creación ruta enogastronómica
DESCRIPTION
La creación de una ruta turística vinculada a productos enogastronómicos:- Una oportunidad para el desarrollo económico de productores, elaboradores y restauradores.- Una oportunidad para el desarrollo turístico del territorio.- Desarrollar una ruta turística supone, añadir actores a la cadena de valor del sector agroalimentario.El enoturismo un nuevo canal para la comercialización del vino.TRANSCRIPT
![Page 1: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/1.jpg)
Turisme enogastronòmic
® Carles Mera
CURS D’AGENTS DE DESENVOLUPAMENT TURÍSTIC
![Page 2: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/2.jpg)
Segons l’enquesta realitzada per TURESPAÑA ’10:
LA GASTRONOMIA és l’experiència turística més valorada pels turistes que van visitar el 2010 el nostre país.
![Page 3: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/3.jpg)
Ordre de despeses dels turistes que han passant les seves vacances a Espanya.
1.El viatge2.L’allotjament 3.L'alimentació
![Page 4: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/4.jpg)
La seva gastronomia Els productes locals La cultura gastronòmica
El segon centre de interès més valorat pels turistes que visiten Espanya és:
![Page 5: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/5.jpg)
El turisme interior:
El 53,95% de la població afirma que la gastronomia i el vi influeixen bastant o molt a l’hora d’escollir una destinació per anar de viatge.
El 72,62% afirma haver realitzat algun viatge amb una motivació exclusivament gastronòmica.
10,1 milions d’espanyols han realitzat algun desplaçament amb motivacions enogastronòmiques, un 70% d’aquest viatgers de sexe masculí.
![Page 6: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/6.jpg)
Què és el que més valora un turista enogastronòmic:
El 83% la qualitat de la matèria prima El 62 % la utilització de productes
locals El 59% l’elaboració de plats
tradicionals. El 31% la cuina de creació o la cuina
d’autor
![Page 7: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/7.jpg)
Durada i promig de despeses en destí, de l'últim viatge gastronòmic realitzat:
L’estudi revela que l’estada mitjana d’aquest
turistes gastronòmics és de 4,68 dies de durada.
Es comptabilitzen unes despeses de163 € diaris per persona inclou allotjament i la restauració.
![Page 8: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/8.jpg)
El turisme enogastronòmic
És una oportunitat pel desenvolupament econòmic dels productors, els elaboradors i els restauradors
És una oportunitat pel desenvolupament turístic del territori
![Page 9: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/9.jpg)
Aquestes dades parlen de gastronomia o de turisme enogastronòmic?
![Page 10: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/10.jpg)
Què és el turisme enogastronòmic :
És un producte turístic que té com a eixos vertebradors la gastronomia, el vi i els productes identitaris.
![Page 11: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/11.jpg)
...la qüestió.......
Una persona viatja per menjar?
o menja quant viatja?
![Page 12: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/12.jpg)
Creació de productes turístics: La gastronomia, els productes
agroalimentaris, el vi: Com a producte principal Com a producte complementari
![Page 13: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/13.jpg)
La gastronomia
La gastronomia és un eix bàsic per al desenvolupament turístic.
La gastronomia necessita dels productes identitaris i de les receptes tradicionals vinculades al territori.
Els restauradors són l’element integrador del producte.
![Page 14: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/14.jpg)
La cohesió territorial
La cooperació entre les empreses , peça clau per a començar a dinamitzar projectes de desenvolupament turístic & gastronòmic.
![Page 15: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/15.jpg)
-Per augmentar les seves capacitats turístiques-comercials -Per a assolir una millor comercialització
-Per a aconseguir tenir una millor comunicació
Cooperació entre les empreses en l’àmbit
territorial
Treballar plegats és tenir menors costos i majors valors afegits
![Page 16: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/16.jpg)
I a casa nostra, que hem de fer per crear un label territorial?
![Page 17: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/17.jpg)
Una ruta del vi és:
El compromís dels agents enoturístics amb el territori.
Compartir coneixements i experiències entre tots els actors (element clau per a adaptar el sector a la innovació).
La identitat territorial per a dinamitzar polítiques comunes de promoció i de comercialització.
Una estratègia col·lectiva per a dinamitzar projectes conjunts
![Page 18: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/18.jpg)
Com podem definir l’enoturisme?
![Page 19: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/19.jpg)
Enoturisme, segons la carta europea de l’enoturisme (2006)
Es tota aquella activitat, recurs turístic i d’oci que es relaciona amb la cultura material o immaterial del vi i de la gastronomia autòctona dels seus territoris.
Segons Hall el Al Enoturisme és l’experiència de visitar les
vinyes, conèixer cellers, assistir a festivals i a demostracions Vinícoles en les quals el tast del vi i l’experiència dels atributs d’aquest són els principals motius per als visitants.
![Page 20: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/20.jpg)
Segons Getz y Brown l’enoturisme té tres eixos centrals :
Es una estratègia per a desenvolupar l àrea geogràfica on es produeix el vi, i desenvolupar tots aquells atractius vinculats amb el món del vi.
És una forma natural de comportament dels amants del vi motivant un desplaçament a una regió vitivinícola per conèixer d’aprop la procedència i el significat dels vins.
És una oportunitat pels cellers d’ educar els consumidors i de vendre els seus productes de forma directa.
![Page 21: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/21.jpg)
L’enoturisme:
En definitiva l’enoturisme es un producte turístic on l’eix vertebrador és el vi.
![Page 22: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/22.jpg)
Dades sobre enoturisme
L’any passat, segons ACEVIN, hi van haver 1.4213.254 enoturistes que van visitar algun dels cellers associats a las rutas del vino de España.
En conclusió l’enoturisme va créixer un 18’7 % en comparació amb l’any anterior
![Page 23: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/23.jpg)
Segons els estudis del professor Fabio Taiti: l’enoturisme a Itàlia
Per cada euro gastat al celler, l’enoturista en gasta 5 en el territori.
![Page 24: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/24.jpg)
Quins són els principals atractius turístics de una ruta del vi?
Els cellers La vinya Els museus o els centres de interpretació
de la vinya i del vi Activitats culturals relacionades amb el
món del vi.
![Page 25: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/25.jpg)
Quins són els elements turístics complementaris o de suport d’una ruta del vi?
Restauració Allotjament Botigues
especialitzades Empreses de serveis
turístics
![Page 26: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/26.jpg)
Recursos territorials
Els recursos territorials patrimonials, tant culturals com naturals, sovint ja posats en valor turísticament, constitueixen un marc complementari d’excepció per a articular una ruta del vi.
![Page 27: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/27.jpg)
Eixos temàtics enològics - culturals per dinamitzar l’enoturisme en una zona
1. El seu paisatge2. La seva gent3. El cicle de vida de la vinya.4. La producció i l’elaboració de productes
vitivinícoles.5. Les tradicions6. Les festes7. Els esdeveniments
![Page 28: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/28.jpg)
L’enoturisme
Una oportunitat pels cellers i pel desenvolupament turístic
![Page 29: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/29.jpg)
Que és una Ruta Turística?
![Page 30: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/30.jpg)
Una Ruta Turística és:
Es la suma de recursos tangibles e intangibles que inclouen recursos i atractius del territori o destí
Equipaments infraestructures
Serveis turístics allotjaments restauració
Activitats recreatives visites compres esdeveniments
Valors simbòlics del territori vinculats amb la cultura la tradició el patrimoni
![Page 31: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/31.jpg)
Quines son les premisses bàsiques a l’hora de construir una ruta?
Definir els objectius Buscar els elements vertebradors Assenyalar quins son els valors principals A partir d’aquí crear una ruta
Premissa important: una ruta ha d’estar viva, en constant evolució a les demandes dels consumidors, això farà que el producte evolucionarà, anirà ampliant serveis a mesura que es captin les necessitats dels usuaris.
![Page 32: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/32.jpg)
Com defineix ACEVIN una ruta del vi
“los recorridos señalados y publicitados conpaneles especiales en los cuales se insisteen los valores naturales, culturales,
medioambientales,viñedos y bodegas, explotacionesagrícolas individuales o cooperativasabiertas al público; estos constituyen elinstrumento con el cual los territorios vitícolasy sus producciones relacionadas puedenser divulgados, comercializados y disfrutadosen forma de oferta turística”.
![Page 33: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/33.jpg)
Els productes de la terra com a productes turístics?
![Page 34: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/34.jpg)
El Territori = Productes identitaris
![Page 35: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/35.jpg)
Quins són els objectius bàsics territorials a l’hora de crear una ruta enogastronómica?
![Page 36: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/36.jpg)
Què és imprescindible per crear una ruta?
La senyalització de la ruta. Les infraestructures adequades pels vehicles Un desenvolupament temàtic ben definit.
![Page 37: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/37.jpg)
Una ruta NECESSITA UN GESTOR
Per crear una ruta turística és imprescindible: Crear una entitat o organització, formada per
empreses privades i entitats públiques, amb la participació de tots els interessats en la fundació, el manteniment, i en les contribucions financeres.
![Page 38: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/38.jpg)
L’ entitat gestora :
Ha de ser dirigida i gestionada per professionals Ha de tenir un espai propi, un centre de
recepció de visitants Ha de marcar-se uns objectius, una filosofia del
projecte Ha de buscar la rendibilitat tan econòmica com
social
![Page 39: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/39.jpg)
Funcions essencials de la nova entitat:
• Accions de creació i millora de producte turístic. • Accions de promoció i comercialització• Campanyes de comunicació i sensibilització • Formació i professionalització de tots els actors.• Vetlla per la certificació de qualitat dels socis
adherits al projecte.
Impulsar, dirigir i dinamitzar accions, per fer competitiu aquest producte turístic.
![Page 40: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/40.jpg)
Conclusions:
Les empreses artesanes locals estan estretament vinculades al sector turístic, cultural i patrimonial.
Cal fomentar la singularitat del territori i la diversitat del seus productes.
Els recursos agroalimentaris del territori han de convertir-se en reclams turístics.
![Page 41: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/41.jpg)
Torn obert:
Parlem-ne.... Alguna pregunta? Dubtes?
Per a més informació
www.vinexus.eshttp://carlesmera.blogspot.com
![Page 42: Creación ruta enogastronómica](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062616/54998b9db47959654d8b5701/html5/thumbnails/42.jpg)
Moltes gràcies
Carles MeraVinexus consultorsTurisme & Enogastronomiawww.vinexus.eshttp://carlesmera.blogspot.com