Costos de producción y rentabilidad de una granja de cuyes

Juancarlos A. Cruz LuisIng. Zootecnista, Mg. Sc.

ProfesorDepartamento Académico de Producción Animal

Empresa

Objetivos comunes

Factores de producción

Elementos de administración

Beneficios

Entidad económica-

social

Empresa

Perspectivas de la actividadADECUADA PLANIFICACION

PRODUCIR

BIEN

COMERCIALIZAR

BIEN

GESTION

EMPRESARIAL

RESULTADO

EXITO FRACASO

Aspectos claves:

• Ubicación Geográfica

• Recursos disponibles

(Tiempo. Capital, Capacitación, etc.)

• Tamaño de Escala Productiva

• Programa de Producción Elegido

• Sistema de Comercialización

• Administración, Dedicación y Criterio de

Empresa

Viabilidad Técnica

Viabilidad Económica

Viabilidad Comercial

Sarria, 2016

Analizando costos y

rentabilidad de una granja

Paso 1• Conocer la granja

Paso 2• Conocer las inversiones / activos

Paso 3• Estimar los ingresos

Paso 4• Estimar los costos

Paso 5•Calcular los indicadores

Paso 6•Análisis y toma de decisiones

Caso: Granja de cuyes “Doña Juana”

Tamaño de Granja: 600 reproductoras

Objetivo: Proveer de carne de cuy de buena calidad.

Mercado objetivo: Grandes ciudades

(Huancayo, Lima)

Producto: Animales en pie (peso vivo) : 900 g.

Edad: 2,5 a 3 meses

Paso 1•Conociendo mi granja-Aspectos generales

Reproductoras: 600

Crianza en pozas: 1.5 m2

Relación hembra : macho: 10 : 1

Cantidad de machos: 60

Sistema de alimentación: Mixto

Balanceado + forraje

Paso 1•Conociendo mi granja-Aspectos técnicos

Balanceado Forraje

Kg./animal/día Kg./animal/día

Reproductores 0.04 0.25

Crecimiento-Engorde 0.03 0.15

Costo S/ (Kg.) 1.6 0.15

Categoria

Factor Hembra (FH): 8.66 (cuyes listos para la venta

por madre por año)

Fórmula:

- Fertilidad = 90%

- Partos por año = 4.5

- Crías por parto = 2.5

- Mortalidad en lactancia = 10%

- Mortalidad crecimiento y engorde = 5%

Entonces:

Factor hembra (FH) = 0.9 x 4.5 x 2.5 x 0.90 x 0.95 = 8.66

cuyes / madre / año.

Producción = 600 x 8.66 = 5,194 cuyes para venta por año.

Índices productivos

Paso 1•Conociendo mi granja-Aspectos técnicos

FH = %F x PA x TC x SL x SE

Inversión Fija

Tangible. todos los bienes y servicios necesario para dotar a la empresa su capacidad instalada

Intangible. Licencias , capacitación y entrenamiento, etc.

Inv. en Capital de Trabajo

Todo lo necesario para iniciar actividades de la granja hasta que este empiece a producir e ingrese a la fase de operación.

•Conociendo mis inversiones Paso 2

• Conociendo mis inversiones fijas Paso 2

Tangibles

Intangibles

Rubro Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/

Terreno m2 300 50.0 15,000.0

Instalaciones (300 m2) Galpón 1 16,720.0 16,720.0

Reproductores (2 meses) Unidad 660 35.0 23,100.0

Equipos de crianza Global 1 3,520.0 3,520.0

Constitución de la empresa Global 1 1,200.0 1,200.0

Capacitación y entrenamiento Global 1 1,800.0 1,800.0

Sub total S/ 61,340.0 Inprevistos (5%) 3,067.0

Total S/ 64,407.0

• Conociendo mis inversiones en capital de trabajoPaso 2

Tiempo: 7 meses

Método de cálculo: Centro de costos

Reproductores 660.0 Cuyes

Tiempo (7 meses) 210.0 días

Consumo diario concentrado 0.0 Kg./cuy

Costo balanceado S/ 1.6 Kg.

Costo balanceado S/ 8,870.4

Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy

Costo forraje S/ 0.15 Kg.

Costo forraje S/ 5,197.5 Costos de alimentación S/ 14,067.9

Cuyes en crecimiento y engordeMadres 600

Tamaño de camada 2.5

N° de cuyes 1500

Tiempo 76 días

Consumo diario concentrado 0.03 Kg.

Costo balanceado S/ 1.6 Kg.

Costo balanceado S/ 5472

Consumo diario forraje 0.15

Costo forraje S/ 0.15 Kg.

Costo forraje S/ 2,565.0

Costos de alimentación S/ 8,037.0

• Conociendo mis inversiones en capital de trabajoPaso 2

Método de cálculo: Centro de costos

Alimentación: 70%

Costo total alimentación S/ 22,104.9 70%

Otros costos S/ 9,473.5 30%

Total S/ 31,578.4 100%

• Conociendo mis inversiones - TotalPaso 2

Madres = 600

Madre instalada S/ = 159.98

Inversión fija S/ = 107.35

Capital de trabajo S/ = 52.63

Rubros Monto (S/) Porcentaje (%)

Inversión fija 64,407.0 67.1

Capital de trabajo 31,578.4 32.9

Total 95,985.4 100.0

Paso 3• Estimando mis ingresos

Son generados por las ventas de los productos(principal y secundarios) que genera LA EMPRESA

a un mercado previamente definido.

Clave:

• Cantidad de productos que serán

vendidos.

• Precios de venta.

Paso 3• Estimando mis ingresos

Madres 600.0

Factor hembra 8.66

Cuyes para venta 5,196.0

Precio unidad cuy S/ 18.0

Total ingreso bruto S/ 93,528.0

Paso 4• Estimando mis costos (Egresos)

Centro de

costos

Costo por

cuy: S/ 14.38

Reproductores 660.0 Cuyes

Año 365.0 días

Consumo diario concentrado 0.04 Kg./cuy

Costo balanceado S/ 1.6 Kg.

Costo balanceado S/ 15,417.6

Consumo diario forraje 0.3 Kg./cuy

Costo forraje S/ 0.15 Kg.

Costo forraje S/ 9,033.8 Costos de alimentación S/ 24,451.4

Cuyes en crecimiento y engordeMadres 600

Factor hembra 8.66

N° de cuyes 5196

Tiempo 76 días

Consumo diario concentrado 0.03 Kg.

Costo balanceado S/ 1.6 Kg.

Costo balanceado S/ 18955.008

Consumo diario forraje 0.15

Costo forraje S/ 0.15 Kg.

Costo forraje S/ 8,885.16

Costos de alimentación S/ 27,840.17

Entonces

Costo total alimentación S/ 52,291.5 70%

Otros costos S/ 22,410.7 30%

Total S/ 74,702.2 100%

U = S/ 93,525.0 – 74,702.2

U = S/ 18,825.83

ROP = ( S/ 18,825.83 / S/ 74,702.2) x 100

ROP = 25.0 %

Paso 5•Calculando mis indicadores

a. Utilidad anual (U)

b. Rentabilidad operativa (ROP) – Referida a los egresos

ROA = ( S/ 18,825.83 / S/ 95,985.4) x 100

ROA = 20.0 %

PRC = 95,985.4 / 18,825.83

PRC = 5.1 años ( 5 años con 1 mes)

Paso 5•Calculando mis indicadores

c. Rentabilidad operativa a loa activos (ROA) – Referida a la inversión

d. Periodo de recuperación del capital (PRC)

Paso 6• Toma de decisiones

Utilidad anual S/ 18,825.83

Utilidad mensual S/ 1,568.82

Utilidad anual madre S/ 31.38

Utilidad mensual madre S/ 2.61

Utilidad por cuy vendido S/ 3.62

ROA (%) 20%

PRC (Años) 5.10

Algunos resultados

Cruz y col, 2016

Rubros Granja 1 Granja 2 Granja 3 Granja 4

Tamaño de granja (madres) 60 200 600 900

Factor hembra (FH) 8.72 7.72 8.66 8.94

Inversión por madre instalada (S/) 236.63 177.65 159.98 150.87

Costo de producción por cuy (S/) 12.87 14.34 14.38 13.72

Utilidad anual (S/) 1,637.72 4,878.52 18,825.83 34,464.38

Utilidad mensual (S/) 136.48 406.54 1,568.82 2,872.03

Utilidad por madre / año (S/) 27.30 24.39 31.38 38.29

Utilidad por madre / mes (S/) 2.27 2.03 2.61 3.19

Utilidad por cuy vendido (S/) 3.13 3.16 3.62 4.28

Rentabilidad operativa de la inversión (ROA - %) 12% 14% 20% 25%

Periodo de recuperación del capital (PRC - años) 8.67 7.28 5.10 3.94

Síntesis

Objetivos de la empresa – Bien definido

¿Dónde venderé mis productos? - Mercado

¿Cuánto debemos producir? – Tamaño

¿Dónde debemos producir? – Localización

¿Cómo debemos producir? – Ingeniería

¿Cuánto costará poner en marcha la empresa? – Inversión

¿Cuánto ganaré? - Economía

Juancarlos A. Cruz LuisIngeniero Zootecnista, Mg. Sc.

Profesor - Facultad de Zootecniajcruz@lamolina.edu.pe(+51) 985-834-102