00 12.453 2.49 n.d. - 10.500 -1.87 12.583 -1.85 11.000 3.77 11.815 -3.16 13.500 0,00

Carne de res, sobrebarriga 9.613 0.14 9.687 0.95 12.200 0,00 9.281 0.61 9.825 -0.22 10.000 0,00 9.650 0,00 10.125 1.25

Pechuga de pollo 6.488 6.8 7.656 0.3 7.087 -0.64 6.500 1.64 7.217 1.18 7.546 6.48 7.880 1.35 n.d. -

Aceite vegetal mezcla 4.327 4.97 4.953 7.44 4.316 0.16 4.490 0.6 5.010 4.44 3.645 -3.49 4.158 5.91 n.d. -

Azúcar sulfitada 1.980 4.71 2.098 2.29 2.179 4.66 2.073 5.98 1.969 2.07 n.d. - 2.093 2.45 2.100 -3.45

Galletas saladas 8.208 1.51 8.662 1.54 8.541 -0.49 7.989 -1.09 8.322 -2.64 7.810 -1.84 7.964 -1.96 7.929 -0.51

Harina de trigo 1.298 2.53 1.526 -0.59 1.945 -0.1 1.340 3,00 2.735 5.19 1.529 1.19 2.398 2.57 2.619 0.15

Harina precocida de maíz 1.646 -0.9 2.393 0.84 1.955 -0.91 2.349 -3.97 2.318 6.87 1.652 -0.12 n.d. - 2.454 1.61

Margarina 10.262 -0.99 9.031 -0.34 10.028 -1.48 n.d. - 13.800 -0.14 n.d. - 9.525 0,00 10.185 0.34

Panela* 1.772 9.38 1.753 12.44 1.861 11.91 1.375 12.15 2.773 3.97 1.581 3.67 1.713 13.44 2.144 0,00

Pastas alimenticias 4.575 0.77 4.828 1.79 3.833 6.32 3.099 3.58 4.915 4.89 2.920 -7.12 4.542 0.46 4.959 2.12

Salsa de tomate doy pack 15.175 0.12 14.439 5.38 8.922 3.88 15.521 -0.63 13.646 1.02 n.d. - 13.250 0.69 13.478 -0.01


Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior

n.d : no disponible


Boletín técnico

25

Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación año corrido. Enero-octubre 2015



Ahuyama 116,22% 84,65% 55,81% 91,69% 52,99% 47,60% 70,44% 75,23%

Arveja verde en vaina 0,00% -4,70% -0,48% - -0,29% 31,21% 3,88% -8,68%

Cebolla cabezona blanca 144,72% 184,18% 168,11% 138,29% - 185,85% 87,95% 161,59%

Cebolla junca -2,88% 55,72% 28,26% 4,82% 41,75% 34,41% -20,47% 38,06%

Chócolo mazorca 40,09% -3,45% 16,71% 31,33% 55,25% 33,01% -1,79% -

Habichuela 32,66% 135,85% 67,94% 8,97% 110,01% 68,21% 31,29% 95,77%

Lechuga Batavia 23,01% 30,81% 10,98% 24,84% 10,83% -1,33% 13,44% 29,38%

Pepino cohombro 38,16% 30,42% 34,08% -11,44% 32,42% 30,48% 25,00% 14,51%

Pimentón -34,17% -14,39% -33,98% -15,33% -18,52% 7,15% 1,93% -18,33%

Remolacha 254,33% 347,67% 239,75% 207,39% 283,09% 183,46% 183,59% -

Tomate* 73,09% 92,67% 79,72% 69,80% 41,44% - 54,09% 51,31%

Zanahoria 54,78% 56,23% 65,81% 71,04% 46,75% 99,17% 14,25% 52,04%

Frutas frescas

Aguacate * -19,06% -0,64% - - -0,23% - -1,70% 5,73%

Banano* -28,04% 28,91% -0,08% - 7,78% -8,35% 9,69% -1,66%

Coco 0,00% 14,05% 64,29% -28,89% 2,03% - 17,82% 7,05%

Granadilla 43,81% 52,18% 64,89% -11,01% 61,65% 42,61% 47,66% 22,31%

Guayaba pera -1,28% 1,55% 7,00% 11,86% 3,19% 19,68% -4,24% -8,68%

Limón común 29,50% 91,84% 90,20% - 85,73% 94,63% 16,94% 63,41%

Lulo 14,37% 14,89% 24,52% 14,05% 16,83% 4,43% 63,18% 32,30%

Mandarina* 63,57% 107,65% 23,72% 19,95% 9,56% - -29,19% -14,17%

Mango Tommy - 151,11% 271,01% - 271,75% - 216,33% 168,99%

Manzana roja importada 11,82% 18,15% 16,85% 18,11% 29,75% 18,02% 12,19% 20,05%

Maracuyá 51,38% 76,00% 24,04% 45,08% 81,39% 54,96% 81,59% 65,90%

Mora de Castilla 18,01% -4,72% 30,84% 10,95% 25,86% 16,12% 77,64% 29,28%

Naranja Valencia -10,00% 2,80% 28,41% -6,58% -12,43% - 14,25% 10,46%

Papaya maradol 31,88% 38,33% -22,91% 22,77% 49,65% -8,47% 65,94% 25,53%

Piña * 1,09% 16,05% 15,51% 1,93% 45,29% 18,12% 0,00% 25,30%

Tomate de árbol 31,53% 15,67% 34,19% 13,12% 21,15% - 23,56% 8,93%


Arracacha* - 230,85% 216,91% - 280,09% 281,47% 224,93% 253,99%

Papa negra* -24,39% -27,45% -34,16% -26,07% -39,20% -34,63% -14,79% -30,62%

Papa criolla 25,70% 20,49% 47,94% 13,00% 55,40% 57,51% 94,03% 28,91%

Plátano hartón verde 39,46% 18,42% 14,50% 59,58% 18,76% 12,66% 17,15% 18,16%

Yuca* 61,02% 89,13% 97,29% 42,42% 122,96% 78,39% 12,82% 122,97%



Boletín técnico

26

Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación 12 meses. Octubre de 2014 - octubre de 2015



Ahuyama 76,87% 92,07% 53,04% 41,51% 141,18% 34,98% 119,79% 109,67%

Arveja verde en vaina 0,00% 21,25% 30,55% - 65,04% 20,81% 32,43% 11,48%

Cebolla cabezona blanca 46,07% 59,57% 57,89% 38,57% - 64,44% 42,21% 60,62%

Cebolla junca -27,96% 26,72% 6,70% -3,43% 13,74% 13,06% 18,04% 59,82%

Chócolo mazorca 44,17% 9,35% -23,35% 25,35% 3,75% -12,40% -5,32% -

Habichuela -20,55% 8,86% -17,60% -23,00% 42,67% -21,61% 17,51% 19,51%

Lechuga Batavia 90,74% 47,59% 29,44% 53,95% 70,87% 36,26% 39,88% 41,67%

Pepino cohombro 25,15% 33,64% 9,97% -23,45% 55,08% 7,87% 24,38% 18,82%

Pimentón 2,64% 5,70% 4,70% 8,01% -7,49% 24,28% 18,15% 2,36%

Remolacha 231,59% 314,39% 206,21% 157,52% 228,85% 170,68% 186,53% -

Tomate* 91,75% 77,49% 104,44% 73,15% 64,25% - 84,12% 81,63%

Zanahoria 28,40% 43,03% 29,27% 24,84% 22,60% 34,08% 47,72% 29,97%

Frutas frescas

Aguacate * -7,07% 10,83% - - 2,64% - -3,58% 10,00%

Banano* -32,67% 18,69% 1,63% - 8,86% 7,00% 11,49% 15,81%

Coco 0,00% 14,01% 73,60% -32,18% 3,44% - 18,88% 12,36%

Granadilla 42,05% 16,74% 16,95% -9,06% 22,94% 11,24% 29,89% 21,09%

Guayaba pera 14,31% -5,80% 37,59% 15,74% 21,72% 51,89% -0,68% 20,67%

Limón común 30,34% 31,89% 40,23% - 5,69% 45,57% -2,91% 5,77%

Lulo 7,59% -2,29% 2,12% 7,39% -3,62% -11,32% -1,00% 3,14%

Mandarina* 6,49% -7,44% -6,40% -6,15% 20,72% - 20,90% 7,52%

Mango Tommy - -6,17% 57,30% - 25,88% - 4,41% -16,92%

Manzana roja importada 21,51% 12,15% 13,26% 21,61% 21,80% 21,45% 7,69% 25,28%

Maracuyá 4,70% 9,54% -2,10% 8,22% 12,17% 23,71% 9,22% -13,77%

Mora de Castilla -0,61% 2,33% -0,63% -3,32% 19,34% -5,59% -2,97% 2,80%

Naranja Valencia -4,26% -3,17% 10,63% -14,89% -18,71% - -12,05% 10,46%

Papaya maradol 13,85% 19,94% -15,95% -0,69% -0,47% 1,78% 10,60% -17,19%

Piña * -4,94% 12,72% 9,48% 1,61% 27,51% 7,94% -4,08% 16,23%

Tomate de árbol 22,12% 1,05% 24,41% 43,58% 30,57% - 12,29% 13,46%


Arracacha* - 295,83% 210,70% - 289,72% 354,81% 304,38% 248,77%

Papa negra* 4,46% 2,82% -6,74% -3,02% -23,30% -9,69% -2,14% -15,32%

Papa criolla 43,91% 19,01% 31,59% 11,76% 30,12% 49,62% 8,09% 23,63%

Plátano hartón verde 15,60% -3,79% -7,22% 12,77% 21,31% -6,64% 17,70% 27,98%

Yuca* 71,77% 105,75% 126,52% 85,42% 152,52% 77,99% 21,95% 151,08%



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