concentrados energeticos
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ALIMENTOS ALIMENTOS
INPE 4010 INPE 4010
E. Riquelme. Alimentación y Nutrición Animal Lab-10 - 1
CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOSENERGÉTICOS
ENERGÉTICOSENERGÉTICOS
• Granos de cereales–Maíz 75 %–Sorgo 9 %
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–Avena 6 % –Cebada 4 %–Trigo–Arroz 6 %–Centeno
CEREALESCEREALES
ALEURONACUTÍCULA
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GERMEN ENDOSPERMO
COMPOSICIÓNCOMPOSICIÓN
Item Maíz Sorgo Cebada Avena Trigo Arroz
PB 9.0 12.4 13.3 12.8 14.2 8.0
EE 4.6 3.2 2.0 4.7 1.7 1.7
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FB 2.5 2.7 6.3 12.2 2.3 8.8
ELN 81.3 79.6 75.7 66.6 79.8 75.6
NDT 80.0 77.0 70.0 67.0 80.0 66.0
ALM. 72.2 70.8 64.6 41.2 63.4 40.8
(Trigo duro de invierno; Arroz con cáscara)
MAÍZ MAÍZ (Zea mays)
• Híbridos de alto rendimiento
• “Dent” y “Flint”
• Amarillo # 2 (dent): Estándar
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Amarillo # 2 (dent): Estándar
• Proteína: 8.2 – 12.2 %
• AA limitantes: LYS y TRP
• Alta aceptabilidad
• Sin limitaciones
MAÍZMAÍZ
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DentDent FlintFlint
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MAÍZMAÍZ (Zea maysZea mays)
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Maíz blancoMaíz blanco
MAÍZ (Zea mays)MAÍZ (Zea mays)
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SORGO (Sorghum SORGO (Sorghum bicolor)bicolor)
• Dulces y amargos (taninos)• Más tolerantes al calor y a la
sequía
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• Aprox. 85-90 % del valor del maíz
• Procesamiento térmico mejora sus cualidades
• AA limitantes: LYS, TRP, MET
SORGOSORGO
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SORGOSORGO
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AVENA (Avena AVENA (Avena sativa)sativa)
• Bajo rendimiento; alto costo• Mayor volumen (alta fibra)• Menor energía
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• Más proteína (11 – 14 %)• Mejor balance de AA pero baja
en LYS, TRP, MET• Mayor uso en equinos y
rumiantes
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AVENAAVENA
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AVENAAVENA
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CEBADA (Hordeum CEBADA (Hordeum vulgare)vulgare)
• Muy utilizada en Europa y Asia• Más y mejor PB que maíz• Más FB; Menos energía
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• Contiene β-glucanos• Mayor uso en rumiantes y
equinos• Procesamiento mejora su
valor
CEBADACEBADA
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CEBADACEBADA
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CEBADACEBADA
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TRIGO (Triticum TRIGO (Triticum aestivum)aestivum)
• Alto costo; uso humano• Duros (13 – 16 % PB) y Blandos
(8 – 11 % PB)
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• Contienen gliadina (mayor en duros): adhesiva
• Mejor perfil de AA que maíz, pero aún deficiente en LYS, TRP, MET
TRIGOTRIGO
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TRIGOTRIGO
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CENTENO CENTENO (Secale cereale)(Secale cereale)
• Semejante a trigo duro en composición
• Menor aceptabilidad
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• Menor aceptabilidad
• Susceptible a ergot (Clavicepspurpurea)
• Mejor resultado si se procesa
• Uso restringido
CENTENOCENTENO
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CENTENOCENTENO
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TRITICALETRITICALE
• Híbrido entre trigo y centeno
• Mejor perfil de aminoácidos
• Bajo rendimiento
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• Bajo rendimiento
• Mayor uso en alimentación humana
• Poco disponible y costoso
TRITICALETRITICALE
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TRITICALETRITICALE
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ARROZ (Oriza ARROZ (Oriza sativa)sativa)
• Típicamente con cáscara• Alto contenido de fibra• Alto volumen
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• Bajo contenido energético• Baja digestibilidad• Uso restringido a animales
adultos• Uso depende de su precio
ARROZARROZ
Lema
Palea
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GlumaPedicelo
Embrión
Endospermo (bajo el
pericarpio)
ARROZARROZ
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ARROZARROZ
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SUBSUB--PRODUCTOS PRODUCTOS
INPE 4010 INPE 4010
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SUBSUB PRODUCTOS PRODUCTOS DE GRANOSDE GRANOS
SUBPRODUCTOSSUBPRODUCTOS
• Provienen de la industrialización de los granos para generar diversos productos para uso humano
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productos para uso humano• Consisten en los residuos que
se obtienen al extraer la mayor parte del almidón
• En muchos casos, los distintos subproductos no se separan
SUBPRODUCTOSSUBPRODUCTOS
• Características generales:–Voluminosos
–Laxantes
M ( 50 %
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–Muy aceptables (hasta 50 % de la dieta de rumiantes; < 15 en no rumiantes)
–Contienen más proteína, fósforo y vitaminas que el grano
–Deficientes en LYS y MET
MOLIENDA SECAMOLIENDA SECA
GRANO ENTERO
GRUESO (SALVADO)
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MOLIENDA
TAMIZADO
FINO (HARINA)
(SALVADO)
SEMI-GRUESO (AFRECHOS)
SUBPRODUCTOSSUBPRODUCTOS
• Salvado (Bran):–Cubierta externa del grano
–Aspecto de hojuelas o escamas
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–Color marrón claro
• Afrecho (Middlings):–Capa de células entre la
cubierta y el endospermo
–Color canela claro
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SUBPRODUCTOSSUBPRODUCTOS
• Afrechillo (Mill Run):–Mezcla de salvado y afrecho
• Finos (Shorts):
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–Partículas finas de salvado, germen y harina
• Harinilla (Red Dog):–Mezcla de partículas muy finas
de salvado, germen y harina
Subproductos de la Subproductos de la molienda seca del trigomolienda seca del trigo
Subprod. PB (Min.) EE (Min.) FB (Max.)
Bran
(Salvado)13.5 – 15.0 2.5 12.0
Middlings10 0 14 0 3 0 9 5
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(Afrecho)10.0 – 14.0 3.0 9.5
Mill Run
(Afrechillo)14.0 – 16.0 2.0 9.5
Shorts
(Finos)14.0 – 16.0 3.5 7.0
Red Dog
(Harinilla)13.5 – 15.0 2.0 4.0
SUBPRODUCTOS DE SUBPRODUCTOS DE OTROS GRANOSOTROS GRANOS
• Salvado (Bran): Todos los granos
• Maíz:–Afrecho (Hominy):
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–Contiene salvado, germen y algo de endospermo
• Arroz–Cascarilla
–Pulido
SUBPRODUCTOS DE SUBPRODUCTOS DE OTROS GRANOSOTROS GRANOS
• Avena:–Groats: grano descascarado
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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES
• Melazas:–Caña, remolacha, cítricos
–43 – 48 % de azúcares totales
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–71 – 79 ° Brix
–Alta ceniza (K+)
–Baja proteína
–Alta aceptabilidad
–Difícil de incorporar a dietas
SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES
• Subproductos lácteos:–Suero
–Suero condensado
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–Suero deshidratado
• Pulpa de remolacha:–Deshidratada y con algo de
melaza
–Alta fibra, pero muy digerible
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SUBPRODUCTOS INDUSTRIALES
•Pulpas de frutas:–Residuos de la industria de
los jugos y aceites
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–Alta fibra de buena digestibilidad
–Pueden conferir sabores y olores a los productos
PULPAS Y MELAZASPULPAS Y MELAZAS
FRUTAS
PRENSADO
JUGO
ACEITE
HARINADE
SEMILLAS
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PRENSADO
PULPAS PRENSADO
MELAZA
SEMILLAS
ACEITE
SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES
•Desechos de panaderías:–Poca proteína (8 – 12 %)
–Alta grasa (11 – 15 %)
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–Alta grasa (11 – 15 %)
–Poco o nada de fibra
–Alto contenido energético
–Alta aceptabilidad
–Baja disponibilidad
SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES
• Pulpa de remolacha:–Subproducto de la industria del
azúcar a partir de remolacha
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–Alta fibra digestible
–Poca proteína
–Alto volumen
–Alta aceptabilidad
–Buena digestibilidad
PULPA DE PULPA DE REMOLACHAREMOLACHA
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SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES
• Granos de cervecería:–Residuo obtenido del uso de la
cebada para hacer cerveza
ú (30 % S)
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–Húmedo (30 % MS) o seco
–Alta proteína (28 %) y fibra digerible (23 % ADF)
–Alta aceptabilidad
–Muy usado para vacas lecheras
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GRANOS DE GRANOS DE CERVECERÍACERVECERÍA
CEBADA
AGUA GERMINACIÓN
GERMINADOS SALVADOS
MALTA
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MALTA
MOSTO
CERVEZA
LEVADURAS LÚPULOS
MOLIENDA FILTRADO
LEVADURAS LÚPULOS
FERMENTACIÓN
GRANOS DE CERVECERIA
SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTOS INDUSTRIALESINDUSTRIALES
• Granos de destilerías:–Residuo obtenido del uso de
granos para la obtención de alcohol
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alcohol–Húmedo (30 % MS) o seco–Alta proteína (28 %) y fibra
digerible (23 % ADF)–Buena aceptabilidad–Más usado para rumiantes
grano
molienda
remojado
Residuo ó
secadoevaporación
amilasa
Granoshúmedos
de destilerías(WDG)
Granossecos
de destilerías(DDG)
Solublescondensadosde destilerías
(CDS)
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maceración
calor
fermentación destilación alcohol
centrifugación
sólido Residuo líquido
Levaduras, glucoamilasa
RAÍCES Y RAÍCES Y TUBÉRCULOSTUBÉRCULOS
• Yuca:–Deshidratada
–Puede reemplazar todo el grano
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Puede reemplazar todo el grano
–Carbohidratos altamente digeribles (o fermentables)
–Casi nada de proteína
–Pueden contener HCN (Acido cianhídrico)
y linamarina (Glucósido)
RAÍCES Y RAÍCES Y TUBÉRCULOSTUBÉRCULOS
• Papas (y subproductos):–Alto contenido de agua
–Muy poca proteína
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–Inhibidor de tripsina en la cáscara
–Tratamiento térmico destruye el inhibidor y mejora digestibilidad del almidón
GRASAS Y GRASAS Y ACEITESACEITES
• Sólo proveen energía• Fuente de ácidos grasos
indispensables
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• Ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles
• Disminuyen el polvo• Pueden formar jabones con Ca
y Mg
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GRASAS Y GRASAS Y ACEITESACEITES
• Animales:–Sebo (Tallow, Bovinos)–Manteca (Lard, cerdos)
Grasa de aves
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–Grasa de aves–Mezclas (blends)
• Deben contener > 90 % de Ác. Grasos, < 2.5 % materia no saponificable y < 1 % material insoluble
GRASAS Y GRASAS Y ACEITESACEITES
•Vegetales:–Semillas de oleaginosas
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–Subproductos de refinerías de aceites
–Desechos de restaurantes
–Aceites vegetales
GRASAS Y GRASAS Y ACEITESACEITES
• Precauciones:–Susceptibles a oxidación
(rancidez)–Adicionar antioxidantes o
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estabilizadores–Pueden alterar la composición
de la grasa corporal en no rumiantes
–Adiciones mayores a 8 – 10 % puede disminuir el consumo de MS