CONSIDERACIONES GENERALES PARA

EL CUMPLIMIENTO DE LA META 20:

SENASA/MEF, AÑO 2016

Programa de Incentivos a la Mejora

de la Gestion Municipal, año 2016

Pedro Jesus Molina Salcedo

Director de la Subdirección de Inocuidad Agroalimentaria

18 de mayo de 2016

Correo electrónico: pmolina@senasa.gob.pe

Taller «USO DEL APLICATIVO EN WEB PARA LAS ACTIVIDADES 2 Y 3 DE LA META

20: SENASA/MEF/»

Es la fase de la cadena alimentaria aplicada a la producción primaria, de alimentos no sometidos a

transformación. Esta fase incluye: dividido, partido, seleccionado, rebanado, deshuesado, picado, pelado o

desollado, triturado, cortado, limpiado, desgrasado, descascarillado, molido, refrigerado, congelado,

ultracongelado o descongelado. (Anexo, D.L. N°1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos).

Alimentos Agropecuarios de procesamiento primario: Competencia del SENASA

Glosario de Términos: Competencia del SENASA

Alimentos agropecuarios primarios:

Alimentos agropecuarios de producción y

de procesamiento primario destinados

para el consumo humano

Alimento elaborado industrialmente

(alimento fabricado): Se refiere a todos

aquellos alimentos transformados a partir de

materias primas de origen animal, vegetal,

mineral o combinación de ellas, utilizando

procedimientos físicos, químicos o biológicos

o combinación de estos, para obtener

alimentos destinados al consumo humano

SENASA/MINAGRI

DIGESA/MINSA

Vigilancia Sanitaria de la Inocuidad de los Alimentos (Art. 28°)

Vigilancia Sanitaria de la Inocuidad de los Alimentos (Art. 28°)

Vigilancia Sanitaria de la Inocuidad de los Alimentos (Art. 28°)

Establecimientos de procesamiento primario de alimentos agropecuarios primarios y piensos (Art. 33)

Alimentos de origen vegetal 543

Alimentos de origen animal 90

Piensos 33

TOTAL 666

http://200.60.104.77/SIGIAWeb/ino_establecimientosproceso.html

Transporte de Alimentos Agropecuarios

¿Por qué la vigilancia sanitaria en el transporte y comercio local de los alimentos agropecuarios?

¿Es seguro consumir alimentos bajo estas condiciones?

¿Conocemos el origen de los alimentos que consumimos?

Contaminación microbiológica: 49% - 37%

Población afectada: 12.1 millones

Los primeros pasos de solución a la problemática:

CUADRO DE ACTIVIDADES Y NIVEL DE CUMPLIMIENTO: META 20 - SENASA

NOMBRE DE LA ACTIVIDAD FECHA PUNTAJE

Actividad 1:Modificación del ROF incorporando la función de vigilancia sanitaria de

alimentos primarios y piensos, en el transporte y comercialización.

hasta el 29 de agosto del

año 2016. 20

Actividad 2: Elaboración de la relación de mercados de abasto y el padrón de comerciantes

de alimentos agropecuarios primario y piensos de cada mercado de abasto.

hasta el 31 de diciembre del

año 2016. 30

Actividad 3: Elaboración del padrón municipal de vehículos de transporte de alimentos

agropecuarios primarios.

al 31 de diciembre del año

2016. 30

PUNTAJE MÍNIMO 80

Actividad 4: Programar recursos en la etapa de programación y formulación del

presupuesto anual para el año 2017 en el PP 0041: Mejora de la Inocuidad

Agroalimentaria.

al cumplimiento del

calendario de programación

y formulación del

presupuesto del año 2017.

20

PUNTAJE TOTAL 100

40 Municipalidades de Ciudades Tipo “A”

Decreto Supremo N°400-2015-EF: Programa de Incentivos, año 2016

Aprueban montos máximos de recursos (S/.) para Municipalidades que cumplan todas las metas evaluadas en el PI/MEF 2016

(RM N° 074-2016-EF/50, 04/Mar/2016)

Arequipa (3’392,858) Cieneguilla (1’979,762) Lurín (2’322,866) San Luis (312,731)

Trujillo (5’969,437) Comas (3’350,125) Magdalena del Mar (267,736) San Martín de Porres

(5’019,997)

Chiclayo (6’865,125) El Agustino (958,269) Pueblo Libre (330,767) San Miguel (483,539)

Lima (25’695,236) Independencia (1’378,512) Miraflores (391,441) Santa Anita (1’155,453)

Ate (8’829,410) Jesus María (343,135) Puente Piedra (9’901,459) Santiago de Surco

(1’027,585)

Barranco (255,881) La Molina (693,378) Rímac (1’011,394) Surquillo (415,221)

Breña (363,949) La Victoria (1’229,878) San Borja (421,584) Villa El Salvador

(4’598,111)

Carabayllo (6’441,180) Lince (277,700) San Isidro (334,870) Villa Maria del Triunfo

(5’485,888)

Chaclacayo (520,779) Los Olivos (1’742,494) San Juan de Lurigancho

(11’059,291)

Tacna (2’075,663)

Chorrillos (3’000,172) Lurigancho (5’715,570) San Juan de Miraflores

(2’664,239)

Callao (5’474,692)

Indicador: Ordenanza Municipal aprobada y publicada que aprueba la incorporación en el ROF de la función de la vigilancia sanitaria de la inocuidad agroalimentaria de alimentos primarios y piensos en el transporte y comercialización

Medio de Verificación: Oficio remitido hasta el 29 de agosto, dirigido a la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria – SENASA, adjuntando copia de la publicación de la Ordenanza Municipal en el Diario Oficial “El Peruano”.

Puntaje: 20 ( de 80 puntos para el mínimo)

ACTIVIDAD 1: MODIFICACIÓN DEL ROF Y FUNCIONES INCORPORANDO LA FUNCIÓN DE

VIGILANCIA SANITARIA DE LA INOCUIDAD AGROALIMENTARIA DE ALIMENTOS PRIMARIOS Y

PIENSOS, EN EL TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIÓN. (Actividad obligatoria)

Indicador: Recursos programados en el PP 0041, producto 3000065: Actores de la cadena agroalimentaria aplicando buenas practicas de producción e higiene, procesamiento, almacenamiento y distribución y Actividad 5001311: Vigilancia sanitaria de alimentos agropecuarios primarios y piensos

Medio de Verificación: Reporte SIAF- SP, Modulo de programación y formulación.

Puntaje: 20 ( de 100 puntos para el total) BONO

ACTIVIDAD 4: PROGRAMACION DE RECURSOS EN EL PP 0041 “MEJORA DE LA INOCUIDAD

AGROALIMENTARIA, DE ACUERDO AL CALENDARIO APROBADO EN LA DIRECTIVA PARALA

PROGRAMACIÓN Y FORMULACIÓN ANUAL DEL SECTOR PUBLICO DEL AÑO 2017. (Actividad

ADICIONAL)

ACTIVIDAD 4: PROGRAMACION PRESUPUESTAL – INGRESAR AL SIAF EN LA SIGUIENTE

CADENA PRESUPUESTAL

Estructura funcional

programática

Código Denominación

Programa Presupuestal 0041 Mejora de la Inocuidad Agroalimentaria

Producto 3000065 Actores de la cadena agroalimentaria

aplicando buenas practicas de producción,

higiene, procesamiento, almacenamiento y

distribución

Actividad 5001311 Vigilancia sanitaria de alimentos

agropecuarios primarios y piensos

Finalidad 0059285 Vigilancia sanitaria de alimentos

agropecuarios primarios y piensos

Función 10 Agropecuaria

División funcional 023 Agrario

Grupo funcional 0047 Inocuidad Agroalimentaria

Unidad de Medida 043 Establecimiento (inspecciones sanitarias)

Gestión y Objetivo Municipal: MERCADOS SALUDABLES

Personal capacitado

Mejora la vigilancia sanitaria

Cumplir normas

sanitarias

Mayores ingresos

Alimentos saludables

Información PI Meta 20 en Pagina web SENASA

http://www.senasa.gob.pe/senasa/programa-de-incentivos-para-la-mejora-

de-la-gestion-municipal-2016/

Información PI Meta 20 en Pagina web SENASA

Guía para el Registrador (resumen)

Debe estudiar y revisar los dos (02) manuales para el registro

de los padrones: objetivo del registro, tipo de información

Identifique la población de estudio: mercados de abasto,

transportistas y comerciantes de su distrito, disponibilidad de

horario de trabajo.

Debe contar con la credencial u otro documento visible

Use adecuadamente el uniforme otorgado por la institución

Elabore su programación de rutas a fin de optimizar su tiempo

de traslado. Coordine previamente con las Autoridades: día,

lugar y hora

Verifique que el material y el equipo que necesita para aplicar el

registro este en buenas condiciones

Verifique que la cantidad de fichas de registro sea suficiente

para las personas a entrevistar.

Guía para el Registrador

Antes de iniciar el registro presentarse con el Administrador

del mercado

Hacer una adecuada presentación para generar CONFIANZA en

el entrevistado, para obtener información veraz y objetiva.

Mencione:

Su nombre completo, mostrando su credencia

El nombre de la Municipalidad

El objetivo del registro y,

Enfatice que la información es CONFIDENCIAL

Durante la entrevista:

Leer cada una de las preguntas despacio y en voz alta

Leer las alternativas a las preguntas

Fin de la entrevista: revise que todas las preguntas fueron

realizadas y que se han llenado correctamente.

Guía para el Registrador

RESGUARDO Y CONFIDENCIALIDAD

DE LA INFORMACIÓN

CONSIDERACIONES ETICAS:

Nunca altere o ignore la información

Nunca falsear información

Respete las respuestas y opiniones de los

entrevistados

No debe incluir o sugerir respuestas

No ofrecer recompensa u hacer falsas promesas a las

personas entrevistadas

Nunca debe divulgar , repetir o comentar la

información u opiniones proporcionadas por el

entrevistado.

Directorio SENASA- Puntos de Contacto

Nombres y Apellidos Cargo Correo Teléfono

PEDRO MOLINA SALCEDO

Director de la Subdirección

de Inocuidad

Agroalimentaria

pmolina@senasa.gob.pe 313-33000 Anexos

1405, 1406

SUSAN DIOSES CORDOVA

Especialista de la

Subdirección de Inocuidad

Agroalimentaria

sdioses@senasa.gob.pe

313-33000 Anexos

1405, 1422

JAVIER AGUILAR ZAPATA

Especialista de la

Subdirección de Inocuidad

Agroalimentaria

jaguilar@senasa.gob.pe

313-33000 Anexos

1405, 2163

RODRIGO SARMIENTO

LLAMOSAS

Especialista de la Unidad

de Planeamiento y

Presupuesto - OPDI

rsarmiento@senasa.gob.pe

313-3300 Anexo

2359

Muchas gracias….por su atención.