conteúdo - boas práticas de manipulação de alimentos
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Confira o conteúdo do curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, promovido pela Abrasel RS em parceria com o Senai.TRANSCRIPT
CONTEÚDO ABORDADO
a) Contaminantes alimentares: Grupos de microrganismos importantes em alimentos Parâmetro que influenciam a manipulação dos microrganismos em alimentos
b) Doenças transmitidas
c) Manipulação higiênica dos alimentos: Preparo Porcionamento Sobras Coleta e guarda de amostras
d) Boas práticas: Requisitos: Estrutura física Controle de água Controle de pragas Controle da saúdo do manipulados Higiene e comportamento pessoal Uniformes Comportamento no trabalho Higienização de superfícies Lixo Regra para visitantes Controle de fornecedores Pré-preparo Documentação: Manual do BPF POP