consumo energético de terrazas en barcelona...resumen desde sus inicios las terrazas de bar han...
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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CATALUÑA
ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE
ARQUITECTURA DE BARCELONA
MÁSTER EN ARQUITECTURA, ENERGÍA Y
MEDIO AMBIENTE
Consumo Energético de
Terrazas en Barcelona
TESINA FINAL DE MASTER
AUTORA
ERIKA VANESSA OLMEDO QUEZADA
TUTORES
ANTONIO ISALGUÉ BUXEDA ANNA PAGÈS RAMON
BARCELONA, JULIO DE 2017
AGRADECIMIENTO
A los profesores del Máster de Arquitectura, Energía y Medio Ambiente, en especial a Tony
y Anna por su tiempo y enseñanzas.
A mis padres y hermanos, por su apoyo y confianza.
A Micaela quien ha sido mi mayor motivación para nunca rendirme.
A Miguel compañero inseparable de cada jornada, gracias por tu amor y paciencia.
RESUMEN
Desde sus inicios las terrazas de bar han tenido un papel importante en la vida social de las
ciudades, funcionando como puntos de encuentro y reuniones donde se abarcaban temas
de relevancia para la sociedad de aquel entonces.
En Barcelona la presencia de las terrazas era temporal. Se observaba que iban apareciendo
con la llegada de los meses en los que había buen clima. Pero con la aprobación de la
nueva ley anti-tabaco en el año 2011 por parte del gobierno español las terrazas de bar
fueron tomando cada vez mayor importancia.
En la actualidad, el concepto de temporalidad de las terrazas ha ido cambiando y con ello
han la esencia de las terrazas. Cada vez es más común ver que el mobiliario básico de las
terrazas sillas y mesas es complementado con elementos que permitan tener un mayor
confort en estos espacios.
En búsqueda de este confort se han implementado sistemas de climatización artificial para
asegurar la prolongación de las terrazas a lo largo del año.
Este trabajo se buscará identificar una correlación de los parámetros que tienen las terrazas
con la potencia instalada.
Utilizando una base de datos generada con la información de los parámetros, obtenidos de
los registros realizados por los alumnos del master de arquitectura energía y medio
ambiente del ETSAB. Tomando las 6 zonas de estudio propuestas por la Dra. Arquitecta
Pilar García Almirall en “Estudi de Carateritzacio I Avaluacio de Terrasses en Espai Public”.
Se observa que los parámetros que serán objeto de análisis son: el precio del café y de la
caña, sillas, mesas, área, equipo y nexo terrazas – local.
El análisis se lo hace por fases. En la primera fase se hace un análisis de los parámetros de
manera individual para establecer la zona con mayor concentración de ocupación y
elementos posee. Un segundo análisis permitirá identificar los parámetros que tienen
relación con el uso de la calefacción. En una tercera fase se realizará el cálculo aproximado
de la potencia instalada.
Posterior a este análisis se contrastan los datos de potencia instalada con la potencia
establecida por la normativa de terrazas del Ayuntamiento de Barcelona.
Finalmente se observan que los parámetros que tienen una correlación directa con el uso
de la calefacción son el área y los precios.
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 13
1.1 PLANTEAMIENTO DEL TEMA .......................................................................................... 15
1.2 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 17
1.3 OBJETIVO ESPECIFICO .................................................................................................. 17
1.4 ESQUEMA GENERAL. .................................................................................................... 17
2.- ANTECEDENTES ................................................................................................................ 19
3.- METODOLOGÍA .................................................................................................................. 27
3.1. SELECCIÓN DE LA MUESTRA ............................................................................................. 29
3.2. SELECCIÓN DE PARÁMETROS ANALIZADOS ........................................................................ 32
3.3 GENERACIÓN DE BASE DE DATOS ...................................................................................... 32
4. ANÁLISIS DE DATOS ........................................................................................................... 33
4.1 DESCRIPCIÓN DE LA MUESTRA ........................................................................................... 35
4.1.1. RESUMEN DE LOS PARÁMETROS INDIVIDUALES ............................................................... 40
4.2 PARÁMETROS CON RELACIÓN A LA CALEFACCIÓN ............................................................... 40
4.2.1. GLOBAL ........................................................................................................................ 41
4.2.2. ZONAS .......................................................................................................................... 46
4.2.3. RESUMEN DEL APARTADO DE 4.2. .................................................................................. 48
4.3. POTENCIA INSTALADA Y CORRELACIÓN DE PARÁMETROS. .................................................. 49
4.3.1. CÁLCULO DE POTENCIA INSTALADA. .............................................................................. 49
4.3.2. CORRELACIÓN DE POTENCIA INSTALADA CON OTROS PARÁMETROS. ............................... 50
4.3.2.1. GLOBAL ..................................................................................................................... 50
4.3.2.2. ZONAS ....................................................................................................................... 51
4.3.3. RESUMEN DEL APARTADO 4.3 ........................................................................................ 52
5.- COMPARACIÓN CON LA NORMATIVA ................................................................................... 53
5.1. GLOBAL ........................................................................................................................... 55
5.2. ZONAS ............................................................................................................................. 55
CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 59
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................................. 61
ANEXOS ................................................................................................................................. 63
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Café Florián. .......................................................................................................... 21
Figura 2: Café Florián. .......................................................................................................... 22
Figura 3: Grabado de Pasaje Matheu. .................................................................................. 23
Figura 4: Una terraza de café en la calle de Alcalá. Madrid, hacia 1920. ............................. 23
Figura 5: Terrazas en invierno - humificadores .................................................................... 24
Figura 6: Terrazas en invierno - calefactores ....................................................................... 24
Figura 7: Terrazas ubicada en Plaza Real en invierno ......................................................... 25
Figura 8: Ubicación de zonas de estudio. ............................................................................. 29
Figura 9: Ficha utilizada para levantamiento de información de terrazas. ............................ 30
Figura 10: Ficha utilizada – Primera parte. ........................................................................... 30
Figura 11: Ficha utilizada – Segunda parte. ......................................................................... 31
Figura 12: Ficha utilizada – Tercera parte. ........................................................................... 31
Figura 13: Ficha utilizada – Cuarta parte. ............................................................................. 31
Figura 14: Sección inicial de base de datos generados en Excel muestra final. .................. 32
Figura 15: Distribución de Terrazas – Zona de estudio ........................................................ 35
Figura 16: Distribución por PVP. Café. ................................................................................. 36
Figura 17: Distribución por PVP. Caña. ................................................................................ 36
Figura 18: Distribución por área (m²) .................................................................................... 37
Figura 19: Distribución por número de sillas ......................................................................... 37
Figura 20: Distribución por número de mesas. ..................................................................... 38
Figura 21: Distribución de casos según tipo el equipo. ........................................................ 38
Figura 22: Distribución de casos según tipo la relación local – terraza. ............................... 39
Figura 23: Distribución de casos que usan calefacción según su fuente de funcionamiento.
.............................................................................................................................................. 40
Figura 24: Distribución de PVP. Café con relación al uso de calefacción. ........................... 41
Figura 25: Distribución de PVP. Caña con relación al uso de calefacción. .......................... 42
Figura 26: Distribución de m² con relación al uso de calefacción. ........................................ 43
Figura 27: Distribución de N° Sillas con relación al uso de calefacción. .............................. 44
Figura 28: Distribución de Equipo con relación al uso de calefacción. ................................. 44
Figura 29: Distribución de Nexo Terraza – Local con relación al uso de calefacción. .......... 45
Figura 30: Distribución de m² por Zonas con relación al uso de calefacción. ....................... 46
Figura 31: Distribución de Sillas por Zonas con relación al uso de calefacción. .................. 47
Figura 32: Porcentaje de terrazas calefactadas / PVP. café y caña ..................................... 48
Figura 33: Porcentaje de terrazas calefactadas / Sillas y área. ............................................ 48
Figura 34: Potencia instalada - Zonas. ................................................................................. 49
Figura 35: Distribución de Sillas con relación a potencia instalada. ..................................... 50
Figura 36: Distribución de m² con relación a potencia instalada. ......................................... 51
Figura 37: Cuadro resumen de la correlación de potencia instalada y parámetros por zonas.
.............................................................................................................................................. 52
Figura 38: Comparación con la Normativa. .......................................................................... 55
Figura 39: Porcentaje de Terrazas que no cumplen con la Normativa. ................................ 55
Figura 40: Zona 1: Enrique Granados, comparación con la normativa. ............................... 56
Figura 41: Zona 2: Poble Nou, comparación con la normativa. ............................................ 56
Figura 42: Zona 3: Plaza Real, comparación con la normativa. ........................................... 56
Figura 43: Zona 4: Mercat Born, comparación con la normativa. ......................................... 57
Figura 44: Zona 5, comparación con la normativa. ............................................................... 57
Figura 45: Zona 6, comparación con la normativa. ............................................................... 57
Figura 46: Número de sillas .................................................................................................. 64
Figura 47: Número de mesas. .............................................................................................. 64
Figura 48: Área de terraza. ................................................................................................... 64
Figura 49: Numero de estufas. ............................................................................................. 64
Figura 50: Equipo. ................................................................................................................. 64
Figura 51: Nexo Terraza – Local. ......................................................................................... 64
Figura 52: Distribución de N° de mesas con relación a N° sillas. ......................................... 64
Figura 53:: Distribución de N° Sillas con relación a potencia instalada por zonas. .............. 64
Figura 54:: Distribución m² con relación a potencia instalada por zonas. ............................. 64
Figura 55: Tabla de Resumen por Zonas - Parámetros Analizados .................................... 64
Figura 56: Tabla de Resumen por Zonas - Potencia Instalada ........................................... 64
Figura 57: Tabla de Resumen por Zonas - Potencia Instalada ........................................... 64
13
1. Introducción
Planteamiento del Tema Objetivos Esquema General
15
1.1 Planteamiento del Tema
A inicios del siglo XVIII la cultura del café llega a Europa occidental (Illy) y surgen las
primeras cafeterías. Estos lugares fueron puntos de encuentro de nobles, políticos e
intelectuales.
Fue el propietario de la Cafetería Florián quien por primera vez sacó las mesas y sillas
al exterior ubicándolas en la Plaza San Marcos en Venecia (Blasco, 2014). Esta
iniciativa fue imitada por los propietarios de otras cafeterías y ha ido tomando fuerza a
lo largo de los años.
La primera ciudad de España en adoptar las terrazas de bar fue Madrid (Blasco,
2014), práctica que se ha ido expandiendo a lo largo del país.
Las terrazas de bar en Barcelona han ido tomando mayor importancia en los últimos
años. Los factores climáticos y la entrada en vigor de la nueva ley Anti-Tabaco
(EcoDiario, 2011), han hecho que el número de terrazas de bar aumenten y sean un
complemento a los locales de bares y cafeterías.
A lo largo de los años la composición de las terrazas ha ido cambiado desde su origen.
Cada vez es más frecuente el uso de elementos y sistemas de climatización artificial
para acondicionar estos espacios.
Se ha observado que el sistema de calefacción más utilizado en época de invierno son
las estufas. En la actualidad el número de estufas ha ido en aumento esto supondría
un gasto energético relevante.
El consumo energético que tienen las terrazas de bar puede estar ligado con algunos
parámetros que las componen.
Las sillas, mesas, área y equipos son algunos de los componentes que podrían tener
relación con este consumo. Dichos parámetros son los que se convierte en
componentes de estudio.
17
1.2 Objetivo General
Identificar la correlación que existe entre los parámetros que conforman las terrazas de
bar (físicos y de capacidad de ocupación) y la potencia instalada.
1.3 Objetivo especifico
• Recopilar información y analizar una base de datos apropiada que contenga los
parámetros que conforman las terrazas de bar.
• Analizar los parámetros físicos y de ocupación para identificar su relación con
el uso de calefacción.
• Analizar la potencia instalada y la relación con los parámetros estudiados.
• Contrastar los resultados obtenidos de la potencia instalada con la potencia
establecida por la normativa.
1.4 Esquema General.
El trabajo se desarrollará en cinco capítulos generales:
Introducción,
Antecedentes
Metodología, se trata el procedimiento a seguir para cumplir los objetivos.
Análisis de los datos en el cual se abarcará desde la ordenación y descripción de cada
uno de los datos que contiene las fichas analizados, se analizara la potencia instalada
en la terraza y los parámetros que intervienen en el mismo.
Comparación entre la potencia instalada en la terraza y lo que establece la Normativa.
19
2.- Antecedentes
Las primeras terrazas de bar. Condiciones ambientales de las terrazas de bar. Las terrazas de bar calefactadas.
21
LAS PRIMERAS TERRAZAS DE BAR
Las terrazas son una prolongación externa de un negocio comercial ya existente ya
sea un bar o restaurante con el propósito de extender su servicio a un área exterior y
que forma parte del espacio público.
En Europa
Las primeras terrazas giran en torno a la historia de los Cafés y al café como bebida
acompañante, que se comercializa ya en Europa, en el siglo XVII. (Alcota, 2009).
Los puertos de Venecia y Marsella son los primeros en ver la llegada del café con
importancia para el consumo exclusivo de nobles y gente importante.
“Venecia comenzó a ofrecer espacios para el consumo de café desde 1645, y a
partir de su extensión europea fueron abriendo lugares pioneros (y exclusivos)
como el Queen's Lane Coffee House de Oxford en 1654 o el Café Procope en
1686 en aquel París de Luis XIV. En Venecia la tipología evolucionaría desde
aquel ocio selecto de las clases altas y de la burguesía, para convertirse en lugar
de encuentro multisocial.” (Blasco, 2014)
En el año1720, se inaugura en Italia el Café Florián de Venecia por Floriano
Francesconi, quien eligió la plaza de San Marcos como ubicación al notar que había
un ambiente comercial debido a la llegada de todos los barcos. (Adán, 2008)
Fuente: pinterest.com
Figura 1: Café Florián.
22
Fue el Café Florián del que se tiene referencia en ser el primero establecimiento en
sacar sus mesas y sillas al exterior ocupando el inicialmente los pórticos de la
Procuraduría Nuevas para después extenderse hasta la plaza de San Marcos.
Sin pensar que años después se convertiría en un punto de encuentro de personas
notables de la época y que esta iniciativa sería replicada por varios Cafés a lo largo de
toda Europa.
En España
A mediados del siglo XIX, con la moda de los Cafés y su prolongación exterior aparece
en Madrid las primeras terrazas ubicadas en el Pasaje Matheu. (Sabor Madrid, 2016)
El Pasaje Matheu fue diseñado con la idea de crear una galería como las que estaban
de moda en París y Londres, pero en la sociedad madrileña de la época, la idea de
tener este boulevard cubierto por una bóveda de vidrio no tuvo la misma acogida que
en los países vecinos. Por esta razón el Pasaje Matheu entro en deterioro durante
varios años.
Fue con la llegada del Café de Paris y el Café de Francia en el 1870 que el Pasaje
Matheu cobro vida nuevamente haciendo de este lugar un punto de encuentro y
reunión de los franceses en Madrid.
Fuente: pinterest.com
Figura 2: Café Florián.
23
Los propietarios de estos Cafés son los primeros en España en decidir sacar las
mesas y sillas siguiendo la moda que provenía de Paris para que sus clientes pudieran
disfrutar del clima de Madrid. Esta iniciativa que no fue bien vista por los madrileños
quienes se burlaban de esta costumbre francesa.
“La novedad de las terrazas supuso un cambio radical en las costumbres de la época y
terminó extendiéndose por el resto de establecimientos, convirtiéndose en uno de los
símbolos de Madrid.” (Perez, 2017)
Figura 3: Grabado de Pasaje Matheu.
Fuente: (Español, 1847)
Figura 4: Una terraza de café en la calle de Alcalá. Madrid, hacia 1920.
Fuente: (ABC, 2017)
24
CONDICIONES AMBIENTALES DE LAS TERRAZAS DE BAR.
En sus inicios las terrazas de bar eran solo agrupaciones de mesas y sillas dispuestas
en un espacio exterior al establecimiento. Estas se ubicaban en aceras o plazas y
podían estar protegidas del sol ya sea por los edificios que las rodeaban, por
vegetación cercana o a través del uso de toldos.
A medida que el tiempo pasaba las terrazas fueron apareciendo de forma esporádica y
temporal convirtiéndose en símbolo de que había llegado el buen clima. La aceptación
de los usuarios por este nuevo tipo servicio trajo consigo un cambio en la esencia de
las terrazas.
Actualmente, “muchas terrazas son espacios sofisticados en los que el mobiliario
básico de mesas y sillas (o sillones) suele completarse con piezas de iluminación,
climatización, delimitación, cubriciones, etc.
Las nuevas terrazas, que pretenden prolongar su utilización más allá de los meses
favorables del verano, se plantean objetivos mucho más ambiciosos. Por ejemplo,
el confort ambiental, que se está convirtiendo en otro de los objetivos del diseño de
las nuevas terrazas. La protección del sol en verano se está complementando con
regulaciones térmicas (tanto en verano con humidificadores como en invierno con
calefactores), con protecciones frente al viento o la lluvia, etc.” (Blasco, 2014)
Fuente: elaboración propia.
Figura 6: Terrazas en invierno - calefactores Figura 5: Terrazas en invierno - humificadores
Fuente: Albacetediario.es.
25
LAS TERRAZAS CALEFACTADAS
Un clima favorable permite una temporalidad prolongada de las terrazas, el incremento de
uso de estos espacios ha sido precedido por la aprobación de la ley antitabaco (EcoDiario,
2011), lo que obligó a varios negocios a acondicionar espacios al aire libre con el fin de
mantener confortables a este grupo de clientes.
Por ello, los propietarios de estos espacios han optado por utilizar sistemas de calefacción
durante la época de invierno con el fin de crear microclimas con temperaturas suaves y
agradables convirtiendo así estos espacios en rentables para sus dueños y confortables
para el usuario.
Los sistemas de calefacción más utilizados en las terrazas de muchos bares y
cafeterías de toda España son las estufas este sistema por lo general es alimentado
por electricidad o gas.
Figura 7: Terrazas ubicada en Plaza Real en invierno
Fuente: elaboración propia.
26
27
3.- Metodología
Selección de la Muestra Selección de parámetros analizados Generación de base de datos
El estudio se basa en determinar la relación que existe entre los parámetros y el
consumo energético de las terrazas de Barcelona. Para realizar este análisis se parte
de dos estudios previos en los cuales inicialmente la Dra. Arquitecta Pilar García
Almirall establece las zonas que serán analizadas. Seguido del trabajo realizado por
los estudiantes del MBArch AEMA del ETSAB, en el cual se realizó la visita de las
zonas de estudio con el fin de recopilar información y establecer una base de inicial.
En este trabajo se analizará la base inicial y a través de tablas y gráficos estadísticos
se compararán los parámetros que podrían estar correlacionados con el uso de
calefacción.
29
3.1. Selección de la Muestra
Para seleccionar la muestra final se parte de dos estudios previos, en el primero se
establecen las 6 zonas a estudiar y en el segundo se establece la base inicial de
datos.
Las zonas de estudio se encuentran conformadas por Av. Enrique Granados, Rambla
de Poble Nou, Plaza Real, Mercad de Born, Av. Gaudí y Av. Parallel, dichas zonas
surgen de un primer estudio realizado por la Dra. Arquitecta Pilar García Almirall en
“Estudi de Carateritzacio I Avaluacio de Terrasses en Espai Public”, (fig. 8).
La muestra inicial de datos está formada por 268 archivos digitales recogidos durante
los meses de febrero a marzo del año 2017, por los estudiantes del Master de
Estudios Avanzados de Arquitectura, Energía y Medio Ambiente de la Escuela Técnica
Superior de Arquitectura de Barcelona (ETSAB). Este trabajo fue desarrollado para la
materia de Energía y Confort y consistió en visitar las zonas de estudio y recolectar
información para un posterior análisis aproximado del consumo energético de las
terrazas.
Figura 8: Ubicación de zonas de estudio.
Fuente: (Garcia Almirral, 2016)
4 3 6
1 5
2 1.- Enrique Granados 2.- Poble Nou 3.- Plaza Real 4.- Mercat Born 5.- Av. Gaudí 6.- Av. Parallel
30
Para el estudio anterior, con el fin de tener una muestra homogénea se aspiró realizar
el levantamiento de información de 50 terrazas de cada zona y sus alrededores. Para
recopilar esta información se utilizó una ficha en formato Excel proporcionada por los
docentes de la asignatura.
La ficha está compuesta por 3 partes principales con 20 parámetros en total y una
cuarta que contiene los planos de la terraza estudiada. (fig. 9)
La primera parte contiene la información general de las terrazas. Está conformada por
8 parámetros: código de la ficha, nombre y dirección, fecha y hora, tipo, horario de
apertura, tipo de cliente, precio del café y la caña. (fig. 10)
Figura 10: Ficha utilizada – Primera parte.
Fuente: (ETSAB, 2017)
1 2 3
4
5
7 8
6
Fuente: (ETSAB, 2017) Figura 9: Ficha utilizada para levantamiento de información de terrazas.
1ra.
Parte
2da.
Parte
3ra.
Parte
4ta.
Parte
31
En la segunda parte de la ficha se observa los elementos que conforman las terrazas.
Cuenta con 7 parámetros: número de asientos, número de personas, tipo de asiento,
número de mesas, uso de mantel, equipo y calefacción. (fig. 11)
La tercera parte de la ficha, está la relación que tiene las terrazas con el entorno
inmediato. Está compuesta por 5 parámetros; Nexo terraza – local, proporción terraza
– local, relación terraza calle, porcentaje de parte peatonal y calle, esquema del
entorno inmediato. (fig 12)
La cuarta parte de la ficha es un complemento de las otras y en ella se encuentra la
sección, la planta y una fotografía de la terraza. (fig. 13)
Figura 12: Ficha utilizada – Tercera parte.
Fuente: (ETSAB, 2017)
Figura 11: Ficha utilizada – Segunda parte.
Fuente: (ETSAB, 2017)
1 2
3
4
5
6
7
1
2
3
5
4
Figura 13: Ficha utilizada – Cuarta parte.
Fuente: (ETSAB, 2017)
32
3.2. Selección de parámetros analizados
Para seleccionar los parámetros se utiliza la ficha anteriormente citada.
Este estudio considera los datos correspondientes a la primera, segunda y tercera
parte de la ficha que hacen mención al local, los elementos de terrazas y el entorno.
Estos datos son los que se convierten en parámetros de análisis para realizar este
estudio.
Son 8 parámetros en total que conforman el estudio de las terrazas: el precio del café
y caña, aforo (número de sillas y mesas), área, equipo, el sistema de calefacción que
ocupan y la relación entre el local y la terraza. (Ver ANEXO 1).
3.3 Generación de base de datos
Registro, proceso de selección y criterios de eliminación.
La muestra inicial consta de 268 registros que corresponden a las seis zonas de
estudio. Un primer filtro permitió eliminar 18 registros, que al no contar con datos de
los parámetros mesas y sillas o bien no tener planos que faciliten el cálculo de áreas,
no podían ser contabilizados para el análisis quedando así con una muestra final de
250 terrazas.
En la figura 14 se observa las primeras filas de la base de datos y en ANEXO 2 se
encuentra la muestra final completa.
ENTORNO
GAS ELECT
101 Ponsa. Enrique Granados 89 1,80 2,30 12 3 19 M4 Separado
102 La Falconera. Enric Granados 58 1,40 2,50 12 6 16 M4 Separado
103 Hotel America. Carrer De Provença 195. 2,60 3,70 8 2 7 M4 Separado
110 Frankfurt París.C/ Enrique Granados 118 1,15 1,75 20 5 26 4 M6 Separado
111 L'artesà. Enric Granados 137 1,20 1,55 24 6 16 1 4 M6 Separado
112 Cheri, C. Enrique Granados 120-122 1,50 2,40 66 23 29 4 M6 Separado
118 Cup&Cake, C/ Enrique Granados 145 1,40 9 4 18 M3 Separado
123 Cosmo, C/ Enrique Granados 3 1,40 2,50 13 2 9 M4 Separado
124 Cheese's Art, C/ Enrique Granados 13 1,25 2,20 22 6 24 2 M6 Separado
126 Delacrem, C/ Enrique Granados 15-17 1,20 2,20 24 6 18 M4 Separado
127 Miu Café, C/ Enrique Granados 23 1,25 2,25 20 5 9 2 M6 Separado
128 Brunch & Cake, C/ Enrique Granados 19 1,40 14 3 10 M3 Separado
129 Granados, C/ Enrique Granados 6 1,25 2,50 32 8 45 M4 Separado
130 Futami, C/ Enrique Granados 10 1,20 3,00 8 2 9 1 M6 Separado
131 Champanillo, Plaza Dr. Letamendi 37 0,70 0,80 8 2 7 M1 Separado
132 Etapes, C/ Enrique Granados 10 1,60 2,50 12 2 9 2 M6 Separado
133 Bagoa, Plaza Dr. Letamendi 24 1,20 1,70 24 6 24 3 M6 Separado
134 Pampero, Plaza Dr. Letamendi 25 1,50 2,20 6 2 30 M2 Separado
ELEMENTOS DE TERRAZALOCAL
ENRIQUE GRANADOS
EQUIPO
NEXO
TERRAZA -
LOCAL
ID NOMBRENúmero
asientos
Número
mesasm²
Calefacción
€ CAFÉ € CAÑA
Figura 14: Sección inicial de base de datos generados en Excel muestra final.
Fuente: elaboración propia.
33
4. Análisis de Datos
Descripción de la muestra Parámetros con relación a la calefacción. Potencia Instalada y correlación de parámetros.
A partir de la muestra final se analizan los parámetros que podrían estar
correlacionados con el consumo energético de las terrazas.
En una primera fase los parámetros son analizados de forma individual con el fin de
conocer la zona que mayor concentración de ocupación y elementos posee.
En una segunda fase los parámetros son analizados considerando la calefacción, de
manera global y por zonas para filtrar aquellos parámetros que no muestren tener una
vinculación clara con la calefacción.
Finalmente se realiza el cálculo aproximado de la potencia instalada que tienen las
terrazas y se contrasta con los parámetros más representativos.
35
4.1 Descripción de la muestra
La muestra final se encuentra conformada por 250 registros que están localizados en
6 zonas de estudio.
En la figura 15 se observa la distribución de las terrazas de bar según la zona.
La zona de Enrique Granados cuenta con 33 registros. Poble Nou tiene 25 registros,
Plaza Real tiene 44 registros, Mercat Born y Av. Gaudí tienen 50 registros cada una y
Av. Parallel 48 registros.
4.1.1. Análisis de parámetros individuales.
Para realizar el análisis de los parámetros: precio del café, precio de la caña, área,
sillas y mesas se establecieron valores mínimos y máximos de cada zona.
Los parámetros equipo y nexo terraza – local serán analizados por el número de casos
existentes en cada zona.
PVP. Café
En la figura 16 se observa la muestra tiene valores mínimos que van de 0.80 a 1.10
euros y máximos que varían entre 1.70 a 3.00 euros, obteniendo una media de € 1.42
en relación a la muestra total.
Figura 15: Distribución de Terrazas – Zona de estudio
Fuente: elaboración propia
0 10 20 30 40 50 60
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
TERRAZAS
ZO
NA
S D
E E
ST
UD
IO
36
PVP. Caña
En la figura 17 se observa con rangos mínimos que varían entre € 0.80 a 1,60 y
valores máximos € 2.80 a 4.50. Se obtiene un valor medio de € 2,27 con relación al
total de la muestra.
Área
El área mínima que tienen las terrazas varía entre 2 y 9 m² y las máximas van de 30 a
118 m². (fig. 18).
Se observa que la zona que conforma Plaza Real sobresale de las demás zonas al
tener terrazas de mayor tamaño, convirtiéndose en un caso singular a ser analizado.
0,00 0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
EUROS
ZO
NA
DE
ES
TU
DIO
MAX MIN
Figura 16: Distribución por PVP. Café.
Fuente: elaboración propia.
0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
EUROS
ZO
NA
DE
ES
TU
DIO
MAX MIN
Figura 17: Distribución por PVP. Caña.
Fuente: elaboración propia.
37
Sillas y Mesas
Al observar las figuras 19 y 20 se observa una relación casi proporcional entre ellas.
En la figura 19 se observa que el número de sillas en la zona de estudiada es variable
existen terrazas que van de 2 y 12 sillas como mínimo y de 40 y 168 sillas en terrazas
como máximo.
En la figura 20 el número de mesas que dispone las terrazas se encuentran rangos
mínimos que van entre 1 y 2 mesas y máximos que varían entre 12 y 42 mesas en la
muestra total.
Al igual que en el parámetro anterior se observa que Plaza Real tiene el mayor número
de sillas y mesas en relación a la muestra total.
0 20 40 60 80 100 120 140
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
m²
ZO
NA
DE
ES
TU
DIO
MAX MIN
Figura 18: Distribución por área (m²)
Fuente: elaboración propia
0 50 100 150 200
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
SILLAS
ZO
NA
DE
ES
TU
DIO
MAX MIN
Figura 19: Distribución por número de sillas
Fuente: elaboración propia
38
Equipo
Para realizar el análisis de este parámetro se consideran los siguientes equipamientos:
M1: nada.
M2: con vegetación
M3_5: se agrupan los equipamientos M3 y M5, porque tienen el mismo equipo sombra
la diferencia está en que M5 usa calefacción.
M4_6: se agrupa los equipamientos M4 y M6 los dos cuentan con vegetación y sombra
la diferencia está en que M6 usa calefacción.
M7: Cerrado.
En el ANEXO 1 se encuentra a detalle los equipamientos utilizados.
La muestra está conformada principalmente por un 44% por equipo M3_5, seguido por
42% de M4_6 siendo estos en su mayoría los más representativos de la muestra.
En un porcentaje más bajo se encuentran los otros tipos de equipos M1 (7%), M2(6%)
y M7(2%). (fig. 21).
0 10 20 30 40 50
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
MESAS
ZO
NA
DE
ES
TU
DIO
MAX MIN
Figura 20: Distribución por número de mesas. Fuente: elaboración propia
Figura 21: Distribución de casos según tipo el equipo.
Fuente: elaboración propia.
0 10 20 30 40 50 60
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
N° CASOS
ZO
NA
S D
E E
ST
UD
IO
M7 M4_6 M3_5 M2 M1
39
Nexo Terraza - Local
Observando la figura 22 la configuración más popular es separado con un 54%,
seguida de 27% lejos, un 12% próximo y un 6% adherido.
Se observe que en la zona Poble Nou y Enrique Granados prevalece un solo tipo de
relación nexo terraza-local.
En el ANEXO 1 se detallan el parámetro estudiado
Dispositivos de Calefacción
La muestra total está conformada por 46% de terrazas que tienen calefacción y 54%
que no disponen de la misma.
Se observa que la zona con mayor número de casos en usar calefacción es Plaza
Real (36), seguido de Mercat del Born (26) y Enrique Granados (17) y en menor
número de casos encontramos a: Av. Parallel (13), Av. Gaudí (12) y Poble Nou (11).
(fig. 23).
Con el análisis anterior se obtuvo como resultado que son 116 terrazas que usan
calefacción. En la fig. 23 se observa que el tipo de calefacción que usan puede ser a
gas, eléctrica o combinada (gas y eléctrica).
El sistema de calefacción a gas representa el 73 % del total de terrazas calefactadas,
seguido de la eléctrica con un 17 % y un 8% de terrazas calefactadas que usan un
sistema combinado.
0 10 20 30 40 50 60
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
N° DE CASOS
ZO
NA
DE
ES
TU
DIO
LEJOS SEPARADO PROXIMO ADHERIDO
Figura 22: Distribución de casos según tipo la relación local – terraza.
Fuente: elaboración propia.
40
4.1.1. Resumen de los parámetros individuales
• La zona 3 conformada por Plaza Real tiene mayor área, número de sillas,
número de mesas y sistema de calefacción con respecto a la muestra total.
En la zona se encuentran las terrazas más grandes, convirtiéndose en un caso
particular.
• En el parámetro precios los rangos son muy variados y no se puede establecer
una clara relación entre ellos.
La zona con mayor precio del café es Mercat Born y en el caso del precio de la
caña es Plaza Real.
• En cuanto a equipo encontramos que la conformación más utilizada es M3_5 y
M4_6 del total de la muestra.
• En la relación que existe entre en el nexo terraza – local las configuraciones
que prevalecen en las zonas estudiadas son lejos y separada, esto debido a la
morfología urbana de la ciudad.
• El 46% de la muestra total utiliza calefacción.
0 10 20 30 40 50 60
ENRIQUE GRANADOS
POBLE NOU
PLAZA REAL
MERCAT BORN
AV. GAUDI
AV. PARALLEL
N° CASOS
ZO
NA
S D
E E
ST
UD
IO
GAS ELECT COMB
CALEF S/CALEF
Figura 23: Distribución de casos que usan calefacción según su fuente de funcionamiento.
Fuente: elaboración propia
41
4.2 Parámetros con relación a la calefacción
Se realizará la correlación de los parámetros y el uso de calefacción.
Se irán filtrando los parámetros en los que no se observe relaciones relevantes con el
uso de la calefacción.
Para esta fase de análisis al observar que el número de mesas es casi proporcional al
número de sillas este parámetro no será considerado. (Ver ANEXO 3).
4.2.1. Global
Para analizar los siguientes parámetros se dividió el total de la muestra en quintiles.
Se establece 3 niveles con el fin de separar los extremos y tener un medio generoso.
Quedando así: primer nivel 1/5 inicial, segundo nivel 3/5 medios y tercer nivel 1/5 final.
PVP. Café
En la figura 24 se observa que el primer nivel cuenta con un 16% de terrazas que usan
calefacción. En el segundo nivel el 46% de terrazas son calefactadas. En el tercer
nivel el 76% de terrazas usan calefacción.
En el extremo de la izquierda se ubican 12 terrazas que no tenían el precio marcado.
Figura 24: Distribución de PVP. Café con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
0 50 100 150 200 250
EU
RO
S
TERRAZAS
CALEF S/CALEF
42
PVP. Caña
En la figura 25 se observa que: en el primer nivel tiene el 25% de terrazas
calefactadas. En el segundo nivel no se observa ninguna tendencia clara sobre el uso
de calefacción, pero si hay una variación en cuanto al precio. En el tercer nivel el 80%
de terrazas usan calefacción.
Al igual que en el caso anterior existen las 9 terrazas que no tenían el precio de la
caña y se ubicaron en el extremo izquierdo.
Área (m²)
En la figura 26 se observa que en el primer nivel hay un 22% de terrazas calefactadas.
En el segundo nivel el 46% de terrazas usan calefacción y en el tercer nivel el 72% de
terrazas hacen uso de este sistema para acondicionar el espacio.
Se observa que a medida que el área aumenta también se incrementa el porcentaje de
terrazas que usan calefacción.
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
0 50 100 150 200 250
EU
RO
S
TERRAZAS
CALEF S/CALEF
Figura 25: Distribución de PVP. Caña con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
43
Numero de sillas.
.
En la figura 27 se observa que: el primer nivel tiene el 14% de terrazas que usan
calefacción. En el segundo nivel el 47% de terrazas son calefactadas. En el tercer
nivel el 76% de terrazas usan calefacción.
Al igual que en el caso anterior a medida que aumenta el número de sillas también el
porcentaje de terrazas que usan calefacción.
Adicionalmente se observa que la agrupación de sillas más utilizado es:
• primer nivel: son 4, 8 y 12 sillas.
• segundo nivel: son 16, 20, 24, 32 sillas
• tercer nivel: son 48 sillas.
0
20
40
60
80
100
120
140
0 50 100 150 200 250
,m²
TERRAZAS
CALEF S/CALEF
Figura 26: Distribución de m² con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
44
Equipo
Analizando los datos correspondientes a equipo se observa que los más representativos
están conformador por M3_5 con 48% de terrazas calefactadas, seguido de M4_6 con 59%
de terrazas que usan calefacción mientras que en el resto de conformación de equipos se
observa un mínimo terrazas que usan la calefacción. El M7 no utiliza calefacción. (fig. 28)
Figura 27: Distribución de N° Sillas con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
0 50 100 150 200 250
SIL
LA
S
TERRAZAS
CALEF S/CALEF
0
1
2
3
4
5
6
0 50 100 150 200 250
EQ
UIP
O
TERRAZAS
CALEF S/CALEF
M7
M1
M2
M4-6
M3-5
Figura 28: Distribución de Equipo con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
45
Nexo Terraza
En la figura 29 se observa que la configuración más representativa es Separado con
un 39% de terrazas que usan calefacción y Lejos con un 56% de terrazas
calefactadas. En menor porcentaje se encuentra Próximo con un 63% de terrazas
calefactadas y Adherido con el 31% de terrazas que usan calefacción.
0
1
2
3
4
5
0 50 100 150 200 250
TERRAZAS
CALEF S/CALEF
ADHERIDO
LEJOS
PRÓXIMO
SEPARADO
Figura 29: Distribución de Nexo Terraza – Local con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
46
4.2.2. Zonas
Para realizar este análisis se considera únicamente las terrazas que usan calefacción,
no se consideran las que no poseen.
Área (m²)
Al observar la figura 30 encontramos:
La zona de Plaza Real tiene 1872 m² calefactados, siendo este el mayor número de
metros calefactados de la muestra total. Seguido de Mercat del Born con 587 m²
calefactados y en menos valor están: Enrique Granados con 268 m² calefactados, Av.
Gaudí con 249 m² calefactados, Poble Nou con 213 m² calefactados y en Av. Parallel
hay 176 m² calefactados.
La muestra final tiene 5679 m² de estos 3365 m² son calefactados.
0
20
40
60
80
100
120
140
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260
m²
TERRAZAS
Mercat Born
CALEF
EnriqueGranados
PobleNou
Plaza Real Av. Gaudi Av. Parallel
530 m² totales
485 2059 1020 998 587
Figura 30: Distribución de m² por Zonas con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
47
Sillas
En la figura 31 se observa una relación casi proporcional con respecto al parámetro
área.
En Plaza Real se encuentran 2538 sillas calefactadas. Seguido de Mercat Born con
696 sillas calefactadas. En Av. Gaudí hay 393 sillas calefactadas. Enrique Granados
con 347 sillas calefactadas. Poble Nou con 321 sillas calefactadas y Av. Parallel con
308 sillas calefactadas.
La muestra final tiene 6515 sillas y 4603 sillas están calefactadas.
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 220 240 260
N°
SIL
LA
S
TERRAZAS
Mercat Born
CALEF.
EnriqueGranados
PobleNou
Plaza Real Av. Gaudi Av. Parallel
560 Total, de sillas
668 2770 1028 1173 877
Figura 31: Distribución de Sillas por Zonas con relación al uso de calefacción.
Fuente: elaboración propia.
48
4.2.3. Resumen del apartado de 4.2.
• Los precios son factores que tienen relación con en el uso de calefacción se
observa que a medida que el precio va en aumento también se incrementa el
porcentaje de terrazas que usan de la calefacción. Pero al ser un parámetro
más cualitativo con relación a los otros no será considerado para los siguientes
análisis.
• Área y Número de sillas al igual que en el caso anterior estos parámetros están
relacionados en el uso de la calefacción. Las terrazas más grandes son las que
mayor porcentaje de calefacción presentan.
• Equipo y Nexo-Terraza no se puede observar una tendencia relevante que
determine el uso de calefacción por esta razón estos parámetros no serán
considerados para análisis posteriores.
0
20
40
60
80
100
1° 2° 3° 4° 5°
%
QUINTILES
CAFÉ CAÑA
0
20
40
60
80
100
1° 2° 3° 4° 5°
%
QUINTILES
SILLAS AREA
Figura 32: Porcentaje de calefacción / terrazas
Fuente: elaboración propia.
Figura 33: Porcentaje calefacción / terrazas.
Fuente: elaboración propia.
49
4.3. Potencia Instalada y correlación de parámetros.
En este apartado se analiza la potencia instalada de las terrazas que tienen
calefacción. Y se hace un cruce de datos con los parámetros área y sillas.
4.3.1. Cálculo de Potencia Instalada.
La potencia instalada se puede obtener a partir de que hay 116 terrazas calefactadas
de las cuales el 74% usa calefacción a gas, seguida de 17% de calefacción eléctrica y
un 9% que usan un sistema combinado.
Para realizar un cálculo aproximado de potencia instalada se utilizó valores
referenciales de potencia según el modelo de la estufa utilizada a gas (12kW) y
eléctrica (0.6kW).
El total de Potencia Instalada en la muestra calefactada es 2532 kW.
En la figura 34 se observa que, del total de potencia instalada, el 87% es a gas, el 12%
es combinada y el 1% es eléctrica.
0
20
40
60
80
100
120
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
kW
TERRAZAS
Plaza Real
Pot. Inst. Gas Pot. Inst. Elect. Pot. Inst. Comb.
Enrique Granados
Poble Nou
Mercat Born
Av. Gaudí
Av. Parallel
Figura 34: Potencia instalada - Zonas.
Fuente: elaboración propia.
50
4.3.2. Correlación de Potencia Instalada con otros parámetros.
Con el cálculo de la potencia instalada se realizará una correlación con otros
parámetros.
Del análisis anterior se tiene que la potencia instalada a gas es 2532 kW, la eléctrica
es 43.20 kW y la potencia combinada es 340.2 kW.
4.3.2.1. Global
Número de Sillas
En la figura 35 se observa que, de un total de 4603 sillas calefactadas, el 74% tiene
potencia a gas instalada. El 14% posee potencia eléctrica instalada y el 12% tienen
una potencia combinada instalada.
Área (m²)
En la figura 36 se observa que de los 3365 m² calefactados, el 75% de m² tienen
potencia a gas instalada, el 15% es potencia eléctrica instalada y el 10% es potencia
combina instalada.
y = 0,4694x + 10,735R² = 0,6311
y = -0,0004x + 2,1716R² = 4E-05
y = 0,3196x + 16,38R² = 0,5261
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180
kW
SILLAS
Pot. Inst. Gas Pot. Inst. Elect. Pot. Inst. Comb.
Lineal (Pot. Inst. Gas) Lineal (Pot. Inst. Elect.) Lineal (Pot. Inst. Comb.)
Figura 35: Distribución de Sillas con relación a potencia instalada.
Fuente: elaboración propia.
51
4.3.2.2. Zonas
Para el estudio de este apartado se realizó un cuadro resumido de todas las zonas.
En el ANEXO 4 se encuentra las gráficas individuales de cada zona.
Área y Numero de sillas
En la figura 37 se observa:
• En todas las zonas el número de sillas es mayor con relación a la potencia
instalada.
• Las Zonas Enrique Granados, Plaza Real y Av. Gaudí son las que mayor
número de m² tienen con relación a la potencia instalada.
• La Zona Plaza Real es la que mayor potencia instalada tiene del total de la
muestra calefactada. Pero al ser una zona en donde las terrazas son grandes
la potencia por m² y silla es menor.
• Al observar las zonas de Enrique Granados y Av. Parallel vemos que la
potencia instalada es similar en ambos casos. Sin embargo, al tener mayor
área calefactada Enrique Granados la potencia por m² se reduce.
y = 0,6934x + 9,0533R² = 0,6558
y = -0,0035x + 2,247R² = 0,0029
y = 0,5749x + 14,244R² = 0,4625
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140
kW
m²
Pot. Inst. Gas Pot. Inst. Elect. Pot. Inst. Comb.
Lineal (Pot. Inst. Gas) Lineal (Pot. Inst. Elect.) Lineal (Pot. Inst. Comb.)
Figura 36: Distribución de m² con relación a potencia instalada.
Fuente: elaboración propia.
52
4.3.3. Resumen del apartado 4.3
• La potencia instalada a gas representa el porcentaje más alto de potencia
instalada del total de muestra calefactada.
• La zona de Plaza Real es la que concentra el mayor número de sillas, m² y
potencia instalada. Pero a la vez es la menor potencia por silla y m².
• Las zonas de Poble Nou, Mercat Born y Parallel tienen mayor potencia por m².
kW m² N° kW kW
ENRIQUE GRANADOS 183 268 347 0,68 0,53
POBLE NOU 233 213 321 1,10 0,73
PLAZA REAL 1405 1872 2538 0,75 0,55
MERCAT BORN 678 587 696 1,16 0,97
AV. GAUDÍ 234 249 393 0,94 0,60
AV. PARALLEL 182 176 308 1,04 0,59
TOTAL 2915
ZONAS
POTENCIA
INSTALADA
POTENCIA
INSTALADA /
SILLA
POTENCIA
INSTALADA / m²
SILLAS /
CALF.m² / CALF.
Figura 37: Cuadro resumen de la correlación de potencia instalada y parámetros por zonas.
Fuente: elaboración propia.
53
5.- Comparación con la Normativa
La utilización de la vía pública para la instalación de terrazas de bares y restaurantes
ha sido una práctica tradicional en Barcelona, ofreciendo a la ciudadanía en general el
uso y disfrute del espacio público, favoreciendo el esparcimiento y relación social.
La Normativa de Terrazas se encarga de regular esta práctica con el fin de optimizar
los servicios que ofrecen las terrazas y a su vez mejorar el espacio público,
estableciendo los parámetros como mobiliario y elementos auxiliares (móviles y
desmontables) que deben conformar estos espacios.
Para este siguiente análisis se tomará en cuenta la potencia instalada que poseen las
terrazas de la muestra y se comparara con la potencia instalada permitida por la
ordenanza de terrazas artículo 26. en la cual se habla sobre las estufas y la potencia
autorizada para las terrazas. (Barcelona, 2013)
“Artículo 26. Estufas
1. El número máximo de estufas autorizable para una terraza está limitado por la
potencia total instalada:
a) Estufas de gas de hasta un máximo de 700 W térmicos por metro cuadrado de
superficie de terraza.
b) Estufas eléctricas de hasta un máximo de 120 W de potencia eléctrica por metro
cuadrado de terraza.” (Barcelona, 2013)
55
5.1. Global
Al analizar la normativa se observa: que del total de terrazas que usan calefacción a
gas un 88% no cumple con lo que establece la normativa al igual que el 20% de
terrazas que usan calefacción eléctrica. (fig. 38).
5.2. Zonas
La figura 39 es un resumen con el porcentaje de terrazas que no cumplen con la normativa
por zona.
Se observa que:
• Todas las zonas sobrepasan con lo establecido por la normativa con relación a
potencia de gas.
• La Zona de Plaza Real y Parallel son las que cumplen con la normativa de
potencia eléctrica permitida.
• Se observa que donde mayor porcentaje de terrazas no cumple con la
normativa de potencia a gas tienen una relación casi proporcional entre la
potencia instalada y los m².
Figura 38: Comparación con la Normativa.
Fuente: elaboración propia.
y = 0,7x
y = 0,12x
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140
kW
m²
Pot. Inst. Gas Pot. Inst. Elect.
Lineal (Pot. Norm. Gas.) Lineal (Pot. Norm. Elect)
GAS ELECT
ENRIQUE GRANADOS 100% 45%
POBLE NOU 91% 100%
PLAZA REAL 74% 0%
MERCAT BORN 100% 25%
AV. GAUDÍ 100% 43%
AV. PARALLEL 85% 0%
NO CUMPLENZONAS
Figura 39: Porcentaje de Terrazas que no cumplen con la Normativa.
Fuente: elaboración propia.
56
Figura 40: Zona 1: Enrique Granados, comparación con la normativa.
Fuente: elaboración propia.
Leyenda
Figura 41: Zona 2: Poble Nou, comparación con la normativa.
Fuente: elaboración propia.
Figura 42: Zona 3: Plaza Real, comparación con la normativa.
Fuente: elaboración propia.
57
Figura 43: Zona 4: Mercat Born, comparación con la normativa.
Fuente: elaboración propia.
Figura 44: Zona 5, comparación con la normativa.
Fuente: elaboración propia.
Figura 45: Zona 6, comparación con la normativa.
Fuente: elaboración propia.
Leyenda
58
59
Conclusiones
Parámetros
Precios
Tanto el precio del café como el de la caña tienen una correlación directa con en el
uso de calefacción en las terrazas. Es decir, con el uso de mayor calefacción los
precios de los ítems analizados suben su precio.
Área, Sillas y Mesas
El uso de la calefacción depende directamente de la capacidad de cada una de las
terrazas. Al tener mayor capacidad, el uso de la calefacción se incrementa, mientras
que en las terrazas con menor capacidad el uso de la calefacción en su mayoría es
nulo.
Nexo - Local
No se encuentra una relación directa de este parámetro con el uso de la calefacción.
Potencia Instalada
El sistema de calefaccion mas utilizado por las terrazas calefactada son las estufas por
gas.
La Zona Plaza Real es la que mayor potencia instalada tiene del total del total de
terrazas calefactadas. Pero al ser una zona en donde las terrazas son grandes la
potencia por m² y la potencia por silla es menor.
Normativa
Tras el análisis se obtiene que el 75% de la muestra conformada por las terrazas
calefactadas sobrepasan los valores establecidos por la normativa con respecto a
potencia instalada.
61
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63
Anexos
Anexo 1: Parámetros Analizados Anexo 2: Generación de datos Anexo 3: Relación N° Asientos y N° Mesas. Anexo 4: Correlación de Potencia Instalada con parámetros por zonas. Anexo 5: Table Resumen de muestra calefactada.
65
ANEXO 1
Parámetros Analizados
Aforo
Capacidad total de personas que pueden ubicarse en un lugar determinado.
Para este estudio se tiene en cuenta el número de sillas (fig. 46) y el número de mesas
(fig. 47) con las que cuenta la terraza.
Área
Superficie total de terraza (m²)
Para el cálculo de área se considera el
espacio que ocupa el parasol.
Calefacción
Sistema mediante el cual se aporta calor a un espacio con el fin de mantener o
elevar su temperatura.
Fuente: elaboración propia.
Figura 46: Número de sillas
Figura 48: Área de terraza. Fuente: elaboración propia.
Fuente: elaboración propia.
Figura 47: Número de mesas.
66
Al ser temporada de invierno en la cual
se desarrolló el trabajo de campo se
observó que el sistema de calefacción
que ocupan en las terrazas es la estufa
esta puede ser a gas o eléctrica. Para
el análisis se tiene en cuenta tanto el
número de estufas instaladas en la
terraza según su fuente de
funcionamiento.
Equipo
Elementos que conforman las terrazas (sombrilla, parapeto, toldo, etc.) Para este apartado se considera los 7
casos de equipos que utiliza la ficha
proporcionada por el personal docente.
Nexo Terraza – Local
Relación que existe entre en el local y la terraza.
Para este apartado se considera las
siguientes condiciones.
Adherido: Es parte del local.
Próximo: Esta contiguo del local.
Separado: Tiene un espacio entre el
local y la terraza, existe flujo
peatonal.
Lejos: Alejado del local por medio
de calle vehicular y peatonal.
Figura 49: Numero de estufas.
Fuente: elaboración propia.
Figura 51: Nexo Terraza – Local.
Fuente: cuerpo académico, departamento de acondicionamiento.
Figura 50: Equipo. Fuente: cuerpo académico, departamento de acondicionamiento y servicios de la ETSAB.
67
ANEXO 2
GENERACIÓN DE DATOS
ENTORNO
GAS ELECT
101 Ponsa. Enrique Granados 89 1,80 2,30 12 3 19 M4 Separado
102 La Falconera. Enric Granados 58 1,40 2,50 12 6 16 M4 Separado
103 Hotel America. Carrer De Provença 195. 2,60 3,70 8 2 7 M4 Separado
110 Frankfurt París.C/ Enrique Granados 118 1,15 1,75 20 5 26 4 M6 Separado
111 L'artesà. Enric Granados 137 1,20 1,55 24 6 16 1 4 M6 Separado
112 Cheri, C. Enrique Granados 120-122 1,50 2,40 66 23 29 4 M6 Separado
118 Cup&Cake, C/ Enrique Granados 145 1,40 9 4 18 M3 Separado
123 Cosmo, C/ Enrique Granados 3 1,40 2,50 13 2 9 M4 Separado
124 Cheese's Art, C/ Enrique Granados 13 1,25 2,20 22 6 24 2 M6 Separado
126 Delacrem, C/ Enrique Granados 15-17 1,20 2,20 24 6 18 M4 Separado
127 Miu Café, C/ Enrique Granados 23 1,25 2,25 20 5 9 2 M6 Separado
128 Brunch & Cake, C/ Enrique Granados 19 1,40 14 3 10 M3 Separado
129 Granados, C/ Enrique Granados 6 1,25 2,50 32 8 45 M4 Separado
130 Futami, C/ Enrique Granados 10 1,20 3,00 8 2 9 1 M6 Separado
131 Champanillo, Plaza Dr. Letamendi 37 0,70 0,80 8 2 7 M1 Separado
132 Etapes, C/ Enrique Granados 10 1,60 2,50 12 2 9 2 M6 Separado
133 Bagoa, Plaza Dr. Letamendi 24 1,20 1,70 24 6 24 3 M6 Separado
134 Pampero, Plaza Dr. Letamendi 25 1,50 2,20 6 2 30 M2 Separado
135 El Fumet De Letamendi, C/ Enrique Granados 14 1,30 2,20 15 5 21 2 M6 Separado
136 Teleferic, Plaza Dr. Letamendi 27 1,70 2,30 8 2 7 M2 Separado
137 Cleries, C Valencia 224 1,10 1,50 16 4 13 M2 Separado
138 Piola, C/ Enrique Granados 35 1,35 2,00 24 12 16 4 M4 Separado
139 La Isla, C/ Valencia 201 1,25 1,85 6 2 7 4 M4 Separado
140 Saffron, C/ Enrique Granados 24 1,25 1,85 3 4 21 M4 Separado
141 Robata Sushi & Grill, C/ Enrique Granados 55 1,50 2,50 24 6 14 12 M6 Separado
142 Alba Granados, C/ Enrique Granados 34-36 1,65 2,75 4 4 15 3 M6 Separado
143 Creps Barcelona, C/ Enrique Granados 38-40 1,20 2,50 24 6 15 3 M6 Separado
144 Wakka, C/ Enrique Granados 38 1,10 1,90 24 6 15 3 M5 Separado
145 La Polpa, C/ Enrique Granados, 69 1,15 2,25 24 6 14 2 M5 Separado
146 Dni, C/ Mallorca, 208-210 1,25 1,50 6 2 5 2 M3 Separado
147 Ramplax, C/ Enrique Granados, 75 1,10 1,85 16 4 14 M3 Separado
148 Wow, C/ Enrique Granados, 73 1,50 2,25 16 4 14 M3 Separado
149 Cal Barrera, C/ Enrique Granados, 54 1,10 1,85 16 4 14 M3 Separado
201 Atrium, Rambal Delpoble Nou 136 1,10 1,20 48 12 25 M3 Lejos
202 Palo Verde. Rambla De Poble Nou, 134 1,50 2,00 12 3 13 2 M5 Lejos
203 Don Curado, Rambla Del Poblenou 125 1,50 2,00 45 12 31 3 9 M6 Lejos
204 Mika Milan, Rambla Del Poblenou 127 1,50 2,50 21 6 21 M3 Lejos
205 Oxidal Café, Rambla Del Poblenou 121 1,20 1,50 12 3 9 M1 Lejos
206 Medelein Mon Amour Paris, Rambla Del Poblenou 117 1,50 2,25 20 5 20 M3 Lejos
207 Expresaté, Rambla Del Poblenou 122 1,30 1,30 12 3 10 M3 Lejos
208 Beercelona, Rambla Del Poblenou 118 1,20 2,00 8 2 10 M3 Lejos
209 Braseria Xorus, Rambla Del Poble Nou 105 1,70 1,80 14 7 17 M3 Lejos
210 Betti Restaurant + Bar Soda Cocktail, Rambla Del Poble Nou 1031,40 2,00 40 10 24 1 M5 Lejos
211 Arrosseria, Rambla Del Poble Nou 101 1,50 2,50 24 6 13 1 M5 Lejos
212 Sitan Restaurante, Rambla Del Poble Nou 101 1,50 2,80 12 5 13 1 M5 Lejos
ELEMENTOS DE TERRAZALOCAL
ENRIQUE GRANADOS
EQUIPO
NEXO
TERRAZA -
LOCAL
ID NOMBRENúmero
asientos
Número
mesasm²
Calefacción
€ CAFÉ € CAÑA
POBLE NOU
PP
68
ENTORNO
GAS ELECT
ELEMENTOS DE TERRAZALOCAL
EQUIPO
NEXO
TERRAZA -
LOCAL
ID NOMBRENúmero
asientos
Número
mesasm²
Calefacción
€ CAFÉ € CAÑA
213 Bellesia, Rambla Del Poble Nou 109 1,40 2,50 20 8 16 2 M5 Lejos
214 Bar Burgalés, Rambla Del Poble Nou 109 1,10 1,80 12 4 16 M3 Lejos
215 Alta Galicia, Rambla Del Poble Nou 107 1,80 2,80 64 16 36 M3 Lejos
216 Rocasens, Rambla Del Poble Nou 102 1,30 2,80 28 7 30 M1 Lejos
217 Altre Romero, Pallars 220 1,10 2,00 20 5 18 M1 Lejos
218 El Caprixt, Rambla Del Poble Nou, 100 1,50 2,50 16 4 10 M3 Lejos
219 Sundown, Rambla Del Poblenou 85 1,40 2,00 48 12 31 M3 Lejos
220 Cantoni Del Poble 9, Rambla Del Poblenou 88 1,40 2,20 72 18 31 2 M5 Lejos
221 Dehesa Sta Maria, Rambla Del Poblenou 77 1,25 1,40 24 6 20 0 M3 Lejos
222 Passeig 9, Rambla Del Poblenou 80 1,40 2,40 20 5 20 2 M5 Lejos
223 Chocolat Boc, Rambla Del Poblenou 80 1,30 1,40 20 5 11 1 M5 Lejos
224 La Biennal, Rambla Del Poblenou 76 1,30 2,05 36 9 25 2 M5 Lejos
225 100 Montaditos, Rambla Del Poblenou 76 1,00 1,00 20 5 16 2 M1 Lejos
301 Cervecería Colon - Plaza Real 18 1,20 2,25 136 34 83 4 M5 Proximo
302 Alex - Plaza Real 16 1,40 3,50 112 50 62 4 2 M5 Proximo
303 Ocaña - Plaza Real 14-15 1,50 2,50 108 27 107 3 M2 Proximo
304 Rossini - Plaza Real 13 1,50 3,80 66 33 60 6 M5 Proximo
305 Roma Real - Plaza Real 11 1,50 4,10 64 16 46 6 M5 Proximo
306 Rei De Copes - Plaza Real 14 1,70 3,00 60 15 40 2 M5 Proximo
307 Karma - Plaza Real 10 1,70 2,80 48 12 40 2 M5 Proximo
308 Tobogan - Plaza Real 10 1,75 2,50 168 42 83 7 M5 Proximo
309 Ambos Mundos - Plaza Real 9 1,40 3,65 144 36 96 9 M5 Proximo
310 Marisco - Plaza Real 8 1,50 3,50 106 28 70 8 M5 Proximo
311 Les Quinze Nits - Plaza Real 6 1,35 2,40 152 38 118 6 M5 Proximo
312 Cervecería Canarias - Plaza Real, 4 2,00 2,75 160 40 117 7 M4 Proximo
313 Glaciar - Plaza Real 3 1,50 2,50 132 33 106 6 M5 Proximo
314 La Terraza Del Do - Plaza Real 1 2,00 4,00 124 31 68 5 6 M5 Proximo
315 Eivissa - La Rambla 50 2,90 4,50 48 12 32 1 M5 Lejos
316 Pita House - La Rambla 54 2,90 4,50 42 11 32 2 M5 Lejos
317 Kabik - La Rambla 45 2,90 4,50 48 12 32 2 M5 Lejos
318 Mcdonald`S - La Rambla 60 1,00 64 16 44 M4 Lejos
319 Via 70 - La Rambla 70 2,30 4,00 80 20 60 4 M6 Lejos
320 Cafè De L` Opera De Barcelona - La Rambla 74 2,20 3,60 40 10 44 M4 Lejos
321 Bahía Carrer Dels Escudellers, 46 1,60 2,40 20 5 18 M3 Separado
322 Oviso Carrer Arai, 5 1,10 1,30 48 12 30 M3 Separado
323 Bar Lisa Carrer De N'arai, 3 1,10 2,40 12 3 15 M1 Separado
324 Dionisos - Carrer De N'arai 3 1,20 2,20 16 4 17 M1 Separado
325 Palo Santo - Carrer Avinyo 30 1,40 1,80 32 8 22 2 M5 Proximo
326 Vegetativa - Carrer Escudellers 54 1,20 2,30 32 8 28 2 M5 Separado
327 San Remo - La Rambla 37 2,00 3,00 36 18 48 3 M5 Separado
328 Gran Café Rambla - 2,00 3,00 24 12 44 1 M6 Lejos
329 Ultramarinos - La Rambla, 39 2,20 3,00 24 6 22 2 M6 Lejos
330 Tapa - La Rambla, 23 2,20 3,00 48 12 32 2 M6 Lejos
331 Top . Tapas - La Rambla, 13 1,50 2,50 48 12 32 2 M6 Lejos
332 Top . Tapas - La Rambla, 13 1,50 2,50 48 12 32 2 M6 Lejos
333 Amaya - La Rambla, 20 2,00 3,00 36 9 34 2 M6 Lejos
334 Tapa I Apat - La Rambla, 15 1,80 3,00 96 24 32 4 M6 Lejos
335 Bakeri In Time - La Rambla, 56 1,50 3,00 32 8 34 6 M4 Lejos
336 Del Sol - La Rambla 45 2,20 3,00 64 16 44 2 2 M6 Lejos
337 Oriente - La Rambla 45 1,80 3,50 48 12 34 1 2 M6 Lejos
338 Ideal - La Rambla 41 2,00 3,00 48 12 44 1 M6 Lejos
339 L' Oliva - Carrer Industria 207 2,00 3,00 64 16 55 4 M6 Lejos
340 Artisa - Plaza Real 2 1,50 16 4 10 M2 Proximo
341 La Crema Canela - Pge. Madoz 6 1,80 2,50 16 4 14 1 M6 Adherido
342 La Crema Canela - Pge. Madoz 6 1,80 2,50 28 7 42 2 M6 Adherido
343 My Bar - Pge. Madoz 2 2,20 3,00 16 4 27 2 M6 Adherido
344 La Concha - Carrer Escudellers 40 1,20 2,30 16 4 9 M3 Lejos
401 Cactusbar. Passeig Del Born, 30, 08003. 2,50 16 4 16 1 M6 Adherido
402 Pitin Bar. Passeig Del Born, 34, 08003. 1,50 2,60 32 8 19 2 M6 Separado
403 Casa Delfin.Passeig Del Born, 36 08003. 1,35 2,55 32 8 18 2 M5 Separado
MERCAT BORN
PLAZA REAL
69
ENTORNO
GAS ELECT
ELEMENTOS DE TERRAZALOCAL
EQUIPO
NEXO
TERRAZA -
LOCAL
ID NOMBRENúmero
asientos
Número
mesasm²
Calefacción
€ CAFÉ € CAÑA
401 Cactusbar. Passeig Del Born, 30, 08003. 2,50 16 4 16 1 M6 Adherido
402 Pitin Bar. Passeig Del Born, 34, 08003. 1,50 2,60 32 8 19 2 M6 Separado
403 Casa Delfin.Passeig Del Born, 36 08003. 1,35 2,55 32 8 18 2 M5 Separado
404 Café Del Born (Plaça Comercial 10) 1,30 2,30 32 8 20 M3 Separado
405 Guzzo (Plaça Comercial 10) 1,30 2,50 13 4 19 M4 Separado
406 Barroc. Carrer Rec, 67, 08003. 2,50 18 5 16 M3 Adherido
407 Casa Nova (Passeig Del Born 27) 1,30 2,90 32 8 20 2 M5 Separado
408 La Taverna Del Born (Passeig Del Born 27) 1,60 2,20 32 8 20 3 M5 Separado
409 Morelia. Plaza Comercial, 7 08003. 1,50 3,00 24 6 19 1 M6 Separado
410 Loft Del Born. Plaça Comercial, 2, 08003. 1,40 2,00 24 8 19 1 M5 Separado
411 La Gambeta. Carrer De La Fusina, 3, 08003. 3,00 3,80 32 8 18 4 M6 Separado
412 Llamber. Carrer De La Fusina, 5, 08003. 1,70 1,90 20 6 20 2 M6 Separado
413 Bananas. Carrer De La Fusina, 7, 08003. 2,70 20 8 19 4 M6 Separado
414 Ikibana. Passeig De Picasso, 32, 08003. 1,95 3,50 48 16 70 6 M6 Adherido
415 Paco Pizza 1,30 32 8 18 2 M5 Separado
416 L'antic. Plaça Comercial, 11, 08003 Barcelona 1,60 9 3 9 M3 Separado
417 The Black Horse Pub (Carrer De L'allada-Vermell 16) 2,50 32 8 21 M3 Separado
418 Casa Paco (C./ L'allada-Vermell 10) 1,20 2,30 24 6 20 2 M5 Separado
419 Mamaine (C./ Del Rec 59) 1,70 3,00 16 4 18 M7 Adherido
420 Murivecchi (C/ Princesa, 59) 1,65 2,65 10 12 25 M4 Separado
421 Chic And Basic (C/ Princesa, 50) 1,10 2,00 20 5 30 M3 Separado
422 Foro (C/Princesa 53) 1,30 2,60 32 8 70 M3 Proximo
423 La Vietnamita (C./Comerç 17) 1,50 1,70 12 3 8 M3 Separado
424Tantarantana Terazza 1 (Local Y Terazza En
C./Tantarantana 24)1,20 2,00 12 3 24 M4 Adherido
425 Tantarantana Terazza 2 (Local En C./Tantarantana 24) 1,20 2,00 16 4 28 M3 Proximo
426 Taquiza De Coyo - C/Consolat De Mar 23 1,20 2,50 4 2 4 M3 Adherido
427 Pisamorena, Carrer Del Consolat De Mar N°39 1,20 2,50 33 9 24 2 M6 Proximo
428 Caputxes, Carrer De Les Caputxes 4 1,60 2,20 20 10 14 3 M5 Separado
429 Bubó - Carrer De Les Caputxes 10 1,49 2,75 20 10 24 3 M5 Separado
430 La Vinya Del Senyor - Plaza De Santa María 7 16 4 14 M1 Proximo
431 Santa María Del Mar - Plaza De Santa María 4 1,35 2,85 32 8 24 2 M5 Separado
432 Lonja De Tapas - Pla De Palau 7 1,65 2,99 32 16 24 3 M6 Separado
433 Al Passatore - Pla De Palau 8 1,20 2,30 32 8 20 4 M6 Separado
434 Lenox, Pla De Palau N°9 1,60 3,30 16 4 7 M3 Separado
435 Al Passatore - Pla De Palau 11 1,20 2,10 8 4 14 M4 Separado
436 Doze - Pla De Palau 12 1,20 1,95 4 2 6 M2 Separado
437 Sagas (Plaza), Pla De Palau N°13 1,25 2,50 2 1 7 M3 Adherido
438 Sagas (Plaza), Pla De Palau N°13 1,25 2,50 16 4 20 2 M6 Lejos
439 La Catalana Ii - Plaça De Les Olles, 5 1,50 2,00 32 8 24 3 M6 Proximo
440 Celler De La Ribera, Plaza De Les Olles N°6 1,65 2,00 32 8 24 3 M6 Proximo
441 Gravin - Rera Palau 5 1,20 1,80 24 6 24 3 M6 Separado
442 Bar Xiki, Rera De Palau N°4 1,30 2,20 15 5 14 1 M6 Separado
443 Paradiso Bar - Rera Palau 4 3,00 8 2 12 M3 Separado
444 La Santa Del Born - C/ De La Pescateria 6 1,20 2,00 2 1 2 M3 Adherido
445 Corner, Avinguda Dels Marques De L'argentera N°7 1,40 2,20 20 5 35 3 M6 Separado
446 10's Tapas Restaurant - Rec 79 (Terraza Al Callejón) 1,60 2,35 20 5 20 2 M6 Adherido
447 10's Tapas Restaurant - Rec 79 (Terraza Frente Estación Francia)1,60 2,35 12 3 24 M4 Separado
448Restaurant Tasca I Vins, Avinguda Dels Marques
De L'argentera N°131,50 2,15 14 4 20 M4 Separado
449 Buon Appetito - Marquès De L'argenteria 19 1,40 2,50 16 8 25 M4 Separado
450 Barba Rossa - Marquès De L'argenteria 25 1,30 2,50 8 2 10 M4 Separado
501 "Babilonia"-Av. Gaudí N4 2,10 3,00 34 8 32 2 M5 Lejos
502 "Ardevol "-Av. Gaudí N7 1,70 2,50 24 6 17 M4 Lejos
503 "Tpas & Cia"-Av. Gaudí N16 1,30 3,20 16 4 10 1 M5 Lejos
504 "La Piazzenza"-Av. Gaudí N16 1,85 2,90 16 4 10 2 M5 Lejos
505 "Bar Victor" - Av Gaudi N21 1,50 32 8 20 M1 Lejos
506 "Copa Café" - Av. Gaudi N24 1,30 1,90 32 8 14 M4 Lejos
507 "2a°Piazzenza" Av. Gaudi N26 1,80 2,85 24 6 19 2 16 M5 Proximo
508 "2b°Piazzenza" Av. Gaudi N26 1,80 2,85 47 12 30 3 16 M6 Lejos
509 "Jijonesa"-Av. Gaudí 32 1,50 2,10 48 12 30 M4 Separado
510 "Chocolat Box" Av. Gaudi N32 1,50 1,80 16 4 10 2 4 M5 Lejos
AV. GAUDI
MERCAT BORN
70
ENTORNO
GAS ELECT
ELEMENTOS DE TERRAZALOCAL
EQUIPO
NEXO
TERRAZA -
LOCAL
ID NOMBRENúmero
asientos
Número
mesasm²
Calefacción
€ CAFÉ € CAÑA
507 "2a°Piazzenza" Av. Gaudi N26 1,80 2,85 24 6 19 2 16 M5 Proximo
508 "2b°Piazzenza" Av. Gaudi N26 1,80 2,85 47 12 30 3 16 M6 Lejos
509 "Jijonesa"-Av. Gaudí 32 1,50 2,10 48 12 30 M4 Separado
510 "Chocolat Box" Av. Gaudi N32 1,50 1,80 16 4 10 2 4 M5 Lejos
511 "El Bocinet" Av. Gaudi N° 38 1,30 1,65 40 10 32 M3 Lejos
512 "Puiggeros" Av.Gaudi N° 38 1,20 1,85 16 4 10 M3 Lejos
513 "Creps Barcelona " Av.Gaudi N°42 1,80 2,50 48 12 30 3 M6 Separado
514 "The Pharaoh Barcelona" Av Gaudi N°48 1,60 2,20 48 12 30 3 M6 Lejos
515 "Arrosseria" Av Gaudi N°49 1,65 2,50 48 12 30 2 6 M6 Lejos
516 "Rest. Aladin" Av. Gaudi N°51 1,50 2,50 48 12 30 M3 Lejos
517 "Max Senyor" Av.Gaudi N°52 1,30 2,25 48 12 30 M4 Lejos
518 "Pans & Compani" Av.Gaudi N°59 1,30 1,50 48 12 30 M4 Lejos
519 "Mora" Av.Diagonal N-60 1,30 1,90 32 8 30 M3 Lejos
520 "Cafeteria Mozart" Av.Gaudi N°61 1,30 2,10 32 8 30 M4 Lejos
521 "Polet One" Av. Gaudi N° 65 1,30 2,10 16 4 10 M3 Lejos
522 "Capucciono" Av. Gaudi N°67 1,00 1,70 16 4 35 M3 Lejos
523 "Seoul Restaurant Corea"-Av. Gaudí 71 1,30 1,90 32 8 16 1 M6 Lejos
524 "Brasería Cal Ramón"-Av. Gaudí 73 1,30 2,00 32 8 20 2 M6 Lejos
525 "Andrea Gaudi"-Av. Gaudí 73 1,20 1,90 32 8 25 M4 Lejos
526 "Le Petit Firo" Av Gaudi N°84 1,20 1,50 32 8 12 2 M5 Lejos
527 "Bar 288"-Carrer De Padilla Nº288 1,20 1,90 8 2 7 M4 Separado
528 "Snack-Bar Elisa"-Carrer De Corsega Nº571 1,00 1,50 12 3 7 M4 Separado
529 "Restaurante Andino"-Carrer De Corsega Nº589 1,00 1,60 8 2 7 M3 Separado
530 "Beerivins"-Carrer De Corsega Nº591 2,50 12 3 8 M2 Separado
531 "Plateas"-Carrer De Corsega Nº575 2,50 8 2 7 M3 Separado
532 "Bar Tapas Circus"-Carrer De Lepant Nº322 1,20 1,70 8 2 7 M4 Separado
533 "El Petit Porquet"-Carrer De Lepant Nº322 1,00 1,50 16 4 7 M4 Separado
534 Lepanto - Carrer De Lepanto 293 1,00 1,20 12 3 15 M2 Separado
535 Rovi Bar Y Tapas - Carrer De Lepant 292 1,20 1,80 4 2 9 M4 Separado
536 Pizzeria El Hornero - Carrer De Lepant 294 1,05 1,60 12 3 25 M3 Separado
537 Snack Bar Nevada - Carrer De Provença 449 1,10 1,70 12 3 25 M3 Separado
538 Bar Cerveceria Aguari - Carrer De La Marina 260 1,20 1,50 16 4 25 M4 Proximo
539 Istanbul, Pita - Kebab - Carrer De La Marina 292 1,30 1,80 8 2 9 M2 Separado
540 Pizzeria El Felino - Carrer De La Marina 269 1,20 2,10 12 3 24 M4 Separado
541 Los Bellota - Carrer De La Marina 298 1,60 2,50 8 2 18 M4 Proximo
542 La Pedreta - Carrer De La Marina 270 1,30 1,70 20 5 18 M4 Separado
543 Pizza Emporio - Carrer De Provença 441 1,75 3,70 24 6 52 M4 Separado
544 Farggi - Carrer De Provença 433 1,95 3,30 24 6 36 M2 Separado
545 Mcdonalds - Carrer De Provença 427 1,00 24 6 36 M4 Separado
546 "Kanran"- Carrer Sardenya Nº341 1,10 1,50 8 2 10 M3 Proximo
547 "Aitor"- Carrer Sardenya Nº324 1,20 1,60 16 4 18 M4 Proximo
548 "Singular"- Carrer Sardenya Nº321 1,40 2,10 16 4 13 M3 Proximo
549 "Otiginal Bakery"- Carrer Sardenya Nº309 1,35 12 3 13 M4 Proximo
550 "Bar Rosello"- Carrer Sardenya Nº309 1,35 16 4 10 M3 Proximo
601 Mai Tanca - Blai 63 1,30 1,80 16 4 9 M3 Separado
602 O' Carballino - Blai 68 1,00 1,50 16 4 19 M3 Separado
603 Bar Daniel - Blai 68 1,00 1,50 16 4 19 M3 Separado
605 Rekons - Blai 48 1,00 2,00 2 0 2 M1 Adherido
607 Como En Casa - Blai 42 1,20 1,80 16 4 9 M3 Separado
608 L' Atellier De Blai - Blai 38 1,30 2,00 16 4 19 1 M5 Separado
609 Zodiaco - Blai 39 1,60 1,80 16 4 19 M3 Separado
610 Tiel-La Llibertat - Blai 35 1,20 1,80 16 4 9 M3 Separado
611 La Lia - Blai 32 1,20 2,00 16 4 9 M1 Separado
612 La Tiza - Blai 31 1,20 2,00 16 4 9 1 M5 Separado
613 Delicias Carmesí - Blai 28 1,10 2,20 16 4 9 M3 Separado
614 Pinchos J - Blai 26 1,20 1,90 16 4 19 M3 Separado
615 Blai Tonight - Blai 23 1,50 32 8 19 2 M5 Separado
PARALLEL
71
ENTORNO
GAS ELECT
ELEMENTOS DE TERRAZALOCAL
EQUIPO
NEXO
TERRAZA -
LOCAL
ID NOMBRENúmero
asientos
Número
mesasm²
Calefacción
€ CAFÉ € CAÑA
616 La Villa - 3 - Blai 19 1,00 2,70 16 4 9 M3 Separado
617 La Esquinita De Blai - Blai 16 1,20 1,20 16 4 9 1 M5 Separado
618 La Tasqueta De Blai - Blai 17 1,20 1,20 32 8 9 2 M5 Separado
619 L' Angolino - Blai 15 1,20 1,20 2 1 1 M1 Adherido
620 Montaditos Tapes - Blai 11 1,50 2,00 32 8 19 4 M5 Separado
621 Blai 9 Tapas 1,20 1,80 16 4 9 1 M5 Separado
622 Koska Taverna - Blai 8 1,10 2,00 16 4 9 1 M5 Separado
623 Blai Stop ,Carrer Blai 6 1,20 1,80 16 4 9 1 M6 Separado
624 La Tieta 1 - Blai 1 2,20 16 4 9 M1 Separado
625 365 -Carrer Vila Y Vila 97 1,20 1,35 24 6 10 M2 Separado
626 Porto Colon , Carrer Vila Y Vila 95 1,20 1,60 16 4 9 M7 Separado
627 Can Tonada, Carrer Vila Y Vila 86 1,20 2,00 32 8 19 M7 Separado
628 Can Eusebio, Carrer Vila Vila 84 1,25 1,75 20 5 27 M3 Separado
629 Cervecería Vila Vila - Vila Vila 82 1,00 1,50 4 2 9 M4 Separado
630 Abirradero - Carrer Vila Vila 77 1,20 3,50 38 9 19 M7 Separado
631 Can Eusebio, Carrer Vila Vila 22 1,20 1,75 40 12 27 1 M6 Separado
632 Bar Cerveseria 128, Nou De La Rambla 128 1,00 1,50 2 2 3 M1 Adherido
633 Gran Bodega Saltó- Carrer De Blesa 36 1,30 2,00 16 4 15 M1 Separado
634 D Picos Pardos - Carrer De Blesa 36 1,20 1,70 16 4 15 M1 Separado
635 Pizzeria Torras - Av Paral-Lel 75 1,00 2 0 1 M1 Adherido
636 Mc Donald's - Av. Parallel 69 1,00 1,95 16 4 9 M4 Separado
637 Bar Loco Loco - Av. Parallel 67 1,50 2,50 28 8 15 M2 Separado
638 Rico Kebab 2 - Av. Parallel 67 1,20 1,50 16 4 9 M4 Separado
639 Subway - Av. Parallel 65 1,50 1,70 15 4 9 M2 Separado
640 Restaurante Blai 56 - Blai 56 1,10 2,00 16 4 9 M3 Separado
641 Cervecería Frankfurt El Molino - Av. Paral-Lel 79 1,50 2,00 24 6 16 M3 Separado
642 Burger King - Av.Paral-Lel 87 1,50 2,50 24 8 21 M2 Separado
643 Atenea, Av.Paral-Lel 89 1,10 1,00 16 4 9 M4 Separado
644 Paralelo , Av.Paral-Lel 91 1,20 2,00 32 8 19 M4 Separado
645 Efsane Istambul, Av.Paral-Lel 91 1,30 1,80 12 3 9 1 M6 Separado
646 Frankfurt Can Eusebio , Av.Paral-Lel 95 1,20 2,00 24 6 9 1 M6 Separado
647 Paral - Lel Stop, Av. Paral-Lel 97 1,20 1,00 24 6 10 1 M6 Separado
648 O' Barrazar, Av.Paral-Lel 99 1,40 1,50 16 8 16 M3 Separado
649 365, Av.Paral-Lel 105 1,70 1,60 16 4 10 1 M6 Separado
650 Jianzhe, Av.Paral-Lel 111 1,00 2,00 16 4 10 M4 Separado
72
73
ANEXO 3
Relación N° Asientos y N° Mesas.
Al realizar un análisis para establecer qué relación tiene el número de asientos con el
número de mesas encontramos que su relación es 1:1, con lo que se puede despreciar
esta variable para posteriores análisis.
y = 0,261x + 0,3018R² = 0,9108
0
10
20
30
40
50
60
0 50 100 150 200
N°
ME
SA
S
N° SILLAS
Figura 52: Distribución de N° de mesas con relación a N° sillas.
Fuente: elaboración propia.
75
ANEXO 4
Correlación de Potencia Instalada y Parámetros por Zonas.
El estudio por zonas nos permite realizar un análisis de los dos parámetros que han sido representativos (sillas y área).
Numero de Sillas y Área
Zona 1 (Enrique Granados) Con un total de 347 sillas, 268 m² y 17 terrazas calefactadas, de las cuales el 59% usa
calefacción eléctrica, 35% gas y 5% usa combinación de las dos. Con una potencia
total de 183 kW. A cada terraza le corresponde el 10,8 kW, por sillas 0,53 kW, por m²
0,68 kW.
Zona 2 (Poble Nou) El sector está conformado por 321 sillas, 213 m² y 11 terrazas que usan calefacción, el
91% usa gas y el 9% una combinación de gas y eléctrico obteniendo una potencia de
233 kW a cada terraza le corresponde 21,2 kW, silla 0,73 kW, y por m² 1,10 kW.
Zona 3 (Plaza Real) Plaza Real es la zona que destaca en los parámetros analizados, cuenta con 2538
sillas, 1872 m² y con 36 terrazas calefactadas, de las cuales el 83% son a gas, 6%
eléctricas y 11% combinadas, con un total de 1405 kW de potencia instalada,
correspondería 39,02 kW a cada terraza, 0,55 kW por silla y 0,75 kW cada m².
Zona 4 (Mercat Born) Mercat Born es la segunda zona con mayor número de sillas (696), 587 m² y 26
terrazas calefactadas, de las cuales el 85% son a gas y el 15 % son eléctricas, con
una potencia total instalada de 678 kW, obteniendo un promedio de 26,07 kW por
terraza y 0,97 kW cada silla y 1,16 m².
Zona 5 (Av. Gaudí) El sector está conformado por 393 sillas, 249 m² y con un total de 12 terrazas que
usan calefacción, el 42% son a gas, el 25% eléctricas y el 33% son combinadas,
cuentan con 234 kW de potencia instalada, correspondiéndole 19,5 kW promedio a
cada terraza, 0,60 por silla y 0,94 por m².
Zona 6 (Av. Parallel) Con un total de 308 sillas, 176 m² y con 14 terrazas con calefacción, el 93%
corresponden a gas y el 7% eléctricas, obtiene 182 kW de potencia instalada, cada
terraza le corresponde un promedio de 13 kW, por silla 0,59 kW y 1,04 kW por m².
76
Zona 1: Enrique Granados.
Zona 2: Poble Nou
Zona 3: Plaza Real
0
20
40
60
80
100
120
0 50 100 150 200
kW
N° SILLAS
0
20
40
60
80
100
120
0 50 100 150 200
kW
N° SILLAS
0
20
40
60
80
100
120
0 50 100 150 200
kW
N° SILLAS
Pot. Inst. Gas Pot. Inst. Elect. Pot. Inst. Comb.
Potencia Instalada - Sillas
77
Zona 4.: Mercat Born
Zona 5: Av. Gaudí
Zona 6: Av. Parallel
0
20
40
60
80
100
120
0 50 100 150 200
kW
N° SILLAS
0
20
40
60
80
100
120
0 50 100 150 200
kW
N° SILLAS
0
20
40
60
80
100
120
0 50 100 150 200
kW
N° SILLAS
Pot. Inst. Gas Pot. Inst. Elect.
Figura 53:: Distribución de N° Sillas con relación a potencia instalada por zonas.
Fuente: elaboración propia.
78
Zona 1: Enrique Granados.
Zona 2: Poble Nou.
Zona 3: Plaza Real.
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160
kW
m²
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160
kW
m²
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160
kW
m²
Potencia Instalada – m²
79
Zona 4: Mercat Born
Zona 5: Av. Gaudí
Zona 6: Av. Parallel.
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160
kW
m²
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160
kW
m²
0
20
40
60
80
100
120
0 20 40 60 80 100 120 140 160
kW
m²
Figura 54:: Distribución m² con relación a potencia instalada por zonas.
Fuente: elaboración propia.
81
ANEXO 5
Tabla Resumen
Muestra Calefactada
GAS ELECT
# # # m² # #
ENRIQUE GRANADOS 17 347 104 268 13 45
POBLE NOU 11 321 86 213 19 9
PLAZA REAL 36 2538 690 1872 116 21
MERCAT BORN 26 696 204 587 56 10
AV. GAUDI 12 393 98 249 17 50
AV. PARALLEL 14 308 79 176 15 4
TOTAL 116 4603 1261 3365 236 139
ZONAS
ESTUFAS
AREAMESASSILLASTERRAZAS
Figura 55: Tabla de Resumen por Zonas - Parámetros Analizados
Fuente: elaboración propia.
kW kW kW
ENRIQUE GRANADOS 144,0 24,6 14,4
POBLE NOU 192,0 41,4
PLAZA REAL 1248,0 5,4 151,2
MERCAT BORN 672,0 6,0
AV. GAUDI 96,0 4,8 133,2
AV. PARALLEL 180,0 2,4
TOTAL 2532,0 43,2 340,2
ZONAS
POTENCIA
INSTALADA -
GAS
POTENCIA
INSTALADA /
ELECT
POTENCIA
INSTALADA /
COMB
Figura 56: Tabla de Resumen por Zonas - Potencia Instalada
Fuente: elaboración propia.
kW kW kW kW
ENRIQUE GRANADOS 183 10,8 0,53 0,68
POBLE NOU 233 21,2 0,73 1,10
PLAZA REAL 1405 39,0 0,55 0,75
MERCAT BORN 678 26,1 0,97 1,16
AV. GAUDI 234 19,5 0,60 0,94
AV. PARALLEL 182 13,0 0,59 1,04
TOTAL 2915
POTENCIA
INSTALADA /
SILLA
POTENCIA
INSTALADA /
m²ZONAS
POTENCIA
INSTALADA /
TERRAZA
POTENCIA
INSTALADA
kW kW kW kW
ENRIQUE GRANADOS 183 10,8 0,53 0,68
POBLE NOU 233 21,2 0,73 1,10
PLAZA REAL 1405 39,0 0,55 0,75
MERCAT BORN 678 26,1 0,97 1,16
AV. GAUDI 234 19,5 0,60 0,94
AV. PARALLEL 182 13,0 0,59 1,04
TOTAL 2915
POTENCIA
INSTALADA /
SILLA
POTENCIA
INSTALADA /
m²ZONAS
POTENCIA
INSTALADA /
TERRAZA
POTENCIA
INSTALADA
Figura 57: Tabla de Resumen por Zonas - Potencia Instalada Fuente: elaboración propia.
kW kW kW kW
ENRIQUE GRANADOS 183 10,8 0,53 0,68
POBLE NOU 233 21,2 0,73 1,10
PLAZA REAL 1405 39,0 0,55 0,75
MERCAT BORN 678 26,1 0,97 1,16
AV. GAUDI 234 19,5 0,60 0,94
AV. PARALLEL 182 13,0 0,59 1,04
TOTAL 2915
POTENCIA
INSTALADA /
SILLA
POTENCIA
INSTALADA /
m²ZONAS
POTENCIA
INSTALADA /
TERRAZA
POTENCIA
INSTALADA