con Éxito culminÓ el xx congreso nacional de productores de papa · una de las principales...

1Julio / agosto 2020

CON ÉXITO CULMINÓ EL XX CONGRESO NACIONAL DE PRODUCTORES DE PAPA

No. 51AGOSTO

2020


FEDEPAPA LE HACE FRENTE A LA ACTUAL COYUNTURA

El 2020 ha sido un año particularmente diferente, la emergencia sanitaria que vive Colombia y el mundo por cuenta de la pandemia del Covid-19 ha traído muchas dificultades y retos para nuestro sector, razón por la cual la Federación Colombiana de Productores de Papa (FEDEPAPA) ha tomado acción en el cambio que se requiere para hacerle frente a la actual coyuntura.

La Federación comprendió la situación de bioseguridad que enfrenta-ban las centrales de abastecimiento del país, por ello, como plan auxiliar puso a disposición de las autoridades y de los productores de papa el centro de acopio ubicado en el municipio de Villapinzón (Cundinamarca) con el propósito de almacenar su producción, evitar intermediarios y mitigar estos momentos de crisis para nuestros agricultores.

Así mismo, la Federación se ha comprometido con el comercio in-ternacional justo, solidario, libre y transparente, de modo que sigue tra-bajando por evitar el dumping en las importaciones de papa precocida

congelada, cuestión que la llevó a radicar el 9 de julio de 2020 la petición de prórroga del examen por extinción de medida ante el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MinCIT), reiterando el llamado al gobierno nacional ante esta práctica de comercio desleal.

La contingencia por el coronavirus nos ha obligado a aprender a trabajar bajo unos códigos de cuidado y autoprotección que han ido de la mano con desafíos históricos para el campo, impulsando su rápida mo-dernización, el vertiginoso avance de la virtualidad en la ruralidad y la premura por desarrollar nuevos y mejores esquemas de comercialización, motivo por el cual la Federación también ha buscado alternativas para que desde el Fondo Nacional de Fomento de la Papa se continúe con la operación de los proyectos orientados

a fortalecer los procesos de acompañamiento técnico a los productores, generar información sectorial oportuna e impulsar el consumo de papa nacional. Es así como desde el FNFP, se consolidan soluciones y herra-mientas que efectivamente se encaminen a lograr una mayor productivi-dad y una mejoría en la comercialización de la papa, con el fin de tener un sector más competitivo aun bajo la actual contingencia.

La Federación seguirá soportando y trabajando por los intereses de más de 100 mil familias productoras de papa que, pese a todas las dificultades y retos que afrontan, no paran de trabajar para continuar abasteciendo a todo un país.

EDITORIAL

CONTENIDOGREMIAL 4 | 2020, el año que cambió la vida

8 | Con éxito culminó el XX Congreso Nacional de Productores de Papa

10 | Articulación interinstitucional

14 | “Los domicilios contribuyen a que la venta mejore un poco, pero no son una solución para el sector, la solución es volver a abrir”

16 | Los almacenes de insumos agropecuarios Fedepapa están comprometidos con el campo colombiano

18 | Nuestros héroes del campo tienen un mensaje para ti

PUBLIRREPORTAJE 20 | ¿Sanidad y vigor: la pieza clave de la productividad en el cultivo de papa?

CONSUMO 24 | ¿Cómo avanzar ante la crisis?

26 | Alimentación saludable Potenciando el sistema inmune

28 | Recetas para coleccionar

TÉCNICO 32 | Madurez temprana del cultivo de papa, una enfermedad limitante que todos debemos conocer

ECONÓMICO 42 | ¿La semilla en el cultivo de papa criolla?

44 | Coyuntura de la cadena agroalimentaria de papa en el marco del coronavirus

FEDEPAPA. Presidente: Mario Patiño Patiño. Gerente General Fedepapa: Germán Palacio Vélez. | Junta Directiva. Principales: Mario Patiño P., Presidente; Félix Rodríguez S., Vicepresidente; Julio Gómez R., Milthon González, Camilo Prieto C., Juan Botero B., David Jaramillo P., Sergio Martínez P., Elkin Cardona N., Javier Arévalo A. y John Alfonso S. Suplentes: Myriam Forero R., Julio Acevedo C., Julio Cortés, Guillermo Campuzano, Jorge Bernal G., Luis Botero B., Edison Tabares P., José Cardona P., Fernando Botero C., Fausto Carvajal C. y Hernando Torres M. | Director Revista: Germán Palacio Vélez. | Coordinadora Revista: Diana López C. | Comité Editorial: Germán Palacio V., Julio Gaviria, Diana López C., Steven Riascos C., Camilo Niño, Viviana Estupiñán, Ana María García y Yenny Santos.Comercialización: Diana López C. | Diagramación/impresión: Legis S.A. | Fotografías: archivo general de Fedepapa, banco de fotos y páginas web.

Las opiniones expresadas son responsabilidad exclusiva de sus autores y no reflejan necesariamente la posición de Fedepapa. Queda autorizada la reproducción total o parcial del material firmado, siempre y cuando se mencione la fuente.

Fedepapa Sede Nacional Avenida carrera 45 # 106B-84 Bogotá | Teléfonos: (57-1) 214 2989 / fax (57-1) 215 2600 | [email protected] | www.fedepapa.com | Bogotá, D. C., Colombia.

Órgano informativo de la Federación Colombiana de Productores de PapaEDICIÓN No. 51ISSN: 0122-2686

GERMÁN PALACIO V.Gerente General de FEDEPAPA

4 Julio / agosto 2020

GREMIAL Acciones ante la emergencia

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2020,EL AÑO QUE

CAMBIÓ LA VIDALa economía se ha visto afectada

por la emergencia sanitaria, el sector agropecuario debe trabajar a diario en

los protocolos de bioseguridad desde el campo para que los alimentos sigan

llegando a las mesasde los colombianos.

l 2020 era uno de los años más esperados por las personas, las empresas, las instituciones, y había muchas misiones y visiones de empre-sarios proyectadas para esta anhelada fecha, pero, como en muchas ocasiones cuando se hacen planes, el 2020 llegó con demasiadas sorpresas, más una pandemia mundial que ha cambiado el estilo de vida, donde la economía ha sido una de las más afectadas.

Múltiples sectores de la economía se han visto perjudicados por la emergencia sanitaria que se ha decretado a nivel mundial debido al

Covid-19, un virus que no distingue raza, sexo, edad, estrato social, sino que sencillamente llegó para quedarse y transformar la vida de todos los seres humanos.

El sector agropecuario en esta oportunidad se convierte en una de las prioridades y en una necesidad primaria para el ser humano, por esto, se debe trabajar a diario en cada uno de los detalles que aseguren las protecciones y los protocolos de bioseguridad desde el cam-po para que los alimentos sigan llegando a las mesas de los colombianos.

ANA MARÍA GARCÍA RAMÍREZ Coordinadora Gremial Fedepapa


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Así mismo, se vuelve fundamental el traba-jo gremial, que se debe hacer desde cada uno de los sectores, donde la unión de los gremios agropecuarios se ha visto enfocada en las recomendaciones y campañas institucionales que se han creado con mensajes para llegar no solo a los consumidores, sino a los producto-res que a diario trabajan y luchan en el campo colombiano.

Desde el comienzo el gobierno nacional destacó que la prioridad es salvaguardar el abastecimiento de alimentos, proteger el em-pleo de los trabajadores, garantizar la salud y


GREMIAL Acciones ante la emergencia

el suministro de elementos de cuidado y pre-vención, para mitigar la preocupación que la crisis representa para los colombianos, razón por la cual se unen esfuerzos con el sector privado.

Así, FEDEPAPA ha trabajado a diario en cada uno de los protocolos de bioseguridad que se requieren en los diferentes puntos de venta, donde la atención al cliente y la seguridad de ellos como de cada uno de los afiliados y em-pleados del sector son el objetivo primordial.

Desde la Federación Colombiana de Pro- ductores de Papa, se ha trabajado en el apoyo a los productores y a sus afiliados con certifi-caciones que les facilitan la movilización por los diferentes municipios y departamentos donde cultivan y comercializan el alimento.

Igualmente, esta situación ha generado que los afiliados y productores vinculados

a los distintos comités municipales de las zonas productoras de papa del país unan esfuerzos y trabajen desde cada uno de sus hogares por el bien del sector, hecho que los ha llevado a vincularse con la era tecnológica y a conocer las diversas herramientas que esta nos brinda para seguir luchando por las necesidades. Es así como en diferentes días los líderes de las regiones se reúnen a través de las plataformas virtuales y continúan tra-bajando por el campo.

Esto se ha logrado, a su vez, con las capaci-taciones y talleres que de alguna u otra manera han conseguido conectar a los diferentes esla-bones de la cadena, oportunidades que, igual-mente, han generado un mayor conocimiento desde los diversos puntos de vista, obteniendo así un compendio de las necesidades que el sector siempre ha dado a conocer y que en la pandemia han resaltado.

Las opciones que las entidades adscritas al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural brindan a diario para los campesinos del país han sido otras de las oportunidades para que los productores se acerquen mucho más a los gremios y a la institucionalidad para participar en aquellos proyectos que se acomodan al mejoramiento del sector.

Razones que no impidieron que el XX Congreso Nacional de Productores de Papa se llevara a cabo de forma virtual, de acuerdo con los direccionamientos del gobierno nacional ante los eventos masivos. Una nueva junta directiva llega al sector para seguir apoyando y trabajando en cada una de las necesidades de las diferentes regiones productoras de papa del país.

Por esto, desde la Federación se invita a todos los afiliados y productores de papa de Colombia para que en 2020 la lucha continúe por el sector. Situaciones como las que hoy se presentan a nivel mundial debido a la emer-gencia sanitaria por el Covid-19 hacen que el gremio siga velando en pro de las necesidades del sector, sus productores y sus afiliados.

El abastecimiento de alimentos, la protección del empleo de los trabajadores y garantizar su salud son prioridades para el gobierno nacional.

El trabajo gremial es clave para llegar no solo a los consumidores, sino también a los productores.


GREMIAL Congreso

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CON ÉXITO CULMINÓ EL XX CONGRESO NACIONAL DE PRODUCTORES DE PAPA

El encuentro, que se llevó a cabo el 23 de julio, contó con la participación de 283 delegados, quienes debatieron la situación de esta actividad productiva.

l Congreso Nacional de Productores de Papa, el mayor órgano de la Federación Colombiana de Productores de Papa (FEDEPAPA), que, de acuerdo con los estatutos, se realiza cada dos años y para el presente tuvo su versión XX, se llevó a cabo el 23 de julio mediante sesión virtual, acatando las recomendaciones del gobierno nacional.

El evento contó con la participación de 283 delegados de todas las zonas paperas del país, quienes fueron designados por miles de agri-cultores mediante las asambleas regionales para en su nombre debatir sobre los aspectos

más importantes de esta actividad productiva, que es básica en la generación de 350 mil em-pleos directos e indirectos.

El máximo encuentro del gremio fue instala-do por el presidente de la Junta Directiva, Mario Patiño Patiño, y el gerente general de FEDEPAPA, Germán Palacio Vélez, quienes en su desarrollo trataron temas como prolongar las medidas antidumping por las crecientes importaciones de papa precocida congelada, la delimitación de páramos en Colombia que permita a los pequeños productores cuidar el ecosistema, pero también mantener su sustento a través


www.fedepapa.com

En el marco del XX Congreso Nacional de Productores de Papa, la Federación radicó el 9 de julio de 2020 la petición de prórroga del examen por extinción de medida ante el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, por lo que reiteró el llamado al gobierno nacional y lo invitó a manifestar su postura frente a esta práctica de comercio desleal, teniendo en cuenta que FEDEPAPA ha enfrentado no solo a las empresas exportadoras de Bélgica, Países Bajos (Holanda) y Alemania, sino también a todo el cuerpo diplomático que ha apoyado, representado y respaldado a los productores de papa de sus respectivos países.

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de la agricultura, mejorar la comercialización de los productos evitando los altos niveles de intermediación, ejercer mayor control al precio de los insumos agro-pecuarios, optimizar las vías secundarias y terciarias, garantizar seguridad jurídica a la propiedad privada y lograr formalización laboral en el campo.

Dentro de las conclusiones que dejó el Congreso, que deliberó quiénes serán los agricultores que los representarán durante los próximos dos años frente al gobierno nacional y organizaciones nacionales e internacionales, se eligió a la siguiente Junta Directiva:

Junta Directiva FEDEPAPA 2020-2022

PRINCIPALES

SUPLENTES

Ómar René Currea

ValderramaBoyacá

Edison David

Tabares PatiñoAntioquia

Julio Alberto Cortés

Cundinamarca

Milthon Eduardo González Pinzón

Cundinamarca

Sonia del Carmen

Jaramillo VillegasAntioquia

Guillermo Antonio

Campuzano Echeverry

Antioquia

Luis Adolfo Botero BoteroAntioquia

Elkin Fredy Cardona NarváezAntioquia

Fernando Jaime Botero

CampuzanoAntioquia

Arlex Enrique Valencia LondoñoAntioquia

Harold Muñoz

BolañosCauca

Hugo de Jesús

Morales ToroAntioquia

Fausto Carvajal Carvajal Santander

Julio Gaviria Scioville

Cundinamarca

Ricardo Torres

Cundinamarca

Juan Warner Botero BoteroAntioquia

Mario de Jesús Patiño PatiñoAntioquia

David Alonso

Jaramillo Pérez

Antioquia

Sergio Andrés

Martínez Pérez

Antioquia

Rodrigo Antonio Vallejo TabaresAntioquia

Félix Ignacio Rodríguez

SantamaríaAntioquia

Javier Orlando Arévalo AyalaNariño


GREMIAL Nariño

ARTICULACIÓN INTERINSTITUCIONAL

En Nariño, FEDEPAPA trabaja coordinadamente con entidades como la Alcaldía Municipal de Pasto, la Secretaría de Agricultura y la Asociación de Ingenieros Agrónomos para identificar y consolidar políticas del sector. Estos son los avances en la región.

U na de las acciones de la Federación Colombia-na de Productores de Papa (FEDEPAPA) es la articulación entre entidades, instituciones, gre-mios, administraciones locales, universidades que se relacionen con alguno de los eslabones de la cadena agroalimentaria de la papa. Estos espacios de encuentro permiten avanzar en la identificación y consolidación de políticas de desarrollo para los diferentes sectores y sub-sectores de la economía local y nacional.

FEDEPAPA, en el departamento de Nariño, avanza en el trabajo mancomunado con las di-ferentes entidades e instituciones que se vincu-lan con nuestro subsector, entre ellas tenemos:

Alcaldía Municipal de Pasto

Con la Alcaldía Municipal de Pasto se unen esfuerzos con el fin de dar mayor acompaña-miento a los pequeños y medianos productores

FOTOS: CONSEJO MUNICIPAL DE DESARROLLO RURAL PASTO 2020, ALCALDÍA DE PASTO.

MAURICIO ORTIZ B. Coordinador Regional Fedepapa Nariño-Cauca


www.fedepapa.com

Las conclusiones y líneas de acción iden-tificadas en el desarrollo de la asamblea del CMDR sirven como insumos para la construc-ción del plan de desarrollo del municipio.

Unas de las alternativas identificadas como prioridad por tener en cuenta para el subsector papa son:

› Producción de semilla de calidad a nivel de productor a través de transferencia de tecnología con la metodología de escuelas de campo, dirigida a pequeños productores de las localidades del municipio.

› Agregación de valor e identificación de nue-vos productos en torno al cultivo de papa.

› Rutas eficientes de comercialización y pos-cosecha.

Asociación de Ingenieros Agrónomos

En el primer trimestre del presente año, la Asociación de Ingenieros Agrónomos de la Universidad de Nariño, en conjunto con la Gobernación de Nariño, organizó el foro denominado Retos del Sector Agrario en el Departamento de Nariño, cuya finalidad es obtener oficialmente los propósitos técnicos, recursos disponibles, inversiones realizadas, líneas productivas y proyectos que se van a

La Alcaldía Municipal de Pasto les ofrece acompañamiento a los pequeños y

medianos productores de papa.

de papa. De igual manera, se busca comple-mentar capacidades técnicas e incrementar la cobertura en cuanto a asistencia técnica y transferencia de tecnología, encaminadas al incremento de la competitividad del sistema de producción de papa.

FEDEPAPA integra el Consejo Municipal de Desarrollo Rural de este municipio (CMDR), cuyo propósito es generar espacios participa-tivos y de concertación entre las autoridades locales y las comunidades para definir las políticas y programas de desarrollo del sector rural y las economías no rurales asociadas. En la reunión de conformación del CMDR en el mes de febrero de 2020, se contó con la participación activa de la Alcaldía Municipal, juntas de acción comunal, organizaciones y asociaciones campesinas, comunidades in-dígenas, universidades y gremios, entre otros sectores.

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GREMIAL Nariño

priorizar con recursos de regalías, y su pro-ceso de convocatoria a cargo del Secretario de Planeación y Agricultura del departamento de Nariño. FEDEPAPA presentó la conferencia “Situación actual del sector de la papa en Colombia”; en ella se trataron temas relacio-nados con producción, competitividad, impor-taciones y exportaciones, retos del subsector y los lineamientos de acción para este año por parte de FEDEPAPA y el FNFP.

Las conclusiones del evento fueron remiti-das a cada dependencia a fin de tenerse en cuenta en la construcción del plan de desarro-llo del departamento.

Secretaría de Agricultura - Comité Gremial Nariño

En Nariño se cuenta con un comité intergre-mial del cual FEDEPAPA hace parte. La Secre-taría de Agricultura del departamento convoca en los meses de marzo y abril a dicho comité con el propósito de analizar la coyuntura del cese de actividades a causa del aislamiento preventivo obligatorio declarado por el go-bierno central. Se lleva a cabo el análisis de cada uno de los sectores y se plantean algunos proyectos que mejoren la situación actual del subsector de la papa, tales como el sobrecosto del transporte, el producto represado en los di-ferentes municipios, las cosechas paralizadas

por bajos precios y la disminución del consu-mo per cápita. Con el resultado del análisis y las conclusiones se cristalizan los posibles proyectos susceptibles de financiación.

Universidad de NariñoFEDEPAPA, en conjunto con la Universidad

de Nariño y en ella las facultades de Ciencias Agrícolas e Ingeniería Agroindustrial, trabaja en la construcción de las propuestas de in-vestigación enfocadas en la caracterización de la identificación de biocontroladores del nematodo quiste (Globodera spp.) de la papa en Nariño y en el fortalecimiento de la infraes-tructura de los centros de agregación de valor para asociaciones de productores de papa en el municipio de Pasto.

FOTOS: FORO RETOS DEL SECTOR AGRARIO EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO.

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GREMIAL Acodres

“LOS DOMICILIOS CONTRIBUYEN A QUE LA VENTA MEJORE UN POCO, PERO NO SON UNA SOLUCIÓN PARA EL SECTOR,LA SOLUCIÓN ES VOLVER A ABRIR”En el país, cerca de dos millones y medio de personas dependen de la industria gastronómica, un sector que día a día implementa estrategias para sobrevivir.

E l presidente de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), Guillermo Henríquez Gómez, habló con la Revista Papa sobre las dificultades que está enfrentando el sector gastronómico de Colombia a raíz de la pandemia y las estrategias que han tenido que implementar para sobrevivir ante la in-minente crisis.

Revista Papa: ¿cuántos colombianos depen-den de la industria gastronómica en nuestro país?

Guillermo Henríquez Gómez: nosotros es-timamos que cerca de 2 millones y medio de personas. De estas, 500 mil trabajan mediante empleos directos de la parte formal de la in-dustria, más 1 millón indirectos y otro millón que está vinculado con subsistencia informal.

Ante la crisis que enfrentamos por el Covid-19, ¿cuál es el impacto que ha tenido la industria gastronómica?

Ha sido un impacto muy fuerte, en este momento registramos que aproximadamente 36 mil establecimientos ya cierran definiti-vamente, esto representa 300 mil empleos directos. En definitivo, las pérdidas son enor-mes y están cercanas a los 2 billones y medio de pesos.

Por otro lado, hay un 50% de nuestros tra-bajadores con contratos suspendidos, lo que indiscutiblemente afecta su calidad de vida. Con respecto a los negocios activos en este momento, solo representan el 18%, los cuales cuentan con la capacidad de hacerlo bajo la modalidad de domicilio, pero solo significa un 12% de las ganancias que se generaban antes del aislamiento obligatorio.

La industria ha cambiado su forma de vender, un ejemplo de esto es trabajar en la modali-dad de domicilio, ¿cómo proyectan las ventas utilizando este método?

No ha cambiado la forma de vender, porque las empresas que están operando en esa mo-dalidad son las que ya lo venían haciendo así desde antes de la pandemia. Hay algunas que están ensayando, pero el reporte que tenemos es que muchas han vuelto a cerrar, porque no es un canal que les permita mayores ingresos, pues en promedio tienen ventas del 12% en compara-ción de lo que se obtenía anteriormente.

Lo que sí puedo decir es que lo que nos ha servido es que, complementando la venta a do-micilio, algunos restaurantes están vendiendo los productos de sus proveedores, entonces eso ha permitido mejorar ese indicador del 12% más o menos al 18%-19%, lo cual es bueno por-que el restaurante no solo ha pensado en sus alimentos preparados, sino en cómo crear una alianza con sus proveedores para ayudarles también a sobrevivir.

Estamos ante un cambio inminente de nuestra forma de consumir, ¿qué solución se ha planteado para afrontar esta nueva realidad?, ¿qué pasará con los restaurantes para retomar actividades y afrontar lo que se viene para la industria?

Han aparecido en el mercado múltiples solu-ciones tecnológicas, aplicaciones, plataformas que intentan que los restaurantes adopten esa modalidad, el problema es que la operación de domicilios no es la médula de un restaurante, nuestra razón de ser es el servicio a la mesa.

Hasta el momento han salido iniciativas para compartir cocinas que estén ubicadas en

DIANA CATHERINE LÓPEZ Coordinadora comunicaciones FEDEPAPA


www.fedepapa.com

Ante el cierre de los hoteles y eventos gas-tronómicos, ¿qué estrategias digitales se han ideado hasta el momento para reactivar aquellos eventos gastronómicos? ¿De qué forma se han pensado hacer? (conocimos que estaban pla-neando una feria gastronómica digital llamada Top Brand)

Sí, nosotros la conocemos, pero la verdad esa no es una solución para nuestro sector, eso es sim-plemente una vitrina más. Es que hay un problema que se debe tener en cuenta, yo siempre doy este

ejemplo: un restaurante vendía $8 con servicio a la mesa o con autoservicio, de repente aparecen los domicilios y dicen: “Mire, haga domicilios, que con nosotros usted se puede ganar $2 más”, y entonces el restaurante dice: “Perfecto, bienvenido”. La situación nuestra es que perdimos los $8 con lo que se sostenía todo y quedamos con los $2 del domi-cilio. Así que son pocas las empresas que tienen la infraestructura para decir listo yo me pego de esos $2 para seguir operando, como mencioné es el 18% de la industria, de modo que la venta virtual tiene una relación directa con el domicilio, así que todas las apps, todas las ferias virtuales, todas las ideas tec-nológicas están destinadas al domicilio y la capacidad de respuesta de nues-tros negocios a este es muy pequeña, entonces no son soluciones, de pronto contribuyen a que la venta se mejore

un poco, pero no es una solución para el sector, la solución es volver a abrir.

En el caso de Alimentarte, ¿cómo se tiene pensa-do hacer la feria este año?

Este año Alimentarte Food Festival en Casa lle-vará la experiencia gastronómica de 60 restauran-tes diferentes directamente al comensal, sin que este deba moverse de su lugar de estadía durante la época de distanciamiento social.

Durante 30 días ininterrumpidos, las personas ubicadas en Bogotá podrán comprar a través de la plataforma Rappi la oferta de cerca de 60 res-taurantes participantes, cada uno de los cuales ofrecerá únicamente tres platos especiales, dife-renciados de su carta tradicional. Finalmente, me-diante Alimentarte Food Festival en Casa, Acodres y la Fundación Corazón Verde buscamos apoyar la pronta recuperación del sector gastronómico y brindar soluciones para aportar en la liquidez de las empresas y al mantenimiento y recuperación del empleo que estas generan.

puntos estratégicos a fin de brindar el servicio a los clientes con domicilios o compra para llevar que el gobierno nacional anunció, sin embargo, el problema en este momento es que los dueños de los locales donde funcionan los restaurantes no han sido solidarios con la realidad económica de la empresa y en muchos casos se ha tenido que entregar el local.

De todas maneras, por más afectaciones que existan, nosotros esperamos que esto sea tem-poral. ¿Cuánto se demore? No lo sabemos, pero esta es una forma de servicio que no va a desaparecer, el día que lo haga se acaban los restaurantes. En otras palabras, este sector no se puede reinventar.

¿Qué medidas ha tomado Acodres para mitigar un poco el impacto en el sector?

La primera medida que se tomó fue eliminar los horarios de los domicilios, pues en un principio la ley solo per-mitía este servicio hasta las 8:00 p.m., lo que afectaba directamente a los restaurantes, ya que el 50% de pedidos a domicilio son en la noche.

El segundo tema indiscutiblemente es el anuncio de José Andrés Romero Tarazona, director de la DIAN, de elimi-nar el impuesto al consumo en servicio de restaurantes y cafeterías hasta el 31 de diciembre de este año.

Otra medida ha sido la reactivación de siete zonas de Bogotá para el plan piloto de reapertura de restaurantes. Vemos positivo este anuncio, porque en un principio nos preocupó que se había dicho que solo se podían hacer pilotos de reapertura en municipios no Covid, eso nos moti-va a seguir trabajando con el Distrito.

¿Se ha pensado en trabajar en conjunto con el sector agropecuario para salir de esta crisis? (compras directas con el agricultor)

Por supuesto, uno de los gremios con los que más hemos hecho equipo ha sido con la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), su presidente, Enrique Bedoya, ha sido muy abierto con nosotros para integrar los esfuerzos. También hemos explo-rado con la Corporación Colombia Internacional, que se ha dedicado a una labor muy importante para el país, facilitarles la comercialización directa a los productores agropecuarios de Colombia, y con ellos estamos trabajando para lograr que esos canales sean más eficientes.

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Guillermo Henríquez Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de la Industria

Gastronómica (Acodres).


GREMIAL Almacenes de Insumos Agropecuarios

LOS ALMACENES DE INSUMOS AGROPECUARIOS FEDEPAPA ESTÁN COMPROMETIDOS CON EL CAMPO COLOMBIANO

En FEDEPAPA apoyamos a los agricultores y facilitamos su acceso a los Almacenes de Insumos Agropecuarios.

L a Federación Colombiana de Productores de Papa (FEDEPAPA) y sus 14 Almacenes de Insu-mos Agropecuarios ubicados en los departa-mentos de Antioquia, Boyacá y Cundinamarca se encuentran comprometidos con promover la salud y prevenir el contagio del Covid-19 en sus trabajadores, clientes y proveedores, teniendo en cuenta los decretos 457, 488, 636 y 749 de 2020 emitidos por el gobierno nacional, así como el Decreto 81 de 2020 anunciado por la Alcaldía Mayor de Bogotá; las circulares 17, 18, 21 y 29 de 2020; y las resoluciones 380, 464, 666 y 796 de 2020, formuladas por el Ministerio de Salud y Protección Social y demás autorida-des competentes.

Es así como se han venido adoptando todas las medidas sanitarias pertinentes, asumidas con la mayor responsabilidad para el desa-rrollo de las actividades, dentro de las que se encuentran:

• Evitar aglomeraciones.• Mantener la distancia mínima de 2 metros. • Uso obligatorio del tapabocas.

• Incrementar la rutina de limpieza y desin-fección en las zonas de mayor tráfico de personas.

• La estadía de clientes y visitantes no puede ser superior a media hora.

• Toma de temperatura al ingreso de los al-macenes.

• Promover la desinfección al ingreso y retiro de los almacenes.

En FEDEPAPA acompañamos y apoyamos a nuestros agricultores, facilitando al máximo el acceso y disponibilidad de los Almacenes de Insumos Agropecuarios para que puedan ad-quirir los productos necesarios y así continuar sus labores en el campo.

También es importante destacar que la Federación continua brindando el servicio de asistencia técnico-comercial en las diferentes regiones del país en donde tiene presencia. Para poder adquirir este servicio puede hacer-lo a través de un correo electrónico, vía celular o directamente en los almacenes.

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Señalización en los Almacenes de Insumos Agropecuarios FEDEPAPA

Toma de temperatura en los Almacenes de Insumos

Agropecuarios FEDEPAPA

Zona de desinfección en los Almacenes de Insumos Agropecuarios FEDEPAPA


GREMIAL

“A pesar del momento por el que atravesa-mos, los cultivadores de los departamentos de Santander y Norte de Santander estamos trabajando y cultivan-do la papa para surtir los abastos de Cúcuta, Bucaramanga, Barran-quilla y Cartagena, que

son las ciudades a donde llega la papa de esta zona del país. Colombia tiene que saber que estamos haciendo todo lo que está en nuestras manos para mantener el abastecimiento de la papa, porque, a pesar del alto precio de los insumos, sabemos que es un momento que va a pasar, así como esta pandemia también”.

NUESTROS HÉROES DEL CAMPOTIENEN UN MENSAJE PARA TI

Nuestros agricultores nos reafirman su compromiso de continuar en el campo por ti, por mí, por nosotros.

L a emergencia sanitaria que se está presentan-do a nivel mundial luego de que la Organiza-ción Mundial de la Salud (OMS) decretara al Covid-19 como una pandemia nos ha obligado a realizar cambios en la forma de vida que hasta entonces conocíamos. Conservar el distanciamiento social se ha convertido en ley, los abrazos y besos han tenido que desa-parecer para que los seres humanos podamos combatir el virus que hoy por hoy nos tiene luchando para mantenernos vivos.

Este período lleno de incertidumbre y factores de cambio que hemos tenido que afrontar también se ha vuelto el tiempo de hacer visibles aquellas labores que en muchas ocasiones permanecían en el anonimato pero que son tan esenciales para nuestro diario vivir.

Es así como en medio de la crisis hemos descubierto a quienes día a día se esfuerzan por llevar los alimentos a nuestra mesa, aquellos que con dedicación sostienen el abastecimiento de un país… hemos logrado evidenciar a quienes trabajan para que este mundo se mantenga en marcha cuando todo avanza tan deprisa… por un instante nos detuvimos a analizar que sin nuestros agri-cultores no solo estaríamos enfrentando una pandemia, sino que estaríamos en medio de una crisis en la que no tendríamos ni una gota de esperanza.

Hoy, nuestros agricultores, nuestros héroes del campo, nos han querido enviar una voz de aliento y reafirmarnos el compromiso por con-tinuar en el campo por tí, por mí, por nosotros.

Este período de aislamiento ha destacado el trabajo del sector agrícola y su relevante

papel en el abastecimiento del país.

DIANA CATHERINE LÓPEZ Coordinadora Comunicaciones Fedepapa.

Fausto Carvajal C.Agricultor de Santander

“La papa, el principal cultivo de nuestra zona fría, no se detiene. Nuestros agri-cultores cundinamarqueses día a día se levantan con el propósito de man-tener el abastecimiento de nuestro producto para todo el país. Este es un tiempo diferente, un tiempo para mirar a nuestro interior, pero sobre todo es un tiempo para valorar y agradecer a todas las manos que labran nuestros campos para ofrecer el mejor alimento. Somos buena papa, somos FEDEPAPA”.

Julio AcevedoAgricultor de

Cundinamarca

Testimonios


www.fedepapa.com

“Cuando en las ciudades ven un día nublado con lluvia asumen que es un día triste, y hasta el ánimo se baja, pero, para nosotros los agricultores de papa, es diferente, al igual que en muchas culturas el agua es la representación de la prosperidad, porque de hecho así lo es, hace germinar las semillas, el suelo adquiere un olor característico, la bruma que produce acaricia la piel y arropa a los campesinos día a día en las mañanas, haciendo que se abracen, se froten sus brazos para entrar en calor, así se llenan de energía, se cubren con su capa que siempre los ha identificado como héroes del país, toman sus herramientas y con

la alegría de los hurras de los pajaritos, el silencio, el espectro del sol en más madrugadas, salen a luchar con dedicación y a generar, más que dinero, la satisfacción de ser los seres humanos con la fortaleza física y espiritual que sostiene una comunidad, un país”.

“Desde la zona productora de papa del departa-mento de Nariño, le enviamos un saludo de es-peranza y confianza a todo el pueblo colombiano, queremos decirles que los productores de papa durante este período de pandemia seguimos com-prometidos con la responsabilidad de levantarnos muy temprano a cultivar la mejor papa, que es la fuente de ingresos para nuestras familias, y per-mitir así que el producto llegue a cada uno de sus hogares a complementar su dieta diaria. Desde el campo nariñense, les decimos que podemos salir

adelante, si cumplimos las recomendaciones de bioseguridad, nos protegemos, combatiremos el virus que tanto daño nos está causan-do... ¡Quédate en casa, el campo no para!”.

Los cultivadores de papa del país envían un saludo de esperanza a los colombianos, al tiempo que garantizan su compromiso de seleccionar las mejores semillas.

John Alexander Alfonso S.

Agricultor de Boyacá

“En el Oriente antio-queño, los campesinos dedicados al cultivo de la papa seguimos man-teniendo las siembras del tubérculo y, aunque los precios de venta en algunos casos no nos permiten ni alcanzar el reintegro de los costos, perseveramos en se-leccionar las mejores semillas para optimizar nuestra productividad y garantizar el abaste-cimiento de uno de los principales productos de la canasta familiar”.

David Alonso Jaramillo

Agricultor de Antioquia

Orlando ArévaloAgricultor de

Nariño

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CONSUMO Crisis

¿CÓMO AVANZAR

ANTE LA CRISIS?

La mejor forma de responder al cambio es la transformación.

“E s momento de reinventarse”. Quizá muchos han escuchado que con la llegada del Covid-19 a Colombia los diferentes sectores del comercio tuvieron que hacer un alto para replantear el objetivo de sus negocios, minimizar el riesgo de pérdida y garantizar salir victoriosos de la pande-mia que en 2020 puso a prueba al mundo entero.

Como nunca antes se había visto, el pasado 25 de marzo el país entró en un proceso de cua-rentena obligatoria con el fin de tomar medidas preventivas para la salud y la vida de los colom-bianos; asumiendo que sería un tiempo difícil para la economía de Colombia, se implementó la metodología de teletrabajo para quienes desde casa pudieran seguir con sus labores, sin embar-go, con el pasar de los días el panorama ante el incremento de la pobreza y un mayor desempleo obligó a proteger la vida sin destruir la economía.

Es así como bajo el uso de medidas de se-guridad el agro no paró de trabajar, al contrario, resurgió como uno de los sectores principales para el futuro económico del país; el campo

logró mantener las cadenas de producción y asegurar el abastecimiento de las familias co-lombianas, sacando todas sus ventajas compe-titivas y reconociéndose como una figura clave para impulsar la economía nacional.

A su vez, mientras el campo no paró, el confinamiento cambió el ritmo de vida del mundo completamente; en general sus hábitos de consumo al estar en casa se modificaron, volviéndose esto en una oportunidad para los mercados de comercio electrónico desarro-llados y para los que estaban en desarrollo, debido a que los escenarios creados en torno a la información digital del Covid-19 generaron un impacto importante frente al consumo a través de internet; las personas se están informando desde lo digital y esto ha sido una oportunidad para nuestra campaña de consumo.

Los colombianos acceden a internet y entre sus principales búsquedas nos encontramos que aparecen las recetas, evidenciando un cre-cimiento prolongado del interés.

VIVIANA ESTUPIÑÁN G. Directora de Mercadeo – FNFP


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Frente a esta nueva situación y contexto en el que estamos, la tendencia del consumidor se centra en el incremento del consumo en casa, por ello, la búsqueda de recetas se convierte en una tendencia fundamental para la campaña de promoción al consumo de papa, ya que nos invita a una transformación de la forma en la que estábamos llegando al consumidor.

FUENTE: NIELSEN COLOMBIA. (2020). COVID-19: IMPACTO EN EL CONSUMO MASIVO. GOOGLE SEARCH TRENDS COLOMBIA.

Esto conlleva alinear la estrategia digital hacia la transformación para originar una in-tegración entre lo online to offline, a través de la construcción de contenidos más cercanos al consumidor, con un alto grado de pertenencia a la labor que hace el agricultor en campo. Es así como alrededor del consumo de papa en digital buscamos crear lazos de responsabilidad social desde el aporte que hace la ingesta de papa colombiana hacia el gremio (productores) y la agricultura en general; de igual modo, potencia-lizar nuevos momentos de consumo: desayuno, almuerzo, cena con recetas prácticas, fáciles y rápidas para hacer en casa.

Es momento para aceptar la nueva realidad que nos promete un cambio, una transfor-mación del mercado que nos obliga a pensar en alternativas diferentes y a aprovechar las herramientas de comunicación digital que au-mentaron su protagonismo, y desde la campaña de promoción al consumo llevar la papa como el alimento infaltable en la despensa de los hogares colombianos.

DIC. 212019

Promociones (Colombia)Descuentos (Colombia)Domicilios (Colombia)Recetas (Colombia)Teletrabajo (Colombia)

PRIMER CASOCOVID (Colombia)

ENE. 012020

ENE. 302020

FEB. 192020

MAR. 102020

MAR. 302020

Bajo el uso de medidas de seguridad el agro no paró de trabajar, al contrario, resurgió como uno de los

sectores principales para el futuro económico del país.

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CONSUMO Nutricionista

ALIMENTACIÓN SALUDABLEPOTENCIANDO EL SISTEMA INMUNE

La papa, el pescado, el pollo, las frutas y las verduras, entre otros, contienen nutrientes capaces de defendernos de infecciones.

E n estos tiempos de autoprotección y en los que debemos potenciar nuestro sistema inmune, te-nemos que entender que este es el que protege al organismo de la invasión de patógenos (mi-croorganismos capaces de producir enfermedad o daño) y el que se encarga de movilizar la respuesta para con-trarrestar el efecto de los mi-croorganismos invasores. Para lograrla, es necesaria la partici- pación de diferentes tipos de células y, dependiendo del es-tado inmunológico, se tiene la velocidad de respuesta a esta agresión, evitando la enferme-dad y hasta la muerte.

Es por esto que hoy que-remos resaltar la importancia de mantener una alimentación balanceada, ya que se tiene evidencia de que esta partici-pa activamente en la función del sistema inmune, pues la calidad, cantidad y tipo de alimentos que se consumen a lo largo de la vida modulan la actividad de las distintas células y órganos. Las personas con un estado nutricional adecuado, con un balan-ce apropiado entre macro y micronutrientes, presentan menos probabilidad de desarrollar cuadros graves de enfermedad.

Encontramos nutrientes que potencializan el sistema inmune y estos se hallan en los ali-mentos, es el caso de minerales como el hierro, zinc, manganeso, níquel y cobalto, que están muy ligados a la respuesta de la invasión del patógeno; el selenio, al mantenimiento de la

respuesta viral; y las vitaminas, B6, B12, C, D y E, participan en la diferenciación y activación correcta de las células capaces de defender-nos de infecciones, además de ser poderosos antioxidantes.

Estos nutrientes los encontra-mos en alimentos como carnes rojas, vísceras como el hígado, pollo, pescados, preferiblemente de mares fríos como el salmón; lácteos fermentados como el yogur tipo griego sin adición de azúcares, quesos, huevos; legu-minosas como el frijol, lenteja; frutos secos como las nueces del Brasil, pistachos; frutas y verdu-ras frescas en todos los colores; granos integrales como avena, trigo; y tubérculos como la papa.

La papa es recomendable consumirla con piel, esta debe ser lavada previamente y selec-cionar una buena preparación ya sea al horno, cocidas, al va-por o en puré, evitando siempre

los fritos y apanados. Por último, comparto un ejemplo de ali-

mentación balanceada, con la que podemos reforzar nuestro sistema inmune:

En el desayuno: podemos preparar una deliciosa tortilla con papa, cebolla cabezona (si se desea) y huevo.

En el almuerzo: un puré de papa con ve-getales o papas rellenas de vegetales y queso.

En la comida: unas suculentas papas al perejil o al romero.

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LUCY AMPARO RUSSI Presidente de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas (ACODIN)

Lucy Amparo Russi


CONSUMO Receta coleccionable

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Poner las papas en una bandeja de hornear ligeramente aceitada, espolvorearlas con un poco de sal y llevar al horno por 40 minutos. Para desamargar la berenjena, preparar una salmuera con 300 ml de agua y 120 g de sal, y sumergirla durante 30 minutos; escurrirla y disponerla junto a los calabacines previamente cortados en dados en una bandeja con sal y aceite de oliva, hornear a la misma temperatura por 20 minutos. Pelar las papas con cuidado, cortarlas en dados o bastones y mezclarlas con los vegetales.

Para preparar la salsa, poner los pimentones sobre la hornilla hasta que la piel esté totalmente quemada por todos los lados, colocarlos dentro de una bolsa y refrigerarlos durante 10 minutos, retirarles la piel y procesarlos con las almendras, el aceite y un poco de sal. Disponer la salsa en un recipiente.

Escalivada de papa

Ingredientes:

200 g de papa pastusa con piel

100 g de calabacín verde

100 g de calabacín amarillo

120 g de berenjenas

100 g de pimentón

30 g de almendras tostadas

5 g de pimienta negra

50 ml de aceite de oliva

Sal marina o gruesa

Dificultad: baja

Tiempo: 70 minutos

Porciones: 4 porciones

FOTOS: ARCHIVO PARTICULAR


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Preparación:

Para preparar el puré: lavar las papas sin pelar y ponerlas en una olla con agua fría que las cubra y una cucharadita de sal, cocinar hasta que estén tiernas. Reti-rarlas del agua, dejar enfriar y pelarlas; con un pasapuré o una cuchara de madera, presionar las papas hasta formar un puré suave y sin grumos. Cocinar el pescado al vapor: precalentar el horno a 180°C, poner el filete sobre una hoja de papel aluminio y sazonar con sal, pimienta y un poco de jugo de limón, cubrir y hornear de 10 a 15 minutos. Una vez cocido y frío, desmenuzar el pescado y reservar.

Mezclar el puré de papa con el pescado desmenuzado, el queso, la sal y la ha-rina; armar esferas, pasar por los huevos batidos y la miga de pan asegurándose de que queden bien cubiertas; freír con el aceite a 180°C hasta que doren. Servir, decorar con hojitas de perejil crespo y acompañar con salsa tártara.

Croquetas de papa y pescado

Ingredientes:

1 lb de papa pastusa

100 g de pescado blanco

50 g de queso costeño

100 g de miga de pan

100 g de harina de trigo

2 huevos

Salsa tártara

Aceite para freír

Jugo de limón al gusto

Perejil crespo al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Dificultad: baja

Tiempo: 35 minutos



CONSUMO Receta coleccionable

Preparación:

Lavar muy bien las papas criollas y cocerlas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas cuidando que la piel no se abra. Retirarlas del agua con una espumadera y dejarlas secar al ambiente mientras se enfrían. Con una cuchara parisien (del tipo que se usa para sacar bocados de fruta, también conocida como sacabolas) reti-rar todo el almidón o pulpa de la papa.

Calentar suficiente aceite a temperatura media y freír la corteza bajo inmersión de manera que se lo-gre una fritura pareja y crocancia. En un tazón, triturar la pulpa de las papas para crear un puré y mezclarlo con la mazorca previamente cocida y desgranada, y añadir la crema de leche; poner esta mezcla dentro de cada cascarón de papa, agregar el queso doble crema rallado encima y gratinar en el horno a 200°C.

Canastas de papa criolla

Ingredientes:

2 lb de papa criolla mediana

100 g de mazorca desgranada

100 g de queso doble crema

300 g de crema de leche

60 ml de aceite de oliva

Sal al gusto

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos



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Preparación:

Pelar las papas, lavarlas muy bien y cortarlas en cubos pequeños. Lavar las manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en trocitos conservando la piel. En una cacerola, cocer las papas y la manzana con el azúcar, la canela y los clavos, a fuego medio y re-volver suavemente, hasta que estén tiernas. Dejar reposar. En un tazón, combinar la mezcla de papa y manzana con la crema de leche y reservar.

Precalentar el horno a 180°C. Sacar las láminas

de hojaldre del refrigerador, espolvorear con harina la superficie de trabajo, extender las láminas y cortar 12 cuadrados de 5 cm de lado con un cuchillo o corta-pastas ligeramente mojado. Poner los cuadrados en una bandeja engrasada y hornear durante 10 minutos o hasta que doren.

Armar las tartaletas intercalando el relleno entre las láminas de hojaldre. Finalizar con una capa de azúcar pulverizado y hojas de menta para decorar.

Tartaletas de papa y manzana

Ingredientes:

300 g de papa pastusa

300 g de manzana verde

100 g de azúcar

100 ml de crema de leche

½ cucharadita de canela

2 clavos de olor

Masa de hojaldre en láminas

Azúcar pulverizado

Menta fresca

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos



TÉCNICO Madurez cultivo papaFO

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MADUREZ TEMPRANA DEL CULTIVO DE PAPA,UNA ENFERMEDAD LIMITANTE

QUE TODOS DEBEMOS CONOCERInfecta tallos, tejido vascular y tubérculos, y está presente

en Antioquia, Nariño y Cundinamarca, entre otros. SANDRA GÓMEZ CARO, autor de correspondencia: [email protected]

LUIS ALBERTO MENDOZA VARGAS, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Colombia sede Bogotá.


TÉCNICO Madurez cultivo papa

Aspectos generales del problema

Actualmente factores antrópicos y condicio-nes de clima cambiantes han contribuido a que la problemática fitosanitaria en diversos culti-vos alcance niveles que inciden negativamente en el rendimiento y la calidad de la producción (Ghini et al., 2008; Iriti y Vitalini, 2020). En este contexto enfermedades que históricamente no se reportaban como limitantes, en los últimos años han cobrado importancia en muchas zonas productoras de Colombia y del mundo (Maldonado et al., 2017; Cacciola y Gullino, 2019). Verticillium spp. agente causal de la enferme-dad conocida como marchitez por Verticillium,

madurez temprana o muerte prematura de la papa (Stevenson et al., 2001; Johnson y Dung, 2010), es un patógeno de suelo que ha cobrado importancia en zonas donde se cultiva papa (Li et al., 2019).

Las enfermedades de suelo son en general de difícil manejo y tienen como característica que los patógenos que las causan forman es-tructuras de resistencia que permanecen en el suelo por largos períodos de tiempo (Powelson y Rowe, 1993; Katan, 2017); además, la cantidad de inóculo se incrementa progresivamente con ciclos sucesivos de siembra de la misma especie de cultivo y los síntomas son evidentes años después de la llegada inicial del patógeno

1

b Plantas afectadas con tallos erguidos mostrando clorosis y necrosis.

a Hoja con síntomas de clorosis y necrosis en los bordes.


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al lote (Powelson y Rowe, 1993). Estos patóge-nos se pueden transmitir principalmente por el material vegetal de siembra, herramientas y maquinaria que transportan suelo contamina-do entre lotes, lo que hace aún más difícil su manejo (Fry, 2012; Katan, 2017).

Numerosas especies de plantas son afecta-das por patógenos del género Verticillium (Kri-kun y Orion, 1979; Klosterman et al., 2009; Wheeler y Johnson, 2016). En papa, ocasionando madurez temprana, están reportadas Verticillium dahliae Kleb, Verticillium albo-atrum Reinke & Berthier y Verticillium tricorpus, infectando tallos, tejido vascular y tubérculos (Nair et al., 2019). Sin embargo, V. albo-atrum y V. dahliae están am-

pliamente distribuidas y son las especies más frecuentes (Powelson y Rowe, 1993; Klosterman et al., 2009; Nair et al., 2019). Estas especies son patógenos que invaden el xilema e interfieren con el transporte de agua, causando marchi-tamiento (Steffek et al., 2006; Johnson y Dung, 2010). En Colombia, V. albo-atrum y V. dahliae se

Estos patógenos se pueden transmitir principalmente por el material vegetal de siembra, herramientas y maquinaria que transportan suelo contaminado entre lotes, lo que hace aún más difícil su tratamiento.

c Corte longitudinal de un tallo con haces vasculares color marrón claro (flecha).



han reportado asociadas a madurez prematura de papa en Antioquia, Boyacá, Nariño, Norte de Santander y Cundinamarca (Nieto, 1988; Buritica, 1999).

La enfermedad tiende a ser más severa durante el llenado y las plantas afectadas for-man tubérculos pequeños lo cual disminuye la calidad de la producción (Steere y Kirk, 2015). En lotes severamente afectados, se han reportado pérdidas de rendimiento del 30% y 50% por la enfermedad (Powelson y Rowe, 1993; Klosterman et al., 2009). Estudios preliminares en cultivos de Subachoque (Cundinamarca) realizados por Ramírez et al. (2019) permitieron evidenciar la presencia de los síntomas típicos de madurez temprana por Verticillium en plantas de papa variedad Capiro. La figura 1a-b-c muestra los síntomas observados en la parte aérea y el daño a nivel vascular en las plantas enfermas. A partir del material afectado, en laboratorio se aisló un hongo del género Verticillium con una alta frecuencia (Figura 1d). En este estudio se encontró agregación de las plantas enfermas y crecimiento a partir de focos. Con respecto a plantas sanas, las plantas enfermas presenta-ron una disminución significativa de la cantidad de follaje y raíces, menor rendimiento y menor proporción de tubérculos en categorías cero y gruesa (Figura 1e, f). El efecto observado de Verticillium sobre el desarrollo de las plantas de papa, el rendimiento y la calidad de la produc-ción coincide con lo descrito por otros autores (Nair et al., 2019; Steere y Kirk, 2015). Según los reportes que posicionan esta enfermedad como una de las principales limitantes del cultivo de papa, las observaciones recientes en cultivos en la Sabana de Bogotá y dado su difícil manejo, es necesario conocer aspectos del patógeno y la manifestación de los síntomas que causa con el fin de detectar su presencia en los cultivos.

El Verticillium dahliae tiene un amplio rango de hospederos que incluyen cerca de 200 a 300 especies

de plantas leñosas, semileñosas y herbáceas, como tomate, papa, menta, pimiento, berenjena y lechuga.

2 Síntomas de la madurez temprana de la papa

La infección de Verticillium puede darse en etapas tempranas del cultivo, sin embargo, los síntomas se desarrollan de manera tardía en la etapa de llenado del tubérculo o después de la floración. La enfermedad se manifiesta como clorosis intervenal en las hojas del tercio inferior, que posteriormente se marchitan y necrosan desde la base del tallo hacia la parte superior de la planta (Fradine y Tomma, 2006). La clorosis en las hojas puede presentarse en la mitad de estas y en los tallos y plantas los síntomas también se pueden manifestar de


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haces vasculares y en los tubérculos también se puede evidenciar oscurecimiento del anillo vascular (Johnson y Dung, 2010; Dung et al., 2012). Con respecto al tiempo de aparición de síntomas, bajo condiciones de Nariño (Colom-bia), Benavidez et al. (1985) observaron poca turgencia, enrollamiento, clorosis y muerte de hojas inferiores 90 días después de siembra (dds) en la variedad ICA Nariño y 100 dds en Parda pastusa, al inicio de la floración del cultivo.

Los síntomas avanzados incluyen decai-miento de plantas o la aparente maduración tempana del cultivo (Powelson y Rowe, 1993; Johnson y Dung, 2010). Si bien las alteraciones descritas pueden indicar la presencia de la en-fermedad, se debe tener en cuenta que algu-nos de estos síntomas los pueden causar otras patologías o factores de estrés abiótico (John-son y Dung, 2010). Por lo anterior, la ocurrencia de la madurez temprana por Verticillium en el cultivo debe ser evaluada inspeccionando varias plantas para confirmar que manifiesten los síntomas típicos en la enfermedad en su conjunto ya que estos pueden ser altamente variables (Fradine y Tomma, 2006; Steere y Kirk, 2015).

3 Aspectos de biología del Verticillium spp.

Verticillium dahliae tiene un amplio rango de hospederos que incluyen cerca de 200 a 300 especies de plantas, dentro de estas tomate, papa, menta, pimiento, berenjena y lechuga. Sobrevive en el suelo por períodos de 10 a 15 años a partir de la producción de estructuras de resistencia conocidas como microesclero-cios (Fradine et al., 2006; Steere y Kirk, 2015) y en ausencia de la especie hospedera puede mantenerse hasta 7 años en el suelo. El de-sarrollo de la enfermedad se favorece por temperaturas entre 24°C a 27°C (Stevenson et al., 2001). Por otra parte, V. albo-atrum tiene un rango de hospederos más limitado con alrede-dor de 30 a 40 especies, sobrevive en el suelo a partir de hifas melanizadas que pueden permanecer viables por períodos de 3 a 5 años

La infección de Verticillium puede darse en etapas tempranas del cultivo, sin embargo, los síntomas se desarrollan de manera tardía en la etapa de llenado

de tubérculo o después de la floración.

forma unilateral. En estados más avanzados, los bordes de las hojas se necrosan y los tallos en las plantas afectadas se tornan necróticos, muestran senescencia temprana y pueden mantenerse en posición vertical (Johnson y Dung, 2010; Dung et al., 2012).

En cortes transversales de la base del ta-llo se presenta una coloración marrón en los

d Detalle del hongo aislado en laboratorio a partir del material vegetal afectado el cual correspondió a un hongo del género Verticillium (40X).



y la enfermedad se favorece por temperaturas entre 16°C a 21°C (Gudmestad et al., 2007; John-son y Dung, 2010).

Estas dos especies de Verticillium tienen la capacidad de producir conidios durante la senescencia de la planta que pueden de sobrevivir en el suelo hasta por dos semanas (Gudmestad et al., 2007; Johnson y Dung, 2010). Las estructuras de resistencia, microesclerocios o hifas melanizadas formadas por V. dahliae y V. albo-atrum respectivamente, tienen la habi-lidad de colonizar las raíces en respuesta a los exudados de la planta, los cuales usa como se-ñal para reconocer a su hospedero y comenzar el proceso de infección. El hongo penetra las raíces directamente o través de heridas (Klos-terman et al., 2009). Posteriormente coloniza el córtex y el micelio avanza a los vasos del xilema obstruyendo el movimiento del agua por la producción de conidias que causan el taponamiento (Steere y Kirk, 2015). Como consecuencia, se desarrollan los síntomas de clorosis, necrosis y marchitez. Cuando la planta muere, se generan nuevas estructuras de resis-tencia (microesclerocios o micelio melanizado) que permanecen adheridas a los residuos de las plantas de papa muertas, mientras otras son liberadas, aumentando la cantidad de inóculo en el suelo (Fradine y Tomma, 2006).

Nieto (1988) reporta la madurez temprana por Verticillium spp. como una enfermedad di-fícil de predecir por su estrecha dependencia

de la temperatura y la humedad. En épocas húmedas con bajas temperaturas genera sín-tomas leves, mientras que en épocas secas y de temperaturas altas la severidad de la enfer-medad es mayor. En cultivos de papa afectados por V. dahliae se ha reportado la infección con el nematodo lesionador de raíz Pratylenchus penetrans, provocando una mayor incidencia y severidad de la enfermedad. El asocio Ver-ticillium-Pratylenchus ocasiona un complejo conocido como muerte temprana de la papa (potato early dying, PED) que en algunos casos no se puede diferenciar de la senescencia normal de la planta (Powelson y Rowe, 1993).

La siembra de cultivares de papa resistentes a Verticillium, con los cuales el manejo de la enfermedad se enfocaría en restringir la infección vascular y el desarrollo de patógenos dentro de la planta, es una alternativa para tener presente (Johnson y Dung, 2010).

e Planta sana con sus tubérculos.


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4 Manejo de la madurez temprana de la papa

De acuerdo con diferentes autores, el manejo de la madurez temprana causada por Verticillium requiere de una estrategia integrada centrada en el uso de prácticas culturales, donde el objetivo principal sea evitar su llega o reducir la cantidad de inó-culo del patógeno en el suelo (Powelson y Rowe, 1993; Johnson y Dung, 2010; Steere y Kirk, 2015). Para las condiciones de Colombia, en el estudio de Nieto (1988) las principales

medidas de control propuestas fueron el uso de variedades tolerantes, en ese momento, ICA Tequendama y Parda Pastusa, el uso de semilla sana para evitar el ingreso de la en-fermedad a lotes libres del patógeno, la rota-ción de cultivos y la eliminación de malezas y residuos vegetales.

Dado que en el país los estudios sobre el manejo de esta enfermedad son limitados, es necesario tener como referente avances re-portados por investigadores en otros países. Johnson y Dung (2010) citan el potencial de prácticas como rotación de cultivos, solari-zación y uso de abonos verdes, destacando que la implementación de estas prácticas se debe enfocar en una mejor compresión de la sanidad del suelo. Larkin et al. (2011) también señalan el uso potencial de rotaciones de cultivo, pero aclaran que esta práctica puede requerir varios años para reducir de manera importante la enfermedad en suelos alta-mente infestados por el patógeno.

La siembra de cultivares de papa resis-tentes a Verticillium se reporta como una de las medidas más efectivas y económicas para el manejo de Verticillium (Powelson y Rowe, 1993; Klosterman et al., 2009; Johnson y Dung, 2010; Katan, 2017). Sin embargo, cultivares comerciales de papa resistentes al patóge-no no están disponibles en muchos países, por lo cual la aplicación de esta práctica es limitada.

La siembra de semilla sana, remoción de residuos de cosecha y la implementación de buenas prácticas de cultivo tendientes a reducir el estrés abiótico del cultivo e incre-mentar el contenido de material orgánica en el suelo pueden limitar el desarrollo de la enfermedad (Steffek et al., 2006). El manejo de la fertilidad del suelo y del riego evitando el estrés por agua después de la floración también deben ser tenidos en cuenta. Final-mente, el monitoreo y el control de nemato-dos que indirectamente favorecen la infec-ción de V. dahliae son necesarios dentro del manejo integrado del problema (Powelson y Rowe, 1993; Steere y Kirk, 2015).

f Planta enferma con sus tubérculos.



REFERENCIAS

Benavidez, A. J., Rodríguez, R. P., Arteaga, G., & Guerrero, O. (1995). Comportamiento de dos variedades de papa a la inoculación de Verticillium albo-atrum Reinike y Berk y Globodera pallida (Stone) Beherens. Revista de Ciencias Agrícolas, 13, 103-122.

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Recomendaciones

La madurez prematura de la papa ocasiona-da por Verticillium está reportada en Colombia y en la actualidad está cobrando importancia en las zonas productoras del país. Es una en-fermedad de difícil manejo que es causada por

un patógeno que forma estructuras de resis-tencia que permanecen en el terreno y que se diseminan por vías que implican movimiento de suelo contaminado. A pesar de su relevan-cia, los estudios sobre Verticillium en el país son limitados. Sin embargo, tener presente medidas como el uso de tubérculo semilla li-bre del patógeno y la limpieza de implementos y equipos de preparación del suelo antes de su ingreso al lote, así como el adecuado dre-naje del terreno, contribuyen al manejo de la enfermedad. Finalmente, el monitoreo de las poblaciones de nematodos fitoparásitos como Pratylenchus en el suelo y el adecuado reco-nocimiento de los síntomas de la enfermedad también contribuyen a la toma oportuna de las decisiones de manejo.

En su estudio, Nieto (1988) encontró que la enfermedad se transmite a partir de tubérculos

semilla provenientes de plantas infectadas y que el hongo es capaz de sobrevivir en el suelo

por varios años a partir de las estructuras de resistencia mencionadas.


ECONÓMICO Papa criolla

LA SEMILLA EN EL CULTIVO DEPAPA CRIOLLA

La Criolla Colombia es la variedad más cultivada en el país. En el programa de multiplicación de semillas de FEDEPAPA es la única que produce, por su mayor demanda para cultivos comerciales.

E n estos años, el cultivo de papas criollas ha tenido un importante desarrollo en las áreas y varie-dades que registra el sistema productivo de papa. En Cundi- namarca, Boyacá, Antioquia, Na-riño y otros departamentos que poseen las condiciones para el establecimiento de este cultivo, con un área superior a las 8 mil hectáreas, su mayor participación está marcada por los nuevos prospectos de mercados que se abren para estos materiales. En la actualidad, comercialmente se manejan variedades como:

› Criolla Colombia› Criolla Sol Andina› Criolla Dorada› Criolla Guaneña

Siendo la primera, Criolla Co-lombia, la variedad más cultivada, con una adaptación entre 2.400 y 3.200 m. s. n. m., y un diámetro promedio de tubérculo entre 1 y 8 cm, es una variedad precoz con 120 días y un rendimiento promedio entre 15 y 25 t/ha; en el programa de multiplicación de FO

TOS:

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WILFREDO ROMERO H. Representante técnico comercial.


www.fedepapa.com

semillas que lleva a cabo FEDEPAPA es la única variedad de criollas que produce, debido a su mayor demanda para cultivos comerciales. Y, aunque empresas multiplicadoras de semi-llas tenían en sus inventarios variedades de criollas, la oferta se ha reducido, entre otros factores, debido al manejo en bodega de este material semilla.

La ausencia de un período de reposo no per-mite su conservación por un espacio de tiempo que facilite su comercialización, produciéndose muchas veces la pérdida de material semilla, por lo que es necesario priorizar la producción de semillas de papa criolla dentro de un proceso legal de certificación, para ofrecer al agricultor la confiabilidad de contar con un material semilla

que le dé garantía genética y fitosanitaria. A fin de llevar a cabo un proceso de producción sostenible, el programa de semillas de criolla que efectúa FEDEPAPA se enmarca dentro de la Resolución 3168 del 7 de septiembre de 2015, que establece los parámetros fitosanitarios y de tamaño en Solanum phureja.

TAMAÑO DIÁMETRO

Muy grande Mayor de 50 mmGrande Entre 40 y 49 mmMediano Entre 30 y 39 mmPequeño Entre 20 y 29 mm

FOTO: ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS


ECONÓMICO Afectaciones Covid

COYUNTURA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE PAPAEN EL MARCO DEL CORONAVIRUS

A las heladas presentadas a comienzos del año, se sumaron dificultades en el transporte y la comercialización del tubérculo.

E l 2020 ha sido un año como ningún otro, la pandemia del coronavirus (Covid-19) ha causado estragos en los mercados de todo el mundo y, por supuesto, el mercado de papa no ha sido ajeno a esta realidad: restricciones en transporte, comercialización y producción son apenas algunas de las dificultades que se han presentado.

Los agricultores de papa en fresco han enfrentado dificultades para transportar sus cosechas debido a los diferentes cierres de vías que tuvieron lugar entre marzo y abril,

lo que dificultó la movilidad de las cosechas principalmente entre el sur y el centro del país. Sumado a esto, la pandemia propulsó la interrupción de las cadenas de suministro en algunos canales de comercialización como hoteles, restaurantes y casinos, segmentos de mercado muy importantes para los papiculto-res formalizados, lo que terminó complicando aún más la comercialización del tubérculo. Y como si no bastara, los insumos agropecuarios presentaron fuertes alzas en su precio debido principalmente al elevado precio del dólar.

COMPARATIVO DE TEMPERATURAS MÍNIMAS REGISTRADAS EN 2020 Y 2010

FUENTE: CENTRO REGIONAL DE MONITOREO HIDROLÓGICO Y DEL CLIMA DE LA CAR - ESTACIÓN NOVILLEROS (UBATÉ)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

1514131211109876543210-1-2-3-4-5-6

20102020

TEM

PERA

TURA

(°C)

E N E R O F E B R E R O

STEVEN RIASCOS CARABALÍ (BA, MSc. Econ.), director Sistemas de Información y Estudios EconómicosLAURA DURÁN VILLANUEVA (Pasante Econ.), Sistemas de Información y Estudios Económicos


www.fedepapa.com

0

PROD

UCCI

ÓN E

N TO

NELA

DAS

450.000

400.000

350.000

300.000

250.000

200.000

150.000

100.000

50.000

ANTIOQUIA

66.217 66.620

BOYACÁ

290.310272.160

CUNDINAMARCA

393.190 385.615

NARIÑO

322.587 301.356

OTROS

108.368 103.716

2019

2020

Eso no es todo, en el mercado internacio-nal, el impacto de la pandemia se ha tras-ladado a los inventarios de papa precocida congelada, los cuales han presentado altos niveles de crecimiento, según declaraciones de los principales países exportadores de este tipo de papa.

Durante este año, toda la cadena agroli-mentaria de la papa ha enfrentados muchí-simas dificultades, no solo en el marco de la pandemia del coronavirus (Covid-19), sino también por los eventos climáticos que se presentaron a inicio de año, pues las bajas temperaturas registradas en 2020 no se ha-bían evidenciado desde 2010.

En este aspecto, se resalta que, durante los primeros días de 2020, en la mayoría de municipios de Boyacá y Cundinamarca, se empezaron a registrar las típicas heladas de la primera temporada seca del año; sin em-bargo, de acuerdo con el Centro Regional de Monitoreo Hidrológico y del Clima de la CAR Cundinamarca, estas llegaron a ser las más intensas en los últimos 10 años.

Las heladas comprometieron el área sem-brada del primer semestre, la cual resultó contrayéndose en un -7,1% frente al mismo

período del año anterior. Los departamen-tos más afectados, Cundinamarca y Boyacá, presentaron contracciones del -10,1% y -7,4%, respectivamente. Así mismo, la producción de papa se afectó en un -4.3%; Cundinamarca y Boyacá presentaron reducciones por el orden del 1,9% y 6,3%, respectivamente.

Otro aspecto que ha comprometido el des-empeño del sector y que vale la pena revisar son los insumos agropecuarios, pues a junio de 2020 los diferentes grupos de insumos pre-sentaron una mayor participación de precios con variación al alza.

Según el DANE, Los insumos que más va- riación reportaron fueron en su orden: in-secticidas, acaricidas y nematicidas con el 59,27%; herbicidas con el 53,78%; fungicidas con el 50,85%; coadyuvantes, molusquicidas, reguladores fisiológicos y otros con el 42,54%; y fertilizantes, enmiendas y acondicionadores de suelo con el 39,29%.

De acuerdo con el informe del Banco Mundial “Perspectivas de los mercados de productos básicos”, se espera que la conmo-ción económica mundial provocada por la pandemia del coronavirus (Covid-19) impulse hacia la baja a la mayoría de los precios de

La aparición de las heladas contrajo la producción de papa, afectando,

principalmente, a los departamentos de Cundinamarca y Boyacá.

ÁREA SEMBRADA EN PAPA EN COLOMBIA(Semestre A 2020 vs. 2019)

FUENTE: CONSEJO NACIONAL DE LA PAPA

FUENTE: CONSEJO NACIONAL DE LA PAPA

PRODUCCIÓN DE PAPA EN COLOMBIA(Semestre A 2020 vs. 2019)

COADYUVANTES

42,54%

25,39%

21,60%

10,47%

FERTILIZANTES

39,29%

35,61%

14,12%

10,97%

FUNGICIDAS

50,85%

23,26%

17,96%

7,92%

HERBICIDAS

53,78%

23,59%

13,57%

9,06%

INSECTICIDAS

59,27%

18,32%

13,54%

8,87%

0

100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

Sin informaciónPositiva Negativa Estable

VARIACIÓN DE LOS PRECIOS DE VENTA MINORISTAS DE LOS INSUMOS AGRÍCOLAS POR GRUPO, JUNIO DE 2020

FUENTE: DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS -DANE; SIPSA

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0

HECT

ÁREA

S SE

MBR

ADAS

ANTIOQUIA

2019

2020

BOYACÁ CUNDINAMARCA NARIÑO OTROS

3.609 3.330

20.04218.558

27.48324.704

11.208 12.346

7.6376.050


ECONÓMICO Afectaciones Covid

los productos básicos. Esta edición menciona que espera que el impacto de la pandemia en el agro se traduzca, principalmente, en precios sustancialmente más bajos para 2020.

Según el DANE, los precios de la papa ya empiezan a registrar caídas en algunas cen-trales mayoristas del país luego del repunte de mayo. Para la última semana de junio el precio del tubérculo bajó en los 43 mercados donde se comercializó.

Finalmente, en materia de importaciones, cabe resaltar que hasta marzo de 2020 pre-sentaban un crecimiento récord, sin embargo, este crecimiento se vio frenado para mayo por el cierre de fronteras. Aun ante esta coyun-tura, muchos países importadores de papa, en especial de la papa precocida congelada, informan que los productores de los países exportadores de la subpartida 2004.10.0000 referente a papa precocida congelada, que re-presenta el 95% de las importaciones de papa de Colombia, han declarado en diferentes medios que presentan niveles importantes de inventarios, lo cual, sumado a la interrupción de las cadenas de suministro en los principa-les centros de producción en estos países de-bido a la pandemia, constituye una amenaza latente de traer reducciones extraordinarias de precios en este tipo de papas.

La pandemia no termina, aún se esperan los efectos económicos de las medidas de mitigación que sin duda tendrán repercusio-nes en la cadena agroalimentaria en el largo plazo. Aun frente a esta coyuntura, las crisis son también una oportunidad para avanzar en temas de total relevancia para el sector como lo son: la transformación endógena que agrega valor al producto, el equilibrio de precios y las estrategias para ampliar el mercado interno a través de alianzas clave entre los productores y los canales de comercialización.

EVOLUCIÓN SEMANAL DE LOS PRECIOS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES 2018-2020

FUENTE: DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS -DANE; SIPSA – SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y ESTUDIOS ECONÓMICOS FEDEPAPA-FNFP

$4.000

$3.500

$3.000

$2.500

$2.000

$1.500

$1.000

$500

BetinaICA-NevadaParda PastusaSuperior

PREC

IO P

ROM

EDIO

PAG

ADO

AL P

RODU

CTOR

2018

w1

2018

w12

2018

w15

2018

w18

2018

w20

2018

w23

2018

w26

2018

w29

2018

w31

2018

w34

2018

w37

2018

w4

2018

w42

2018

w45

2018

w48

2018

w50

2018

w6

2018

w9

2019

w11

2019

w14

2019

w17

2019

w2

2019

w22

2019

w25

2019

w28

2019

w30

2019

w33

2019

w36

2019

w39

2019

w41

2019

w44

2019

w47

2019

w5

2019

w52

2019

w8

2020

w2

2020

w5

2020

w8

2020

w11

2020

w14

2020

w17

2020

w20

2020

w23

2020

w26

2020

w19

Diacol CapiroPapa TuquerreñaPastusa SupremaPromedio histórico

$0

S E M A N A

Según el DANE, el precio de la papa en la última semana de junio diminuyó en los 43 mercados

donde se comercializó.

0

VOLU

MEN

IMPO

RTAD

O (T

ONEL

ADAS

)

7.000

6.000

5.000

4.000

3.000

2.000

1.000

ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.

2017

2019

2018

2020

FUENTE: DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS -DANE; SIPSA – SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y ESTUDIOS ECONÓMICOS FEDEPAPA-FNFP

EVOLUCIÓN MENSUAL DE LAS IMPORTACIONES DE PAPA2017-2020

con Éxito culminÓ el xx congreso nacional de productores de papa · una de las principales...

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