cosecha y comercializacion - cipca | centro …...las plantas sin dejar vainas en el suelo. además...
TRANSCRIPT
CONFIDENTIAL
La com
ercialización es
una de
las actividades
mas
importantes
dentro de la producción de maní, el saber m
anejar nuestros costos de producción, y la cantidad de producto cosechado nos darán una idea
de nuestro
margen
o utilidad
con el
futuro precio
a com
ercializar, el mercado com
petitivo es fuerte y debemos tener en
cuenta la
cantidad, calidad
y continuidad
del producto;
pues si
tenemos
bajos rendim
ientos, producto
de m
ala calidad,
no nos
mantendrem
os en el mercado. P
or ello se hace necesaria tener una actitud
empresarial
(Información
de m
ercado, capacidad
de negociación, evaluar riesgo) que apunten a una m
ejora de nuestra calidad de vida.
Serie III: P
rod
ucció
n d
e Man
í Folleto
N°04
Co
secha P
ostco
secha y
Co
mercializació
n
Niñ
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CONFIDENTIAL
LA
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PO
ST
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CH
AE
s la fase final del cultivo, la cual depende de las características de la variedad, las condiciones clim
áticas y el manejo del cultivo.
En la zona de cieneguillo la cosecha del m
aní RO
JO C
HIC
O
empieza desde los 105 días a diferencia de la zona de S
uyo en donde se da desde a los 115 días hasta un periodo m
áximo de
130 días.
Para poder realizar una buena labor de cosecha es necesario
considerar lo siguiente:
Para
determinar el m
omento oportuno
de la
cosecha, desde
los 100
días se
realiza un
análisis del
campo, para lo cual se tom
an 25 plantas al azar por los diversos lugares
de una
hectárea, se
cuentan el numero de vainas lo
cual nos va a servir para realizar un estim
ado de cosecha y se observan el estado de las vainas las cuales deben tener las siguientes características: cáscara de buena consistencia (dura al partirla), superficie interna de la cáscara
color oscura,
semilla
bien form
ada que
se extrae
fácilmente de la cáscara.
Si
un 75%
de
estas vainas
cumplen con las características
me
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róxim
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lirlas
s
e
pu
ed
e
ir planificando la cosecha.
Determ
inar el mom
ento oportuno de cosecha es m
uy importante
ya que
si cosechas
antes el
grano no alcanza a madurar y al
secarse se chupa y si cosechas después las vainas se sueltan al ser arrancadas y germ
inan en el suelo.
1.E
valuació
n d
e cosech
a.-
Maní en
maduración
plena
Agricultor de C
achaquito - Suyo,
evaluando la cosecha.
CONFIDENTIAL
2.P
reparació
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secha.-
3.A
rr
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p
lantas.-
4.S
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p
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.-
5.A
zote
.-
En la zona de S
uyo se niega el agua al cultivo desde los tres m
eses de instalado para que em
piece su madurez, luego dos días antes de cosecha se riega
para que el terreno ensuavice y puedan arrancarse fácilmente
las plantas sin dejar vainas en el suelo. Adem
ás de esto el agricultor debe planificar la cantidad de trabajadores a em
plear ya que si se dem
ora mucho tiem
po la cosecha las vainas em
piezan a nacerse.
E
s m
anual arrancando
del suelo
las m
atas de
maní
y cuando el suelo no se h
a
reg
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trinch
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pa
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barretones.
Un
a
ve
z
extraídas las matas de m
aní se dejan expuestas al sol por uno a dos días para que los frutos o vainas se sequen de form
a que la humedad del grano se
situé en un 10 a 13%.
Lla
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agricultores la realizan a mano
arrancando vaina por vaina de la
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grandes áreas los M
aniceros de
la zona
de C
ieneguillo S
uyo y Paim
as emplean la P
AR
VA
que son unas mallas de
pequeño diámetro cubriendo un palo sobre el cual golpean las
plantas y se desprenden las vainas que caen sobre la malla y
Arran
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CONFIDENTIAL
6.S
ecado
de V
ainas.-
7.P
ilad
o
o
Trilla
.- Cuando no se hace el secado de plantas
es necesario el secado de vainas antes de pasar a la Trilla.
E
s
la
operación que
consiste en
separar los
granos de
sus va
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(m
ayormente
para sem
illa) o
con maquinas desgranadoras.
En las zonas de A
yabaca se siem
bra el
maní
en terrenos
pasados, pedregosos por lo que las vainas vienen mezcladas
con algunas piedras lo cual perjudica las maquinas piladoras,
por eso
es recom
endable seleccionar
las vainas
antes de
desgranarlas.
En las zona de S
anta Ana de Q
uiroz Suyo se ha instalado una
maquina “P
eladora de maní”, la cual solo necesita una hora
para “pelar” 12 quintales de maní a un costo bajo.
A raíz de esta instalación hoy en la zona existen 5 piladoras
que brindan
el m
ismo
servicio lo
cual constituye
una gran
alternativa para las diferentes variedades de maní y bajar el
costo de desgranado.
Para realizar un buen desgrane las vainas deben escogerse
Secad
o d
e vainas en
camp
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colca
Lab
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ep
ilado
del M
aní
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ilado
del M
aní
CONFIDENTIAL
quitando los terrones o algunas piedras y humedecer un día an-
tes y de esta manera la m
aquina peladora realiza su trabajo en form
a eficiente.
El rendim
iento promedio del m
aní es de 70%, es decir de 100
Kg. D
e maní en cáscara obtenem
os 70 Kg. D
e granos de maní
y 30 Kg. de cáscaras e im
purezas; esto varia de acuerdo a las variedades y m
anejo del cultivo. En la zona la utilización de
foliares como el B
IOL, C
aldo Sulfocalcico y el N
itrato de potasio C
ristalizado han hecho que este rendimiento aum
ente ya que evitan vainas vanas.
Cuando el m
aní no se va ha vender es mejor guardarlo en
cáscara, pues
así conserva
su hum
edad y
esta m
enos propenso a plagas y enferm
edades, pudiendo estar por un periodo de hasta 1 año. E
n una m
aquina vibradora (Saranda) es
colocado el maní y se realiza la
clasifica
ción
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el
gra
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ob
ten
er
un
producto seleccionado y libre de im
purezas, después de pasar el m
aní por la saranda se extiende el grano en una mesa grande
y se realiza la ultima selección en form
a manual de esta form
a se obtiene un producto de alta calidad, com
o resultado de esta operación tenem
os tres clases de maní.
Maní grande
Clase A
Maní m
edianoC
lase BM
aní pequeñoC
lase C
Para realizar una buena clasificación del m
aní se separan los granos m
alformados, es decir sucios, con presencia de hongos,
arrugados, partidos
y se
dejan aquellos
que tengan
buena apariencia y brillo.
8.C
lasificado
del m
aní.-
CONFIDENTIAL
8.E
mb
alaje.-E
l m
aní en
grano, libre
de im
purezas, es colocado en sacos con un peso de 100 libras cada uno para la venta a granel o en diferentes presentaciones de 250 y 5000 g
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tilen
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debidamente etiquetados para la venta en lo-
cale
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rciale
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e
distrib
ució
n
de
productos de consum
o diario.
El m
aní rojo chico generalmente se com
ercializa en mercados
como
los de:
Macará
en E
cuador y
en la
parte P
eruana en
Sullana, P
iura, Chiclayo, Trujillo, C
himbote, C
asma y Lim
a.
Existen una serie de com
pradores los cuales por estar inmersos
en el libre mercado ofrecen precios variables.
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DE
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Y/O
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Dato
s:
P.C.
=P
recio cáscaraS
/. 2/kg y S/. 92/qq
P.G.
=P
recio en Grano
S/. 3.04/kg y S
/. 140/qq%
M=
Porcentaje m
erma al pilar
30%C
.M.
=C
osto maquila o pilado
S/. 5/qq pilado en grano
E=
Envase o saco
S/. 1.00
TR
1=
Transporte de chacra a piladoraS
/. 1.00/qqT
R2
=Transporte de piladora a m
ercado finalS
/. 3.70/qq (Chiclayo)
S/. 4.60/qq (Trujillo)
S/. 8.10/qq (Lim
a)P
G C
hiclayo
al 03 de o
ctub
re: S/. 152/qq
PG
Trujillo
al 03 de o
ctub
re: S/. 164/qq
PG
Lim
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re: S/. 175/qq
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2003
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ilibrio
El costo de producción de una hectárea de m
aní es =S
/. 2 875.00 aproximadam
ente.R
endimiento (45 qq grano) =
2 070 Kg aproxim
adamente.
Costo por qq (S
/. 2 875/45qq) = S
/. 63.88 /qq grano.
Si el p
recio m
ás bajo
con
ocid
o es
= S
/. 80.00/qq
pilad
oP
unto de Equilibrio (S
/. 2 875.00 / S/.80/qq) =
35.93 qq pilado/ha.Lo que quiere decir que con nuestra producción de 45 qq/ha el cultivo si es rentable.P
ara obtener 1qq (46 kg) de maní pilado se necesitan
65.71 Kg de m
aní cáscara.
Transportar 1 qq de maní desde la piladora de S
anta Ana hasta
Casm
a cuesta S/. 5.60 por qq o su equivalente en U
S$ 1.60 por
qq.
El
mercado
de L
ima
es el
mas
importante
especialmente
el m
ercado de la parada y el del mercado de S
anta Anita. A
quí existen
compradores
de hasta
100 qq
mensuales,
100 qq
semanales, 60 qq quincenales, 40 qq quincenales, las form
as de pago pueden ser a contra entrega o al contado. Las variedades que m
as se comercializan en Lim
a son las: Rojo chico, caram
elo y negro, siendo el rojo el de m
ayor demanda en el consum
o fresco. E
ste m
ercado es
muy
exigente en
selección: Tam
año, color,
forma, olor, lim
pieza, y porcentaje de humedad.
El costo de transporte de 1 qq de m
aní, desde la piladora de S
anta Ana de Q
uiroz hasta los mercados de Lim
a es de S/. 8.046
por qq o su equivalente de US
$ 2.30 por qq.
Es así que el m
ercado de Lima es uno de l,os m
as importantes,
aquí se
exige calidad
de producto
y volum
en, por
ello es
importante
pensar en
lo que
respecta a
la program
ación de
siembras, y hacer volúm
enes en conjunto para poder beneficiar a los grupos de productores organizados, pues es una opción el vender nuestro producto en form
a conjunta ya que existen mucho
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La implem
entación de un sistema de com
ercialización en la que los pequeños agricultores se asocien y realicen la venta del m
aní y
sus derivados,
en grano
y/o m
aní procesado
de m
odo de
obtener el mayor beneficio económ
ico que permita m
ejorar el nivel de vida del agricultor y su fam
ilia, es uno de los objetivos que se ha
trabajado en
el proyecto
en la
búsqueda de
mejores
oportunidades que ayuden a cumplirlo.
Aproxim
ándose la etapa de la cosecha es necesario manejar la
información
necesaria para
poder com
ercializar bien
nuestro producto.
La com
ercialización del
maní
tiene un
mercado
muy
variable, diversificado y curioso.
En
el presente
folleto se
analiza las
diversas form
as de
comercialización del m
aní y sus mercados. A
sí como algunas
experiencias en comercialización de este producto.
Antes de analizar la com
ercialización de nuestro maní debem
os conocer cuales son y com
o se dan las relaciones de un pequeño agricultor con los otros agentes del m
ercado:L
os clien
tes o co
mp
rado
res de los productos agrarios son o los
intermediarios
(compran
pequeñas cantidades)
o las
fábricas o exportadores (requieren grandes volúmenes).
Lo
s p
roveed
ores
son las
tiendas en
donde el
pequeño agricultor com
pra los insumos y servicios (sem
illa, fertilizantes, in
secticid
as,
pe
sticida
s, b
ioe
stimu
lan
tes,
servicio
d
e
maquinaria,
fumigación,
etc) necesarios
para desarrollar
su
�� beneficios, uno
de ellos
es la
reducción de
los costos
de transporte y la obtención de un m
ercado justo, el cual iremos
con
ocie
nd
o
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s fu
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am
en
tal
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con
fian
za
en
tre
los
productores y estar bien organizados; pues así podemos negociar
CONFIDENTIAL
actividad productiva.Las instituciones financieras y bancarias que otorgan créditos al agricultor.L
a oferta m
un
dial d
e pro
du
ctos ag
rícolas, que com
pite con la oferta nacional.
En nuestra realidad encontram
os que son pocos los agricultores que se encuentran organizados, esto im
pide que sus relaciones con los agentes m
encionados sean ventajosas para él.E
s decir se establece una débil relación con Clientes, B
ancos y P
roveedores siempre con desventaja para el agricultor.
El
pequeño agricultor
SO
LO
,no
puede negociar;
necesita O
RG
AN
IZA
RS
Etanto cuando actúa com
o comprador (com
pra sus
insumos)
como
cuando actúa
como
vendedor (vende
su producción). S
olo trabajando en grupo hay fuera para negociar con ventajas adicionales las com
pras de sus insumos y la venta
de sus productos.
Se consideran tres form
as básicas de comercialización del m
aní. Tales son:
En ella el m
aní cosechado, se somete
algunas veces a un lavado y siempre
a un secado en vaina y se pone a la venta.E
l Maní se com
ercializa, a nivel de agricultor, en vainas y las m
ismas que
se almacenan en sacos de yute con
boca de red de pescar, los sacos son especiales por el tamaño
y tienen capacidad de 50 a 60 kg en cáscara.
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1.C
om
ercialización
en vain
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aní
en C
áscara
CONFIDENTIAL
2.C
om
ercialización
en g
rano
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pro
ceso d
e descascarad
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(pilad
o):
3.C
om
ercialización
de m
aní p
rocesad
o:
Existen dos m
odalidades pilado sin clasificar
y clasificado,
la prim
era m
odalidad mas se da en E
cuador y la segunda en P
erú.A
l vender
el m
aní descascarado
sin clasificar
se obtienen
menor
precio, ya que el comercializador lo
castiga por su mala calidad.
Para la venta de m
aní en Sullana, P
iura, Trujillo, Chiclayo y
Lima el m
aní debe estar bien clasificado (maní grande, color
bien rojo, sin maníes honguedos, sin im
purezas, bien seco, con buena cobertura de cáscara y sin m
aníes partidos).M
uchos comerciantes de S
ullana compran el m
aní desgranado o en cáscara sin clasificar o previo una ligera clasificación para so
me
terlo
a
u
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sificació
n
rigu
rosa
y
po
de
r se
r com
ercializado en
otras ciudades,
los precios
de S
ullana pueden ser m
uchas veces buenos y halagadores pero el com-
prador siempre inclina la balanza a su favor tal es así existen
testimonios de agricultores que llevaron ejem
plo 20 quintales desde S
uyo y en Sullana solo pesaron 18.
Gracias
a los
capacitaciones de
procesos de
transformación
del m
an
í e
n
ma
ní
co
nfita
do
(garrapiñado)
que es
la prim
era experiencia en los G
TTs peruanos
los agricultores sacaron en algún m
omento a la venta a los colegios
tiendas locales el m
an
í c
on
fitad
o
en pequeñas fundas transparentes con la etiqueta de la zona. E
l mercado de este m
aní es muy
poco y habría que pensar en buscar mercados m
ayoristas y tecnificar la presentación de este tipo de m
aní.D
e estas tres formas, los agricultores prefieren com
ercializar m
aní en grano descascarado, clasificado y limpio pues este es
Am
as de casa
clasificand
o el
Man
í en g
rano
Am
as de casa
clasificand
o el
Man
í en g
rano
Elab
oran
do
el Man
íco
nfitad
o en
form
a artesanal.
Elab
oran
do
el Man
íco
nfitad
o en
form
a artesanal.
CONFIDENTIAL
el que mas precio tiene en el m
ercado bajo esta forma de
comercialización y por ser esta la form
a donde pueden colocar la m
ayor parte de su producto.
En ella los acopiadores llegan a las parcelas y ofrecen bajos
precios a los agricultores individuales, quienes en el mom
ento de
la cosecha
venden bajo
esa m
odalidad por
necesitar liquidez para m
ano de obra.
Lo hacen
de m
anera individual,
por lo
que el
poder de
negociación es ínfimo. S
e recomienda que lo hagan de m
anera grupal, en este caso el precio m
ejora Los compradores de
Sullana a su vez lo trasladan para su com
ercialización hacia los m
ercados de Chiclayo, Trujillo y Lim
a principalmente.
Viene a ser el recorrido com
ercial del producto hasta llegar al consum
idor final.
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INA
DO
S
an Ignacio de Loyola Nº 300 - U
rb. Miraflores - C
astilla Piura - P
ER
ÚTeléf. 073-345573, 073-342860 F
ax 342695
�A
ntes de cosechar evalúa tu campo.
�P
repara tu cosecha planifica tus actividades.�
Realiza una buena clasificación del grano.
�A
naliza la forma de venta y el m
ercado.�
Organízate para que logras m
ejores precios.
Amigo productor recuerda:Amigo productor recuerda:
Costo de 1qq de M
aní en granoDestino
FleteCosto m
anídestino Final
Precio del M
ercado en destino Final
Diferencia
Suyo
Chiclayo
Trujillo
Lima
0.00
3.70
4.60
8.10
S/. 138.42
S/. 142.12
S/. 143.02
S/. 146.52
140.00
152.00
164.00
175.00
S/. 1.58
S/. 9.88
S/. 20.98
S/. 28.48
(65.71*S/. 2.00) =S/. 131.42Pilado =
5.00Envase =
1.00Tr 1 =
1.00Total =
S/. 138.42
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