conceptos basicos de nutricion - daleshka v
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CONCEPTOS CONCEPTOS BÁSICOS DE BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LIC. NUT. Daleshka Vizcarra Rojas.LIC. NUT. Daleshka Vizcarra Rojas.
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alimento
Dieta
Nutrición
Hidratos de carbono
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
AlimentoAlimento
Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitalesvitales
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
AlimentaciónAlimentación
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas El proceso de la alimentación debe cumplir con ciertas características:características:
Adecuada Adecuada AccesibleAccesible Variada Variada Suficiente Suficiente InocuaInocua
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
DietaDieta
Es lo que un individuo Es lo que un individuo consume de manera consume de manera habitual en el curso del habitual en el curso del día (desayuno, comida, día (desayuno, comida, cena y colaciones)cena y colaciones)
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN NUTRICIÓN
Nutrición Nutrición
Es el proceso mediante el cual el cuerpo Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestión, absorción, asimilación y Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.excreción.
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
NutrimentoNutrimento
Es la unidad funcional mínima que la célula Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.provista a través de la alimentación.
Suministra energía, forma estructuras y Suministra energía, forma estructuras y
participa en reacciones químicas específicasparticipa en reacciones químicas específicas
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
NutrimentosNutrimentos
MacronutrimentosMacronutrimentos Hidratos de carbono Hidratos de carbono Proteínas Proteínas LípidosLípidos
MicronutrimentosMicronutrimentos VitaminasVitaminas MineralesMinerales
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
NutrimentosNutrimentos
MacronutrimentosMacronutrimentos Hidratos de carbono Hidratos de carbono Proteínas Proteínas LípidosLípidos
MicronutrimentosMicronutrimentos VitaminasVitaminas MineralesMinerales
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Comúnmente llamados Comúnmente llamados “carbohidratos”“carbohidratos”
Formados por cadenas de Formados por cadenas de hidrógeno, carbono y hidrógeno, carbono y oxígenooxígeno
Función principal: proveer Función principal: proveer de energía al organismode energía al organismo
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Tipos de hidratos de carbonoTipos de hidratos de carbono
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de carbono simplesHidratos de carbono simples
Proveen de energía Proveen de energía inmediata al organismoinmediata al organismo
Glucosa, fructuosa, Glucosa, fructuosa, galactosa y manosagalactosa y manosa
Se encuentran en: Se encuentran en: frutas, jugos, cereales frutas, jugos, cereales refinados, leche, refinados, leche, azúcares, miel, jarabes, azúcares, miel, jarabes, etc.etc.
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de carbono complejosHidratos de carbono complejos
Proporcionan mayor Proporcionan mayor saciedad debido a su saciedad debido a su lenta absorciónlenta absorción
Celulosa y almidón Celulosa y almidón
Se encuentran en: Se encuentran en: cereales y verduras cereales y verduras
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de carbono Hidratos de carbono
Cereales y tubérculosCereales y tubérculos Frutas Frutas Verduras Verduras Leche Leche AzúcaresAzúcares
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, Deficiencia: niveles bajos de energía, mareos, falta de concentración, estreñimiento y falta de concentración, estreñimiento y malestarmalestar
Exceso: caries, sobrepeso y obesidadExceso: caries, sobrepeso y obesidad
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
ProteínasProteínas
Formación y Formación y reparación de reparación de órganos, tejidos y órganos, tejidos y anticuerposanticuerpos
Mantienen y Mantienen y fortalecen los fortalecen los músculos del cuerpomúsculos del cuerpo
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Proteínas Proteínas
Alimentos de origen Alimentos de origen animalanimal
LeguminosasLeguminosas
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
ProteínasProteínas
El exceso provoca que el organismo trabaje de El exceso provoca que el organismo trabaje de más para metabolizarlasmás para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extracción de reservas Deficiencia ocasiona extracción de reservas del músculo provocando su deteriorodel músculo provocando su deterioro
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
También llamados grasas También llamados grasas Proporcionan energía de manera concentrada Proporcionan energía de manera concentrada Principal reserva de energía del organismoPrincipal reserva de energía del organismo Estructura a las célulasEstructura a las células Hormonas Hormonas Recubren órganos vitalesRecubren órganos vitales
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Lípidos Lípidos
Grasas de origen animal: mantequilla,crema, Grasas de origen animal: mantequilla,crema, mayonesa, crema para café, aderezos.mayonesa, crema para café, aderezos.
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
LípidosLípidos
Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjolí, aceitunas, oleaginosas, aceites vegetalesaceitunas, oleaginosas, aceites vegetales
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CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Lípidos Lípidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.y triglicéridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel, pelo y uñas.pelo y uñas.
![Page 24: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/24.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Vitaminas y mineralesVitaminas y minerales
Escenciales para las reacciones en el organismoEscenciales para las reacciones en el organismo Cantidad necesaria es mínima (deficiencia =Cantidad necesaria es mínima (deficiencia = enfermedad)enfermedad)
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![Page 26: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/26.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien Comer El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentosTres grupos de alimentos
1.1. Verduras y frutas Verduras y frutas 2.2. CerealesCereales
3.3. Leguminosas y Leguminosas y alimentos de origen alimentos de origen animalanimal
![Page 27: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/27.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Incluye un alimento de Incluye un alimento de cada grupo en cada una cada grupo en cada una de tus tres comidas (son de tus tres comidas (son complementarios)complementarios)
![Page 28: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/28.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Los alimentos tienen la Los alimentos tienen la misma función por lo misma función por lo tanto pueden sustituirse tanto pueden sustituirse unos a otros dentro del unos a otros dentro del mismo grupo mismo grupo
![Page 29: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/29.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Come la mayor Come la mayor variedad posible de variedad posible de
alimentosalimentos
![Page 30: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/30.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Come de acuerdo a tus Come de acuerdo a tus necesidades y necesidades y condiciones. condiciones.
Ni más, ni menosNi más, ni menos
![Page 31: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/31.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
El Plato del Bien ComerEl Plato del Bien Comer
Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcares y salazúcares y sal
![Page 32: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/32.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Actividad FísicaActividad Física
Es importante dedicar Es importante dedicar por lo menos 30 minutos por lo menos 30 minutos diarios de ejercicio físico. diarios de ejercicio físico. Iniciando con un mínimo Iniciando con un mínimo de 10 minutos 3 veces de 10 minutos 3 veces por semanapor semana
![Page 33: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/33.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Integridad: ser completaIntegridad: ser completa Cantidad: ser suficienteCantidad: ser suficiente Equilibrio: ser equilibrada Equilibrio: ser equilibrada Seguridad: ser inocuaSeguridad: ser inocua
![Page 34: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/34.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Accesibilidad: ser económicaAccesibilidad: ser económica
Atracción sensorial: ser agradable y variadaAtracción sensorial: ser agradable y variada
![Page 35: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/35.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Dieta Correcta o Recomendable Dieta Correcta o Recomendable
Valor social: ser compartible con el grupo al que se Valor social: ser compartible con el grupo al que se pertenece pertenece
Congruencia integral: ser adecuada a las Congruencia integral: ser adecuada a las características y circunstancias del individuocaracterísticas y circunstancias del individuo
![Page 36: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/36.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
1.1. En cada comida disfruta alimentos diferentesEn cada comida disfruta alimentos diferentes
2.2. Consumir abundantes frutas y verduras de Consumir abundantes frutas y verduras de temporada temporada
3.3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen Comer cantidades moderadas de alimentos de origen animal animal
![Page 37: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/37.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
4.4. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)
5.5. Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, Preferir los cereales integrales como tortilla de maíz, pan integral, avena y amarantopan integral, avena y amaranto
![Page 38: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/38.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
6.6. Optar por pescado y pollo sin piel Optar por pescado y pollo sin piel
7.7. Consumir huevo con moderación Consumir huevo con moderación
8.8. Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al Utilizar pocas grasas, aceites, azúcares y sal al preparar los alimentospreparar los alimentos
![Page 39: Conceptos basicos de nutricion - Daleshka V](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062406/55c7deeabb61eba2108b4677/html5/thumbnails/39.jpg)
CONCEPTOS BÁSICOS DE CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta CorrectaConsejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
9.9. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compañia y de preferencia en familiay de preferencia en familia
10.10. Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de Evitar las bebidas alcohólicas o consumirlas sólo de forma esporádica (7 kcal/g). forma esporádica (7 kcal/g).
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GRACIASGRACIAS
LIC. NUT. Rodríguez inga Adelita paulina LIC. NUT. Rodríguez inga Adelita paulina