conocimiento de bebidas: la cerveza
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Breve reseña de la historia, elaboracion e ingredientes de la cerveza y de su lanzamiento en el mercado.TRANSCRIPT
LA CERVEZA
HISTORIA
Desarrollada por elamitas, egipcios y
sumerios
Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales.
Algunos la ubican conjuntamente con la
aparición del pan entre 10.000 A.C y 6.000 D.C
INGREDIENTES
AGUA CEBADA LUPULO LEVADURA
Constituye aproximadamente el 90% de la cerveza.
Posee las proteínas suficientes para proporcionar el alimento necesario para el crecimiento de la levadura.
Es el encargado de aportar la sensación de amargo y los aromas
Es un microorganismo y es la responsable de la fermentación de los azucares
ELABORACIÓN
Baja fermentación - Estas cervezas son fermentadas
con levaduras que se hunden en la parte inferior de la cuba (de ahí su nombre de fermentación baja). Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente bajas 4–9°C. Pertenecen a este tipo estilos como Pilsen, Bockbier y la Doppelbock (doble Bock) entre otros.
Alta fermentación - Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente altas 15–20°C. Estas levaduras tienden a flotar y por eso se denominan "fermentación alta". Algunas cervezas típicas de esta categoría son las alemanas: Kölsch, la Weizenbier y las cervezas en general.
FERMENTACIÓN
PRESENTACION EN EL MERCADO
NACIONALES
EMPRESAS PO LAR
POLAR PILSEN
REGIONAL
EN LA
ACTUALIDAD
BRAHMA
INTERNACIONALES
LATINAS
Quilmes - Argentina
Cristal – Chile
Cristal – Perú
Águila - Colombia
Medalla – Puerto Rico
Corona – México
Presidente –Republica Dominicana
Gallo – Guatemala
Brahma – Brasil
AMERICANAS
Coor Light
Budweiser
Bud Light
Miller Lite
EUROPA Y ASIA
Krostrizer Alemania
JupiterBelgica
CarlsbergDinamarca
CruzCampo - España
A.Le CoqEstonia
JenlainFrancia
HeinekenPaíses Bajos
GuinnessIrlanda
Birra MorettiItalia
LenchPolonia
Super BockPortugal
Fuller’sReino Unido
Pilsner UrquellRepublica Checa
BaltikaRusia
SnowChina
AsahiJapon
DATO CURIOSO
Según una investigación realizada por las doctoras María José González e Isabel Meseguer, del departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares, consumir cerveza moderadamente ayuda a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer entre otras.
También sirve para reponer energías y para los problemas gástricos.