create-your-own-menu - cdn.asiatatler.com · metodo classico riserva del fondatore brut, giulio...
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Prices are subject to 10% service charge & prevailing government taxes
Buona Terra - “good earth”, a contemporary Italian cuisine that emphasise on
regular seasonal sourcing of the freshest and finest ingredients from across the
globe to create a selection of exquisite edible masterpieces
with innovative touch and well-balanced taste.
For the perfect gastronomic experience, let our sommelier select the perfect
bottle or glass to pair with your meal from our wide selection of exclusive boutique
and the fine & rare wines.
“Buon Appetito”
From all of us at Buona Terra
CREATE-YOUR-OWN-MENU
3 COURSE $48
4 COURSE $68
DEGUSTATION MENU
5 COURSE $128
Wine Pairing from $88 per person
Prices are subject to 10% service charge & prevailing government taxes
Buona Terra - “good earth”, a contemporary Italian cuisine that emphasise on
regular seasonal sourcing of the freshest and finest ingredients from across the
globe to create a selection of exquisite edible masterpieces
with innovative touch and well-balanced taste.
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“Buon Appetito”
From all of us at Buona Terra
CREATE-YOUR-OWN-MENU
4 COURSE $128
5 COURSE $148
DEGUSTATION MENU
6 COURSE $168
Wine Pairing from $108 per person
Carta dei ViniIl vino é un composto di umore e luce
�e wine is a combination of humor and lightGalileo Galilei (1564-1642)
Il vino eleva l’anima e i pensieri, e le inquietudini si allontanano dal cuore dell’uomo
�e wine elevates the soul and thoughts, and worries move away from the heartPindaro (circa 518 b.c. – 485 b.c.)
Il vino aggiunge un sorriso all’amicizia ed una scintilla all’amoreWine adds a smile to friendship
and a spark of loveEdmondo de Amicis (1846 – 1908)
BollicineDelicate Bubbles
Vino FrizzanteSparkling
Franciacorta ~ LombardiaCuvee Prestige, Ca’del Bosco
Vittorio Moretti, Bellavista Riserva
Franciacorta Cuvee Brut, Bellavista
Essence, Antica Fratta
Prosecco ~ VenetoProsecco di Valdobbiadene Cartizze, Bisol
Prosecco di Valdobbiadene Casa Vittorino, Astoria
Prosecco di Valdobbiadene Dei Casel, Adami
Metodo ClassicoRiserva del Fondatore Brut, Giulio Ferrari
Riserva del Fondatore Brut, Giulio Ferrari
Rose' Metodo Classico Nebbiolo, San Maurizio
N.V
N.V
N.V
2007
N.V
N.V
N.V
1999
2001
2005
Lambrusco ~ Emilia Romagna
Marcello- Grand Cru Lambusco IGP, AriolaGold Medal, Vinitaly 2011World’s Best Sparkling Red Wine, IWC London 2011
N.V
Vino BiancoWhite Wine
Friuli-Venezia GiuliaRonco Delle Cime, Venica & Venica
Vintage Tunina IGT, Jermann
Chardonnay Ciampagnis Vieris DOC, Vie di Romans
Sauvignon Blanc Picol, Lis Neris
Sauvignon Blanc, Bastianich
Terre Alte, Livio Felluga
Sauvignon Blanc, La Tunella
Lis, Lis Neris
VenetoSoave La Broia, Roccolo Grassi
Sartori - Bianco Vernoese IGT Marani
Trentino-Alto AdigePinot Grigio Sanct Valentin, St. Michael-Eppan
Sauvignon Blanc Sanct Valentin, St. Michael Eppan
Manna, Franz Haas
Chardonnay Merol, St. Michael-Eppan
Pinot Grigio, Niedermayr
Pinot Grigio, Elena Walch
Beyond the Clouds, Elena Walch
Gewürztraminer Kastelaz, Elena Walch
2010
2010
2010
2010
2010
2011
2011
2008
2010
2011
2008
2010
2011
2010
2012
2012
2011
2012
Vino BiancoWhite Wine
PiemonteChardonnay Lidia, La Spinetta
Roero Arneis Le Madri , Michele Chiarlo
Gaja & Rey, Gaja
Sauvignon Langhe, Marchesi di Gresy
TuscanyCastello Del Terriccio Rondinaia
Fabrizo Bianchi Chardonnay, Castello Monsanto
LiguriaPigato Maje', Azienda Agricola Bruna
Le MarcheVerdicchio dei Castelli di Jesi Podium, Garofoli
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Lucchetti
Verdicchio Selezione, Garofoli
AbruzzoPecorino, Orlandi Contucci Ponno
Trebbiano d’Abruzzo DOC, Chronicon, Cantina Zaccagnini
UmbriaCervaro Della Sala IGT, Antinori
2008
2010
2010
2011
2010
2008
2011
2009
2010
2006
2011
2010
2010
Vino BiancoWhite Wine
CampaniaFiano di Avellino , Feudi Di San Gregorio
Fiano di Avelino , Re�ano, Tenuta Cavalier Pepe
Terre del Volturno IGT, Pallagrello del Ventaglio, Castello Ducale
Greco di Tufo, Villa Matilde
Falanghina, Villa Matilde
SiciliaAltavilla Della Corte IGT, Firriato
Guardiola IGT, Passopisciaro
Chardonnay, Planeta
Carolina Marengo, Feudi Del Pisciotto
Regaleali Bianco, Tasca d’Almerita
Pietramarina Etna, Benanti
SardegnaSa Perda IGT, Feudi Della Medusa
Vermentino di Sardegna, Mors & Meno Tino
Vermentino di Gallura DOCG Superior, Canayli, Cantina Gallura
IS Bianco Argiolas
2010
2010
2009
2012
2011
2010
2010
2009
2007
2011
2008
2006
2013 2011
2011
VINO ROSSORed Wine
Friuli-Venezia GiuliaRefosco dal Peduncolo Rosso DOC, Tenuta Luisa
‘Prestige’, San Simone
VenetoAmaroneAmarone della Valpolicella, Dal Forno
Amarone della Valpolicella, Bertani
Amarone della Valpolicella, Bertani
Amarone della Valpolicella Selezione, Giuseppe Quintarelli
Amarone della Valpolicella, Giuseppe Quintarelli
Amarone della Valpolicella Costasera Riserva, Masi
Amarone della Valpolicella, Zyme
Amarone della Valpolicella, Villa Girardi
Amarone della Valpolicella, Buglioni
Amarone della Valpolicella, Rizzardi
Amarone della Valpolicella, Tomasso Bussola
Amarone della Valpolicella, Marion
Amarone della Valpolicella, Figaretto
Amarone della Valpolicella Opere di S. Pietro, Girardi
Valpolicella Superiore, Giuseppe Quintarelli
Valpollicella Superiore Ripasso Il Bugiardo, Buglioni
Valpolicelle Superiore, Zyme
2009
2010
2001
1980
1975
2000
2003
2007
2006
2009
2007
2005
2006
2007
2008
2008
2003
2009
2008
VINO ROSSORed Wine
Harlequin, Zyme
Alzero Cabernet IGT, Giuseppe Quintarelli
La Poja IGT, Allegrini
Fratta IGT, Maculan
Campo�orino Rosso IGT, Masi
Trentino-Alto AdigePinot Nero Riserva DOC, St. Michael-Eppan
Pinot Nero DOC, Franz Haas
Lagrein Aus Gries DOC, Niedermayr
Terre di San Leonardo, San Leonardo
Teroldego, Foradori
PiemonteBabarescoBarbaresco DOCG Sori Tildin, Gaja
Barbaresco DOCG Sori San Lorenzo, Gaja
Barbaresco DOCG, Gaja (Magnum)
Barbaresco DOCG Rabaja, Giuseppe Cortese
Barbaresco DOCG Rabaja, Bruno Rocca
Barbaresco DOCG Bricco Asili Bernadot, Ceretto
Barbaresco DOCG Asili, Michele Chiarlo
Barbaresco DOCG La Ganghija
2006
1998
2005
2008
2008
2008
2010
2009
2008
2009
2007
1988
1988
1999
2008
2003
2007
2008
VINO ROSSORed Wine
BabarescoBarbaresco DOCG Bordini, La Spinetta
Barbaresco DOCG Gallina, La Spinetta
Barbaresco DOCG Valeirano, La Spinetta
BaroloBarolo DOCG Monfortino Riserva, Giacomo Conterno
Barolo DOCG Rocche Dell Annunziata Riserva, Paolo Scavino
Barolo DOCG, Bruno Giacosa
Barolo DOCG, Mascarello Bartolo
Barolo DOCG Arborina, Elio Altare
Barolo DOCG Ciabot Mentin Ginestra, Domenico Clerico
Barolo DOCG Cannubi Boschis, Luciano Sandrone
Barolo DOCG Cantina Terra del Barolo
Barolo DOCG Cannubi Boschis, Luciano Sandrone
Barolo DOCG Bricco Boschis San Giuseppe, Cavallotto
Barolo DOCG Cerequio, Michele Chiarlo
Barolo DOCG Cannubi Boschis, Marchesi di Barolo
Barolo DOCG Rocche, Rocche Dei Manzoni
Barolo DOCG, Bricco Gattera, Cordero. di Montezemolo
Langhe Nebbiolo DOC Spress, Gaja
Langhe Nebbiolo DOC Spress, Gaja
Langhe DOC Darmagi, Gaja
2008
2006
2006
2002
2000
2005
2001
2004
2003
2006
2007
2008
2004
2006
2004
2007
2006
1990
2006
2006
VINO ROSSORed Wine
BarberaBarbera d'Asti DOC Quorum, Hastae
Barbera d’Alba DOC Gallina, La Spinetta
Barbera d’Alba DOC, Luigi Pira
Barbera d'Alba DOC, Cordero di Montezemolo
Barbera d'Asti DOCG Le Orme, Michele Chiarlo
Barbera del Monferrato DOC Pais, Colle Manora
Dolcetto D’Alba, Luciano Sandrone
Dolcetto D’Alba DOC, Cantina Terra del Barolo
Nebbiolo D’Alba Valmaggiore, Luciano Sandrone
Langhe Nebbiolo Ginestrino, Conterno Fantino
Uvaggio, Proprieta Sperino
Emilia-RomagnaLiano IGT, Umberto Cesari
ToscanaBrunello di MontelcinoBrunello di Montalcino, Soldera
Brunello di Montalcino Riserva, Soldera
Brunello di Montalcino, Biondi Santi
Brunello di Montalcino, Biondi Santi
Brunello di Montalcino Ceretalto, Casanova di Neri
Brunello di Montalcino, Casanova Di Neri
1998
2008
2010
2011
2010
2009
2010
2011
200920102005
2009
1990
1990
1990
2004
1997
2007
VINO ROSSORed Wine
Brunello di MontelcinoBrunello di Montalcino, Fattoria dei Barbi
Brunello di Montalcino Poggio All Oro, Ban�
Brunello di Montalcino Poggio All Oro, Ban�
Brunello di Montalcino, Ban�
Brunello di Montalcino Sugarille, Gaja
Brunello di Montalcino Madon del Grazie, II Marroneto
Brunello di Montalcino, Fuligni
Brunello di Montalicino, Santa Giulia
Brunello Di Montalcino, Talenti
Rosso di Montalcino, Rosso di Casanova, Casanova Di Neri
ChiantiChianti Classico Riserva DOCG Il Poggio, Cast. Monsanto
Chianti Classico Riserva DOCG, Querceto
Chianti Classico DOCG, Castello Monsanto
Chianti Classico Riserva DOCG Monna Lisa, Vignamaggio
Chianti Classico Riserva DOCG, Castellare di Castellina
Chianti Classico Riserva DOCG, Valliano
Chianti Classico DOCG, Isole E Olena
1995
1988
2004
2007
2004
2007
2008
2006
2007
2009
1997
2009
2008
2007
2010
2005
2010
VINO ROSSORed Wine
Vino Nobile di Montelpulciano Riserva, Carpineto
Vino Nobile di Montelpulciano Riserva, Carpineto
Vino Nobile di Montepulciano, Piccini
Vino Nobile di Montepulciano Grandi Annate, Avignonesi
Farnito IGT, Carpineto
Morellino di Scansano Riserva 50, Mantellasi
SUPER TUSCANSassicaia, Tenuta San Guido
Sassicaia, Tenuta San Guido
Sassicaia, Tenuta San Guido
Sassicaia, Tenuta San Guido
Le Difese, Tenuta San Guido
Solaia, Antinori
Solaia, Antinori
Solaia, Antinori
Tignanello, Antinori
Tignanello, Antinori
Tignanello, Antinori
1997
2007
2009
2007
2006
2007
1993
1994
1996
2004
2010
1995
2003
2005
2008
2010
1990
VINO ROSSORed Wine
Guado Al Tasso Antinori
Guado Al Tasso Antinori
Bruciato, Antinori
I Sodi di San Niccolo IGT, Castellare Di Castellina
I Sodi di San Niccolo IGT, Castellare Di Castellina
I Sodi di San Niccolo IGT, Castellare Di Castellina
Ornellaia, Tenuta Ornellaia
Masseto, Tenuta Ornellaia
Masseto, Tenuta Ornellaia
Tenuta Trinoro, Tenuta Trinoro
Lupicaia, Castello del Terriccio
Rocca Frassinello Maremma IGT, Rocca Di Frassinello
50 & 50 Avignonesi/Capannelle
Le Pergole Torte, Montevertine
San Giusto a Rentennano
Giorgio Primo IGT, La Massa
La Massa IGT, La Massa
Sasso Al Poggio IGT, Piccini
Cepparello, Isole e Olena
Farnito IGT, Carpineto
Pian Di Nova IGT, IL Borro
Grattamacco Bolgheri, Grattamacco
Camartina, Agricola Querciabella
1995
2000
2011
1999
2004
2008
2009
1997
2007
2008
2007
2006
2006
2008
2005
2006
2009
2007
2008
2006
2007
1997
1999
VINO ROSSORed Wine
Siepi, Castello di Fonterutoli
Flaccianello, Tenuta Fontodi
Vigna d'Alceo, Castello dei Rampolla
Sanmarco, Castello dei Rampolla
Ba�o Nero, Rocca di Frassinello
Desiderio, Avignonesi
L'Apparita Merlot, Castello di Ama
L'Apparita Merlot, Castello di Ama
I Castagni, Michele Satta
Testammata, Testamatta
Bolgheri Rosso, San Maurizio
Ad Astra, Fattoria Nittardi
MarcheCamerlano, Garofoli
AbruzzoMontepulciano d’Abruzzo DOC, Marina Cvetic, Masciarelli
Cvetic Merlot Colli Aprutini, Masciarelli
Montepulciano d Abruzzo DOC, La Regia Specula
Cerasuolo d Abruzzo Villa Gemma (Rose), Masciarelli
2007
2007
2001
2004
2007
2006
1995
1988
2006
2006
2010
2008
2007
2007
2008
2008
2011
VINO ROSSORed Wine
UmbriaSediana IGT, Cirulli
Montefalco Rosso, Arnaldo Caprai
CampaniaTaurasi DOCG, Feudi Di San Gregorio
Taurasi DOCG, Opera Mia, Tenuta Cavalier Pep
Terre Del Volturno IGT Pallagrello Nero, Castello Ducale
BasilicataAglianico del Vulture DOC, II Repertorlo, Cantine Del Notaio
PugliaPrimitivo IGT, Layer Cake
Primitivo IGT, Terragnolo, Apollonio
Negroamaro IGT, Terragnolo, Apollonio
Primitivo di Manduria DOC, Feudi Di San Gregorio
SiciliaChiappemacine IGT, Passopisciaro
Chiappemacine IGT, Passopisciaro
L'Eterno, Feudi del Pisciotto
Cerasuolo Di Vittoria Classico, Kos
Carolina Marengo, Feudi Del Pisciotto
Versace Nero d'Avola, Feudi del Pisciotto
2008
2008
2007
2008
2007
2007
2008
2006
2006
2010
2008
2010
2011
2009
2007
2009
VINO ROSSORed Wine
SiciliaRibecca IGT, Firriato
Syrah Maroccoli, Planeta
Cygnus, Tasca d’Almerita
Rosa Nera (Rose'), Marabino
Chiaramonte IGT, Firriato
SardegnaTurriga IGT, Argiolas
Turriga IGT, Argiolas
Korem IGT, Argiolas
Cannonau di Sardegna, Mora & Meno Nau
Cagnulari di Sardegna IGT, Feudi Della Medusa
Cannonau di Sardegna DOC, Feudi Della Medusa
2008
2008
2009
2012
2008
2008
2006
2009
2012
2006
2005
Mezzo BottiglieHalf Bottle Selections
Bollicine ~ Delicate Bubbles Cuvee Prestige, Ca’del Bosco
Marcello- Grand Cru Lamrbusco, Ariola
Vino Bianco ~ White Wines Gaja & Rey, Gaja
Ronco Delle Cime, Venica & Venica
Altavilla della Corte, Firriato
Vino Rosso ~ Red winesSassicaia, Tenuta San Guido
Brunello di Montalcino, Talenti
Barbaresco Gaja & Rey, Gaja
Barbaresco Bordini DOCG, La Spinetta
N.V
N.V
2009
2009
2009
1999
2005
2008
2006
Bottle375ml
Vino Dolce
Moscato d’Asti DOCG Nivole, Michele Chiarlo
Moscato d’Asti DOCG Santo Stefano, Ceretto
Sanct Valentin ‘Comtess’ , St. Michele-Appiano, 375 ml
L’Ecru IGT, Firriato, 500 ml
Pupillo Solacium, Mosato di Syracusa, 375ml
Occhio Di Pernice, Avignonesi 375 ml
Vin Santo DOC, Felsina, 375ml
Brachtto D’Acqui DOCG, Le Donne dei Boschi 375 ml
Picolit, Le Vigne di Zamo' 375 ml
Tal Luc',Lis Neris 375 ml
Passito Bianco del Veneto Strina, Manara 375 ml
Torcolato Breganze DOC, Maculan 375 ml
Acinobili Bianco IGT, Maculan 375 ml
Moscato Rosa, Franz Haas 375 ml
2011
2011
2007
2008
2009
1998
2001
2010
2005
2007
2005
2008
2004
2010
2007
2007
2001
2004
2007
2006
1995
1988
2006
2006
2010
2008
2007
2007
2008
2008
2011
Vino al BicchiereSommelier’s Wine by the Glass Selections
Bollicine ~ Delicate Bubbles Antica Fratta Essence 2007 ~ LombardiaOnly the best bunches are chosen and hand-picked in baskets for this cuvee, �ne, elegant and persistentperlage. Pale straw yellow colour with greenish re�ections. �e bouquet is intense, clean-cut and fruity. Dry, full, savoury and harmonious.
Vino Bianco ~ White Wines Franz Haas Manna 2011 ~ Trentino-Alto Adige (Reisling, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc)�is wine seduces with a complex and layered, bouquet recalling notes of elder�ower, pistachios and rose petals. Complex and concentrated, combined with a so� elegance and a mineral structure. 91 points. Wine Spectator.
Selezione, Garofoli 2006 ~ Le Marche (100% Verdicchio)Crisp, fruity, apple, pear, peach and citrus, pleasantly fresh, rich and intense. A long lasting fresh fruits a�er taste.
Terre Alte, Livio Felluga 2011 ~ Friuli(Pinot Grigio. Friulano, Pinot Blanc)Crisp, fruity, apple, pear, peach and citrus, Pleasantly fresh, rich and intense. A long lasting fresh fruits a�er taste.
** �e Weekly Selection of Wine by our Sommelier (New wines is selected carefully from around Italy to interest and enthralled the taste buds of our guest)
Bottle750ml
Glass150ml
UmbriaSediana IGT, Cirulli
Montefalco Rosso, Arnaldo Caprai
CampaniaTaurasi DOCG, Feudi Di San Gregorio
Taurasi DOCG, Opera Mia, Tenuta Cavalier Pep
Terre Del Volturno IGT Pallagrello Nero, Castello Ducale
BasilicataAglianico del Vulture DOC, II Repertorlo, Cantine Del Notaio
PugliaPrimitivo IGT, Layer Cake
Primitivo IGT, Terragnolo, Apollonio
Negroamaro IGT, Terragnolo, Apollonio
Primitivo di Manduria DOC, Feudi Di San Gregorio
SiciliaChiappemacine IGT, Passopisciaro
Chiappemacine IGT, Passopisciaro
L'Eterno, Feudi del Pisciotto
Cerasuolo Di Vittoria Classico, Kos
Carolina Marengo, Feudi Del Pisciotto
Versace Nero d'Avola, Feudi del Pisciotto
2008
2008
2007
2008
2007
2007
2008
2006
2006
2010
2008
2010
2011
2009
2007
2009
Vino al BicchiereSommelier’s Wine by the Glass Selections
Vino Rosso ~ Red WinesLe Difese, Tenuta san Guido 2010 ~ Toscana(Sangiovese, Cabinet Sauvignon)Red berries, mulberry, sour cheery, vanilla, co�ee powder, eucalyptus leaves and tobacco. Rich intense, velvety tannins.
Feudi Pisciotto l Eterno 2011 ~ Sicilia(100% Pinot Nero)Violets, ripe raspberry and currant with a hint of tobacco and spice. So� tannins and perceptible sapidity.
Barbaresco DOCG Rabaja, 1999 ~ Piemonte(100% Nebbiolo)Rounded and intense bouquet expressing notes of vanilla, ripe fruit and spices. Smooth, sophisticated wine that gives o� power and long �nish.
** �e Season Selection of Wine by glass by our Sommelier (New wines is selected carefully from around Italy to interest and enthralled the taste buds of our guest)
Bottle750ml
Glass150ml