Créme brûlée

Créme brulée eli paahtovanukasKermainen jälkiruokavanukas, jossa

on rapeaksi paahdettu sokeripinta.Maustetaan perinteisesti vaniljalla,

mutta monenlaisia muunnelmia on, esim. suklaa, kahvi, likööri, rosmariini, vihreä tee tai vaikka kookos.

Monta nimitystäCréme brulée tunnetaan myös

monella eri nimellä: burnt cream, crema catalana ja trinity cream

HistoriaaMonet luulevat créme bruléen

olevan ranskalainen herkku, mutta dokumentoitua historiaa ensimmäisen paahtovanukkaan luomisesta ei ole.

Isossa-Britanniassa väitetään että jälkiruoka keksittiin 1600-luvulla.

Resepti Puolikas vaniljatanko 4 dl Kuohukermaa ½ dl sokeria 4 kananmunan keltuaista Kuumenna kerma ja lisää vaniljatanko ja

sokeri. Jäähdytä ja lisää keltuaiset, kaada vuokiin, laita annosvuoat isoon uunipeltiin ja kaada sen pohjalle vähän vettä niin jälkiruoka kypsyy tasaisesti. Kypsennä 190´c n.20 min.

Sokeripinnan paahtaminenKun vanukas on hyytynyt ja

jäähtynyt, ripottele päälle ruokokidesokeria.

”Polta” se pienellä kaasupolttimella, niin että pinnasta tulee rapea.

Vanukkaan voi koristella vaikka erilaisilla marjoilla tai jollain sen makuun liittyvällä.