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Implementación del cirulo de Deming como herramienta líder para

erradicar la presencia de Sclerotinia sclerotiorum en la producción

de Ajo Silvestre (allium sativum).

JOSÉ EDGARDO RANGEL RUBIO

Licenciatura en Agroindustrial

Universidad Autónoma de Querétaro

CONTENIDO

Resumen…………………………………………………………………………………………….1

Introducción…………………………………………………………………………………………2

Sclerotinia Sclerotiorum……………………………………………………………………………2

Allium Sativum……………………………………………………………………………………2-4

Circulo de Deming………………………………………………………………………………..5-6

Conclusión…………………………………………………………………………………………..6

Referencias………………………………………………………………………………………….7

RESUMEN

El sector agrícola forma parte del grupo de los elementos mas importantes de

la economía del país, es por ello que este articulo se abordara la importancia que

tiene la implementación del circulo de Deming (Planear, Hacer, Checar y Actuar)

con el propósito de erradicar la presencia de Sclerotinia sclerotiorum en los campos

de cultivares de Ajos silvestres (allium sativum).

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INTRODUCCIÓN

En la actualidad la agricultura se encuentra en serios problemas debido al mal

uso de los funguicidas creados durante la revolución verde, generando resistencia

cruzada con el mal uso de aquellos funguicidas de origen sintético utilizados en la

agricultura convencional. Debido a lo mencionado anteriormente se esta tratando

de fusionar la parte sistemática del circulo de Deming para así poder asegurar que

las practicas de aplicación de funguicidas sean mas eficientes y de esa manera

proporcionarle al agricultor un grado mas de confiabilidad en sus cultivos. Se estima

que la mayor perdida por hongos patógenos es ocasionada por Sclerotinia

sclerotiorum en los campos de Ajo silvestre.

SCLEROTINIA SCLEROTIORUM

Sclerotinia sclerotiorum es un hongo extremadamente polífago (Boland y Hall,

1994) que causa podredumbre y muerte de plantas en cultivos intensivos y

extensivos, malezas y especies silvestres. A nivel mundial (Purdy, 1979; Bolton y

col., 2006; Saharan y Mehta, 2008) y nacional (Mitidieri, 1975; 1980) este hongo se

encuentra entre los patógenos de mayor importancia económica y alimenticia

(Delhey R y col., 2009).

ALLIUM SATIVUM

El ajo silvestre conocido como Allium sativum por su nombre botánico. El término

Allium procede de la palabra celta all, que significa ardiente o caliente, mientras que

sativum es un término latino que significa cultivado. Su origen parece estar en las

estepas del Asia Central, desde donde se extendió hacia el Este hasta alcanzar

China y hacia el Oeste en dirección a Europa (Moyers S, 1996). La ciencia moderna

ha encontrado que en el ajo existen diferentes compuestos que presentan efectos

terapéuticos en el campo de las enfermedades cardiovasculares y del cáncer.

También ha sido estudiada su actividad antimicrobiana, antinflamatoria y antiasmática (Block E, 1985: Fenwick GR, 1985: Hanly AB, 1985).

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Tabla 1. Componentes nutritivos del Ajo (Allium sativum)

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CIRCULO DE DEMING

El nombre del Ciclo PDCA (o Ciclo PHVA) viene de las siglas Planificar, Hacer,

Verificar y Actuar, de las siglas en ingles “ Plan, Do, Check and Act. También es

conocido como Ciclo de mejora continua o Círculo de Deming, por ser Edwards

Deming su autor. Esta metodología describe los cuatro pasos esenciales que se

deben llevar a cabo de forma sistemática para lograr la mejora continua,

entendiendo como tal al mejoramiento continuado de la calidad (disminución de

fallos, aumento de la eficacia y eficiencia, solución de problemas, previsión y

eliminación de riesgos potenciales…). El círculo de Deming lo componen 4 etapas

cíclicas, de forma que una vez acabada la etapa final se debe volver a la primera y

repetir el ciclo de nuevo, de forma que las actividades son reevaluadas

periódicamente para incorporar nuevas mejoras. La aplicación de esta metodología

está enfocada principalmente para para ser usada en empresas y organizaciones Figura 1.

Figura 1. Circulo de Deming (Plan, Do, Check and Act).

Implementación de las 4 etapas del circulo de Deming en la prevención de Sclerotinia sclerotiorum en cultivo de Ajo silvestre (Allium sativum).

Planificar (Plan): Se buscan las herramientas, maquinarias o utensilios presentes

dentro de la empresa agrícola para hacer uso de ellas, con la finalidad de buscar la

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mejor opción de aplicación del funguicida. Es posible contemplar las opiniones de los operarios agrícolas para llevar acabo la tarea.

Hacer (Do): Realizar la aplicación del funguicida después de una serie de pruebas

previas de funcionamiento. .

Controlar o Verificar (Check): Se revisa la ficha técnica del producto para ver el

grado de residualidad y tiempo de efecto. En caso de no presentar efecto sobre el

hongo repetir la operación modificando algunas variables significativas en el

proceso. Por ejemplo en control del microclima y hora de aplicación.

Actuar (Act): Analizar los resultados obtenidos como causa y efecto del proceso

implementado en la aplicación del fungicida sistémico.

CONCLUSIÓN

Se concluye que afectivamente los efectos sobre el hongo proporcionan un

agrado mas alto de confiabilidad ya que se ha implementado una herramienta muy

útil en el ámbito empresarial para erradicar la presencia de algún movimiento o

efecto que perjudica a la producción. En este caso la aplicación del circulo de

Deming ayudo a la planeación y aplicación del fungicida en el lugar y momento

adecuado.

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REFERENCIAS

Boland, G.J. y R. Hall (1994). Index of plant hosts of Sclerotinia sclerotiorum.

Bolton, M.L., B.P.H.J. Thomma y B.D. Nelson (2006). Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary:

biology and molecular traits of a cosmopolitan pathogen. Molecular Plant

Pathology7: 1-16.

Block E. The chemistry of garlic and onions. Sci Am 1985;252:114-119.

Canadian Journal of Plant Pathology 16: 93-108.

Delhey R, M Kiehr, MI Allievi, J Lusto, S Frayssinet, B Sidoti, Hartmann, I Kröger, PJ

Paoloni, D Zappacosta y A Servera. (2009). Sclerotinia sclerotiorum infecting

cultivated and invasive plants in the southern Pampas and northern Patagonia,

Argentina . International Journal of Experimental Botany, 78, 112.

Fenwick GR, Hanley AB. The genus Allium. Part 1. CRC Crit Rev Food Sci Nutr

1985;22:199-271.

Hanly AB, Fenwick GR. Cultivated alliums. J Plant Foods 1985; 6:211-238.

Moyers S. Garlic in health, history, and world cuisine. St. Petersburg, USA: Suncoast Press,

1996.

Purdy, L.H. (1979). Sclerotinia sclerotiorum: history, diseases and symptomatology, host range,

geographic distribution, and impact. Phytopathology 69: 875-880.

Saharan, G.S. y N. Mehta (2008). Sclerotinia diseases of crop plants: Biology, ecology and

disease management. Springer. LXII + 485 pp.