concorrÊncia n 007 2006 · batata e ou creme de arroz e ou fubá e outros ingredientes isentos de...

PREFEITURA DO MUNICÍPIO DE CONTAGEM SECRETARIA MUNICIPAL DE ADMINISTRAÇÃO

CARDÁPIO 19

Fruta ou Suco- destinado a todos os estudantes da Educação Infantil, Ensino Fundamental, da

EJA/Adulto e do Ensino Médio, incluindo aqueles vinculados ao Projeto Mais Educação e Educartes

que recebam os cardápios: 3, 5, 7, 9 e 13 a 18 e optem por consumir fruta ou suco.

Educação Infantil:

Segunda-feira Fruta

Terça-feira

Quarta-feira Fruta

Quinta-feira

Sexta-feira Fruta

Ensino Fundamental:

Segunda-feira Fruta

Terça-feira Suco

Quarta-feira Fruta

Quinta-feira -

Sexta-feira Fruta

Obs.: Oferta de frutas: 3x/semana. Oferta de suco: 1x/semana a quinzenal. Os dias de oferta poderão variar.

Data Festiva Faixa Etária Preparação

Páscoa Todas Chocolate

Semana das

Crianças

Todas Cachorro-Quente/ Suco

Sanduíche/Suco

De 1 a 5 anos Bolinho Individual/ Iogurte

CARDÁPIO 20

FESTIVO – OFERTADO EM DATAS COMEMORATIVAS:


Data Festiva Faixa Etária Preparação

Páscoa Todas Chocolate

Semana das

Crianças

Todas Cachorro-Quente/ Suco

Sanduíche/Suco

De 1 a 5 anos Bolinho Individual/ Iogurte

ANEXO I.E: ALIMENTOS PARA ATENDIMENTO DE NECESSIDADES ALIMENTARES E

NUTRICIONAIS ESPECIAIS

Abaixo, seguem os alimentos que deverão ser fornecidos aos estudantes portadores de patologias

relacionadas à alimentação e nutrição. Foram elencados os alimentos necessários para as doenças

mais recorrentes, sendo que, caso haja estudantes portadores de alguma outra patologia não

constante nesse anexo, os mesmos também deverão receber alimentação adequada pela

CONTRATADA. O estudante portador de patologia só poderá receber dieta especial mediante

prescrição médica ou de nutricionista.

10. Alimentos sem glúten

Produtos destinados aos estudantes portadores de doença celíaca. Não poderão conter grãos e

derivados de trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Poderão ser elaborados com polvilho e ou fécula de

batata e ou creme de arroz e ou fubá e outros ingredientes isentos de glúten.

A. Tipos dos alimentos: biscoitos de polvilho; biscoitos tipo Sequilho sem glúten; pães sem glúten

(salgados); macarrão sem glúten; achocolatado em pó sem extrato de malte; bebidas lácteas

sem extrato de malte. Observação: outros produtos poderão ser utilizados mediante

autorização da Diretoria de Merenda Escolar;

B. Nota: Os produtos deverão ser livres de gordura trans;

C. Instrução: A empresa deverá compor o cardápio de forma a assemelhá-lo ao cardápio dos

demais estudantes;

D. Embalagem: embalagem de mercado que preserve a integridade e a qualidade do produto;

E. Rotulagem: Deve atender a legislação vigente;

F. Produtos dispensados da obrigatoriedade de registro.


11. Alimentos sem adição de açúcar (sacarose), açúcar invertido, mel, melaço, xarope de

glucose, xarope de milho ou dextrose

Utilizados para alimentação dos estudantes portadores de diabetes.

G. Tipos dos alimentos: adoçantes dietéticos; achocolatado em pó diet; biscoitos indicados para

diabéticos; bolos indicados para diabéticos; bebida láctea com frutas indicadas para diabéticos;

pães 100% integral e bebidas Lácteas UHT indicadas para diabéticos. Observação: outros

produtos poderão ser utilizados mediante autorização da Diretoria de Merenda Escolar;

H. Nota: Produtos como biscoitos e bolos deverão ser livres de gordura trans. Bebidas lácteas

com frutas e UHT deverão possuir registro no MAPA;

I. Instrução: A empresa deverá compor o cardápio de forma a assemelhá-lo ao cardápio dos

demais estudantes;

J. Embalagem: embalagem de mercado que preserve a integridade e a qualidade do produto;

K. Rotulagem: Deve atender a legislação vigente.

12. Alimentos isentos de leite, lactose, soro de leite e derivados lácteos

Produtos utilizados na alimentação dos estudantes intolerantes à lactose ou dos portadores de alergia

à proteína do leite de vaca.

L. Tipos dos alimentos: alimento com extrato de soja e/ou proteína isolada de soja (sabores

variados); extrato hidrossolúvel de soja (em pó); bebidas à base de soja (sabores variados);

pães; biscoitos doces/salgados; fórmula infantil à base de proteína isolada de soja; leite sem

lactose; creme vegetal (sem soro de leite e sem sal). Observação: outros produtos poderão ser

utilizados mediante autorização da Diretoria de Merenda Escolar;

M. Instrução: A empresa deverá compor o cardápio de forma a assemelhá-lo ao cardápio dos

demais estudantes. Alimentos com proteína de soja, bebidas a base de soja e extrato de soja,

destinados a crianças a partir de 1 ano, devem ser adicionados de no mínimo 200mg de cálcio,

e, preferencialmente, adicionados de vitamina D;

N. Embalagem: embalagem de mercado que preserve a integridade e a qualidade do produto;

O. Rotulagem: Deve atender a legislação vigente;

P. Registro/dispensa de registro: devem atender à legislação vigente

13. Alimentos com teor reduzido de gordura

Produtos utilizados nos casos de dislipidemia e obesidade. Deverão conter teor reduzido de gordura /

linha light com teor reduzido de gordura.

• Tipos dos alimentos: achocolatado em pó light; leite em pó desnatado ou leite UHT desnatado;

leite em pó semidesnatado ou leite UHT semidesnatado; bebida láctea de frutas light; bebida


láctea UHT light. Observação: outros produtos poderão ser utilizados mediante autorização da

Diretoria de Merenda Escolar.

• Nota: Os produtos deverão ser livres de gordura trans;

Q. Instrução: A empresa deverá compor o cardápio de forma a assemelhá-lo ao cardápio dos

demais estudantes;

R. Embalagem: embalagem de mercado que preserve a integridade e a qualidade do produto;

S. Rotulagem: Deve atender a legislação vigente;

T. Registro/dispensa de registro: devem atender à legislação vigente

14. Alimentos com teor reduzido de gordura e açúcar

Para alimentação de estudantes com quadro de hipertrigliceridemia.

• Tipos dos alimentos: achocolatado diet/light (com redução de gordura e açúcar); bebida láctea

UHT diet/light (com redução de gordura e açúcar). Observação: outros produtos poderão ser

utilizados mediante autorização da Diretoria de Merenda Escolar;


U. Instrução: A empresa deverá compor o cardápio de forma a assemelhá-lo ao cardápio dos

demais estudantes;

V. Embalagem: embalagem de mercado que preserve a integridade e a qualidade do produto;

W. Rotulagem: Deve atender a legislação vigente;

X. Registro/dispensa de registro: devem atender à legislação vigente.

15. Alimentos com teor reduzido de fenilalanina

Destinados à alimentação de estudantes fenilcetonúricos. Os produtos deverão ser isentos de glúten,

soja, milho, ovos, leite e derivados.

• Tipos dos alimentos: biscoitos doces e salgados e pães isentos de glúten, soja, milho, ovos,

leite e derivados; macarrão de arroz, sem glúten, sem ovos. Observação: outros produtos

poderão ser utilizados mediante autorização da Diretoria de Merenda Escolar;


• Importante: devido à especificidade quanto ao teor permitido de consumo desse aminoácido, a

dieta de cada comensal deverá ser criteriosamente avaliada;

Y. Instrução: A empresa deverá compor o cardápio de forma a assemelhá-lo ao cardápio dos

demais estudantes;

Z. Embalagem: embalagem de mercado que preserve a integridade e a qualidade do produto;

AA. Rotulagem: Deve atender a legislação vigente;

BB. Registro/dispensa de registro: devem atender à legislação vigente.


ANEXO I.F- RESUMO SEMANAL - FICHA DE CONTROLE DO NÚMERO SEMANAL DE REFEIÇÕES

SERVIDAS POR INSTITUIÇÃO

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DE CONTAGEM

SETOR DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR RESUMO SEMANAL DE MERENDA - ESCOLAS E EDUCARTES

Unidade Educacional:

Cardápios 6 Desj. Pré 7

Alm. Pré 8 Lanc.

Pré 9 Jantar Pré 10 Desj. 6-

10 11 Desj. 11-15 12 Desj.

>15 13 Mer. 6-10 14 Mer. 11-

15 15 Mer. >15

16 EJA

17 Proj. 6-10 18 Proj. 11-

15 19 Fruta/Suco

20 Festa

Segunda ____/____

1ª

R: T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Terça ____/____

1ª

R: T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Quarta ____/____

1ª

R: T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Quinta ____/____

1ª

R: T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Sexta ____/____

1ª

R: T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Sábado ____/____

1ª

R: T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total Refeições(1º

refeição): 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total Repetições (R):

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Total (1ª refeição+

repetições): 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Identificação dos membros da Comissão e carimbo da Unidade:


ANEXO I.G - PADRÕES DE QUALIDADE DOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS UTENSÍLIOS

BÁSICOS OBRIGATÓRIOS

UTENSÍLIOS OBRIGATÓRIOS

ABRIDOR DE LATAS

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: manual, preferencialmente em aço inoxidável de boa qualidade, livre de rebarbas

BACIA PLÁSTICA

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: em plástico resistente e atóxico, de boa qualidade ou em alumínio fosco CAPACIDADE: 30 a 35 litros aproximadamente DIÂMETRO: aproximadamente 45 a 65 centímetros

CAÇAROLA DE ALUMÍNIO N° 34 ou 45

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DE CONTAGEM SETOR DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

RESUMO SEMANAL DE MERENDA – UMEIS Unidade Educacional:

Cardápios 1 2 3 4 5 6 7 8 9 19 20 Berçário Desjejum Creche Almoço Creche Jantar Creche Fruta Festa

Segunda 1 ª R:

____/____ T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Terça ª 1

R: ____/____ T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Quarta ª 1

R: ____/____ T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Quinta ª 1

R: ____/____ T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Sexta 1 ª R:

____/____ T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Sábado ª 1

R: ____/____ T: 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total Repetições (R): 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0


Lanche Creche Desjejum Pré -

Escola Almoço Pré - Escola Lanche Pré -

Escola Jantar Pré - Escola

Total Refeições(1º refeição):

Total (1ª refeição+ repetições):


ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: tipo hotel, n° 34 ou 45, de acordo com o número de atendimento, com alças laterais

reforçadas e tampa com alça reforçada, em alumínio fosco CAPACIDADE: 14 a 15 litros (nº 34) ou 30 a 31 litros (nº 45) aproximadamente, respectivamente. ESPESSURA: 3 mm no mínimo (três milímetros) DIÂMETRO: 34 cm (trinta e quatro centímetros) ou 45 cm (quarenta e cinco centímetros),

respectivamente.

CAIXA PLÁSTICA PARA ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: material de polipropileno (PP) ou polietileno de alta densidade (PEAD), próprio para

contato com alimento, inquebrável, resistente, atóxico, inodoro, livre de rebarbas e com tampa flexível,

para fechamento da caixa por pressão

CAPACIDADE: preferencialmente 3,5 a 4 litros

COR: preferencialmente translúcido/transparente e incolor, sendo que a tampa poderá ter cor sólida.

CAIXA PLÁSTICA VAZADA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: em material plástico resistente, preferencialmente polietileno de alta densidade (PEAD),

na cor branca CAPACIDADE: aproximadamente 40 litros

CALDEIRÃO DE ALUMÍNIO N° 24, 36 ou 40

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: tipo hotel, n° 24, 36 ou 40 de acordo com o número de atendimento, com alças laterais

reforçadas e tampa com alça reforçada, em alumínio fosco. CAPACIDADE: 10, 30 a 32 ou 45 litros aproximadamente, respectivamente. ESPESSURA: 2 a 3 mm (dois milímetros), no mínimo DIÂMETRO: 24 cm (vinte e quatro centímetros), 36 cm (trinta e seis centímetros) ou 40 cm (quarenta

centímetros) respectivamente.

CANECA DE ALUMÍNIO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: tipo hotel, n° 14, em alumínio fosco, com bico e com cabo, em material resistente desde

que não seja de alumínio ou madeira CAPACIDADE: 2 litros aproximadamente ESPESSURA: 2 mm (dois milímetros) no mínimo DIÂMETRO: 14 cm (quatorze centímetros)

CANECA COM ALÇA, EM POLIPROPILENO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: inquebrável, indeformável, atóxica, inodora, com acabamento brilhante, liso nas partes

internas e externas, sem reentrâncias ou ressaltos, sem frisos na base CAPACIDADE: aproximadamente: 300 ml (trezentos mililitros) - com graduação para 100 mL e para


200 mL indicados em silk screen ou relevo, na parte externa COR: azul-escuro, com pigmentação homogênea FORMATO: cilíndrico redondo, sem dobra na parte inferior externa ESPESSURA: 3,0 mm (três milímetros) DIÂMETRO: 80 mm (oitenta milímetros) aproximadamente RESISTÊNCIA: 130°C (cento e trinta graus centígrados)

COADOR DE CAFÉ E SUPORTE ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: coador de café de pano ou flanela e suporte em ferro ou alumínio. Cabo do coador de

aço inox ou alumínio. É vedado o uso de coadores com cabo de madeira.

COLHER DE ARROZ (TAMANHO 1) ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: colher com corpo e cabo em aço inoxidável, liso e de acabamento brilhante. COMPRIMENTO DO CABO: 33 mm (trinta e três centímetros) ESPESSURA: 1 mm (um milímetro), no mínimo

COLHER DE SOPA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: colher com corpo e cabo em aço inoxidável, liso e de acabamento brilhante. COMPRIMENTO: 198 mm (cento e noventa e oito milímetros) ESPESSURA: 2,5 mm (dois e meio milímetros), no mínimo

CONCHA DE ALUMÍNIO PEQUENA (TAMANHO 1) ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: concha e cabo em alumínio reforçado, acabamento sem rebarbas CAPACIDADE: 100 ml (cem mililitros) DIÂMETRO: aproximadamente 8 cm (oito centímetros) COMPRIMENTO: 30 cm (trinta centímetros) ESPESSURA: 2,5 mm (dois e meio milímetros)

CONCHA DE ALUMÍNIO MÉDIA (TAMANHO 2) ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: concha e cabo em alumínio reforçado, acabamento sem rebarbas CAPACIDADE: 150 ml (cento e cinqüenta mililitros) DIÂMETRO: aproximadamente 9 cm (nove centímetros) COMPRIMENTO: 50 cm (cinqüenta centímetros) ESPESSURA: 2,5 mm (dois e meio milímetros)

CONCHA DE ALUMÍNIO GRANDE (TAMANHO 3) ou N° 09 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: concha e cabo em alumínio reforçado, acabamento sem rebarbas. CAPACIDADE: 200 ml (duzentos mililitros) DIÂMETRO: aproximadamente 10 cm (dez centímetros) COMPRIMENTO DO CABO: 60 cm (sessenta centímetros) ESPESSURA: 2,5 mm (dois e meio milímetros)


ESCORREDOR DE MACARRÃO N° 40 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: tipo tacho furado, com pé, com orla e alça, em alumínio fosco, n° 40 CAPACIDADE: 15 litros aproximadamente DIÂMETRO: 40 cm (quarenta centímetros)

ESCUMADEIRA DE ALUMINIO N° 09 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: escumadeira em alumínio reforçado n° 09 DIÂMETRO: aproximadamente 11cm (onze centímetros) COMPRIMENTO DO CABO: 35cm (trinta e cinco centímetros) a 40cm (quarenta centímetros)

FACA PARA COZINHA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: lâmina em aço inoxidável, fio liso, com 8 polegadas, com cabo em polipropileno

reforçado ou outro material resistente exceto madeira.

APLICAÇÃO: para corte de carnes

FACA PARA LEGUMES E FRUTAS ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: lâmina em aço inoxidável, fio liso, com 4 polegadas, com cabo em polipropileno

reforçado ou outro material resistente exceto madeira.

FACA PARA PÃO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: lâmina em aço inoxidável, fio para corte de pão, com 7-8 polegadas, com cabo em

polipropileno reforçado ou outro material resistente exceto madeira.

JARRA MEDIDORA COM ALÇA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: tipo medida padrão, com alça, em polipropileno, incolor, preferencialmente translúcido,

graduação gravada em silk screen ou relevo

CAPACIDADE: 1000 mL

PÁ E/OU COLHER EM POLIETILENO (ALTILENO) ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: Colher e/ou Pá em polietileno ou altileno de boa qualidade, resistente, inodora e que

não transmita sabor aos alimentos com a ponta cavada.

COMPRIMENTO DO CABO: 40 cm (quarenta centímetros) a 60 cm (sessenta centímetros)

PANELA DE PRESSÃO

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS CAPACIDADE: aproximadamente 7 litros, 12 litros e 20 litros DESCRIÇÃO: em alumínio polido ou aço inoxidável, com tampa vedada com argola de borracha,

válvula e pino de segurança, sem falhas no acabamento


INSTRUÇÃO: Deverá estar de acordo com a norma ABNT NBR 11823 e, panelas adquiridas após

01/03/2010, deverão possuir Selo de Identificação da Conformidade do Inmetro, conforme Portaria 328,

de 16/09/2008 do INMETRO.

PLACA EM POLIETILENO (ALTILENO) PARA CORTE ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DIMENSÕES APROXIMDADAS: 50 x 30 x 1,5cm DESCRIÇÃO: cor branca, material atóxico, resistente, inodoro

PRATO FUNDO EM VIDRO TEMPERADO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: fabricado em vidro temperado, resistente a impactos e a pequenas quedas, com

superfície lisa, sem ranhuras. Deve apresentar acabamento adequado, isento de cantos vivos ou rebarbas em suas arestas, ou

quaisquer outros danos que comprometam sua utilização. COR: Transparente e incolor FORMATO: redondo DIMENSÕES APROXIMDADAS: altura: 3,2 cm; diâmetro: 22 cm; abas: 3 cm.

TALHERES EM AÇO INOXIDÁVEL ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: TALHERES DE MESA (colher, garfo) e de SOBREMESA (colher) com corpo e cabo em

aço inoxidável, liso, com acabamento brilhante.

TIGELAS EM POLIPROPILENO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: inquebrável, indeformável, atóxica, inodora, empilhável, sem aba, sem frisos,

reentrâncias e ressaltos CAPACIDADE: 200 ml (duzentos mililitros) COR: azul escuro, com pigmentação homogênea, com acabamento polido brilhante FORMATO: cilíndrico redondo ESPESSURA: mínimo de 2,5mm (dois milímetros e meio) DIAMETRO: 112,0mm (cento e doze milímetros) aproximadamente RESISTENCIA: 100°C (cem graus centígrados) USO: para ofertar preparações como frutas picadas (uso somente em unidades com atendimento de

educação infantil).

MAMADEIRA E SEU BICO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: objeto constituído de recipiente em plástico atóxico, livre de bisfenol A (BPA), bico

confeccionado em elastômero natural ou sintético e com anel retentor, para manter acoplados o bico e

o recipiente, conforme definido na NBR 13793. Deverá atender à legislação vigente, em especial a

Resolução RDC nº 221, de 5 de agosto de 2002, da ANVISA/MS e Portaria INMETRO nº 35 de

03/02/2009.

CAPACIDADE: 240 ml (para fórmula infantil) e 150 ml (para suco).


CAIXA PLÁSTICA COM TAMPA - TIPO ORGANIZADORA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: caixa e tampa em polipropileno ou polietileno de alta densidade, inquebrável, resistente,

atóxico, inodoro, liso nas partes internas e externas

COR: preferencialmente translúcido/transparente e incolor CAPACIDADE: aproximadamente 30 litros USO: armazenamento de mamadeiras

PENEIRA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: com malha em aço inoxidável, aro e cabo em aço inoxidável ou outro material resistente

exceto madeira

DIÂMETRO: aproximadamente 15 a 16 centímetros USO: própria para coar sucos

PALETES ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: em polietileno de alta densidade ou polipropileno, superfície lisa, lavável, empilhável,

com seis prolongadores de altura cada. DIMENSÕES: 41x82x25 cm com os prolongadores acoplados, aproximadamente.

RALADOR ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: em aço inoxidável, com 4 (quatro) faces de cortes DIMENSÕES: mínimo de: base inferior (10x8) cm, altura 18 cm com tolerância de +/‐ 20%

PEGADOR MULTI USO ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: em aço inoxidável, tipo universal. DIMENSÕES: aproximadamente 18 a 20 centímetros de comprimento.

LIXEIRA PLÁSTICA ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS DESCRIÇÃO: deve possuir tampa e pedal; formato cilíndrico, confeccionada em propliprepileno ou

polietileno de alta densidade. Deverá apresentar suporte em metal para acionamento da tampa e

pedal.

CAPACIDADE: 60 litros ou superior.

NOTA: A capacidade dos utensílios deverá estar de acordo com a necessidade de atendimento.

Assim, por exemplo, unidades com reduzido número de refeições não precisarão dispor

necessariamente de caldeirões com capacidade para 45 litros

Relação Orientativa de outros Utensílios de Cozinha


Balde Graduado (10 a 15 litros) (em polipropileno atóxico, com alça)

Bandeja Plástica

Borrifador

Descascador de legumes manual (com corpo/cabo Plástico ou outro material resistente exceto

madeira, lâmina em aço inoxidável)

Escada (4 degraus)

Escorredor de Arroz

Escorredor para talheres (em polipropileno ou polietileno de alta densidade)

Escorredor para pratos (preferencialmente com capacidade para escorrer de 80 a 100 pratos)

Garfo Trinchante (tipo dois dentes, em aço inoxidável, com cabo preferencialmente em aço

inoxidável ou outro material resistente exceto madeira, comprimento aproximado de 30 a 35

centímetros)

Rodo para pia (corpo e cabo em plástico resistente ou alumínio, comprimento da borracha: de

15 a 20 cm)

EQUIPAMENTOS Os equipamentos que eventualmente vierem a ser fornecidos deverão apresentar eficiência energética

(Artigo 8º do Decreto 45.765, de 20/04/2001) e redução de consumo. A CONTRATADA deverá

fornecê-los em plenas condições de uso e funcionamento.

EQUIPAMENTOS OBRIGATÓRIOS • Fogão industrial, com 4 ou 6 queimadores, de acordo com o número de atendimento.

• Freezer industrial horizontal

• Geladeira ou Refrigerador Industrial com capacidade de acordo com o número de atendimento.

• Liquidificador industrial (preferencialmente desmontável para limpeza adequada)

• Balança Eletrônica de Precisão: com capacidade mínima de 15 kg com prato em aço

inoxidável.

Fabricada e aferida de acordo com o “Regulamento Técnico Metrológico para Instrumentos de

Pesagem Não Automáticos” - Portaria INMETRO nº 236 de 22 de dezembro de 1994. Divisão:

• De 5g em 5g, tecla de tara e display de LCD de 5 dígitos com mínimo.

• Termômetro digital

• Filtro de Água

• Cortador de legumes com tripé, com corpo em alumínio fundido e lâmina em aço inox.

• Dimensões aproximadas: altura - 54 cm; largura - 38 cm e comprimento - 23 cm.

• Lixeira plástica: deve possuir tampa e pedal.


ANEXO I.H: NÚMERO DE ESTUDANTES MATRICULADOS POR UNIDADE ESCOLAR

NÚCLEO ELDORADO BERÇÁRI

O CREC

HE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMENT

AL EJA TOTAL

E.M. DOMINGOS DINIZ

MOREIRA E ANEXO

MARIÂNGELA 86 369 455

E.M. DORA DE MATTOS 113 305 418

E.M. FRANCISCO BORGES

DA FONSECA 234 333 567

UMEI JARDIM ELDORADO 127 135 262

E.M. JOAQUIM TEIXEIRA CAMARGOS 650 175 825

E.M. JOSÉ OVÍDIO GUERRA 588 588

UMEI DONA ALICE 88 88

E.M. JOSEFINA DE SOUZA LIMA 89 389 478

E.M. PROFESSOR

DOMINGOS DINIZ 547 547

E.M. RANDOLFO JOSÉ DA ROCHA 711 711

E.M. SANDRA ROCHA 247 312 559

UMEI MIRA PEREIRA 100 100

EM SÓCRATES MARIANI BITTENCOURT 696 146 842

E.M. VASCO PINTO DA FONSECA 720 140 860

UMEI ÁGUA BRANCA 15 103 205 323

UMEI PARQUE SÃO JOÃO 20 60 80

E.M. MARIA OLINTHA 1067 1067


EDUCARTE ESTAÇÃO DO

SABER 100 75 175

CAIS I 30 50 80

CEPA 130 130

TOTAL 35 390 1.227 6.967 536 9.155

NÚCLEO NACIONAL BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

UMEI BOM JESUS 280 280

E.M. GLÓRIA MARQUES

DINIZ 76 1017 114 1.207

E.M. PROFESSOR

WANCLEBER PACHECO 716 129 845

UMEI MUNDO MAIOR 10 84 141 235

E.M. SÔNIA BRAGA DA

CRUZ RIBEIRO SILVA 116 221 337

E.M.VEREADOR BENEDITO BATISTA 954 954

E.M. WALTER FAUSTO

DO AMARAL E

ANEXO WALTER

FAUSTO

16 161 735 178 1.090

UMEI ESTRELA DALVA 84 137 221

TOTAL 10 184 911 3.643 421 5.169

NÚCLEO VARGEM DAS

FLORES BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

E.M. ÁPIO CARDOSO 1.008 1.008

E.M. FRANCISCO SALES DA

SILVA DINIZ 667 123 790

E.M. GIOVANINI CHIODI 746 120 866


HILDA NUNES DOS

SANTOS 13 44 226 283

E.M. IVAN DINIZ MACEDO 783 165 948

ANEXO ESTUDANTE

NATHÁLIA TEIXEIRA 228 228

E.M. MARIA DO CARMO

ORECHIO 598 598

ANEXO MARIA DO

CARMO ORECHIO 50 50

UMEI SÃO JUDAS 151 151

E.M.PROFESSORA ANA

GUEDES VIEIRA 1.045 182 1.227

E.M. VEREADOR JOSÉ

FERREIRA DE AGUIAR

916 916

UMEI ICAIVERA 70 142 212

UMEI IPÊ AMARELO D.

GEERTRUDE KEET 15 162 177

UMEI NOVA CONTAGEM 96 154 250

UMEI NOSSO LAR 64 155 219

UMEI RETIRO 10 52 120 182

UMEI DARCY RIBEIRO 68 124 192

TOTAL 10 378 1.102 6.217 590 8.297

NÚCLEO RESSACA BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

E.M. ALBERTINA ALVES NASCIMENTO 620 620

E.M. CORONEL JOAQUIM ANTÔNIO DA ROCHA 9 756 168 933


UMEI BEIJA-FLOR 211 211

E.M. MARIA SILVA LUCAS 784 196 980

E.M. PADRE JOAQUIM DE SOUZA SILVA 83 536 619

E. M. PROFESSORA MARIA

DE MATOS SILVEIRA

89 471 560

E.M. RITA CARMELINDA

ROCHA 664 664

UMEI JARDIM LAGUNA 74 145 219

ANEXO JARDIM LAGUNA 147 147

UMEI OITIS 10 52 206 268

UMEI CÂNDIDA FERREIRA 10 52 130 192

TOTAL 10 178 1.020 3.831 364 5.413

NÚCLEO SEDE BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

E.M. DOMINGOS JOSÉ

DINIZ COSTA BELÉM 511 511

UMEI BELÉM 133 133

UMEI CAMILO ALVES 100 100

E.M. CEL. ANTONIO

AUGUSTO DINIZ COSTA 610 166 776

UMEI REGINO INOCÊNCIO 215 215

E.M. DONA BABITA

CAMARGOS 113 743 198 1.054

E.M. DONA CORDELINA SILVEIRA MATTOS 702 702

ANEXO MONTEIRO

LOBATO 103 103


UMEI PÉS NO CHÃO 64 57 121

UMEI PEROBAS 73 110 183

UMEI VER. AILTON DINIZ 10 58 105 173

E.M. DOUTOR SABINO BARROSO 539 539

E.M. ESTUDANTE

LEONARDO SADRA 669 262 931

E.M. JOSÉ LUCAS FILHO 73 478 551

E.M. OTACIR NUNES DOS SANTOS 164 468 632

E.M. PREFEITO LUIZ DA

CUNHA 517 517

E.M. PREFEITO SEBASTIÃO CAMARGOS 68 455 523

E.M. PROFESSOR GERALDO

BASILIO RAMOS 133 664 797

E.M. WALTER LOPES 101 493 594

E.M.PROFESSOR RICARDO

BRAZ GOMES BARRETO 361 361

E.M. ELI HORTA COSTA 786 786

UMEI BERNARDO

MONTEIRO 156 156

UMEI LINDA VISTA (DÉCIO DE CAMARGOS) 135 135

UMEI FUNCIONÁRIOS (CARMEN DO ROSÁRIO) 30 175 205

EDUCARTE LUCAS BRAGA 100 75 175

TOTAL 40 526 1.510 8.096 701 10.873


NÚCLEO INDUSTRIAL BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

E.M. CÂNDIDA ROSA DO ESPÍRITO SANTO 192 399 591

UMEI SAGRADO CORAÇÃO

DE JESUS 56 173

E.M.CARLOS DRUMMOND

DE ANDRADE 822 822

ANEXO JOSÉ DOS MARES

GUIA 97 97

E.M. DEPUTADO JORGE FERRAZ 121 525 646

E.M. DONA GABRIELA

LEITE DE ARAÚJO 237 237

UMEI VER JOÃO EVANGELISTA FERNANDES 97 214 311

E.M. HEITOR VILLA LOBOS 660 660

E.M. JENNY DE ANDRADE

FARIA 91 360 451

E.M. MACHADO DE ASSIS 907 907

E.M. MARIA DO AMPARO 554 554

E.M NOSSA SENHORA APARECIDA 62 441 503

E.M.PEDRO DE ALCÂNTARA

JÚNIOR 78 82 402 562

E.M. PROFª JÚLIA K. DE OLIVEIRA 131 554 112 797

E.M. PROFESSORA LÍGIA MAGALHÃES E ANEXO 58 260 106 424

E.M. RENE CHATEAUBRIAND

DOMINGUES 22 87 315 186 610

E.M. VEREADOR JÉSU

MILTON DOS SANTOS 390 390


UMEI PROFª JUVERCI 16 199 215

E.M. VIRGÍLIO DE MELO FRANCO 93 403 117 613

UMEI VILA DA PAZ 21 58 79

TOTAL 21 327 1.427 7.229 521 9.525

NÚCLEO PETROLÂNDIA BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

E.M. EDUARDA PEREIRA DE

OLIVEIRA 70 325 395

E.M. ISABEL NASCIMENTO

DE MATTOS 608 608

E.M. JOSE SILVINO DINIZ 54 507 561

UMEI INDUSTRIAL SÃO

LUIZ 48 149 197

E.M. NEWTON AMARAL FRANCO 671 227 898

UMEI EUSTÁQUIO JUNIO MATOSINHOS 32 143 175

E.M. PAULO CEZAR CUNHA 382 382

E.M. PROFESSOR HILTON ROCHA 763 763

E.M. DO BAIRRO TROPICAL 922 922

UMEI CAMPO ALTO 42 137 179

UMEI SAPUCAIAS 20 60 143 223

UMEI CORA CORALINA 55 55

E.M. SENADOR JOSÉ

ALENCAR 504 156 660

TOTAL 20 182 751 4.682 383 6.018


Observação: Os quantitativos indicados abarcam apenas os estudantes e não o conjunto total de

comensais por unidade.

Secretaria Municipal de Direitos Humanos e Cidadania

NÚCLEO ELDORADO BERÇÁRIO CRE

CHE PRÉ-

ESCOLA FUNDAMEN

TAL EJA TOTAL

CENTRO DE REFERÊNCIA

ANTÔNIO CARLOS LEMOS 125 20 145



FUNEC (ENSINO MÉDIO)

UNIDADE N° DE ESTUDANTES POR UNIDADE

CENTEC 687

CRUZEIRO DO SUL 368

INCONFIDENTES 481

INDUSTRIAL 331

NOVA CONTAGEM 270

OITIS 159

PETROLÂNDIA 212

RIACHO 168

RESSACA 504

XANGRI- LÁ 232

TOTAL 3.412




ANEXO I.I – PORCIONAMENTO

CARDÁPIO 1

ALIMENTO/PREPARAÇÃO PORCIONAMENTO

Fórmula Infantil

0-1 mês: 150 ml (na graduação da mamadeira)

1-3 meses: 180 ml (na graduação da mamadeira) 4-5 meses: 200 ml (na graduação da mamadeira)

6-11 meses: 240 ml (na graduação da mamadeira)

Papa Salgada 1 concha rasa nº 9

Banana ou Maçã 1/2 unidade

Abacate, Manga e Mamão 50g

Suco 100 ml (na graduação da mamadeira)

CARDÁPIO 2


Leite com Achocolatado/ Vitamina/ Iogurte

1/2 caneca (capacidade de 300 mL )

Biscoito Doce/Salgado 2 unidades

Pão Tipo Hot-Dog com Margarina 1/2 unidade

Pão de Forma com Requeijão 1 fatia

CARDÁPIOS 3 E 5


Arroz Simples ou com Verdura/Legume 1 colher de arroz cheia (Tamanho 1)

Feijão ½ concha (Tamanho 1)

Carne Bovina com Legumes/ Frango com Legumes/ Pernil com Legumes/ Fígado

em Iscas

1 colher de arroz rasa (Tamanho 1)

Arroz Carreteiro/ Arroz Colorido 1 escumadeira n º 9 cheia

Risoto 2 colheres de arroz (Tamanho1)

Polenta 2 colheres de arroz (Tamanho1)

Purê 1 colher de arroz (Tamanho1)

Macarronada 1 e ½ escumadeira n º 9

Sopas e Caldos (Variados)/Feijoadinha 1 concha (Tamanho 3)

Ovo Mexido 1 colher de arroz rasa (Tamanho1)

Salada 2 colheres de sopa

Bobó de Frango/Estrogonofe 1 colher de arroz rasa (Tamanho1)

CARDÁPIO 4


Leite com Achocolatado/Frapês/ Vitaminas/Iogurte/Sucos

1/2 caneca (capacidade de 300 mL)


Mingau (Variados) / Arroz Doce/ Canjica 1 concha cheia (Tamanho 3)

Salada de Frutas 1 e ½ concha (Tamanho 3)

Salada de Frutas com Iogurte 1 concha (Tamanho 3)


CARDÁPIO 6


Leite com Achocolatado/ Vitamina/ Iogurte

1/2 caneca (capacidade de 300 mL )


Pão Tipo Hot-Dog com Margarina 1/2 unidade

Pão de Forma com Requeijão 1 fatia

CARDÁPIOS 7 E 9


Arroz Simples ou com Verdura/Legume 2 colheres de arroz rasas (Tamanho 1)

Feijão ½ concha (Tamanho 1)

Carne Bovina com Legumes/ Frango com Legumes/ Pernil com Legumes/ Fígado

em Iscas 1 colher de arroz rasa (Tamanho 1)

Arroz Carreteiro/ Arroz Colorido/Risoto 2 e ½ colheres de arroz cheias (Tamanho 1)

Polenta 2 e ½ colheres de arroz (Tamanho 1)

Purê 1 colher de arroz cheia (Tamanho1)

Macarronada 2 escumadeiras n º 9

Sopas e Caldos (Variados)/Feijoadinha 1 concha (Tamanho 3)

Ovo Mexido 1 colher de arroz rasa (Tamanho 1)

Salada 2 colheres de sopa

Bobó de Frango/Estrogonofe 1 colher de arroz (Tamanho 1)

CARDÁPIO 8


Leite com Achocolatado/ Frapês/ Vitaminas/Iogurte/Sucos

½ caneca (capacidade de 300 mL)

Mingau (Variados) / Arroz Doce/ Canjica 1 concha cheia (Tamanho 3)

Salada de Frutas 1 e ½ concha (Tamanho 3)

Salada de Frutas com Iogurte 1 concha (Tamanho 3)


CARDÁPIOS 10,11 E 12

ALIMENTO/PREPARAÇÃO

PORCIONAMENTO

Cardápio 10 (6-10 anos)


Cardápio 12 (acima 15 anos)


Leite com Achocolatado ou Café/ Vitamina

2/3 caneca (capacidade de 300 mL)

2/3 caneca (capacidade de

300 mL)

2/3 caneca (capacidade de

300 mL) Biscoito Doce/Salgado 3 unidades 4 unidades 5 unidades

Pão Tipo Hot-Dog com Margarina ou Requeijão 1 unidade 1 unidade 1 unidade

CARDÁPIOS - 13,14 E 15


PORCIONAMENTO



Cardápio 15 (acima-15 anos)

Arroz Simples ou com Verdura/Legume 2 colheres de arroz rasas

(Tamanho 1)

2 colheres de arroz cheias (Tamanho 1)

4 colheres de arroz rasas (Tamanho 1)

Feijão ½ concha

(Tamanho 1) ½ concha

(Tamanho 2) 1 concha cheia (Tamanho 1)

Carne Bovina com Legumes/ Frango com Legumes/ Pernil com Legumes

1 colher de arroz rasa

(Tamanho 1)

1 colher de arroz cheia

(Tamanho 1)

1 colher de arroz cheia (Tamanho1)

Tutu de Feijão 1 colher de arroz rasa

(Tamanho 1)

2 colheres de arroz rasas

(Tamanho 1)

2 e ½ colheres de arroz (Tamanho 1)

Feijão Tropeiro / Farofas/ Chuchu Tropeiro

2 colheres de arroz

(Tamanho 1)

2 e ½ colheres de arroz

(Tamanho 1)

3 colheres de arroz (Tamanho 1)

Macarronada 2

escumadeiras n º 9

2 e ½ escumadeiras

n º 9

3 e ½ escumadeiras n º 9

Arroz Carreteiro/ Arroz Colorido/Risoto 2

escumadeiras n º 9

2 e ½ escumadeiras

n º 9 3 escumadeiras n º 9

Sopas e Caldos (Variados)/ Vaca Atolada/Feijoadinha

1 concha (Tamanho 3)

2 conchas rasas

(Tamanho 3)

2 conchas (Tamanho 3)

Bobó de frango/ Estrogonofe de Frango ou Iscas

1 colher de arroz

(Tamanho1)

1 e ½ colheres de arroz (Tamanho1)

2 colheres de arroz (Tamanho1)

Vitaminas/ Frapês/ Leite com achocolatado

2/3 da caneca (capacidade de 300 mL)

2/3 da caneca (capacidade de

300 mL)

2/3 da caneca (capacidade de

300 mL) Biscoito Doce 3 unidades 6 unidades 9 unidades

Mingau (Variados) / Arroz Doce/ Canjica

1 concha cheia (Tamanho 3)

1 e ½ conchas

(Tamanho 3)

2 conchas cheias (Tamanho

3) CARDÁPIO 16


ALIMENTO PORCIONAMENTO

Arroz Simples ou com Verdura/ Legume

4 colheres de arroz rasas (Tamanho1)

Feijão 1 concha cheia (Tamanho 1)

Carne Bovina com Legumes/ Frango com

Legumes/ Pernil com Legumes/Fígado em Iscas

1 colher de arroz cheia (Tamanho 1)

Tutu de Feijão 2 e ½ colheres de arroz (Tamanho 1)

Feijão Tropeiro/ Chuchu Tropeiro/ Farofa (variadas)


Purês 2 colheres de arroz (Tamanho 1)

Polenta 4 colheres de arroz (Tamanho 1)

Macarronada 3 e ½ escumadeiras n º 9

Arroz Carreteiro/ Arroz Colorido/ Risoto 3 escumadeiras n º 9

Ovo Mexido 1 colher de arroz cheia (Tamanho 1)

Bobó de Frango/Estrogonofe 2 colheres de arroz (Tamanho 1)

Sopas/ Caldos/Vaca Atolada/Feijoadinha 2 conchas cheias (Tamanho 3)

CARDÁPIOS - 17 e 18


PORCIONAMENTO



Arroz Simples ou com Verdura/ Legume 4 colheres de arroz rasas (Tamanho1)

4 e ½ colheres de arroz rasas

(Tamanho1)

Feijão 1 concha cheia (Tamanho 1)

1 e ½ concha (Tamanho 1)

Carne Bovina com Legumes/ Frango com Legumes/ Pernil com Legumes /Fígado

em Iscas

1 colher de arroz cheia (Tamanho 1)

1 e ½ colheres de arroz cheias (Tamanho 1)

Tutu de Feijão 2 e ½ colheres de arroz (Tamanho 1)


Feijão Tropeiro/ Chuchu Tropeiro/ Farofa (variadas)



Ovo Mexido com Legumes 1 colher de arroz

cheia (Tamanho 1) 1 e ½ colheres de arroz

(Tamanho 1) Arroz Carreteiro/ Arroz Colorido/Risoto 3 escumadeiras n º 9 3 e ½ escumadeiras n º 9

Purês 2 colheres de arroz

(Tamanho 1) 3 colheres de arroz (Tamanho

1)

Vaca Atolada/Feijoadinha 2 conchas cheias

(Tamanho 3) 3 conchas cheias (Tamanho

3) Bobó de frango/ Estrogonofe de Frango

ou Iscas 2 colheres de arroz

(Tamanho 1) 3 colheres de arroz (Tamanho

1)


SALADA

2 colheres de sopa (legume+ legume) Legume+ folhoso:

1 colher de sopa + 2 pegadores ou

1 colher de sopa + 3 colheres de sopa cheia

2 colheres de sopa cheias (legume+ legume) Legume+ folhoso:

1 colher de sopa cheia + 2 pegadores cheios

CARDÁPIO 19


ENSINO FUNDAMENTAL, MÉDIO, EJA E PROJETO MAIS EDUCAÇÃO

Suco 2/3 da caneca (Capacidade de 300 mL)

Melancia e Melão (Sobremesa) 100g

Laranja, Banana, Maçã e Mexerica (Sobremesa)

1 unidade

EDUCAÇÃO INFANTIL

Banana,Laranja,Maçã e Mexerica)(Sobremesa)

1 unidade

Melancia/Manga/Abacaxi/Mamão/Melão (Sobremesa)

100g

CARDÁPIO 20


Cachorro Quente 1 unidade

Sanduíche 1 unidade

Bolinho individual 1 unidade

Iogurte ½ caneca ( Capacidade de 300 mL)

Chocolate 1 unidade

Suco Creche: ½ caneca (Capacidade de 300 mL);

Fundamental: 2/3 caneca ( Capacidade de 300 mL)

Obs: Excepcionalmente no cardápio festivo, o suco será vinculado ao cachorro-quente.


ANEXO I.J - RELATÓRIO DE OCORRÊNCIAS

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DE CONTAGEM SETOR DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Relatório de Ocorrências

Unidade Educacional:



ANEXO I.K - LISTAGEM OBRIGATÓRIA DE INSUMOS, MATERIAIS E UNIFORME FORNECIDO

PELA CONTRATADA.

1.1. Insumos: gás de cozinha com vasilhame; fósforo; saco plástico adequado para coleta e guarda de

amostra; saco plástico (próprio para a guarda de hortaliças e outros alimentos) transparente (100%

polietileno virgem, translúcido e cristalino).

1.2. Equipamentos: conforme ANEXO I.G do Termo de Referência

1.3. Utensílios de mesa e cozinha: conforme Anexo I.G do Termo de Referência

1.5. Materiais de Limpeza: desincrustante, saneante para hortifrutícolas, saneante para objetos e

superfícies, detergente, esponja dupla face, insumo de fácil manuseio que substitua a palha de aço

(esponja de material não abrasivo), luva de borracha, saco alvejado para limpeza de piso, pano

descartável, vassoura, rodo, refil para rodo, balde plástico.

1.5.1. Materiais como limpa alumínio, pasta brilho, sabão em pedra, palha de aço, não são

permitidos.

1.5.2. Cabe à CONTRATADA o fornecimento de fita reagente para verificação da presença de

cloro ativo na solução clorada utilizada para sanitização.

1.6. Materiais de Higiene para sua mão de obra: sabonete líquido neutro para lavagem de mãos e

álcool 70º para desinfecção das mãos, papel higiênico, papel toalha branco não reciclado, luva

descartável.

1.6.1. Sabonete antisséptico somente será permitido quando houver uma pia exclusiva para

lavagem de mãos.

1.7. Materiais Diversos: recipiente plástico ou em aço inoxidável com tampa e pedal para lixo, saco de

lixo, recipiente plástico para sabonete líquido.


1.8. Uniformes especificados para o desempenho das funções, em boas condições de higiene e

conservação, para troca diária e utilização apenas nas dependências internas da cozinha, e sem ônus

para os empregados da CONTRATADA, tais como: aventais de frente de tecido, calças ou saias,

blusas, meias, todos de cor clara; bota de borracha; rede de malha fina para proteção dos cabelos,

mesmo que o uniforme inclua touca; a critério da CONTRATADA, o uniforme poderá ou não ter sua

logomarca.

1.8.1. Uniforme parcial reserva, referente a jaleco e rede de malha fina para proteção dos cabelos

em adequadas condições de uso e higiene, a qualquer funcionário da unidade, ou da

CONTRATANTE, ou de qualquer órgão fiscalizador, que pretenda visitar ou inspecionar a cozinha,

ou ainda, a entregadores de alimentos e outros materiais, o qual será devolvido à CONTRATADA

após o uso eventual. A critério da Contratada, tais insumos poderão ser substituídos por avental e

touca protetora para os cabelos confeccionadas em material descartável, que deverão ser

desprezados após uso.

1.9. Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) especificados para o desempenho das funções, em

boas condições de higiene e conservação sem ônus para os empregados da CONTRATADA, tais

como: aventais de PVC; luvas de malha de aço; luvas nitrílicas; luvas antitérmicas e botas de borracha

(destinadas a utilização durante procedimentos de higienização ambiental).

1.10. Demais insumos, que se fizerem necessários para a adequada execução do objeto licitado.


ANEXO I.L- RELAÇÃO DAS UNIDADES ESCOLARES DA REDE E DA FUNEC, E DO CENTRO DE REFERÊNCIA

Núcleo Regional de Educação Ressaca

Instituições de Ensino Endereço

1 E.M. Albertina Alves do

Nascimento Rua Cinco A nº 20 - Bairro Oitis

2 E.M. Cel. Joaquim Antônio da

Rocha Rua Diamante, 930 - São Joaquim

3 UMEI Piagetiano Beija-Flor Rua Rodrigues Cunha, 380 - São Joaquim

4 E.M. Maria Silva Lucas Rua Bragança, 866- Jardim Laguna

5 E.M. Padre Joaquim de Souza

Silva Rua Doze, 130 - Morada Nova

6 E.M. Professora Maria de

Matos Silveira Rua Iguaçaba, 225 - Vila Pérola

7 E.M. Rita Carmelinda Rocha Rua Rubi, 850 - São Joaquim

8 UMEI Jardim Laguna Rua Bragança, 866 B: Jardim Laguna

9 Anexo UMEI Jardim Laguna Rua Hermes da Fonseca,20 – Novo Progresso

10 UMEI Oitis Rua Cinco A, 198- B: Oitis

11 UMEI Cândida Ferreira Rua 6, 300- Cândida Ferreira

12 Funec Oitis RUA: Cinco A, 20 - Oitis

13 Funec Ressaca RUA: Rubi, 850- São Joaquim

Núcleo Regional de Educação Nacional


1 UMEI Bom Jesus Rua Melão, 33 - Bairro Bom Jesus

2 E.M. Glória Marques Diniz Rua Goiabão, 50 - Bom Jesus - Região Nacional

3 E.M. Professor Wancleber

Pacheco Rua Santo Antônio, 60 - Tijuca

4 UMEI Mundo Maior Rua Agripina Castorino, 51 - Tijuca

5 E.M. Sônia Braga da Cruz

Ribeiro Silva Rua Agner William da Silva, 245 - Bairro Confisco

6 E.M. Vereador Benedito

Batista Rua Antônio Soares,100 - B. Xangrilá

7 E.M. Walter Fausto do Amaral R Mármore, 140 - Conjunto Carajás - Pedra Azul


8 Anexo Walter Fausto do

Amaral

9 UMEI Estrela Dalva Rua Dez, 80 B: Arvoredo II

10 Funec Xangrilá Praça Belarmino De Souza, S/N, Xangri-Lá

Núcleo Regional de Educação Petrolândia


1 E.M. Eduarda Pereira de

Oliveira Rua N. 200, Sapucaias - Região do Campo Alto

2 E.M. Isabel Nascimento de

Mattos Rua Refinaria União, 194 - Petrolândia

3 E.M. José Silvino Diniz Rua dos Cardeais, 485 - Solar do Madeira

4 E.M. Newton Amaral Franco Rua Estireno, 15 - Petrolândia

5 UMEI Eustáquio Júnio

Matosinhos Rua Propano c/ Metano, 150 - Petrolândia

6 E.M. Paulo Cézar Cunha Rua das Violetas, 239 – Sapucaias

7 E.M. Professor Hilton Rocha Rua Ingá, 1138 - São Luiz

8 E.M Senador José de Alencar Rua Crisopácio, 27- Sapucaias 2

9 E.M. Bairro Tropical Av: 51, 151 - B: Tropical

10 UMEI Campo Alto Rua B, 181 – Campo Alto

11 UMEI Sapucaias Rua Vinte e Três, 25 B: Sapucaias

12 UMEI Industrial São Luiz Avenida Imbiruçu, s/ nº, Petrolândia

13 UMEI Cora Coralina Rua N, 213- Campo Alto

14 Funec Petrolândia RUA: Refinaria União, 194, Petrolândia

Núcleo Regional de Educação Sede


1 E.M. Domingos José Diniz

Costa Belém Rua Maria Augusta Belém, 212 - B Belém

2 UMEI Belém Rua Santa Sé, 140 - Vila Belém

3 UMEI Vereador Ailton

Diniz

Rua Conceição Maria Diniz, 335- Central Park

4 UMEI Décio Camargos Rua Maria Olinda, 211 - Linda Vista

5

E.M. Cel. Antônio Augusto

D. Costa

Rua Vicente dos Santos, 295 - Bernardo Monteiro


6 UMEI Regino Inocêncio de

Souza Rua Felix de Almeida, 300 - Bernardo Monteiro

7 E.M. Dona Babita

Camargos

Avenida João de Deus Costa, 47 - Centro

8 E.M. Dª Cordelina da

Silveira Mattos

Rua Pará de Minas, 666 - Santa Edwiges

9 ANEXO Monteiro Lobato Rua Bernardo Monteiro, 248 - Santa Edwiges

10 UMEI Pés no Chão Rua: Pará de Minas, 840 – Santa Edwiges

11 UMEI Perobas Rua: Perimetral, 250 - Perobas

12 E.M. Doutor Sabino

Barroso Praça Silviano Brandão, S/Nº - Centro

13 E.M. Estudante Leonardo

Sadra Rua Joaquim Camargos, S/Nº - Centro

14 E.M. José Lucas Filho Rua Lincoln Costa Ferreira, 80 - Fonte Grande

15 E.M. Otacir Nunes dos

Santos Rua Dilson de Oliveira, 1221 - Funcionários

16 E.M. Prefeito Luiz da

Cunha Rua Maria Olinda, 75 - Linda Vista

17 E.M. Prefeito Sebastião

Camargos Rua Antônio de Oliveira Campos – Granja Vista

Alegre

18 E.M. Professor Geraldo

Basílio Ramos Rua Jacarandá, 822 - Colonial

19 Anexo Professor Geraldo

Basílio Rua Jequitibá, 115 - Colonial

20 E.M. Walter Lopes Rua Padre Demerval Gomes, 380 - Alvorada

21 E.M. Prof.Ricardo Braz Avenida Perimetral, Perobas

22 E.M. Eli Horta Costa Rua Professora Neuza Rocha, 406 Central Park

23 UMEI Bernardo Monteiro Rua Wilson José de Souza Bicalho, 30 - Bernardo

Monteiro

24 UMEI Carmem do Rosário Rua Zaqueu, 25 - Três Barras

25 CEJAIC Lucas Braga Rua Frei Tito Frankort, 159 - Funcionários

26 Espaço Bem Viver Mário

Covas Rua Manoel de Matos, 162 – Central Park

27 Funec Centec Rua Bernardo Monteiro, 20 - Centro

Núcleo Regional de Educação Eldorado



1

E.M. Antônio Carlos Lemos/Centro de Referência

Antônio Carlos Lemos Rua das Paineiras, 1500 - Eldorado

2 E.M. Domingos Diniz

Moreira Rua Itapemirim, 336 Monte Castelo

3 ANEXO Mariângela Bonfim

Frederico Rua Caraça, 329 - Monte Castelo

4 E.M. Dora de Mattos Rua Rio Sanhoá, 206 - Eldoradinho

5 E.M. Francisco Borges da

Fonseca Rua Sevilha, 455 - Santa Cruz Industrial

6 UMEI Jardim Eldorado Rua: Canafistula, 102 - Eldorado

7 E.M. Joaquim Teixeira

Camargos Rua Nossa S.ª de Fátima,1307 - Água Branca

8 UMEI Conjunto Água

Branca Avenida Seis, nº 300 -Conj Água Branca

9 E.M. José Ovídio Guerra Rua Buganville, 392 - Eldorado

10 Anexo UMEI Conjunto

Água Branca Avenida Seis, nº 270 - Conj Água Branca

11 UMEI Dona Alice Ferreira

França Rua Campos Sales, 820 - JK

12 E.M. Josefina de Souza Lima Rua Olímpio Francisco da Silva, 170 - Bela Vista

13 E.M. Professor Domingos

Diniz Rua Três, 314 - Parque São João

14 E.M.Randolfo José da Rocha Pça N. Sr.ª da Conceição, 645 - Novo Eldorado

15 E.M. Sandra Rocha Rua Hum, 05 - Vale das Perobas

16 UMEI Mira Pereira Rua Três, 314 - Parque São João

17 E.M. Sócrates Mariani

Bittencourt Pça N. Sr. ª da Conceição, 335 - Novo Eldorado

18 E.M. Vasco Pinto da Fonseca Rua das Paineiras, 1500 - Eldorado

19 CEJAIC Estação do Saber Rua Carlos Vitorino de Sá s/nº - Bairro Bela Vista

20 E.M Maria Olintha Avenida Sócrates Mariani Bittencout,550 - Cinco

21 Funec Cruzeiro do Sul Rua Marechal Hermes da Fonseca, 214 - JK

22 CAIS I Rua AJ, 171, Conjunto Água Branca

23 CEPA Rua Juca Fontes, 480, Bela Vista

Núcleo Regional de Educação Industrial


1 E.M. Cândida Rosa do

Espírito Rua Rio São João, 212 - Riacho das Pedras


Santo

2 UMEI Sagrado Coração de

Jesus Rua Rio Comprido, 227 - Riacho das Pedras

3

E.M. Carlos Drummond de Andrade/Anexo José Maria

dos Mares Guia Rua Rio Negro, 1136 - Riacho das Pedras

4 E.M. Deputado Jorge Ferraz Av. Marte, 748 - Conj.Vivendas - Riacho das

Pedras

5 E.M. Dona Gabriela Leite

Araújo Rua Bento Gonçalves Filho, 200 - Industrial

6 UMEI Ver. João

Evangelista

Fernandes Rua Bento Gonçalves Filho, 200 - Industrial

7 E.M. Heitor Villa-Lobos Praça Marília de Dirceu, 20 - Inconfidentes

8 E.M. Jenny de Andrade Faria Rua Piratininga, 798 - Bandeirantes

9 E.M. Machado de Assis Rua Japurá, 449 - Amazonas

1 0

E.M. Maria do Amparo Rua Profª Adalgisa Cândida de Souza, 170 -

Industrial

1 1

E.M. Nossa Senhora

Aparecida Rua Uruguai, 259 - Industrial

1 2

E.M. Pedro de Alcântara

Júnior Rua Padre Antônio Vieira,463 - Jardim Industrial

1 3

E.M. Professora Júlia K.de

Oliveira Rua Nascimento Teixeira, 62 - Industrial

1 4

E.M. Professora Lígia

Magalhães Rua Ozório de Morais, 957 - Inconfidentes

1 5

Anexo Professora Lígia

Magalhães

1 6

E.M René Chateaubriand

Domingues Rua Padre José Maria de Man, 30 - Novo Riacho

1 7

E.M. Vereador Jésu Milton

dos

Santos

Rua Francisco Rodrigues Pereira, 361 - Industrial

1 8

UMEI Profª Juverci Av. Alvarenga Peixoto, 768 - Amazonas

1 9

E.M. Virgílio de Melo Franco Rua Luminosa, 75 - Vila S. Paulo

2 0

UMEI Vila da Paz) Rua Vicente Ferreira Carneiro, 950, Vila da Paz

2 Funec Inconfidentes Praça Marília De Dirceu, 20 Inconfidentes


1

2 2

Funec Industrial Rua: Prof°Adalgisa Cândido De Souza

2 3

FUNEC Riacho Rua Tietê, 200- Riacho das Pedras

Núcleo Regional de Educação Vargem das Flores


1 E.M. Ápio Cardoso Rua VL-30, 1.600 - Nova Contagem

2 E.M. Francisco Sales da

Silva Diniz Rua Stela Diniz Macedo, 301 - Darcy Ribeiro

3 E.M. Giovanini Chiodi Rua das Pitangueiras, 02 - Ipê Amarelo

4 E.M. Hilda Nunes dos

Santos Rua: N, 157 - Tupã

5 E.M. Ivan Diniz Macedo

Rua Nossa Senhora da Conceição, 500 - Retiro 6

Anexo Estudante Nathália

Teixeira

7 E.M. Maria do Carmo

Orechio Rua Hércules S/N° – Nova Contagem

8 Anexo Maria do Carmo

Orechio Rua Hércules S/N° – Nova Contagem

9 UMEI São Judas Tadeu Rua: VP-2,1781, Nova Contagem

10 E.M. Professora Ana Guedes

Vieira Rua VC-4, nº 777 - Nova Contagem

11 E.M. Vereador José Ferreira

de Aguiar Rua Picassu, 275 - Icaivera

12 UMEI Icaivera Rua Picassu, 285, Icaivera

13 UMEI Ipê Amarelo Rua dos Ipês, 16 - Ipê Amarelo

14 UMEI Nova Contagem Rua VL 06, 789 - Nova Contagem

15 UMEI Retiro Rua Barragem do Retiro, 283- Retiro

16 UMEI Nosso Lar Rua VL 38, 80 - Nova Contagem

17 UMEI Darcy Ribeiro Rua Estela Diniz Macedo, s/nº - Darcy Ribeiro

18 Funec Nova Contagem RUA: VC, 77 Nova Contagem

19 Espaço Bem Viver Luís

Palhares Rua Maria José Chiodi, 107 – Nova Contagem


ANEXO I.M – TABELAS DE INCIDÊNCIAS

As tabelas abaixo representam a incidência das principais preparações ou principais alimentos os

quais indicam uma frequência média de consumo referente a 20 dias letivos, podendo variar de

acordo com a composição dos cardápios definidos pela CONTRATANTE, com os calendários escolares e com os dias de meses letivos no ano. Poderá servir como base para composição de custos

pela empresa licitante.

Tabela de Incidência de Alimento s

Cardápio 1

PREPARAÇÃO/ALIMENTO INCIDÊNCIA

Suco Diária

Fruta (Papa) Diária

Legumes/ Verduras (Papa) Diária

Fórmula Infantil Diária*

Arroz ou Macarrão ou Feculento ou Fubá (Papa) Diária

Papas com Ovo 1x/semana

Feijão Diária

Frango 2x/semana

Carne Bovina Moída 1x/semana

Carne Bovina (Cubos ou Iscas) 1x/semana

Temperos Diária

* A incidência da fórmula infantil variará de acordo com a faixa etária das crianças,

variando de 1x/dia (caso haja somente estudantes maiores de 6 meses) a 4x/dia (para crianças

menores de 6 meses). Observação: A incidência de berçário é referente a uma refeição (almoço ou jantar). Em relação às crianças de período integral, tal frequência deverá ser considerada em dobro.

Tabela de Incidência de Alimentos

Cardápio 2 e 6


Leite com Achocolatado 2x/semana

Vitamina 2x/semana

Iogurte 1x/semana

Biscoito Doce ou Salgado 3x/semana

Pão 2x/semana

Margarina 1x/semana


Requeijão 1x/semana


Cardápio 3 e 7


Arroz 4 a 5x/semana

Macarrão 2x/mês

Purê ou Polenta Mensal

Feijão 4 a 5 x/semana

Legumes /Verdura (carne) Diária

Legumes /Verdura (salada) Diária

Preparações com Ovos (arroz colorido, ovos mexidos) 2x/mês

Frango 2x/semana


Carne Bovina (Cubos) 1x/mês

Carne Bovina (Iscas) 2x/mês

Fígado Bovino Mensal

Pernil 2x/mês

Temperos Diária


Cardápio 4 e 8


Leite com Achocolatado 2x/mês

Suco de Fruta Semanal

Iogurte (bebida) 2x/mês

Salada de Frutas (somente frutas) 2x/mês

Salada de Frutas (com iogurte) 2x/mês

Arroz Doce Mensal

Mingau Mensal

Frapê Mensal

Vitamina de Fruta Semanal

Canjica Mensal

Biscoito Doce ou Salgado 3 a 4x/semana



Cardápio 5 e 9


Arroz 2 a 3x/semana

Purê, Polenta Mensal

Macarrão (macarronada) 2x/mês

Macarrão (sopa) Mensal

Feijão 2 a 4x/semana

Sopas/Caldos (diversos) 2x/semana


Legumes /Verdura (salada) 3x/ semana

Frango 2x/semana


Carne Bovina (Cubos) 1x/mês



Pernil 2x/mês

Preparações com Ovos (arroz colorido, ovos mexidos) 2x/mês

Temperos Diária


Cardápio 10, 11 e 12


Leite com Achocolatado 2x/semana

Vitamina 1x/semana

Leite com Café 2x /semana

Biscoito Doce ou Salgado 3x/semana

Pão 2x/semana

Margarina 1x/semana

Requeijão 1x/semana


Cardápio 13, 14, 15


Arroz 2 a 4 x/semana

Macarrão 2x/mês



Legumes/Verdura (carne) 3 a 4x/semana

Preparações com Ovos (farofa, arroz) 2x/mês

Preparações com Farinha (Tutu, chuchu tropeiro, feijão-tropeiro, farofas)

2 a 3x/mês

Preparações com Ovos (Tutu e Feijão Tropeiro) Mensal

Frango 1 a 2x/semana

Carne Bovina Moída 2 a 3x/mês

Carne Bovina (Cubos) 1 a 2x/mês


Linguiça 1 a 2x/mês

Pernil 2x/mês

Merenda Doce (diversos) 1 a 2x/semana

Temperos 3 a 4x/semana


Cardápio 16


Arroz 4 a 5x/semana

Macarrão 2x/mês


Polenta Mensal

Purê 2x/mês

Preparações com Farinha (farofa, tutu, chuchu tropeiro e feijão tropeiro) 2 a 3x/mês

Legumes/Verdura (carne) Diário

Preparações com Ovos (farofa, arroz e ovos mexidos) 2x/mês

Preparações com Ovos (Tutu e Feijão Tropeiro) Mensal

Frango 2x/semana




Linguiça 1 a 2x/mês

Pernil 2x/mês


Temperos Diária


Tabela de Incidência de Alimentos Cardápios 17 e 18


Arroz 5x/ semana

Feijão 4 a 5x/ semana


Legumes /Verdura (salada) Diária

Preparações com farinha (farofa, tutu, chuchu tropeiro e feijão-tropeiro) 2 a 3x/mês

Preparações com Ovos (arroz colorido, farofa, ovos mexidos) 2x/mês

Preparações com Ovos (tutu, feijão-tropeiro, chuchu tropeiro) 1x/mês

Purê 2x/mês

Frango 2x/semana



Carne Bovina (Iscas) 2 a 3x/mês

Linguiça 1 a 2x/mês Pernil 2x/mês


Temperos Diária


Cardápio 19 – Ensino Fundamental, Médio, EJA, Projeto Mais Educação/Tempo Integral


Fruta 3x/semana

Cardápio 19 – Ensino Fundamental INCIDÊNCIA

Suco 1x/semana a quinzenal

Cardápio 19 – Educação Infantil INCIDÊNCIA

Fruta 3x/semana


Cardápio 20


Cachorro Quente/Suco Anual

Sanduíche/Suco Anual

Bolinho/Iogurte Anual

Chocolate Anual


ANEXO I.N- DOCUMENTO DE CONTROLE POR REFEIÇÃO – CONTROLE DIÁRIO

Unidade Educacional: 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

ª 1 R:

____/____ S:

O cardápio foi atendido integralmente quanto a quantidade? Se não, por que? ( ) SIM ( ) NÃO

Observações e intercorrências:

Nome, nº de matrícula e assinatura do servidor membro da Comissão

0 0 0 0 O cardápio foi atendido integralmente quanto a qualidade? Se não, por que? ( ) SIM ( ) NÃO

0 0 0 0 0 0 0

Projeto 6 - 10 anos

Projeto 11- anos 15 Fruta/ Suco Festa

Data

Total (1ª refeição+

repetições): 0 0 0 0

Desjejum Escola 11-

anos 15 Desjejum

Escola >15 anos

Merenda 6- 10 anos

Merenda 11- 15 anos

Merenda >15 anos EJA


DOCUMENTO DE CONTROLE POR REFEIÇÃO - ESCOLAS E EDUCARTES

Cardápios Desjejum Pré-escola

Almoço Pré-escola

- Lanche Pré escola

Jantar Pré- escola

Desjejum Escola 6-10

anos



DOCUMENTO DE CONTROLE POR REFEIÇÃO - CRECHES E PRÉ-ESCOLA Unidade Educacional:

Cardápios 1 2 3 4 5 6 7 8 9 19 20

Berçário Jantar Creche Fruta Festa

Data ª 1

R: ____/____ S:

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

O cardápio foi atendido integralmente quanto a qualidade? Se não, por que? ( ) SIM ( ) NÃO

O cardápio foi atendido integralmente quanto a quantidade? Se não, por que? ( ) SIM ( ) NÃO

Observações e intercorrências:

Nome, nº de matrícula e assinatura do servidor membro da Comissão

Desjejum Creche

Almoço Creche

Lanche Creche

Desjejum Pré- escola

Almoço Pré- escola

Lanche Pré- escola

Jantar Pré- escola

Total (1ª refeição+

repetições):


ANEXO I.O- ESTIMATIVA DE CONSUMO DE CARDÁPIOS

A- Estimativa de consumo da Rede Municipal de Ensino

Cardápios Dias letivos

1 10 200 2.000

2 1.168 200 233.600

3 1.267 200 253.400

4 1.461 200 292.200

5 1.583 200 316.600

6 2.234 200 446.800

7 4.063 200 812.600

8 2.188 200 437.600

9 4.202 200 840.400

10 1.039 200 207.800

11 1.664 200 332.800

12 33 200 6.600

13 9.699 200 1.939.800

14 10.563 200 2.112.600

15 98 200 19.600

16 8.452 200 1.690.400

17 1.471 200 294.200

18 1.159 200 231.800

19 21.671 140 3.033.940

20 57.500 2 115.000

Total Global Estimado para 200 dias 13.619.740

Estimativa/Diária Contrato

2019/2020

Total Estimado de Cardápios/ 200 dias


ANEXO II

PLANILHA DE ORÇAMENTO A - Estimativa de consumo da Rede Municipal de Ensino

Cardápios Estimativa de cardápios/dia Dias letivos

Total ESTIMADO de Cardápios¹

VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL

1 10 200 2.000 R$ 13,13 R$ 26.260,00

2 1.168 200 233.600 R$ 2,17 R$ 506.912,00

3 1.267 200 253.400 R$ 2,57 R$ 651.238,00

4 1.461 200 292.200 R$ 2,31 R$ 674.982,00

5 1.583 200 316.600 R$ 2,57 R$ 813.662,00

6 2.234 200 446.800 R$ 2,16 R$ 965.088,00

7 4.063 200 812.600 R$ 2,72 R$ 2.210.272,00

8 2.188 200 437.600 R$ 2,55 R$ 1.115.880,00

9 4.202 200 840.400 R$ 2,74 R$ 2.302.696,00

10 1.039 200 207.800 R$ 2,46 R$ 511.188,00

11 1.664 200 332.800 R$ 2,53 R$ 841.984,00

12 33 200 6.600 R$ 2,63 R$ 17.358,00

13 9.699 200 1.939.800 R$ 2,94 R$ 5.703.012,00

14 10.563 200 2.112.600 R$ 3,12 R$ 6.591.312,00

15 98 200 19.600 R$ 3,17 R$ 62.132,00

16 8.452 200 1.690.400 R$ 3,24 R$ 5.476.896,00

17 1.471 200 294.200 R$ 3,27 R$ 962.034,00

18 1.159 200 231.800 R$ 3,79 R$ 878.522,00

19 21.671 140 3.033.940 R$ 1,18 R$ 3.580.049,20

20 57.500 2 115.000 R$ 3,92 R$ 450.800,00

Total Global Estimado 13.619.740 R$ 34.342.277,20

B - Estimativa de consumo da FUNEC

Cardápios Estimativa de cardápios/dia Dias Letivos



14 58 200 11.600 R$ 3,12 R$ 36.192,00

15 773 200 154.600 R$ 3,17 R$ 490.082,00

16 774 200 154.800 R$ 3,24 R$ 501.552,00

18 270 200 54.000 R$ 3,79 R$ 204.660,00

19 1.116 140 156.240 R$ 1,18 R$ 184.363,20

20 3.500 2 7.700 R$ 3,92 R$ 30.184,00

Total Global Estimado 538.940 R$ 1.447.033,20


C - Estimativa de consumo da SMDHC

Cardápios Estimativa de cardápios/dia Dias Letivos



12 24 200 4.800 R$ 2,63 R$ 12.624,00 15 62 200 12.400 R$ 3,17 R$ 39.308,00

16 20 200 4.000 R$ 3,24 R$ 12.960,00

19 47 140 6.580 R$ 1,18 R$ 7.764,40

20 150 2 300 R$ 3,92 R$ 1.176,00

Total Global Estimado 28.080 R$ 73.832,40

Prazo de validade da proposta: 60 dias

Carimbo CNPJ

Local de entrega: conforme ordem de fornecimento Data: ____ / ____ / 2019


ANEXO III

PLANILHA DE ORÇAMENTO EM BRANCO:

A - Estimativa de consumo da Rede Municipal de Ensino

Cardápios Estimativa de cardápios/dia

Dias letivos Total

ESTIMADO de Cardápios¹


1 10 200 2.000 R$ R$

2 1.168 200 233.600 R$ R$

3 1.267 200 253.400 R$ R$

4 1.461 200 292.200 R$ R$

5 1.583 200 316.600 R$ R$

6 2.234 200 446.800

R$ R$

7 4.063 200 812.600 R$ R$

8 2.188 200 437.600 R$ R$

9 4.202 200 840.400 R$ R$

10 1.039 200 207.800 R$ R$

11 1.664 200 332.800 R$ R$

12 33 200 6.600 R$ R$

13 9.699 200 1.939.800 R$ R$

14 10.563 200 2.112.600 R$ R$

15 98 200 19.600 R$ R$

16 8.452 200 1.690.400 R$ R$

17 1.471 200 294.200 R$ R$

18 1.159 200 231.800 R$ R$

19 21.671 140 3.033.940 R$ R$

20 57.500 2 115.000 R$ R$

Total Global Estimado 13.619.740 R$

B - Estimativa de consumo da FUNEC


Dias Letivos

Total ESTIMADO de

Cardápios¹ VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL

14 58 200 11.600 R$ R$

15 773 200 154.600 R$ R$

16 774 200 154.800 R$ R$

18 270 200 54.000 R$ R$


19 1.116 140 156.240 R$ R$

20 3.850 2 7.700 R$ R$

Total Global Estimado 538.940 R$

C - Estimativa de consumo da SMDHC


Dias Letivos

Total ESTIMADO de

Cardápios¹ VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL

12 24 200 4.800 R$ R$

15 62 200 12.400 R$ R$

16 20 200 4.000 R$ R$

19 47 140 6.580 R$ R$

20 150 2 300 R$ R$

Total Global Estimado 28.080 R$

Prazo de validade da proposta: 60 dias

Carimbo CNPJ

Local de entrega: conforme ordem de fornecimento Data: ____ / ____ / 2019


ANEXO IV MODELO DE PROPOSTA DE PREÇOS

Contagem/MG, _____de ________de

À Prefeitura Municipal de Contagem Secretaria Municipal de Administração Comissão Permanente de Licitações

Concorrência ......................

Objeto: ................................................................................................................

Para efeito de julgamento a ser realizado por essa Comissão Permanente de Licitações e de

acordo com a cotação de preços unitários aplicados às quantidades estimadas na “Planilha de Orçamento” anexa, propomos a execução completa dos serviços pelo valor final de R$.................(.......................................................).

Atenciosamente,

_______________________________ (Carimbo e Assinatura com indicação legível do nome do representante legal da Empresa

Proponente)

Endereços: CNPJ:


ANEXO V – SUGESTÃO DE PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DE PREÇOS

À Prefeitura Municipal de Contagem Secretaria Municipal de Administração Comissão Permanente de Licitações Concorrência ...................... Objeto: ................................................................................................................

DISCRIMINAÇÃO POR CARDÁPIO PREÇO

Classificação Itens

CUSTOS DIRETOS E INDIRETOS

Insumos (produtos estocáveis e perecíveis)

Produtos secos, carnes, hortifrutigranjeiros, etc

Custos de: Gás de cozinha, material de limpeza (para as cozinhas/produção), manutenção, etc

Custo Pessoal (mão de obra - produção) e transporte de pessoal - produção

Salários de pessoal de produção + vale transporte ou vale combustível (produção/cozinhas), etc

Encargos Sociais e trabalhistas – pessoal produção

INSS, FGTS, PIS, etc

DESPESAS

Despesa de Pessoal Salários de pessoal administrativo, vale transporte de pessoal administrativo e/ou vale combustível, etc

Outras despesas Material de escritório e limpeza, combustível, manutenção, dentre outros (Administrativo)

Encargos Sociais e trabalhistas – pessoal administrativo

INSS, FGTS, PIS, etc

Tributos ICMS, COFINS, IRRF, ISS, etc

Margem Lucro

PREÇO POR CARDÁPIO

Atenciosamente, Empresa Proponente Endereço CNPJ


ANEXO VI MINUTA DE CONTRATO

CONTRATO ADMINISTRATIVO Nº ___/2019 PA. Nº 050/2019 CP. Nº 004/019 EDITAL Nº 063/2019

CONTRATANTE MUNICÍPIO DE CONTAGEM, com sede na Praça Presidente Tancredo Neves, n°. 200,

Bairro Camilo Alves, Contagem/MG, CEP: 32.017-900, inscrito no CNPJ sob o n°.

18.715.508/000131, por intermédio da

SEDUC - SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO (deverá ser formalizado contrato

entre o Município de Contagem, por intermédio da SEDUC e a empresa vencedora) ,

representada neste ato pelo seu Secretário, ___________ - com competência delegada pelo

Decreto __, de __ de ___ de 201_, portador da Carteira de Identidade n°. ______ expedida pelo

SSP/__ e inscrito no CPF sob n° __ doravante denominado simplesmente CONTRATANTE

SMDHC – SECRETARIA MUNICIPAL DE DIREITOS HUMANOS E CIDADANIA (deverá ser formalizado contrato entre o Município de Contagem, por intermédio da SMDHC e

a empresa vencedora)

FUNEC - FUNDAÇÃO DE ENSINO DE CONTAGEM (deverá ser formalizado contrato

entre FUNEC e a empresa vencedora)

CONTRATADA

_______, estabelecido na Rua ___, n°___, em _______, Bairro______, CEP.: _____, inscrita

no CNPJ sob o nº. ________, representada neste ato por meio de Procuração pelo Sr.

____________, portador da Carteira de Identidade___________ expedida pelo______ e inscrito

no CPF sob nº__________, doravante denominada simplesmente CONTRATADA

RESOLVEM, na forma da Lei nº 8.666, de 21 de junho de 1993, da Lei Complementar n.º 123, de 14 de

dezembro de 2006, na NBR nº 5426, de 30 de janeiro de 1985, pelos preceitos de direito público, aplicando-se

lhe, supletivamente, os princípios, da teoria geral dos contratos, demais legislações pertinentes, na fundamentação

jurídica, subsidiariamente na Lei nº 8.078, de 11 de setembro de 1990 – Código de Defesa do Consumidor,

celebrar o presente Termo de Contrato, decorrente da Concorrência Pública nº 004/2019, mediante as cláusulas e

condições a seguir:

CLÁUSULA PRIMEIRA – DA VINCULAÇÃO

1.1. Vinculam-se a este Contrato, independentemente de transcrição, a Requisição de compras ___- nº ___ de _/__/2019, autorizada pela CCOAF - PROV. CRED. Nº __, no Edital e seus anexos da Concorrência Pública nº

004/2019, doravante denominada simplesmente EDITAL, na proposta comercial da CONTRATADA,

de__/__/2019 e demais elementos constantes do Processo Administrativo nº. 050/2019.


1.1. Requisição de Compras SEDUC - nº 38 de 05/02/2019, autorizada pela CCOAF - PROV. CRED. Nº 492; 748 e 1457

(fls. 38) 1.1. Requisição de Compras FUNEC – nº 13 de 06/02/2019, autorizada pela CCOAF -PROV. CRED. Nº 289 (fls.85) 1.1. Requisição de Compras SMDHC – nº 112 de 26/02/2019, autorizada pela CCOAF -PROV. CRED.Nº 671 (fls.77)

CLÁUSULA SEGUNDA – DO OBJETO

2.1. O presente Contrato tem como objeto a PRESTAÇÃO, pela CONTRATADA, de SERVIÇOS,

especializados de PREPARO, FORNECIMENTO E DISTRIBUIÇÃO DA MERENDA ESCOLAR PARA .................................

2.1.1. Os serviços deverão ser executados em estrita conformidade com as especificações, quantitativos, condições

e exigências estabelecidas no EDITAL e seus anexos, no Termo de Referência e seus anexos, de A a O – abaixo

relacionados, na PROPOSTA COMERCIAL da CONTRATADA, partes integrantes e inseparáveis deste Contrato.

ORD. ANEXO/DENOMINAÇÃO PA. FLS:

01 A Especificações técnicas da execução do objeto

02 B Especificações técnicas dos alimentos

03 C Per capitas por cardápio 04 D Composição do cardápio padrão

05 E Alimentos para atendimento de necessidades alimentares e nutricionais

especiais

06 F Resumo semanal – ficha de controle e do número semanal de refeições

servidas por instituição

07 G Padrões de qualidade dos utensílios e equipamentos básicos obrigatórios

08 H Números de estudantes matriculados por unidade escolar SEDUC/Rede

Municipal de Ensino

09 H Números de estudantes matriculados por unidade escolar FUNEC/ Ensino

Médio

10 H Números de estudantes matriculados SMDHC/Centro de Referência

Antônio Carlos Lemos

11 I Porcionamento

12 J Relatório de ocorrências

13 K Listagem obrigatória de insumos, materiais e uniforme a serem fornecidos

pela CONTRATADA

14 L Relação das Unidades escolares SEDUC/Rede Municipal de Ensino e

FUNEC por núcleo regional

15 L SMDHC - Centro de referência Antônio Carlos Lemos – Núcleo Regional

de Educação Eldorado

16 M Tabelas de incidências

17 N Documento de controle diário por refeição


18 O Estimativa de consumo de cardápios – SEDUC/ Rede Municipal de Ensino 19 O Estimativa de consumo de cardápios – FUNEC

20 O Estimativa de consumo de cardápios – SMDHC

CLÁUSULA TERCEIRA – DA EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS

3.1. Fornecimento de mão de obra treinada para a execução de todas as atividades de recebimento,

armazenamento, higienização, pré-preparo, preparo e distribuição de alimentação, bem como higienização de

equipamentos, utensílios e instalações das cozinhas e estoques/despensas das Unidades Escolares, e supervisão das

atividades relacionadas, conforme legislação sanitária vigente, normas técnicas de nutrição para armazenagem,

manuseio, preparo e dispensa de alimentos e de resíduos alimentares e especificações técnicas;

3.2. Fornecimento de gêneros e demais insumos, utensílios, equipamentos e mobiliários necessários ao pleno funcionamento das cozinhas e estoques das Unidades Escolares; 3.3. Execução de pequenos serviços de adaptações e reparos, bem como, manutenção preventiva das instalações das cozinhas, locais de descarte de resíduos alimentares e estoques das Unidades Escolares, conforme legislação sanitária vigente, normas técnicas de nutrição para armazenagem, manuseio, preparo e dispensa de alimentos e de resíduos alimentares e especificações técnicas presentes nos anexos do Termo de Referência. 3.4. O fornecimento de gêneros alimentícios básicos de qualidade, para o preparo da merenda, é de responsabilidade exclusiva da CONTRATADA, inclusive carnes bovinas, suínas, aves e peixes, com exceção do leite em pó e da polpa de frutas, que serão fornecidos pelo CONTRATANTE, devendo a CONTRATADA realizar toda a logística de recebimento, armazenamento, distribuição e produção desses insumos. 3.4.1. Caberá à CONTRATADA com um responsável da Diretoria de Merenda Escolar da SEDUC, realizar o

recebimento desses gêneros, atestando também a qualidade dos mesmos.

3.5. Todos os comensais têm direito a consumir a alimentação escolar, conforme especificações constantes no

Termo de Referência.

3.6. No que se refere ao número esperado de comensais para cada unidade, a CONTRATADA deverá levar em

consideração durante o planejamento de suas atividades, que o número diário de comensais não corresponde ao

número de matriculados, bem como considerar que a frequência desses, nas unidades escolares, não é fixa, sendo

que o número estimado de refeições/dia se encontram no ANEXO O do Termo de Referência.

3.7. O CONTRATANTE não se obriga a fazer o pagamento de um número fixo de cardápios por dia, sendo as

informações prestadas acima apenas estimativas, que podem variar para mais ou para menos ao longo dos dias

letivos.

3.8. Os locais da prestação dos serviços serão as dependências das unidades escolares listadas na tabela constante

do ANEXO L do Termo de Referência.

3.8.1. A critério do CONTRATANTE poderão ser acrescidas unidades escolares não relacionadas no ANEXO L

do Termo Aditivo, respeitado os quantitativos unitários de cardápios contratados.


3.8.2. O preparo e a distribuição das refeições aos comensais deverão ser feitos diretamente nos locais indicados

no ANEXO L do Termo de Referência, de segunda a sexta-feira, nos horários pré-determinados por unidade

escolar, obedecendo ao calendário escolar.

3.9. A CONTRATADA deverá iniciar a prestação dos serviços, objeto deste Contrato - fornecimento e

distribuição da alimentação escolar, no prazo de 45 (quarenta e cinco) dias corridos, após a assinatura deste

Contrato.

3.10. A CONTRATADA terá o prazo máximo de 15 (quinze) dias corridos, para montagem e início de nova

operação – quando se tratar de nova unidade de atendimento.

3.11. Excepcionalmente poderão ocorrer serviços aos sábados, domingos e feriados, conforme escala a ser

elaborada pela Unidade Escolar, sendo que nestes casos serão emitidos comunicados à CONTRATADA no prazo

de 48 (quarenta e oito) horas antecedentes ao evento, sem que haja qualquer custo adicional ao

CONTRATANTE.

3.12. Em caso de suspensão das atividades nas unidades, não prevista no Calendário, cabe à Unidade Escolar

comunicar à CONTRATADA com 48 (quarenta e oito) horas de antecedência.

3.13. Todos os funcionários envolvidos na prestação de serviços deverão usar diariamente uniformes e

equipamentos de proteção específicos ao desempenho de suas funções, conforme descrito no ANEXO K do


3.14. A CONTRATADA deverá promover, de forma permanente, o treinamento e a capacitação de sua mão de

obra, de modo a garantir a adequada prestação dos serviços.

3.15. A CONTRATADA se compromete a elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação, desenvolvido de

acordo com a Resolução RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004, do Ministério da Saúde, os princípios de

segurança alimentar e nutricional, no prazo de 20 dias após \assinatura deste Contrato.

3.16. Os veículos utilizados para logística dos insumos deverão ser de responsabilidade da CONTRATADA e

seguir as normas da Vigilância Sanitária. Para o transporte de gêneros refrigerados ou congelados os veículos

deverão ser refrigerados.

3.17. A entrega será parcelada, conforme demanda da Diretoria de Merenda Escolar.

3.18. A CONTRATANTE poderá efetuar modificações nas especificações da execução do objeto contratado

para adequação à RESOLUÇÃO CD FNDE NÚMERO 006, DE 08/05/2020, QUE TRATA DA

EXECUÇÃO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.

CLÁUSULA QUARTA – DA VIGÊNCIA

4.1. O prazo de vigência deste contrato será de 12 (doze) MESES, iniciando-se em __ (_) de ___ de 2019 e

cessando de pleno direito em __ (_) de ___ de 2020 e poderá ter a sua duração prorrogada até o limite de 60


(sessenta) meses, nos termos do inciso II do art. 57 da Lei nº 8.666/93, desde que haja autorização formal da

autoridade competente e observados os seguintes requisitos:

4.1.1. Os serviços tenham sido prestados regularmente;

4.1.2. A Administração mantenha interesse na realização do serviço;

4.1.3. O valor do contrato permaneça economicamente vantajoso para a Administração; e

4.1.4. A CONTRATADA manifeste expressamente interesse na prorrogação.

4.1.6. A CONTRATADA não tem direito subjetivo à prorrogação contratual.

4.2. A prorrogação de contrato deverá ser promovida mediante celebração de termo aditivo.

CLÁUSULA QUINTA – DO VALOR

5.1. Para efeitos legais, ESTIMA-SE o valor TOTAL deste Contrato em R$ __________ (_).

5.2. Os valores a serem pagos pelo CONTRATANTE, terão como base, os preços unitários consignados na

proposta da CONTRATADA, abaixo demonstrado:

ESTIMATIVA DE CONSUMO DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE CONTAGEM

CARDÁPIOS

DESCRIÇÃO DIAS

LETIVOS TOTAL ESTIMADO

PARA 12 MESES

VALOR UNITÁRIO

VALOR ESTIMADO

TOTAL

1 0 a 11 meses - berçário 200 2000

2 1 a 3 anos - desjejum 200 233.600

3 1 a 3 anos - almoço 200 253.400

4 1 a 3 anos - lanche 200 292.200

5 1 a 3 anos - jantar 200 316.600

6 4 e 5 anos - desjejum 200 446.800

7 4 e 5 anos -almoço 200 812.600

8 4 e 5 anos - lanche 200 437.600

9 4 e 5 anos - jantar 200 840.400

10 6 a 10 anos - desjejum 200 207.800

11 11 a 15 anos - desjejum 200 332.800

12 Acima de 15 anos - desjejum 200 6600

13 6 a 10 anos - lanche 200 1.939.800

14 11 a 15 anos - lanche 200 2.112.600


15 Acima de 15 anos - lanche 200 19.600

16 EJA/Adulto 200 1.690.400

17 6 a 10 anos – almoço Mais Educação

200 294.200

18 10 a 15 anos - almoço Mais Educação

200 231.800

19 Fruta 140 3.033.940

20 Cardápio Festivo 2 115.000

TOTAIS 13.619.740

ESTIMATIVA DE CONSUMO DA FUNEC – FUNDAÇÃO DE ENSINO DE CONTAGEM

CARDÁPIOS DESCRIÇÃO DIAS

LETIVOS TOTAL ESTIMADO PARA 12 MESES VALOR

UNITÁRIO VALOR TOTL

ESTIMADO

14 11 a 15 anos - lanche

200 11.600

15 Acima de 15 anos

- lanche 200 154.600

16 EJA/Adulto 200 154.800

18 10 a 15 anos -

almoço 200 54.000

19 Fruta 140 156.240

20 Cardápio Festivo 2 7.700

TOTAIS 538.940

ESTIMATIVA DE CONSUMO DA SECRETARIA MUNICIPAL DE DIREITOS HUMANOS E CIDDADIA - SMDHC

CARDÁPIOS DESCRIÇÃO DIAS

LETIVOS TOTAL ESTIMADO PARA 12

MESES VALOR

UNITÁRIO VALOR TOTL

ESTIMADO

12 Acima de 15 anos

- desjejum 200 4.800

15 Acima de 15 anos

- lanche 200 12.400

16 EJA/Adulto 200 4.000

19 Fruta 140 6.580

20 Cardápio Festivo 2 300

TOTAIS 28.080

5.3. No preço fixado nesta Cláusula, estão incluídos todos os impostos incidentes;

CLÁUSULA SEXTA – DA DOTAÇÃO ORÇAMENTÁRIA

6.1. Pela execução do objeto deste Contrato, a CONTRATANTE pagará a CONTRATADA no exercício de

2019_ a conta das seguintes dotações orçamentárias:


CONTRATANTE ___________________ MERENDA ESCOLAR

RED. UNIDADE

ORÇAMENTÁRIA PROJETO

ATIVIDADE ELEMENTO DA

DESPESA FONTE VALOR TOTAL

ESTIMADO

6.2. Nos exercícios seguintes a despesa correrá à conta da dotação própria, prevista para atendimento à presente

finalidade, a ser consignada ao CONTRATANTE na Lei Orçamentária do Município.

CLÁUSULA SÉTIMA – DO PRAZO E DAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO

7.1. Os pagamentos serão mensais e efetuados em até 30 (trinta) dias após a data da apresentação da respectiva Nota Fiscal/Fatura pela CONTRATADA, devidamente atestada em conformidade pelo(a) Diretor(a) da Unidade Escolar em conjunto com o membro da comissão de fiscalização da merenda escolar. 7.1.1 A CONTRATADA será remunerada com base no número de cardápios efetivamente fornecidos. 7.2. A Nota Fiscal correspondente deverá se fazer acompanhar dos documentos e informações, conforme se segue: 7.2.1. Folha de Pagamento, guias pagas de INSS, FGTS, relação S.E.F.I.P. completa e protocolo de entrega do C.A.G.E.D. (Cadastro Geral de Empregados e Desempregados) da competência imediatamente anterior ao mês da prestação dos serviços. Havendo rescisão contratual, a empresa CONTRATADA, além destes documentos, deverá apresentar também, a documentação pertinente; 7.2.2. No último pagamento - ao encerramento do contrato, a documentação deve se referir à competência da última prestação dos serviços, inclusive quanto às rescisões havidas e os recolhimentos previdenciários devidos; 7.2.3. A CONTRATADA deverá anexar, em cada Nota Fiscal, relação de quantidade dos funcionários, cargos e salários correspondentes e fará menção, inclusive, aos afastamentos por férias ou outro motivo, havidas no período 7.3. Os Impostos Federais e Estaduais, quando sujeitos à retenção na fonte, sofrerão tal retenção na forma da legislação pertinente. 7.4. A liberação do pagamento da última medição / última parcela estará condicionada à apresentação dos comprovantes das respectivas rescisões contratuais, bem como dos recolhimentos dos encargos sociais devidos. 7.5. O I.S.S.Q.N. – Imposto Sobre Serviços de qualquer Natureza, será retido na fonte, na forma do art. 54, da Lei Municipal nº 2.872/1996, com redação dada pela Lei nº 3.528/2001. 7.6. As liberações dos pagamentos ficarão condicionadas à regularidade fiscal da CONTRATADA. 7.7. A Comissão de Fiscalização da Merenda, de cada unidade escolar, entregará semanalmente o Resumo dos Cardápios formulado em impresso próprio e expedidos pelos gestores das respectivas unidades escolares ao Diretoria de Merenda Escolar, com cópia à CONTRATADA. Esses resumos semanais serão totalizados semanalmente, para apresentação em medição mensal. Caberá também à Comissão de Fiscalização da Merenda Escolar de cada unidade escolar, a fiscalização de todos os serviços qualitativa e quantitativamente.


PARA OS CONTRATOS DA SEDUC, FUNEC E SMDHC 7.8. Para pagamento das merendas escolares, a CONTRATADA deverá emitir uma Nota Fiscal de fornecimento de merenda para cada unidade escolar. Nas mesmas, deve constar a quantidade de cardápios efetivamente fornecidos no período, com separação por tipo de cardápio, e seu valor total deve resultar da soma de todos os resumos semanais de merenda atendidos no período (mensal) e multiplicados pelos valores unitários de cada cardápio.

PARA O CONTRATO DA FUNEC 7.8.1. Para pagamento das merendas escolares e refeições servidas aos comensais da FUNEC, a contratada deverá emitir uma Nota Fiscal de fornecimento de merenda para cada unidade escolar própria e/ou coabitada pela FUNEC, nos mesmos termos previstos no item 7.8, porém deverá acrescentar no corpo da nota fiscal a expressão: merenda servida na unidade escolar (indicar nome da unidade atendida) aos alunos da FUNEC.

PARA O CONTRATO DA SMDHC

7.8.1. Para pagamento das refeições servidas aos comensais portadores de necessidades especiais

do Centro de Referência Antônio Carlos Lemos, a contratada deverá emitir uma Nota Fiscal de

fornecimento de alimentação para a unidade, nos mesmos termos previstos no item 7.8, porém

deverá acrescentar no corpo da nota fiscal a expressão: alimentação servida no Centro de

Referência Antônio Carlos Lemos aos comensais (Secretaria Municipal de Direitos Humanos e

Cidadania).

7.9. As faturas não aceitas pelo CONTRATANTE serão devolvidas à CONTRATADA para as necessárias correções, com as informações que motivaram sua rejeição, contando-se o prazo estabelecido a partir da data de sua reapresentação. 7.10. A devolução das faturas não aprovadas pelo CONTRATANTE em hipótese alguma servirá de pretexto para que a CONTRATADA suspenda a prestação dos serviços, objeto desta contratação.

7.11. Nos casos de eventuais atrasos de pagamento, desde que a CONTRATADA não tenha concorrido, de

alguma forma, para tanto, incidirá correção monetária segundo os índices oficiais utilizados pelo

CONTRATANTE – conforme o Código Tributário de Contagem o índice de atualização de valores é a Taxa

SELIC (Sistema Especial de Liquidação e Custódia), divulgado pelo Banco Central do Brasil – BACEN -, a qual

correrá entre a data do adimplemento das obrigações e a do efetivo pagamento.

CLÁUSULA OITAVA – DO EQUILÍBRIO ECONÔMICO-FINANCEIRO

8.1. DA REVISÃO DOS PREÇOS 8.1.1. Com vistas à manutenção do equilíbrio econômico-financeiro do Contrato, poderá ser promovida revisão

dos preços do Contrato Administrativo, desde que eventuais solicitações nesse sentido estejam acompanhadas de

comprovação da superveniência de fatos imprevisíveis, ou previsíveis porém de consequências incalculáveis,

retardadores ou impeditivos da execução do ajustado, ou, ainda, em caso de força maior, caso fortuito ou fato do

príncipe, configurando álea econômica extraordinária e extracontratual, bem como de demonstração analítica de

seu impacto nos custos do Contrato, nos termos disposto no Artigo 65, inciso II, alínea “d”, da Lei Federal nº

8.666/93.

8.2. DO REAJUSTE


8.2.1. Os preços unitários estabelecidos para a prestação dos serviços, desde que observado o interregno mínimo

de um ano, contado da data da assinatura deste Contrato ou, nos reajustes subsequentes ao primeiro, da data de

início dos efeitos financeiros do último reajuste ocorrido, serão reajustados utilizando-se a variação do Índice

Geral de Preços de Mercado – IGP-M/FGV, divulgado pela Fundação Getúlio Vargas.

8.2.2. O CONTRATANTE deverá assegurar-se de que os preços contratados são compatíveis com aqueles

praticados no mercado, de forma a garantir a continuidade da contratação mais vantajosa.

8.2.3. Em caso de prorrogação do prazo de vigência do contrato, será necessário demonstrar que os valores

resultantes da incidência do reajuste são vantajosos para a Administração Pública, na forma do art. 57, IV, da Lei

Federal nº. 8.666/93.

8.2.3.1. Haverá preclusão do direito ao reajustamento nos casos em que a CONTRATADA firmar termo aditivo

de dilação do prazo de vigência, com a manutenção dos preços, quando já houver decorrido o período anual

referente ao reajustamento.

8.2.3. O Índice Geral de Preços de Mercado – IGP-M/FGV, poderá ser modificado, quando da renovação deste

Contrato, por outro índice mais vantajoso para a Administração Pública do Município, em obediência ao princípio

da supremacia do interesse público, respeitando o disposto no art. 58, inciso I e §1º, da Lei 8.666, de 21 de junho

de 1993, conforme art. 2º, do Decreto Municipal nº 299, de 26 de janeiro de 2006.

8.2.4. Caso o índice estabelecido para reajustamento venha a ser extinto, ou de qualquer forma não possa mais ser

utilizado, será adotado em substituição o que vier a ser determinado pela legislação então em vigor.

8.2.5. Na ausência de previsão legal quanto ao índice substituto, as partes elegerão novo índice oficial, para

reajustamento do preço do valor remanescente.

CLÁUSULA NONA – DA GARANTIA DE EXECUÇÃO CONTRATUAL

9.1. A CONTRATADA deverá apresentar à Diretoria de Compras e Licitação da Secretaria Municipal de

Administração, situada na sede do CONTRATANTE, no prazo máximo de 20 (vinte) dias úteis, a contar do

recebimento da via assinada deste instrumento, comprovante de prestação de garantia de execução contratual no valor

de R$ _____ (_), correspondente a 5% (cinco por cento) sobre o valor total estimado deste instrumento, conforme

disposto no Art.56 da Lei Federal nº 8.666/1993, podendo optar por uma das seguintes modalidades:

9.1.1. Caução em dinheiro ou títulos da dívida pública, devendo estes terem sidos emitidos sob a forma escritural,

mediante registro em sistema centralizado de liquidação e custódia autorizado pelo Banco Central do Brasil e

avaliados pelos seus valores econômicos, conforme definido pelo Ministério da Fazenda;

9.1.2. Seguro-garantia;

9.1.3. Fiança bancária.


9.2. O prazo para entrega da garantia poderá ser prorrogado, caso necessário, desde que a justificativa

fundamentada seja previamente apresentada para análise e aprovação do CONTRATANTE, antes de expirado o

prazo inicial.

9.3. A validade da garantia, qualquer que seja a modalidade escolhida, deverá abranger um período de mais 3

(três) meses após o término da vigência contratual.

9.4. Caso seja feita opção pela modalidade caução em dinheiro, a mesma deverá ser recolhida através de conta a

ser informada pelo CONTRATANTE.

9.4.1. A caução em dinheiro somente será devolvida após o cumprimento total das obrigações contratuais

9.5. A cobertura do seguro-garantia vigorará até a extinção das obrigações do tomador, devendo este efetuar o

pagamento do respectivo prêmio por todo o período da garantia, independentemente do prazo de vigência indicado

na apólice.

9.6. A garantia na forma de fiança bancária terá sua vigência até o cumprimento total das obrigações contratuais.

9.7. A garantia assegurará, qualquer que seja a modalidade escolhida, o pagamento de:

9.7.1. Prejuízos diretos causados ao CONTRATANTE decorrentes de culpa ou dolo durante a execução do

Contrato Administrativo;

9.7.2. Prejuízos advindos do não cumprimento do objeto do Contrato;

9.7.3. Multas moratórias, punitivas e indenizatórias aplicadas pelo CONTRATANTE à CONTRATADA; e

9.7.4. Obrigações trabalhistas e previdenciárias de qualquer natureza, não adimplidas pela CONTRATADA,

quando couber.

9.8. Caso o valor da garantia seja utilizado total ou parcialmente para o pagamento de qualquer obrigação, a

CONTRATADA obriga-se a fazer a respectiva reposição no prazo máximo de 10 (dez) dias úteis contados da

data em que for notificada.

9.9. A garantia somente será liberada ou restituída após a execução de todas as obrigações contratuais e desde que

não haja no plano administrativo, pendência de qualquer reclamação a elas relativa, conforme disposto no Art.56

da Lei Federal nº 8.666/1993.

9.10. As modalidades de seguro-garantia e de fiança bancária não podem trazer cláusulas restritivas do uso da

garantia e nem de limitações de prazo para comunicado de sinistro, se for o caso.

9.11. No caso de alteração do valor do Contrato Administrativo ou prorrogação de sua vigência, a garantia deverá

ser ajustada à nova situação ou renovada, seguindo os mesmos parâmetros utilizados quando da contratação.


9.12. O CONTRATANTE executará a garantia na forma da legislação vigente que rege a matéria.

CLÁUSULA DÉCIMA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA

10.1. Constituem obrigações da CONTRATADA, além das resultantes da aplicação da Lei nº 8.666/93 e demais

normas pertinentes:

10.1.1. Cumprir todas as normas para execução técnica do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE,

que lhe couber, estampadas na Resolução/CD/FNDE, nº 26, de 17 de junho de 2013 e outras que àquelas

sobrevierem.

10.1.2. Assumir inteiramente responsabilidade civil, administrativa e penal por quaisquer danos e prejuízos

materiais ou pessoais causados pela CONTRATADA, seus empregados ou prepostos ao CONTRATANTE ou

ainda a terceiros em decorrência da prestação dos serviços.

10.1.3. Arcar com todas as despesas relativas à prestação dos serviços, incluindo aí, encargos sociais, trabalhistas,

previdenciários e fiscais, salários de seus empregados e outros.

10.1.4. Assegurar que durante a execução dos serviços, seu pessoal esteja devidamente uniformizado, em

conformidade com padrões estabelecidos pelo CONTRATANTE, devendo dotá-los dos EPI’s – Equipamentos de

Proteção Individual, aplicáveis à espécie, sendo que os mesmos deverão manter-se limpos e asseados, quer nos

aspectos do vestuário, bem como higiene pessoal.

10.1.5. Reparar, corrigir, remover, refazer ou substituir, as suas expensas os serviços em que se verificarem vícios,

defeitos ou incorreções resultantes de sua execução.

10.1.6. Fornecer ao CONTRATANTE atestado médico de todos os seus empregados, nos primeiros 15 (quinze)

dias após o início da prestação dos serviços, e a seguir a cada 12 meses.

10.1.7. Proceder com os serviços de limpeza, higiene, manutenção e conservação dos equipamentos, utensílios,

mobiliários, assim como da estrutura que compõem as instalações de cada unidade, limitados às áreas da cozinha,

estoque e locais de descarte de resíduos alimentares, nos termos dos itens 03 e 05 do Anexo I.A do Termo de

Referência.

10.1.8. Realizar, sempre que necessário e desde que garanta a ausência de pragas e vetores ao longo de todo

período contratual, dedetização e desratização das cozinhas e estoques/despensas, e ainda, se necessário, através

de empresa devidamente credenciada junto aos órgãos competentes: Diretoria Regional de Saúde, Serviços de

Vigilância Sanitária Municipal e ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).

10.1.9. Responder, perante os órgãos competentes, por todas as obrigações e encargos assumidos ou gerados, em

razão dos serviços contratados.

10.1.10. A critério do CONTRATANTE poderão ser acrescidas unidades escolares não relacionadas no anexo

desse Termo Aditivo, respeitado os quantitativos unitários de cardápios contratados;


10.1.10.1 A empresa terá o prazo máximo de 45 (quarenta e cinco) dias corridos, para montagem e início da

operação.

10.1.11. Submeter-se a inspeção e fiscalização da Comissão de Fiscalização da Merenda Escolar e do Conselho de

Alimentação Escolar – CAE.

10.1.12. Disponibilizar acesso ao Conselho de Alimentação Escolar e demais fiscais do contrato a todas as

dependências relacionadas à execução do contrato, obedecidos aos protocolos sanitários previstos no item 1.8.1,

do ANEXO K do Termo de Referência.

10.1.13. Executar os serviços objeto do contrato firmado de acordo com as exigências estabelecidas no Termo de

Referência e seus Anexos, bem como seus prazos.

10.1.14. Manter, durante toda vigência do contrato, em compatibilidade com as obrigações por ela assumidas,

todas as condições de habilitação e qualificação declaradas na licitação.

10.1.15. Responsabilizar-se pela execução de pequenos serviços de adaptações e reparos, bem como, manutenção

preventiva das instalações das cozinhas, locais de descarte de resíduos alimentares e estoques das Unidades

Escolares, conforme legislação sanitária vigente, normas técnicas de nutrição para armazenagem, manuseio,

preparo e dispensa de alimentos e de resíduos alimentares e especificações técnicas presentes nos anexos do


10.1.16. Executar os serviços observando as condições de higiene e segurança na distribuição, no preparo das

refeições e na supervisão.

10.1.17. Desenvolver boas relações com os funcionários do CONTRATANTE encarregados da fiscalização do

contrato, acatando quaisquer ordens, instruções e o que mais emanar da Fiscalização, em conformidade com o

objeto da licitação.

10.1.18. Executar, perfeita e pontualmente, todos os serviços, bem como apresentar uma relação nominal de todos

os empregados que realizarão a prestação dos serviços, comunicando ainda qualquer alteração ocorrida desta

relação.

10.1.19. Acrescer ou substituir, às suas expensas, os seus recursos de equipamentos ou pessoal, se for constatada a

sua inadequação para realizar os serviços, de acordo com as determinações do CONTRATANTE.

10.1.20. Retirar dos locais de trabalho por sua conta e risco os equipamentos e tudo mais quer for de sua

propriedade, dentro de 10 (dez) dias após o término do contrato.

10.1.21. Abastecer as unidades escolares, mantendo nas despensas um estoque regulador de produtos básicos, de

acordo com a quantidade solicitada pelo CONTRATANTE, visando a garantia de um atendimento sem falhas e

de acordo com o cardápio previamente escolhido.


10.1.22. Fazer, mensalmente, prova perante o CONTRATANTE do cumprimento de todas as suas obrigações

tributárias, trabalhistas, previdenciárias, assistenciais, securitárias, e sindicais, decorrentes da presente contratação.

10.1.23. Arcar com o ônus decorrente de incidência de todos os tributos federais, estaduais e municipais que

possam advir dos serviços contratados, responsabilizando-se pelo cumprimento de todas as exigências das

repartições competentes, com total isenção do CONTRATANTE.

10.1.24. Observar rigorosamente às normas de segurança, higiene e medicina do trabalho, cabendo-lhe toda a

responsabilidade por quaisquer acidentes, danos ou prejuízos materiais (serviços executados ou gêneros utilizados)

e/ou pessoais causados ao CONTRATANTE, seus empregados e/ou terceiros, como na consequência de dolo,

imperícia, imprudência ou negligência própria ou de seus empregados.

10.1.25. Refazer, às suas expensas, no total ou em parte, os serviços cuja execução estiver em desacordo com o

estabelecido neste Contrato.

10.1.26. Adequar, por determinação do CONTRATANTE qualquer serviço que não esteja sendo executado de

acordo com a boa técnica ou princípio de nutrição ou dietética, ou que não estejam atendendo ao disposto no

Termo de Referência e seus anexos, principalmente em relação aos ANEXOS G e K do Termo de Referência.

10.1.27. Manter os veículos, equipamentos, utensílios, mobiliários e dependências onde ocorre a execução dos

serviços em perfeitas condições de uso, higiene e segurança.

10.1.28. Utilizar, na execução dos serviços, gêneros alimentícios, insumos e materiais de primeira qualidade

sempre obedecendo às especificações técnicas exigidas no Termo de Referência e seus Anexos.

10.1.29. Comunicar ao CONTRATANTE, imediatamente, qualquer ocorrência ou anormalidade que venha

interferir na execução dos serviços objetivados nesta licitação, sendo que tal comunicação deverá ser feita por

escrito e entregue sob recebimento formal.

10.1.30. Seguir rigorosamente os cardápios exclusivamente elaborados pelo CONTRATANTE, sendo vedadas

quaisquer alterações dos mesmos.

10.1.31. Pesar, diariamente, as sobras sujas de alimentos servidos em todas as Unidades Educacionais atendidas,

para avaliação de desperdício.

10.1.32. Comunicar sobre os locais os quais apresentarem altos percentuais de sobras sujas, sendo que nestes

casos, a mesma deverá desenvolver ações objetivando a redução do desperdício de alimentos.

10.1.33. Realizar toda a logística de recebimento, armazenamento, distribuição e produção dos insumos fornecidos

pelo CONTRATANTE, referentes a Agricultura Familiar. Cabe à CONTRATADA juntamente de um

responsável do Diretoria de Merenda Escolar da SEDUC, realizar o recebimento desses gêneros, atestando

também a qualidade dos mesmos.


10.1.34- Garantir o livre acesso de servidores da CONTRATANTE, a qualquer tempo, às dependências do almoxarifado da empresa que armazenará os itens referentes ao objeto do contrato, bem como nas instalações da empresa em todas as unidades utilizadas para o preparo e fornecimento da alimentação escolar e refeições.

CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA – DAS OBRIGAÇÕES DO CONTRATANTE

11.1. Constituem obrigações do CONTRATANTE, além das resultantes da aplicação da Lei nº 8.666/93 e demais normas pertinentes:

11.1.1. Efetuar o pagamento na forma e condições estabelecidas neste Contrato.

11.1.2. Promover, por meio da Comissão de Fiscalização da Merenda Escolar, o acompanhamento e a fiscalização

dos serviços contratados, sob os aspectos quantitativo e qualitativo, anotando em registro próprio as falhas

detectadas e comunicando à CONTRATADA as ocorrências de quaisquer fatos que, a seu critério, exijam

medidas corretivas por parte daquela.

11.1.3. Notificar por escrito a CONTRATADA da aplicação de eventuais multas, da suspensão do fornecimento,

distribuição e da sustação do pagamento de quaisquer faturas.

11.1.4. Expedir Ordens de Serviço que definirão os cardápios a serem executados e as unidades educacionais a

serem atendidas conforme ANEXO C e D do Termo de Referência.

11.1.5. Acompanhar a qualidade dos serviços executados, verificando o atendimento às especificações e demais

normas técnicas.

11.1.6. Elaborar os cardápios, exclusivamente pelas nutricionistas do Diretoria de Merenda Escolar, com

apreciação do Conselho de Alimentação Escolar, previamente à execução dos mesmos.

11.1.7. Responsabilizar-se pela decisão e controle da realização do teste de aceitabilidade, ainda que executado

pela CONTRATADA, mediante prévia notificação de sua realização ao Conselho de Alimentação Escolar para

acompanhamento do teste.

11.1.8. Responsabilizar-se pela limpeza e manutenção do refeitório e de tudo que estiver no seu interior.

11.1.9. Responsabilizar-se pelo desenvolvimento do Programa de Educação Nutricional, por meio do Diretoria de

Merenda Escolar.

11.1.9.1 Para esse fim, poderá haver parceria com a CONTRATADA para realização de Educação Nutricional.

11.1.10. A Comissão de Fiscalização da Merenda deverá encaminhar cópia do Relatório de Ocorrências para o

Diretoria de Merenda Escolar da SEDUC.

11.1.11. Promover o acompanhamento e a fiscalização dos serviços contratados, sob os aspectos quantitativo e

qualitativo, anotando em registro próprio as falhas detectadas e comunicando, por escrito, à CONTRATADA as


ocorrências de quaisquer fatos que, a seu critério, exijam medidas corretivas por parte da CONTRATADA e

providências a cargo do CONTRATANTE quanto à gestão do contrato.

11.1.12. Acompanhar diretamente ou por meio das Comissões de Merenda Escolar formalmente designadas em

cada unidade escolar, a quantidade dos serviços executados, verificando o atendimento às especificações e demais

normas técnicas.

11.1.13. Atestar Nota Fiscal do fornecimento da merenda, por meio de representante legal em conjunto com

servidor designado, mediante ato formal, para este fim, assumindo integralmente a sua quota-parte nos ônus

pactuados quando da celebração do contrato.

CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA – DAS NORMAS DO PROGRAMA NACIONAL DE

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR – PNAE

12.1. DO CONTROLE DE QUALIDADE 12.1.1. Cada unidade escolar deverá constituir uma Comissão de Fiscalização da Merenda Escolar, nomeada por

portaria, que deverá em primeira instância, acompanhar e fiscalizar a consecução da prestação dos serviços de

preparo e distribuição da alimentação escolar, em atendimento às normas do Programa Nacional de Alimentação

Escolar – PNAE, o que abrange:

12.1.1.1. Acompanhamento do processo de distribuição da alimentação escolar;

12.1.1.2. Controle qualitativo e quantitativo dos gêneros alimentícios recebidos nas Unidades Escolares;

12.1.1.3. Controle do número de refeições servidas;

12.1.1.4. Confecção e distribuição de fichas identificadas para contabilização do número de refeições ofertadas;

12.1.1.5. Organização dos estudantes por faixa etária, durante o processo de distribuição das refeições, para que

esses recebam o cardápio de acordo com suas necessidades nutricionais específicas;

12.1.1.6. Verificação do atendimento ao que está previsto nos cardápios, quanto aos aspectos qualitativos e

quantitativos;

12.1.1.7. Elaboração dos documentos de controle do número de refeições ofertadas;

12.1.1.8. Conferência e atesto das Notas Fiscais relativas ao fornecimento das refeições nas respectivas Unidades

de Ensino.

12.1.1.9. Comunicar à Diretoria de Merenda Escolar da SEDUC, quaisquer situações de irregularidade

concernentes ao fornecimento da alimentação escolar.

12.1.2. A Diretoria de Merenda Escolar da Secretaria Municipal de Educação fará, em um segundo momento, o

controle de qualidade da alimentação escolar, e adotará, para tal, os seguintes procedimentos:


12.1.2..1 Visitação nas unidades escolares, com escolhas alternadas de unidades escolares visitadas, ou por

demanda, mediante requisição ou denúncia, para verificar o cumprimento do contrato, o cumprimento das normas

higiênico-sanitárias, as condições estruturais da cozinha, refeitório e estoque, a qualidade do atendimento das

merendeiras com os estudantes e o cumprimento da fiscalização por parte da Comissão de Fiscalização da

Merenda Escolar de cada unidade escolar. 12.1.2. 2 Visitação do local utilizado pela empresa contratada para o armazenamento dos insumos antes da

distribuição para as unidades escolares, para verificar as condições higiênico-sanitárias do local e a forma como os

alimentos estão acondicionados.

12.1.2.3. Emitir relatório com a análise e conclusão dos resultados da visita de inspeção.

12.1.2.4. Adotar as providências cabíveis junto aos setores competentes do CONTRATANTE.

12.2. CONTROLE DO ACOMPANHAMENTO DA PRESTAÇÃO DO SERVIÇO 12.2.1. Para a correta aplicação do controle do serviço, conforme NBR 5426 de 30/01/1985, os setores

responsáveis pelo acompanhamento da prestação do serviço pela empresa deverão realizar o acompanhamento

total de unidades escolares atendidas pela CONTRATADA na prestação do serviço, a ser executado da seguinte

forma:

12.2.1.1. ACOMPANHAMENTO TOTAL 12.2.1.1.1. O acompanhamento de 100% (cem por cento) das unidades escolares atendidas pela Contratada, será

executado nos casos de extraordinária necessidade para a gestão do contrato, assim como na incidência de

situações de risco à saúde ou prejuízo decorrente da forma qualitativa e quantitativa da prestação do serviço.

12.2.1.2. ACOMPANHAMENTO POR AMOSTRAGEM 12.2.1.2.1. O acompanhamento, por amostragem, das unidades escolares atendidas pela Contratada, será realizado

rotineiramente, de acordo com uma amostra escolhida aleatoriamente, mas com tamanho (número de unidades)

determinado através da norma NBR 5426/1985, da ABNT - Associação Brasileira de Normas Técnicas - Tabela 1,

e observados os seguintes critérios:

12.2.1.2.1.1. NÍVEL DE ACOMPANHAMENTO I 12.2.1.2.1.1.1. O nível de acompanhamento, fixa a relação entre o número de unidades atendidas e o número de

unidades da amostra a serem acompanhadas.

12.2.1.2.1.2. NÍVEL DE ACOMPANHAMENTO II 12.2.1.2.1.2.1. O acompanhamento em Nível II poderá ser adotado, quando for conveniente uma amostra de

tamanho menor, em decorrência da maior confiabilidade da qualidade do serviço.

12.2.1.2.1.3. NÍVEL DE ACOMPANHAMENTO III 12.2.1.2.1.3.1. O acompanhamento em Nível III poderá ser adotado, quando for conveniente uma amostra de

tamanho maior, em decorrência do resumo histórico da prestação de serviço, com qualidade insatisfatória.


12.2.1.2.1.4. Os níveis especiais de acompanhamento S1, S2, S3 e S4, também indicados na Tabela I, deverão ser

utilizados quando forem necessários tamanhos de amostra relativamente pequenos, e onde possam ou devam ser

tolerados, grandes riscos no acompanhamento por amostragem.

12.3. PLANOS DE AMOSTRAGEM: 12.3.1. Nível de Qualidade Aceitável - NQA: É a máxima “porcentagem de unidades em desconformidade” (PD)

ou o máximo número de “desconformidades por cem cláusulas contratuais avaliadas” (DCU) que, para fins de

acompanhamento por amostragem, pode ser considerada satisfatória, como média do processo.

12.3.2. Porcentagem de Unidades em Desconformidade

nº unidades em desconformidade X 100

nº de unidades avaliadas

12.3.3. Desconformidades por cem cláusulas contratuais avaliadas

nº cláusulas em desconformidade X 100

nº de cláusulas avaliadas

12.3.4. As Tabelas da NBR 5426/77, fornecem valores de NQA (Nível de Qualidade Aceitável) que podem tanto

ser expressos em “porcentagem de unidades em desconformidade” (de 0,010 a 10), quanto em “desconformidade

por cem cláusulas avaliadas” (toda a tabela).

12.3.5. Deverá ser adotada, como regra, o valor do NQA = 2,5 expressa em “porcentagem de desconformidade”.

12.3.6. Em casos especiais, nos quais o setor responsável pelo acompanhamento do serviço, entender como

necessário, um acompanhamento por amostragem, mas com menor risco de se aceitar unidades com serviço em

desconformidade, poderá ser utilizado um NQA com valor inferior ao acima indicado, mas em nenhuma hipótese,

será adotado um NQA com valor superior a 2,5%.

12.3.7. PLANO DE AMOSTRAGEM SIMPLES NORMAL: 12.3.7.1. O tamanho do lote de unidades atendidas por cada empresa na prestação do serviço, deve ser igual ao

tamanho da amostra dada pelo plano, e:

12.3.7.1.1. Caso o número de unidades em desconformidade encontrado na amostra, seja igual ou menor do que o

número de aceitação (Ac), o lote será considerado com a prestação do serviço aceita, e a empresa prestadora

capacitada tecnicamente naquele momento da medição.

12.3.7.1.2. Caso o número de unidades em desconformidade encontrado na amostra, seja igual ou maior do que o

número de rejeição (Re), o lote será considerado com a prestação do serviço rejeitado, e a empresa prestadora com

a capacidade técnica comprometida (insatisfatória) naquele momento da medição.

12.3.8. PLANO DE AMOSTRAGEM SIMPLES NORMAL 12.3.8.1. Deverá ser adotado como regra e em condições normais, utilizando-se o Nível de Inspeção II, com os

critérios indicados na Tabela 2 da NBR 5426/77.


12.3.9. PLANO DE AMOSTRAGEM SIMPLES SEVERA 12.3.9.1. Deverá ser adotado quando houver histórico comprovando a qualidade insatisfatória do serviço,

utilizando-se o Nível de Inspeção III, com os critérios indicados na Tabela 3 da NBR 5426/77.

12.3.10. PLANO DE AMOSTRAGEM SIMPLES ATENUADA 12.3.10.1. Poderá ser adotado quando houver histórico comprovando a qualidade satisfatória do serviço,

utilizando-se o Nível de Inspeção II da NBR 5426/77, com os critérios indicados na Tabela 4 da NBR 5426/77.

Todavia, quando a qualidade do serviço evidenciar sinais de queda, a transferência do acompanhamento pelo

plano de amostragem simples atenuado, para o plano de amostragem simples normal, tornar-se-á obrigatória.

12.3.11. Aceitação e Rejeição do Lote: Entende-se aqui como “lote”, o número de unidades atendidas pela

empresa na prestação do serviço. Uma vez adotado o plano de amostragem e o valor NQA, a respectiva tabela

indicará o número máximo de unidades com serviço em desconformidade da amostra, que permitam a aceitação

do serviço (coluna Ac) ou, analogamente, o número de unidades com serviço em desconformidade da amostra, a

partir das quais o serviço todo deva ser considerado em desconformidade com o contrato e, portanto, recusado

(coluna Re).

12.3.12. Quando o tamanho da amostra e o NQA adotados, em quaisquer uma das tabelas, recair em uma das setas

indicadas nas mesmas, o inspetor da qualidade deverá adotar o primeiro plano acima da seta ou, se for o caso, o

primeiro plano baixo da seta, inclusive no número de unidades que compõem o tamanho da amostra.

12.3.3.15. Nos casos em que a cláusula contratual do serviço, também definir o plano de acompanhamento

(inspeção) da qualidade, esse deverá ser obrigatoriamente adotado, observando-se igualmente as normas ora

estabelecidas.

12.3.3.16. Verificar se há desconformidade na prestação do serviço, e qual o seu grau, sendo classificado como

“desconformidade”, toda condição do serviço que esteja em desacordo com as cláusulas contratuais, conforme

segue:

12.3.3.16.1. DESCONFORMIDADE GRAVE 12.3.3.16.1.1. É aquela que pode produzir situações que causem: 12.3.3.16.1.1.1. Risco à saúde da clientela atendida, e/ou: 12.3.3.16.1.1.2. Perigo na prestação do serviço, e/ou 12.3.3.16.1.1.3. Redução da qualidade da prestação do serviço, 12.3.3.16.1.1.4. Prejuízo monetário à municipalidade, tais como: 12.3.3.16.1.1.5. Refeições não servidas. 12.3.3.16.1.1.6. Descumprimento do cardápio e/ou porcionamento. 12.3.3.16.1.1.7. Falta de limpeza e higiene: nos equipamentos e/ou utensílios e/ou na cozinha e

estoque/despensa/instalações. 12.3.3.16.1.1.8. Falta de utensílios e/ou equipamentos. 12.3.3.16.1.1.9. Número insuficiente de funcionários. 12.3.3.16.1.1.10. Funcionário prestando serviço sem uniforme ou com uniforme incompleto. 12.3.3.16.1.1.11. Lixo não retirado. 12.3.3.16.1.1.12. Ausência na guarda de amostra da refeição por 72 horas. 12.3.3.16.1.1.13. Atraso na distribuição da refeição.


12.3.3.16.1.1.14. Fornecimento de alimentos não aptos ao consumo. 12.3.3.16.1.1.15. Fornecimento de alimentos fora dos padrões qualitativos. 12.3.3.16.1.1.16. Ocorrência de qualquer irregularidade contratual grave. 12.3.3.16.1.1.17. Reincidência de fatos, dentro da mesma quinzena de medição. 12.3.3.16.1.1.18. Não acompanhamento do serviço (medição) pela unidade que o recebe. 12.3.3.16.1.1.19.

Acompanhamento do serviço (medição) de forma equivocada pela unidade que o recebe.

12.3.3.16.2. DESCONFORMIDADE TOLERÁVEL 12.3.3.16.2.1. É aquela que pode produzir situações que não reduzem de forma expressiva a qualidade da prestação

do serviço e podem ser, temporariamente, toleradas, desde que notificados junto à empresa com curto prazo fixado

para solucioná-la.

12.3.4. Providenciar, caso haja desconformidade na prestação do serviço, a aplicação de sansões contratuais junto

a empresa:

12.3.4.1. DESCONFORMIDADE GRAVE 12.3.4.1.1. A empresa ficará sujeita à multa sobre o faturamento referente ao dia da infração.

12.3.4.2. DESCONFORMIDADE TOLERÁVEL 12.3.4.2.1. A empresa ficará sujeita à notificação de ocorrência ou advertência.

12.3.5. Emitir relatório com a análise e conclusão dos resultados da visita de inspeção.

12.3.6. Adotar as providências cabíveis junto aos setores competentes do CONTRATANTE.

CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA – DA GESTÃO, FISCALIZAÇÃO E CONTROLE

13.1. A gestão e fiscalização do contrato serão exercidas por duas comissões nomeadas por Portaria, a Comissão

Gestora do Contrato e a Comissão de Fiscalização da Merenda. 13.1.1. A Comissão Gestora do Contrato ficará responsável pela gestão do contrato, acompanhamento das

atividades das comissões das unidades escolares, acompanhamento da execução orçamentária e financeira do

contrato, fiscalização junto a CONTRATADA, dentre outras atividades.

PARA O CONTRATO DA SEDUC 13.1.1.1. A Comissão Gestora do Contrato da Secretaria de Educação será composta por servidores

técnicos da SEDUC;

PARA O CONTRATO DA FUNEC

13.1.1.1. A Comissão Gestora do Contrato da Fundação de Ensino de Contagem será composta por servidores técnicos da SEDUC e servidores da FUNEC, uma vez que no quadro da FUNEC não

constam Nutricionistas.


PARA O CONTRATO DA SMDHC

13.1.1.1. A Comissão Gestora do Contrato da Secretaria Municipal de Direitos Humanos e

Cidadania será composta por servidores técnicos da SEDUC e servidores da Secretaria Municipal

de Direitos Humanos e Cidadania, uma vez que no quadro dessa Secretaria não constam

Nutricionistas.

PARA OS CONTRATOS SEDUC, FUNEC E SMDHC

13.1.1.2 A Comissão de Fiscalização da Merenda da SEDUC, da FUNEC e do Centro de Referência Antônio Carlos Lemos será responsável pela fiscalização da execução dos procedimentos relativos ao fornecimento da alimentação escolar junto às unidades escolares e será formalmente instituída em cada unidade escolar, que deverá ter como presidente o (a) Diretor (a) da unidade escolar atendida, devendo ser composta por servidores, em número suficiente ao exercício da fiscalização, e inclusive com membros suplentes para substituição dos titulares em caso de afastamento, conforme atribuições dispostas no item 12.1.1., deste contrato.

CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA - DAS ALTERAÇÕES

14.1. O presente contrato poderá ser alterado, nos casos previstos nos artigos 57 e 65 da Lei Federal n°. 8.666/93,

desde que devidamente fundamentado e autorizado pela autoridade superior.

14.2. O disposto neste contrato somente poderá ser alterado pelas partes por meio de termos aditivos ou quando a

lei o permitir, por simples apostila.

15.3. A CONTRATADA é obrigada a aceitar, nas mesmas condições contratuais, os acréscimos ou supressões

que se fizerem necessários, até o limite de 25% (vinte e cinco por cento) do valor inicial atualizado do contrato.

CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA – DAS CAUSAS DE EXTINÇÃO DO CONTRATO

15.1. Este contrato se extinguirá pelas hipóteses de rescisão e de resoluções previstas nos subitens seguintes. 15.2. O CONTRATANTE poderá, sem prejuízo da aplicação de outras penalidades previstas em lei ou neste

contrato, rescindi-lo nos seguintes casos:

15.3. Inexecução parcial ou total das obrigações contratuais;

15.4. Declaração de falência ou aceitação do pedido de recuperação judicial da CONTRATADA, no curso da

execução deste contrato;

15.5. Resolve-se o contrato: 15.5.1. Pelo decurso de seu prazo de vigência;

15.5.2. Pelo integral cumprimento de seu objeto;

15.5.3. Pelo acordo formal entre as partes, nos termos do que dispõe o Código Civil Brasileiro.


CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA – DAS PENALIDADES

16.1. Comete infração administrativa, ainda, nos termos da Lei nº 8.666, de 1993, se a CONTRATADA: 16.1.1. Deixar de executar total ou parcialmente o contrato;

16.1.2. Apresentar documentação falsa; 16.1.3. Comportar-se de modo inidôneo;

16.1.4. Cometer fraude fiscal;

16.1.5. Descumprir qualquer dos deveres elencados no EDITAL ou no Contrato;

16. 1.6. Descumprir os prazos estipulados no Termo de Referência;

16.1.7. Não assinar o contrato, quando convocada dentro do prazo de validade da proposta;

16.1.8. Deixar de entregar os documentos exigidos no certame;

16.1.9. Não mantiver sua proposta dentro do prazo de validade;

16.1.10. Ensejar o retardamento da execução do certame.

16.2. Na ocorrência das infrações discriminadas no item 16.1., a Administração poderá, garantida a prévia defesa,

aplicar a CONTRATADA as seguintes sanções, previstas nos termos do artigo 87, da Lei Federal 8.666/93:

16.2.1. ADVERTÊNCIA ESCRITA – comunicação formal quanto à conduta da CONTRATADA sobre o

descumprimento de contratos e outras obrigações assumidas, e a determinação da adoção das necessárias

medidas de correção.

16.2.2. MULTA, observados os seguintes limites máximos: 16.2.2.1. (TRANSCREVER AS CONSIGNADAS NO EDITAL)

16.2.3. SUSPENSÃO TEMPORÁRIA de participação em licitação e impedimento de contratar com a Administração, por prazo não superior a 02 (dois) anos.

16.2.4. DECLARAÇÃO DE INIDONEIDADE para licitar ou contratar com a Administração Pública, enquanto

perdurarem os motivos determinantes da punição ou até que seja promovida a reabilitação da

CONTRATADA perante a própria autoridade que aplicou a penalidade, que será concedida sempre que a

CONTRATADA ressarcir a Administração pelos prejuízos resultantes e após decorrido o prazo da

sanção aplicada com base no item anterior.

16.3. A penalidade de multa pode ser aplicada cumulativamente com as demais sanções.


16.4. Também ficam sujeitas as penalidades de suspensão de licitar e impedimento de contratar com o Município e

de declaração de inidoneidade, previstas no subitem anterior, as empresas ou profissionais que, em razão

deste contrato: 16.4.1. Tenham sofrido condenações definitivas por praticarem, por meio doloso, fraude fiscal no recolhimento

de tributos.

16.4.2. Tenham praticado atos ilícitos visando a frustrar os objetivos da licitação.

16.4.3. Demonstrem não possuir idoneidade para contratar com a administração em virtude de atos ilícitos

praticados.

16.5. Aplicação de qualquer das penalidades previstas realizar-se-á em processo administrativo que assegurará o

contraditório e a ampla defesa, observando-se o procedimento previsto na lei 8.666, de 1993, e

subsidiariamente na lei nº 9784, de 1999.

16.6. A autoridade competente, na aplicação das sanções, levará em consideração a gravidade da conduta do

infrator, o caráter educativo da pena, bem como o dano causado à administração, observado o princípio da

proporcionalidade.

16.7. As multas devidas e/ou prejuízos causados ao CONTRATANTE serão deduzidos da garantia, ou ainda,

quando for o caso, serão inscritos na Dívida Ativa do Município e cobrados judicialmente.

16.8. A multa deverá ser recolhida no prazo máximo de 15 (quinze) dias corridos, a contar da data do recebimento

da notificação, pela CONTRATADA.

16.9. As sanções aqui previstas são independentes entre si, podendo ser aplicadas isoladas ou no caso de multas

cumulativamente, sem prejuízo de outras medidas cabíveis, facultada a defesa prévia do interessado, no

respectivo processo, no prazo de 05 (cinco) dias úteis, contados da notificação.

CLÁUSULA DÉCIMA SÉTIMA – DA RESCISÃO

17.1. De acordo com o art. 79 da Lei nº. 8.666/93, a rescisão do contrato poderá ser:

17.2. Por ato UNILATERAL e escrito da Administração nos casos enumerados nos incisos I a XII e XVII do

artigo 78 da citada Lei;

17.3. No caso da rescisão unilateral, o CONTRATANTE não indenizará a CONTRATADA, salvo pelos serviços

executados e aceitos pelo CONTRATANTE.

17.4. AMIGÁVEL, por acordo entre as partes, reduzido a termo no processo respectivo, desde que haja

conveniência para a Administração;

17.5. JUDICIAL, nos termos da legislação.


17.6. Os casos de rescisão contratual serão formalmente motivados, assegurando-se à CONTRATADA o direito à

prévia e ampla defesa.

17.7. A CONTRATADA reconhece os direitos do CONTRATANTE em caso de rescisão administrativa prevista

no art. 77 da Lei nº 8.666, de 1993.

CLÁUSULA DÉCIMA OITAVA – DAS VEDAÇÕES

18.1. É vedado à CONTRATADA:

18.1.1. Caucionar ou utilizar este Termo de Contrato para qualquer operação financeira;

18.1.2. Interromper a execução dos serviços sob alegação de inadimplemento por parte do CONTRATANTE,

salvo nos casos previstos em lei.

CLÁUSULA DÉCIMA NONA – DA PUBLICIDADE

19.1. Incumbirá ao CONTRATANTE a publicação deste Contrato, por extrato no Diário Oficial de Contagem -

DOC., na forma do art. 61, Parágrafo único da Lei nº. 8.666/93.

CLÁUSULA VIGÉSIMA – DO FORO

20.1. Fica eleito o foro da Comarca de Contagem para dirimir as dúvidas oriundas deste Contrato, com expressa

renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja. E, por estarem justas, combinadas e contratadas, depois de lido e achado conforme, o presente Contrato foi lavrado

em 02 (duas) vias de igual teor e forma, assinado pelas partes, na presença das testemunhas abaixo, extraindo-se as

cópias necessárias para documento e controle.

CONTAGEM,

CONTRATANTE

CONTRATADA

TESTEMUNHAS:

1ª) ________________________________ CPF

2ª) __________________________________ CPF

ANEXO VII


MODELO DE CREDENCIAMENTO DE PARTICIPAÇÃO

Contagem/MG, ------- de ---------- de 2019.

À Prefeitura Municipal de Contagem Secretaria Municipal de Administração Comissão Permanente de Licitações

Concorrência Nº ........../

OBJETO: .............................................................................................................................................

O abaixo assinado responsável legal pela empresa ___________________ vem pela presente,

informar a V. Sas. Que o Senhor ______________, carteira de identidade nº ___________, é

pessoa designada para representar nossa empresa na Licitação acima referida, na sessão de

entrega, recebimento e abertura dos envelopes contendo documentos e proposta de preços,

podendo examinar e rubricar documentos, assinar atas, apresentar impugnações e recursos,

inclusive renúncia expressa a recurso.

Atenciosamente,

Assinatura do Responsável Legal Nome legível, RG

Endereço CNPJ

ANEXO VIII


DECLARAÇÃO DE INEXISTÊNCIA DE FATO SUPERVENIENTE E IMPEDITIVO DA

HABILITAÇÃO

À Prefeitura Municipal de Contagem Secretaria Municipal de Administração Comissão Permanente de Licitações Concorrência ................./

OBJETO: (...................................................................................................................)

A empresa ..................., inscrita no CNPJ sob o nº ..................., DECLARA, sob as penas da lei,

que, até a presente data, inexistem fatos impeditivos para sua habilitação no presente processo

licitatório, estando ciente da obrigatoriedade de declarar ocorrências posteriores.

Por ser verdade, firma a presente.

................................, ........... de ............................ de ...........

............................................................. (Representante legal da licitante)


ANEXO IX

DECLARAÇÃO DE CUMPRIMENTO AO DISPOSTO NO INCISO XXXIII DO ART. 7º DA

CONSTITUIÇÃO DA REPÚBLICA FEDERATIVA DO BRASIL.

À Prefeitura Municipal de Contagem Secretaria Municipal de Administração Comissão Permanente de Licitações Concorrência ................./

OBJETO: (...................................................................................................................)

A Empresa......................................................................, inscrita no CNPJ sob o nº

......................., DECLARA, sob as penas da lei, para surtir efeito junto à Prefeitura do Município

de Contagem, no procedimento licitatório sob a modalidade CONCORRÊNCIA, que não incide na

proibição contida no inciso XXXIII do art. 7º da Constituição da República Federativa do Brasil. Por ser verdade, firma a presente.

................................., ........ de ............................. de .........

__________________________________

Nome do Representante Legal da Empresa


ANEXO X

DECLARAÇÃO DE MICROEMPRESA E EMPRESA DE PEQUENO PORTE - LEI COMPLEMENTAR Nº 123/2006 -

À Prefeitura Municipal de Contagem Secretaria Municipal de Administração Comissão de Licitação

CONCORRÊNCIA:......../

OBJETO:

Declaramos sob as penas da lei, que esta empresa é uma microempresa/empresa de

pequeno porte, nos termos da legislação vigente, que não há nenhum dos impedimentos

previsto no artigo 3º, §4º da Lei Complementar nº 123/2006.

................................, ..... de ..................................... de...........

Por se verdade, firmo o presente instrumento,

Empresa Proponente

Endereço CNPJ

concorrÊncia n 007 2006 · batata e ou creme de arroz e ou fubá e outros ingredientes isentos de...

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