COZONACI

2 buc

Faina -1 kg cernuta de doua ori

Lapte -1/2 l

Zahar tos -250 gr

Galbenusuri -5 buc

Drojdie -50 gr –doua cubulete

Ulei 9 linguri

Coaja de la o lamaie

Zahar vanilat

Miez de nuca -500 gr

Miezul de nuca maruntit , se amesteca cu zahar vanilat ,esenta de rom si putin zahar .

Rahatul se taie cubulete.

Laptele caldut + zahar

Galbenusurile se bat cu un praf de sare

Maiaua: Drojdia + 1/2 lingurita de zahar + lapte caldut cat sa acopere , se amesteca si se adauga putina faina , pana devine o pasta mai subtire , apoi se lasa la crescut.

Faina + coaja rasa de lamaie + zahar vanilat + maiaua + galbenusurile + laptele se amesteca si se incepe framantarea. Cand se framanta aluatul cu faina , aluatul se rupe si se aereaza , apoi cand se adauga uleiul , se ia din exterior si se trage aluatul si se palmeaza .

Cand se framanta , se ia aluatul si se amesteca intr-un singur sens . Se amesteca cu faina din lighean cate putin , pana se incorporeaza toata faina. Se framanta bine cca 10 minute apoi se pune ulei in mana si se adauga treptat, cate doua masuri , apoi se framanta si tot asa , bine , bine pana se termina uleiul .

Se modeleaza in forma de bila , cu mainile unse cu ulei , apoi se transfera intr-un lighean mai mic , uns in prealabil cu putin ulei si se lasa la crescut.

Se pune hartie de copt in tava si se unge cu putin ulei . Masa se unge cu ulei , se transfera aluatul si se taie in 4 .

Se intinde o foaie cu mana si se pune umplutura in mijloc , iar rahatul pe margine , apoi se ruleaza. Se mai face inca o foaie in acelasi mod , apoi se impletesc foile , bagand marginile in interior si colturile , la fel .

Se ung mainile cu ulei , cozonacul la fel , apoi se pune in forma si se lasa la crescut si tot acum se ung cu galbenus de ou.

Cand sunt gata cozonacii se ung cu galbenus de ou , apoi se da cu zahar.

Se lasa la cuptor cca 25 de minute.