crecimiento microbiano (capítulo 6)
TRANSCRIPT
![Page 1: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/1.jpg)
1
Crecimiento Microbiano(CAPITULO VI)
4Número o Biomasa
4Curva de crecimiento
• Fase lag (aclimatación)
• Fase log (crecimiento exponencial)
• Fase estacionaria
• Fase muerte
![Page 2: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/2.jpg)
2
![Page 3: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Matemática de crecimientomicrobiano
4n, número de generacionesn (logNt – log No) / 0.301
4k, velocidad de crecimiento (hr-1)
k n / t (logNt – log No) / (0.301 x t)
4g, tiempo de generación (hr, min…)
g 1/k
![Page 4: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Medidas de crecimiento microbiano
4Enumeración• Directa
– Conteo directo
• Indirecta– Cultivo (Unidades formadoras de colonias)
4Biomasa• Peso seco
• Turbidez
• Constituyentes celulares (DNA, clorofila, proteínas,etc.)
![Page 5: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/5.jpg)
5
![Page 6: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/6.jpg)
6
Crecimiento contínuo
1. Quimostato2. Turbidostato
![Page 7: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Crecimiento
Balanceado vs. Desbalanceado
Influencia de factores ambientales
4Solutos & actividad de agua
4Temperatura
4Oxígeno
4Presión
4Radiación
![Page 8: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/8.jpg)
8
Solutos & actividad de AGUA
• Parámetros
– libre o asociada (absorbida, iones, temp.)
– actividad de agua (aw), humedad relativa, potencialde agua
» Medios hipotónicos [diluídos, pared celular]
» Medios hipertónicos [conc., osmoprotectores]
…agua
• Vida 0.6 - 0.98 aw
– Organismos no son eficientes en extraer agua deambientes a un aw < 0.6
– Fungi > halofílicas > bacterias, algas
– Resistencia a desecación (esporas, quistes, otrasformas resistentes)
– Sobrevivencia (tipo de suelos, velocidad dedesecación, etc.)
![Page 9: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/9.jpg)
9
• Salinidad
– ambientes acuáticos (0.05% sales)
– marinos (3.5% sales)
– hipersalinos (25-30% sales)
» Dunaliella (alga flagelada)
» Artemia salina (camarón)
» Arqueas
» halotolerantes, 2-5% sal
» halofílicos moderados, 5-20%
» halofílicos extremos, 20-30%, Halobacterium
...Solutos & actividad de AGUA
![Page 10: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/10.jpg)
10
pH
• Concentración de protones pH = -log[H+]
– La mayoría de los organsimos prefieren pH neutraleso ligeramente alkalinos [sistemas de transporte,membranas, enzimas, DNA y otros constituyentestrabajan establemente]
• Ambientes
– Acidos (pH < 5.5)
» lagos volcánicos
» drenaje de zonas mineras
» suelos de bosques de pinos
» contenido gástrico
…pH
Origen microbiano:
So + 1.5O2 + H2O → H2SO4, ∆G -118 kcal/mole
» Thiobacillus, mesofílico
» Sulfolobus, termofílico
» Oxidadores de azufre (quimiolitotrofos)
» Fermentaciones → ácidos orgánicos
![Page 11: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/11.jpg)
11
…pH
– Alkalinos (pH > 8.5)
» Lagos y desiertos
1.Presencia de condiciones geológicas quefavorezcan la formación de drenajes alkalinos(e.d., alto contenido de carbonato de calcio)
2. Topografía con restricciones de efluentes(embalces cerrados)
3. Condiciones climáticas que conducen aconcentración por evaporación
(Problemas para la formación de gradientes deprotones y potencial de membrana)
Bacillus sps.
![Page 12: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/12.jpg)
12
– Microorganismos
» Acidofílicos (pH óptimo 1.0 - 5.5)
» Neutrofílico (pH óptimo 5.5 - 8.5)
» Alkilofílico (pH óptimo 8.5 - 11.0)
…pH
Resumen
4Sufijo: fílico (amante de, requiere de…)
moderado, extremo, tolerante
4Prefijo:• Hiper
• Halo (sal)
• Neutro, acido, alkilo (pH)
• Termo (T)
![Page 13: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/13.jpg)
13
Temperatura
• Ambientes
– Bajas temperaturas [>90% océanos temp. ≥ 5oC]
– 'Temperatura ambiente o corporal’ [20-45oC]
– Altas temperaturas [Regiones volcánicas &geotermales, ambientes de autocalentamiento(compostas), aguas industriales de sistemas deenfriamiento]
…temperatura
Afectan los microorganimos que son polkilotérmicos
– Funcionamiento y crecimiento:
» actividad enzimática
» fluidez de la membrana
» estabilidad del material genético
» organelos y otras estructuras intracelulares, e.d.,ribosomas
![Page 14: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/14.jpg)
14
Temperaturas Cardinales
psicrofílicos, temp óptimas ≤ 15 oC (Eucariotas < -18°C)
mesofílicos, 20 - 45°C
psicrotrofos, óptimos de 20-30°C, 35°C máx., 0°C mín.(psicrofílicos facultativos, imp. industria de alimentos)
…temperatura
![Page 15: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/15.jpg)
15
termofílicos, óptimas ≥ 55°C– >60°C restringido a Prokariotas, Archaeabacterias
– récord a 250°C bajo presión (a 1,800-3,700 m aguaes líquida a 460oC)
– ¡40 min - 1 hr tiempo de generación!
» termotolerantes
» moderados
» hipertermofílicos (extremos)
– tipos metabólicos variados; e.d., nitrificadores,oxidadores de hierro, oxidadores de azufre,metanogénicas
…temperatura
![Page 16: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/16.jpg)
16
Oxígeno
• Aceptador de electrones de alta eficienciaenergética
• Puede ser tóxico a procesos biológicos [e.d.,fijación de nitrógeno, metanogenesis]
• Toxicidad puede aumentar en la presencia deluz [formación de aniones radicales,superóxidos; peróxido; radicales de hidroxyl;altamente reactivos, son utilizados pormacrófagos para degradación]
![Page 17: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/17.jpg)
17
![Page 18: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/18.jpg)
18
…oxígeno
4Microorganismos:
• aeróbicos– respiración aeróbica
– tienen enzimas para degradar formas tóxicas deoxígeno
• anaeróbicos– respiración anaeróbica
– fermentaciones
– Clostridium, Bacteroides, Methanococcus
![Page 19: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/19.jpg)
19
• anaerobios facultativos– crecen mejor en la presencia de oxígeno (respiración
aeróbica)
– también pueden fermentar o respirar anaeróbicamente
– tienen enzimas para degradar formas tóxicas de oxígeno
– coliformes
• aerotolerantes– ignoran presencia de oxígeno
– Enterococcus faecalis
• microaerofílicos– crecen a bajas tenciones de oxígeno (2-10% vs. 20%
atmosférico)
…oxígeno
Presión
4Tipos• atmosférica
• osmótica
• hidrostática
4Ambientes• Aguas oceánicas de profundidades > 1,000 m
componen aproximadamente el 75% delvolumen total
• 600 - 1,100 atm
• Temperaturas 2 -3 oC
![Page 20: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/20.jpg)
20
...presión
• Microorganismos (rol pared celular)
– Barofílicos, crecen bajo altas presioneshidrostáticas
– Barotolerantes, aumento en presión afectanadversamente pero sobreviven
– No barotolerantes, presión destruye la células
Radiación
• Espectro electromagnético
• Intensidad & tiempo de exposición (dosis)
• Gamma, Rayos X & UV son dañinos (altaenergía) a procesos biológicos
• Fotooxidación (luz + O2 → oxidante fuerte)
![Page 21: Crecimiento microbiano (Capítulo 6)](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052203/586f75721a28ab35738c01f9/html5/thumbnails/21.jpg)
21
…radiación
– mutágeno
» se afecta la estructura de ácidos nucleicos
» afecta procesos de la membrana y su estructura
» afecta aparatos fotosintéticos
– estrategias
» fotoreactivación
» pigmentos protectores; e.d., carotenoides
» fototaxis