Cosecha FrescaSEMANA DEL 24 DE MAYO, 2015

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Enfoque• El mercado de

brócoli está subiendo drásticamente, pero los precios altos tendrán una vida corta. Los precios de la coliflor se mantendrán a niveles elevados.

• Markon First Crop (MFC) Lechuga Toscana estará extremadamente limitada durante las siguientes tres a cuatro semanas. Markon espere que haya una reducción de suministros de 60% para mediados de junio.

• La sequía en California está contribuyendo a niveles de la presión causada por los insectos que están por encima de lo normal en las cosechas de vegetales del Valle de Salinas. Oiga más acerca de esta situación en el video más reciente En vivo desde los campos de Markon:

Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.

Cuñitas carbonizadas de col con salsa de barbacoa coreano Crujientes, con un sabor ahumado del verano, estas cuñitas de col reciben su punto picante del gochujang coreano y la salsa de barbacoa. Obtenga la receta entera >

Sugerencias paras servir habichuelas tiernas• Añada habichuelas hechas al vapor, cortadas, a tortillas de huevo

de queso fetta.

• Mezcle con aceite de oliva, sal, y pimienta; ponga asar hasta que queden tiernas; sirva al lado de bistecs.

• Saltee las habichuelas tiernas con avellanas hasta que queden doradas; desglase con RSS Mezcla Propietaria de Jugo de Naranja; añada RSS Segmentos de Naranjas y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se reduzca.

Busque sugerencias adicionales >

Pregúntele a un chef de MarkonMarkon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >

LA PREGUNTA PRESENTADA

Q: Las bayas frescas son esenciales cuando está caliente—¿cómo las utiliza?

A: Son un gran complemente para los platos de quesos únicos o de charcutería, los parfaits para los desayunos, y los postres. Solo mientras estén en temporada y tienen sabor dulce, A mí me gusta utilizarlos en todas las partes del menú.

• Bata junto bananas, arándanos azules, Ready-Set-Serve (RSS) Pedazos de Piña, y RSS Mezcla Propietaria de Jugo de Naranja; sirva el batido con una guarnición de arándanos azules.

• Mezcle MFC Fresas cortadas, RSS Mitades de Aguacate cortadas en cubos, MFC Cebollas Rojas picadas, jalapeños picados, RSS Cilantro Lavado & Acicalado, y RSS Jugo de Lima; sirva con pargo hecho a la parrilla.

Chef Chris Casson de Shamrock Foods

CONFIDENCE IN EVERY CASE.

Cosecha FrescaSEMANA DEL 24 DE MAYO, 2015

ManzanasRegión Suministros Calidad Precio

WA ^^^ ***** $$$

Los precios no han cambiado; las manzanas de conteo de 88 y más grandes dominan los suministros almacenados. Las manzanas Braeburn, Jonagold, Opal, y Pink Lady están cayendo. Los niveles de azúcar están altos, oscilando del 14 al 18 de Brix (proporción de azúcar a ácido). MFC Manzanas Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious están disponibles.

EspárragosRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$PERU/FL ^^^ ***** $$$

Aunque la fuerte demanda persiste, el mercado está mejorando. Los abastos de California están bajos debido a las temperaturas por debajo de lo normal. La calidad nacional es excelente. MFC Espárragos están disponibles.

AguacatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Los precios se mantienen; las cantidades están altas, especialmente los aguacates de conteo de 60 y más pequeños. La calidad nacional está muy buena: espere alto contenido de aceite y textura cremosa. Los suministros peruanos llegarán al mercado dentro de poco. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.

Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$

Espere un mercado alto durante las siguientes tres a cuatros semanas. Los agricultores de California se están mudando de Coachella hacia Bakersfield. Los agricultores de la Costa Este han hecho transición hacia Georgia. MFC y Markon Essentials (ESS) Pimientos Verdes Selectos están disponibles.

Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/CA ^^^ ***** $$$

Los precios se mantienen. Los nuevos abastos de California están aumentando. Los suministros de Baja (hacia San Diego, California) son suficientes. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles; ESS Pimientos Rojos Selectos están en el mercado.

ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado. La producción de California ha comenzado; buenas cantidades se alcanzarán para mediados de junio. La temporada mexicana está terminando, pero las existencias son adecuadas. La temporada de Georgia comenzará para fines de mayo. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix.

Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$

Los suministros de California están llenando la demanda. La producción está terminando en la Florida; las cantidades de Georgia están por el promedio. La temporada de Carolina del Norte comenzará pronto.

BrócoliRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

Espere un mercado elevado durante los siguientes 7 a 10 días o hasta que el desarrollo aumente. Los abastos mexicanos están limitados debido a los intervalos temporales de cosecha y el mal clima. Las cuentas de color purpura son un problema menor. MFC Coronas de Brócoli están disponibles.

Terroso, pero fresco, este puré de coliflor hace una excelente sopa o aperitivo; aderece con guisantes tiernos de la primavera y albahaca frita.

Aspectos DestacadosPimientos • Espere un mercado alto

durante las siguientes tres a cuatro semanas.

• Los agricultores de California se están cambiando de Coachella hacia Bakersfield.

Cebollas

• MFC Cebollas están limitadas en California y Texas.

• Las lluvias en el Valle Imperial de California retrasarán la cosecha hasta que los campos se sequen.

Calabazas

• Los precios subirán cuando la cosecha termine en México continental durante las dos semanas siguientes.

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Cosecha FrescaSEMANA DEL 24 DE MAYO, 2015

CantalupoRegión Suministros Calidad Precio

AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$

MEX/AZ ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$

Los precios están subiendo. Las temporadas de México y el extranjero están concluyendo; la demanda se está cambiando hacia la región del desierto de Arizona/California.

ColiflorRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado sigue elevado debido a que los suministros están limitados. El tiempo fresco reciente ha retrasado el desarrollo y ha causado un intervalo de cosecha. ESS Coliflor está disponible esporádicamente.

ApioRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios seguirán altos por dos semanas más. MFC Apio está disponible.

PepinosRegión Suministros Calidad Precio

GA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$

El mercado está débil. MFC Pepinos están disponibles.

UvasRegión Suministros Calidad Precio

CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Aunque los precios de las uvas verdes sin semilla están mejorando, el mercado de uvas rojas sin semilla ha subido. MFC Uvas Lunch Bunch no estarán disponibles hasta que los vinicultores hagan transición hacia el Valle de San Joaquín de California para julio; uvas rotuladas por empacadores se sustituirán hasta entonces.

Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad

Región Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado ha subido. La calidad en general sigue muy buena, pero los problemas con la quemadura de los bordes, las quemaduras causadas por los vientos, y los daños causados por los tisanópteros son problemas que están afectando el rendimiento. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible esporádicamente; Markon Best Available (MBA) se está sustituyendo cuando se necesita.

Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio

AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$

MEX/AZ ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$

Los precios están subiendo levemente. Las temporadas de México y del extranjero están concluyendo. La cosecha en el desierto de Arizona/California está aumentando.

Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está nivelado y los suministros son adecuados, pero el clima fresco está reduciendo los pesos por cabeza. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible esporádicamente; MBA se sustituirá.

LimonesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los altos precios persisten. MFC y ESS Limones Selectos están disponibles.

LimasRegion Supplies Quality Price

MEX ^^^ ***** $$$

El mercado de limas grandes está elevado, pero los precios por las limas pequeñas se mantienen.

CebollasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$

MEX/TX ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$

MFC Cebollas están limitadas en California y Texas. Las lluvias en el Valle Imperial de California retrasarán la cosecha hasta que los campos se sequen suficientemente. Los abastos de Noroeste ya casi se han agotado. MFC Cebollas estarán disponibles en Nuevo México para la primera semana de junio.

NaranjasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$

MEX/TX ^^^ ***** $$$

Los precios están mejorando. La temporada de naranjas Navel de California ha concluido; los agricultores están enviando las naranjas Valencia. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix. MFC y MBA Naranjas Valencia están disponibles esporádicamente; naranjas rotuladas por empacadores se enviaran cuando se necesite.

PerasRegión Suministros Calidad Precio

WA ^^^ ***** $$$

La temporada de peras D’Anjou correrá hasta julio; la cosecha es dominada por las peras de conteo de 90 y más grandes. MFC Peras D’Anjou están disponibles.

PiñasRegión Suministros Calidad Precio

CR ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$

Espere un mercado comparable hasta que un intervalo temporal de suministros ocurra para fines de junio.

Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com

Cosecha FrescaSEMANA DEL 24 DE MAYO, 2015

®

Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.

Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros

frescos. Respaldado por 5-Star.

5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y

seguridad en cinco puntos clave.

Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado

No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.

®

PatatasRegión Suministros Calidad Precio

CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$

Los precios están estables; las patatas grandes escasearán hasta la conclusión de la temporada de almacenaje. Las patatas Norkotah estarán en el mercado hasta el fin de este mes. MFC Patatas Burbank y Norkotah, como también las ESS Patatas No. 2 de Idaho, están disponibles.

FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$

Espere que el mercado se mantenga así durante las siguientes tres a cuatro semanas; los nuevos suministros de California están aumentando. Los abastos mexicanos seguirán en el mercado hasta mediados de junio.

Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Los precios están nivelados a pesar de que la calidad es bien variada; la presión por los insectos está reduciendo las cantidades. MFC Lechuga Romana Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando se necesita.

Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

Las lluvias de la semana pasada fueron mínimas y no se espera que causen problemas significantes de calidad ni a la vida de estante, pero el ordenar rápidamente para recibir pronto se recomienda.

Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está estable. La calidad está muy buena, pero las hojas grandes y el color amarillo son problemas ocasionales. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.

CalabazasRegión Suministros Calidad Precio

GA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$

Los precios subirán cuando la cosecha termine en México continental durante las dos semanas siguientes. MFC Calabazas están disponibles en Georgia y llegarán al mercado de California para principios de junio.

FresasRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

El mercado está un poco más bajo que la semana pasada; la demanda se ha debilitado. Las lluvias recientes han tenido un efecto mínimo sobre el rendimiento; la calidad es buena. MFC Fresas están disponibles esporádicamente; MBA se está sustituyendo cuando es necesario.

TomatesRegión Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$

Los precios de tomates verdes maduros de la Florida están débiles; las cantidades están altas. La nueva cosecha de tomates de California está aumentando. Los mercados de tomates Roma y tomates madurados en la planta seguirán subiendo durante las dos semanas siguientes; los suministros están disminuyendo. La calidad es muy buena: no se están informando ningún defecto prevalente.

Frutas Drupáceas Región Suministros Calidad Precio

CA ^^^ ***** $$$

La temporada ha comenzado despacio; los suministros son más pequeños y menos en cantidad que los del año pasado. Los nuevos abastos de albaricoques, nectarinas, y melocotones de California están en el mercado; las ciruelas estarán disponibles dentro de poco.

SandíaRegión Suministros Calidad Precio

AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$

MEX ^^^ ***** $$$

Los precios se mantienen. La cosecha está en camino en Arizona, California, y la Florida; las cantidades mexicanas están aumentando. La calidad es muy buena: los niveles de azúcar oscilan del 10 al 12 de Brix.