Supplément gratuit du journal AmphionA retrouver sur w w w . l e m e s s a g e r. f r

Un terroir, des hommes, des métiers

…un partenariatCrédit photo : OT Abondance - P. BRAULT

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35€95LE kg 31€50

LE kg 23€95LE kg

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

BeAUfORT d’ALPAgeAOP au lait cru de vache

ChevROTin feRmieRAOP au lait cru de chèvre

ReBLOChOn feRmieRAOP «extra» au lait cru de vache

Manigod, les Aravis… Le reblochon n’est forcé-ment pas bien loin. C’est là l’univers de Joseph Pac-card. D’abord au sein d’une coopérative de Thônes et, aujourd’hui, à la tête d’une cave d’affinage qui compte une douzaine d’employés. Une cave où, bien sûr, le reblochon domine (50% de la commercialisation) mais auquel on porte une attention toute particu-lière : « Sur 17 types de re-blochons en affinage chez

nous, tous sont différents », dit-on chez Paccard. « Parce qu’ils viennent de produc-teurs différents, ils ont un goût, un aspect différents ».

Ces différences vous les retrouvez au rayon fromages de Cora, enseigne sans cesse à la recherche de produits régionaux d’excellence. « On a de super produits. Parfois, certains vont chercher des marchés très loin alors qu’il existe une clientèle de proximité qui recherche de bons produits », commente Marc Birkett, le respon-sable commercial des Caves d’affi-nage Paccard. Une analyse tout à fait en phase avec la quête incessante de

l’hypermarché d’Amphion en matière de partenariats avec les producteurs locaux.

Chez Paccard à Manigod, on affine donc. Mais des conditions optimales : les caves de la fromagerie sont toutes enterrées, doublées en briques et voû-tées pour profiter au maximum de la circulation de l'air. Elles bénéficient d'un système de régulation de tempé-rature et d'hygrométrie parfaitement contrôlées. Là, s’affine également la “manigodine“. C’est une tomme au lait cru de vache et l’affineur Paccard l’a baptisée ainsi en l’honneur des femmes qui assurent sa fabrication à la ferme. D’aspect, il ressemble à un

gros reblochon. Sa croûte est lavée régulièrement durant son affinage qui dure de 6 à 8 semaines. Trois fois plus grosses qu’un reblochon clas-sique, cette manigodine s’affine dans un cercle d’épicéa, d’où cette touche végétale qui lui « donne beaucoup plus de goût et d’arôme ».

Pour le plaisir du palais, les Caves Paccard produisent aussi de la tomme classique, du chevrotin, de la tom-mette de chèvre et un Beaufort d’été venant directement de l’alpage. Et Joseph Paccard, ne fait pour cette production, appel qu’à un seul agri-culteur de le « cahier des charges très strict ».

Les Caves d’affinage Paccard (Manigod) vous invitent à découvrir la “manigodine“.

offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014

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CHARCUTERIE & FROMAGEà la coupe

3

26€95LE kg 22€90

LE kg 2€95LA PIECE

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

S, viTTOz COL dU CORBieR TOmmeTTe de BReBiS feRmièReau lait cru de brebis

Le CLOS AUx ChèvReST JeAn d’AULPS TOmme de ChèvRe feRmièRe au lait cru de chèvre - 25% mg

Le CLOS AUx ChèvReST JeAn d’AULPSLe PT’iT CLOS feRmieRau lait cru de chèvre80 gr soit 36€88 le kg 25% mg

14€90LE kg 12€90

LE kg 1€99LA PIECE

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

LA feRme deS ChALeTS d’OCheST PAUL en ChABLAiS ABOndAnCe feRmieRau lait cru de vache

gAeC Le JARdyLARRingeS TOmme de SAvOie feRmièReau lait cru de vache28% mg

S, viTTOz COL dU CORBieR CROTTin de BReBiS feRmieR100 gr soit 19€90 le kgau lait cru de brebis

9€90LE kg 19€90

LE kg 0€28LA PIECE

élaborées en

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

SALAiSOn «fOnTAineS» BOnS en ChABLAiS SAUCiSSe AUx ChOUx

SALAiSOn «fOnTAineS» BOnS en ChABLAiS JAmBOn SeC nature ou fumé12 mois d’affinage

gAeC LeS feRmieRS de mARin ŒUfS «PLein AiR»Cal 73/83

5+1 gratuit

offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014

Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,

mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance

4

FRUITS & LEGUMES

POISSONNERIE

15€95LE kg 24€95

LE kg 7€95LE kg

péchée en eau douce

FRANCEpéchée en eau douce

FRANCEélevée en

FRANCE

eRiC JACqUieR - LUgRin fiLeT de féRA dU LémAn

eRiC JACqUieR - LUgRin fiLeT de féRA fUmé

TRUiTe PORTiOn

9€95LE kg

péchée en eau douce

FRANCE

eRiC JACqUieR - LUgRin féRA dU LémAn

1€29LE kg 1€29

LE kg 1€29LE kg

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

gAeC LA RenOUiLLièRe SCiez SUR LémAnPOiReAU «BOTTe»cat 1

ATOUT POm - ChevRieRPOmmeS «gOLden»cat 1, cal 170/200

LA feRme deS 4 SAiSOnS ReignieRPOmmeS «CAnAdA gRiSeS» OU «JOnAgORed»cat 1, cal 170/200en panier de 2kg environ

2€99LA bArquEttE

dE 2 kg

origine

FRANCE

gAeC LA RenOUiLLièReSCiez SUR LémAnméLAnge POUR SOUPecat 1 soit 1€50 le kg

offres valables jusqu’au samedi 22 février 2014

offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014

Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,

mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance

Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,

mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance

5

BOULANGERIE & PATISSERIE

5€99LA bArquEttE

dE 6 2€LEs 4 2€95

LEs 2

élaboré en

FRANCEélaboré en

FRANCEélaborée en

FRANCE

ASSORTimenT de PATiSSeRie480gr soit 12€48 le kg

ChAUSSOn AUx POmmeS320 gr soit 6€25 le kg

POmmeS d’AmOUR200 gr soit 14€75 le kg

0€90LA PIECE 4€99

LA PIECE 8€50LA PIECE

élaborée en

FRANCEélaborée en

FRANCEélaborée en

FRANCE

BAgUeTTe TRAdiTiOn250gr soit 3€60 le kg

BRiOChe SUCRée400gr soit 12€48 le kg

TARTe AUx fRAiSeS700 gr - 6 parts soit 12€14 le kg

1€LA PIECE 1€45

LA PIECE 1€90LA PIECE

élaborée en

FRANCEélaborée en

FRANCEélaborée en

FRANCE

BOULe de fROmenT400gr soit 2€50 le kg

BOULe de CAmPAgne400gr soit 3€63 le kg

PAvé TRAdiTiOn400gr soit 4€75 le kg

photos non contractuelles

offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014

Nos boulangers et nos patissiers sont

à votre service* pour vos

baptêmes, anniversaires,

mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance

66

BOUCHERIE

15€90LE kg 19€95

LE kg 14€95LE kg

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

fiLeT de POULeT à LA SAvOyARde(reblochon, jambon sec)

BRASéRAde* «ROyALe»

BAveTTe d’ALOyAU* «à L’éChALOTTe»

12€90LE kg 12€90

LE kg 12€90LE kg

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

eminCé de dinde «gyROS/POivROnS»(thym, origan, paprika)

eminCé de dinde «indien»(curry)

BReSSOne de POULeT

18€95LE kg 10€90

LE kg 12€90LE kg

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

eminCé de BŒUf* méxiCAin

STeACk hAChé* AU POivRe OU A L’éChALOTTe

eminCé de dinde «ThAi»(ail, paprika, coriandre, ciboulette)

A découvrir nos viAndes prépArées

et AromAtisées

*type vache catégorie race à viande

offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014 Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,

mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance

7*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération “Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour” www.mangerbouger.fr

3€95LA boutEILLE 5€20

LA boutEILLE

vin BLAnC* de SAvOie «ABymeS» 2013AOC 75 cl

vin BLAnC* de SAvOie «APRemOnT» 2012vieilles vignes AOC 75 cl

5€19LA PIECE

origine

FRANCE

ReBLOChOn «RéeL SAvOy»AOP 450 gr soit 11€53 le kg au lait cru de vache

9€99LE kg 5€95

LA PIECE 6€99LA PIECE

origine

FRANCEorigine

FRANCEorigine

FRANCE

LOT de 5 SAUCiSSOnS200g x5 soit 1kg

LOT de 8 diOTS de SAvOie fUméSformat économique soit 8€75 le kg

PLATeAU «RACLeTTe»40 tranches (jambon, coppa, rosette) 400gr soit 17€47 le kg

5€50LE Pot dE

500 g

mieL de mOnTAgne «LeS RUCheRS dU hAUT ChABLAiS»soit 11€le kg 5€80

4€35 6€40

2€70LE PAquEt dE 400 g

CROzeTS nATUReS «OffRe à SAvOUReR»soit 6€75 le kg

3€30

2€70LA boItE

infUSiOn AU Thym30 sachets (35gr) soit 114€ le kg

4€20

5€30LA PLAquE

PLAqUe de ChOCOLAT JUBiLé300 gr soit 17€67 le kg

2+1 gratuit

2€19LA boutEILLE

JUS de POmmeS «BiO»

2€40

offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014EN LIBRE SERvICE

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