coralie berchoux promotion 2007 directrice dexploitation sodexo pour le restaurant dentreprise...
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Coralie BERCHOUXPromotion 2007
Directrice d’exploitation Sodexo pour le restaurant d’entreprise Renault Trucks Saint-Priest
1. MA FORMATION, MES ORIENTATIONS PROFESSIONNELLES
Formation en alternance – 2 annéesUniversité Lyon 3
Un cursus général : BAC S et Classe préparatoire HEC
IUP Management des Equipes et Qualité - Licence
Institut Paul Bocuse - Université Lyon 3Première promotion de ce master (2007)
Master Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration
Cette voie trop théorique pour moi ne me convenait plus et j’ai souhaité rapidement intégrer une formation qui me plongerait dans le monde du travail.
2. MES STAGES
COMPASS GROUP France – Stage LicenceDirection régionale Rhône Alpes Auvergne - Segment Scolaire et SantéDépartement QualitéProcédures groupe et interventions sur les site de la région
Des stages « 100% restauration collective »
AVENANCE ENTREPRISES – Stage Master 1ère annéeSite du CEA Grenoble - 2 restaurants d’entreprises 1300 et 900 repas / joursParticipation à la mise en place des prestations de restauration (nouveau contrat)Ouverture d’un espace de restauration rapide
AVENANCE ENTREPRISES – Stage Master 2ème annéeDirection régionale Centre Est – Segment EntreprisesConduite d’un projet (secteur grands comptes) : création d’un outil de contrôle de gestion stratégique avec un groupe de gérants – tests sur sites.
3. MES EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
Un premier projet d’1 an au sein du segment Santé
J’ai participé à un projet de reprise de contrats de restauration sur 3 cliniques de Lyon et ensuite de déménagement des restaurants sur de nouveaux établissements.
Une expérience de 3 ans sur le plus gros restaurant de la direction régionaleSANOFI PASTEUR Marcy l’Etoile
Adjointe d’exploitationResponsable HSE et Missions opérationnelles
Responsable restauration
Après le Master, intégration de la société SODEXO
4. MON EXPÉRIENCE ACTUELLE
DIRECTRICE D’EXPLOITATIONRestaurant Renault Trucks Saint Priest
1800 repas / jours6 activités de restauration : self, restauration rapide, brasserie, club de direction, formule buffet et traiteurUne équipe de plus de 35 collaborateurs
Principales missions :Relationnel clientGestion du centre de profitManagement de l’équipe
5. LES DIFFICULTÉS RENCONTRÉES DANS MON PARCOURS, MES CONSEILS & ASTUCES
Acquérir une expérience terrain a été pour moi indispensable. Les 3 premières années au sein de Sodexo m’ont permis d’atteindre aujourd’hui ce poste de directrice.
Savoir être patient et rester humble
Etre curieuxChercher toujours à s’enrichir, à apprendre de nouvelles choses et vivre de nouvelles expériences.
Définir son projet professionnelSe fixer des objectifs et les atteindre.
Rester passionner
Merci de votre attention
ÉCOLE DE MANAGEMENT HÔTELLERIE RESTAURATION & ARTS CULINAIRES
CENTRE DE RECHERCHE
INNOVATION & DÉVELOPPEMENT
L’ÉCOLE DE CUISINE
L’Institut Paul Bocuse forme aux Arts Culinaires,aux métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration.
Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche,il vise l’Excellence. Avec Exigence, il transmet les savoir-faire
techniques et managériaux pour préparer ses Étudiants aux meilleures carrières dans le monde.
www.institutpaulbocuse.com
INSTITUT PAUL BOCUSE – CHÂTEAU DU VIVIER – BP 25 – 69131 ECULLY CEDEX – France – TEL +33 (0)4 72 18 02 20 – FAX +33 (0)4 78 43 33 51