conservadores en hamburguesas comerciales
TRANSCRIPT
CONSERVADORES
EN
HAMBURGUESAS
COMERCIALES
Hecho por :
Rebeca Murillo Gurrola
¿QUE SON CONSERVADORES?
La función de los conservadores es prevenir el crecimiento microbiano de hongos, levaduras y bacterias. Son sustancias que, por separado o mezcladas, pueden inhibir, retardar o detener procesos de deterioro de los alimentos. Su efectividad depende principalmente de los siguientes factores:
• Especificidad de acción
• Composición del alimento
• Nivel inicial de contaminación
• Manejo y distribución del producto terminado
• Actividad de agua en el alimento
Usos:•Extensores de vida de anaquel
•Control microbiano
•Control de los procesos de
fermentación
•Agentes de curado en la
elaboración de productos cárnicos
Aplicaciones:•Panificación
•Cárnicos
•Nutrición Animal
•Alimentos preparados
•Bebidas
•Lácteos
•Snacks y Botanas
•Confitería
•Nutracéuticos
•Suplementos Alimenticios
MARCAS
Burguer
King
WendysMc. DonadsCarls Jr.
DIA 1
DIA 5
DIA 10
DIA 15
DIA 20
DIA 25
DIA 30
DIA 35
DIA 40
CONCLUCION:
Despues de 40 dias solo la hamburguesa Mc. Donalds en su
carne no se encuentra en descompocicion por lo que se concluye
que esa hamburguesa es la que tiene mas conservadores.
La hamburguesa de Carls Jr. es la que se descompuso mas
rapido por lo que se confluye que es la que contiene menos
conservadores .
GRACIAS POR SU
ATENCION