ALUFLIBAN SLT CSIRKECOMB, KRETTEL4 db csirkecomb, 60 dkg burgonya, 10 dkg fstlt szalonna, 2 nagy fej vrshagyma, 15 dkg gomba, zls szerint s s trtt fekete bors.A combokat a forgknl kettvgom. A burgonyt meghmozom s vkonyra karikzom, a gombt tielszeletelem, a fstlt szalonnt pedig aprra metlem. Adagonknt a krettel egytt alufli helyezem. Ksztse a kvetkezo: szalonnakockkra teszek megszott burgonyakarikkat, erre ktetem a megszott, megborsozott csirkecombokat (szemlyenknt 2 fl combot), ezt bebortom vrshagyma-karikkkal s gombaszeletekkel. Jl megszom, megborsozom, a tetejre is szroszalonnakockkbl, s lazn becsomagolom. Akr a grillstobe, akr gzstobe teszem a ngy c az elso oldalt 5 perccel tovbb kell stni, mint a msodikat. A stsi ido letelte utn kintom az aluflit s fedetlenl pirtom nhny percig az telt. Sokfle saltval vagy mrtElksztsi ideje: 25 percCSIRKECOMB ANANSZRAGUVAL4 db csirkecomb, 6 karika ananszbefott, 1 dl ananszbefottl, 2 dl tejszn, 5 dkg vaj, 2 hsos paradicsompaprika, 1 teskanl citroml, 1 csokor petrezselyemzld, 1-1 mokkskanl t szerecsendi-virg s orlt fehr bors, zls szerint s.A csirkecombokat megmosom, letrlgetem, majd a forgknl kettvgom. Bedrzslm sval, feh s alufliba csomagolva grillstoben vagy gzstoben megstm, majd az aluflibl kibontvpirtom. Kzben elksztem az ananszragut. A kis kockkra vgott ananszbefottet, a megmosokicsumzott s ugyancsak kockkra vgott paradicsompaprikt a vajon lepirtom, sval, borssa szerecsendi-virggal zestem, majd alntm a tejsznt s az ananszlt. Surure forralom a finomra vgott petrezselyemzlddel. zestem a citromlvel (kellemesen savanyks legyen). Tlalskor a slt csirkecombokat a meleg tlra teszem, s krntm az ananszos ragut. Manonyafnk vagy ropogsra sttt burgonya illik mell.Elksztsi ideje: 35 percCSIRKECOMB ILMICI MDON4 db csirkecomb, 10 dkg reszelt ilmici sajt, 2 evokanl olaj, 1 evokanl paradicsompr, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 mokkskanl rozmaring s bazsalikom, zls szerint s s trtt fekrs.A csirkecombokat megmosom, letrlgetem s a forgknl bevgom (nem kell teljesen elvgni). paradicsomprbol az olajjal, a sval, a borssal, a tbbi fuszerrel s a tiszttott, zzott khagymval mrtst keverek, s azzal a combok mindkt oldalt bekenem. A hsokat tuzll tltem, s lefedve elomelegtett, forr stoben 25 percig stm. Amikor kiveszem, rszrom az reszelt sajtot. jbl befedem s mg 15 percre visszateszem a stobe. Vgl leveszem a tl t s addig pirtom, amg a sajt sznesedni kezd. Nem szabad barnra stni, mert keseru lesz. Prolt rizst s saltt knlok hozz. (Hagyms paradicsomsaltval a legfinomabb!)Elksztsi ideje: 50 percCSIRKECOMB SZKELY MDRA4 csirkecomb, 1 kg vrshagyma (nem tveds!), 10 dkg kolozsvri fstlt szalonna, 75 dkg buonya, 3 dl tejszn, 1 teskanl citromfu, 1 csokor friss trkonylevl (vagy 1 ppozott mokkanl szrtott trkony), 1 mokkskanl orlt szerecsendi-virg, 1 evokanl olaj, zls szerete bors.A burgonyt megmosom s hjban puhra fozm. Kzben a csirkecombokat a forgknl kettvgom, majd a felforrstott olajon eros lngon lepirtom s flreteszem. A vrshagymt megtisztrikkra vgom, a fstlt szalonnt vkony cskokra metlem. A fott, hmozott burgonyt almarlereszelem s hagyom kihulni. Ezutn hozzkeverek 1 dl tejsznt, st, szerecsendi-virgot olajozott tuzll tlba ntm. Betakarom a vrshagyma-karika felvel, rszrom a fele fstmajd egyms mell rteszem az elosttt csirkecombokat. Erre kerl a megmaradt vrshagyma t szalonna. A maradk tejsznnel elkeverem a nagyon finomra metlt trkonyt, a citromfvet, a borsot, kevs st teszek bele s az telre locsolom. A tlat lefedem s 40 percre elomelegtett, forr stobe tolom, majd a fedot levve pirtom.Elksztsi ideje: 80 percGYULAI CSIRKECOMB4 db kisebb csirkecomb, 1 kis szl lngolt (nem szraz) kolbsz, 1 gerezd fokhagyma, zls szerint s, trtt bors, mustr.A csirkecombokat nagyon les kssel kicsontozom, a csont helyt sval, borssal s zzott fokhagymval bedrzslm. A kolbszt megmosom, 5 percig llni hagyom, ezutn knnyedn lehzom ajd ngyfel vgom. Mindegyik csirkecombba a csont helyre egy-egy kolbszdarabot teszek s hstuvel sszefogom. Nagy aluflialapra egyms mell fektetem a combokat s lazn becsomagol. A kt vgt sszenyomkodom s a csomagot stolemezre teszem. Elomelegtett, forr stoben lngon 35 percig stm, majd az aluflibl kibontva tuzll tlra teszem. Az alatta kpzodelevet rntm, s mindkt oldaln pirosra pirtom. Hagyms burgonyasalta a legfinomabb mela csald nagy tku, lehet hozz slt krumplit is knlni.)Elksztsi ideje: 70 percHAGYMS RNTOTT CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 3 fej vrshagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 3 evokanl olaj, 1 evokanl citroml, liszt, tojs s zsemlemorzsa a bundzshoz, olaj a stshez, s s trtt fekete rint.A vrshagymkat megtiszttom, egyet megreszelek a tbbit pedig karikkra vgom. A reszelt hymt sszekeverem a finomra vgott petrezselyemzlddel, az olajjal, a citromlvel, a borssal, sval, majd ezzel a krmmel vastagon bekenem a forgknl kettvgott, leborztt csirkeckat. Legalbb 2 rn keresztl rlelem a hutoszekrnyben, de elozo nap is bepcolhat. (Lefekell a hutoszekrnybe tenni, mert eros illatt minden ms lelmiszer tveszi!) Fogyaszts elott a combokat lisztbe, felvert tojsba s zsemlemorzsba hempergetem, majd bo, forr olajban, takarklngon pirosra stm. A karikkra vgott vrshagymt lisztbe mrtom, s ugyanlajban megstm majd a combok tetejre szrom. Sok saltval s burgonyaprvel knlom. Maj hidegen is fogyaszthat.Elksztsi ideje: 60 percKUKORICS RAKOTT CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 1 zacsk gyorsfagyasztott morzsolt csemegekukorica (vagy 1 doboz konzervkukorica), 2 tojs, 10 dkg reszelt mrvnysajt, 1 evokanl zldsgkrm, 2 dl tejszn,vokanl kukoricaliszt, 7 dkg vaj, 1 dl tej, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1 mokkskanl trtt fehr bors, zls szerint s.A csirkecombokat a forgknl kettvgom, megszom, 3 dkg vajon mindkt oldaln tstm s f maradk vajat a kukoricaliszttel srgra pirtom, majd aprnknt hozzntm a tejet s a temra keverve surure fozm, kzben a zldsgkrmmel, a fehr borssal, a megtiszttott s szthagymval, a finomra vgott petrezselyemzlddel zestem. Ha langyosra hult, hozzkeverem a reszelt sajtot s a mg fagyos kukoricaszemeket (vagy a levtol leszurt konzervkukorict), vgl belekeverem a felvert tojsokat. Kikent tuzll tlba egyms mell teszem a flig sokat, s rntm a tojsos-kukorics masszt. Lefedem s elomelegtett forr stoben 30 perc fedo nlkl srgsbarnra pirtom. Paradicsomsalta illik mell. Ha a csald nagy tku, leht burgonyt is knlni.Elksztsi ideje: 60 percPARADICSOMOS-ZELLERES CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 50 dkg paradicsom, 2 nagyobb zellergum, 1 dl tejszn, 1 fej vrshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1 gacska rozmaring (vagy 1 teskanl szrtott rozmaring), csipetnyi cukor, 1 mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s.A megmosott s megtrlt csirkecombokat a forgknl kettvgom s jl megszva tuzll tlbalert megtiszttom s kis hasbokra vgom, a paradicsomokat egy pillanatra forr vzbe mrtva megfosztom s felngyelem, a vrs- s fokhagymt pedig tisztts utn finomra vgom. A csikat borssal megszrom, majd a paradicsommal megrakom. Erre csipetnyi cukrot, st, borsot s hagymt teszek, vgl a zellerrel befedem. A tejsznt a finomra vgott zldfuszerekk elkeverem, majd rlocsolom az telre. A tlat szorosan lefedem s elomelegtett, forr ston egy rn keresztl stm. Ezutn a csirkecombok tetejrol a zellert s a hagymt kssel fpr percig pirtom., amg a hs is megpirul. Nagyon finom!Elksztsi ideje: 75 percPCOLT CSIRKECOMB JLIA MDRA4 db csirkecomb, 1 dl szraz fehrbor, 15 dkg gomba, 2 evokanl mazsola, 4 szl zldhagyma (szrval egytt), 1/2 dl tejszn, 2 tojs, 3-4 evokanl liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 teskanl s, olaj a stshez.A csirkecombokat kicsontozom s cskokra vgom. A gombt tisztts utn vkony szeletekre vaom, majd egy evokanl olajon sval, borssal, finomra vgott petrezselyemzlddel (fedo alatt), sajt levben puhra prolom, s zsrjra stm. Ha kihult, belekeverem a megmosott, ltt mazsolt, a nagyon vkony karikkra vgott zldhagymt (zld szrval egytt), 1/2 dl borzttott, sztzzott fokhagymt s a tejsznt. Ezutn hozzteszem a hscskokat is, s fl ragyom. Ha puha, kiveszem a mrtsbl a hst s flreteszem. A mrtsba keverem a habosra verers tojsokat, a maradk bort s annyi lisztet, hogy suru palacsintamassza legyen. (Akkor j, ha a darabos anyagok, mint pl. a mazsola vagy a gomba, nem vlnak ki belole.) A hscskokat eloszr a lisztben, majd a tsztban megforgatom, s bo, forr olajban, kis on pirosra stm. Reszelt rokforttal, kemny tojssal zestett fejes salta s burgonyaprell, de prolt, vajas zldsggel is lehet tlalni.Elksztsi ideje: 55 percPLINKS CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 5 dkg fstlt szalonna, 1 kisebb fej vrshagyma, 1 dl barackplinka, 8 db srgabarack, 2 dl szraz fehrbor, kshegynyi orlt babrlevl, zls szerint s s trttA fstlt szalonnt nagyon apr kockkra vgom, a zsrjt kiolvasztom. Megfonnyasztom rajta gtiszttott s aprra metlt vrshagymt. A megmosott, leszrtott s flbevgott csirkecomms szalonnazsron lepirtom. Ezutn zestem a fuszerekkel, alntm a barackplinkt meg ado alatt, kis lngon puhra prolom. Ha a csirkehs puha, de a l sok alatta, a fedot leveszem s addig forralom, mg zsrjra nem sl. Ekkor kiveszem a combokat a serpenyobol, helykre teszem a megmosott, kimagozott fl srgabarackokat s nhny percig pirtom. Vgl a ct hozztve, egytt felforrstom. Prolt rizs illik hozz.Elksztsi ideje: 45 percKIRLYOK CSIRKECOMBJA4 db csirkecomb, 10 dkg fott fstlt sonka vagy tarja, 1 kzepes nagysg csemege uborka, 1 evokanl frissen reszelt torma, 2 tojs, 1-2 evokanl tejfl, s s trtt fehr bors zl liszt s zsemlemorzsa a bundzshoz, olaj a stshez.A csirkecombokat a forgknl bevgom, de nem vgom el. A fott sonkt s az uborkt ledarlomy nagyon aprra vgom, sszekeverem a tormval, a sval, a borssal s a tejfllel. A csirkecbon a bort ujjal fellaztom, a sonks masszt kzzel a comb bore al tltm. A comb als rs borssal jl bedrzslm, majd lisztbe, ezutn felvert tojsba, vgl zsemlemorzsba mrtom r olajban, takarklngon pirosra stm. Vajas, prolt karfiollal, kelbimbval s majonzes tssal knlom vagy rizst s ecetes saltt adok mell.Elksztsi ideje: 40 percKKUSZBAN SLT CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 6 evokanl kkuszreszelk, 2 tojs, 2 evokanl liszt, olaj a stshez, s, ehr bors zls szerint.A megmosott, letrlt csirkecombokat a forgknl kettvgom, s kevs forrsban lvo ss vz5 percig fozm, majd lecspgtetem. Lisztben megmrtom, beleforgatom a sval s borssal zest tojsba, azutn a kkuszreszelkbe hempergetem, majd jbl a tojsba s a kkuszreszelkberr olajban takarklngon srgsbarnra stm. Vajban prolt gymlccsel vagy kompttal kn zu telt.Elksztsi ideje: 40 percKKUSZOS CSIRKECOMB MAZSOLS RIZZSEL4 csirkecomb, 2 evokanl kkuszreszelk, 8 dkg vaj, 5 dkg mazsola, 2 dl rizs, 1 evokanl vegeta, 2 dl tejfl, 1 teskanl liszt, zls szerint s s orlt fehr bors, 1 mokkskanlA megmosott csirkecombokat a forgknl kettvgom, 5 dkg vajon mindkt oldaln tstm, majdsenyelbol kiveszem s flreteszem. A visszamaradt zsiradkon vilgossrgra pirtom a kkuslket, megszom s megszrom a fuszerekkel, ezutn beleteszem a csirkecombokat, rlocsolom a tejflt s mg egy dl vizet. Fedo alatt puhra prolom, kzben a lbost rzogatom. Amikor arkehs megpuhult, egy dl vzzel simra keverem a lisztet s behabarom vele a mrtst. Jl kirralom. Kzben elksztem a rizst: tbbszr vltott vzben tmosom, lecspgtetem, majd ha mdt, a maradk vajon vegesre pirtom. Rszrom a vegett, felntm trfogathoz kpest duplavzzel s felforralom. Fedo alatt, kis lngon, puhra prolom. Ha mr majdnem elfotte a lev hozzkeverem a megmosott, leszrazott mazsolt s fedo alatt kszre prolom. Tlals elott al vatosan tforgatom, majd meleg tlra halmozom a mazsols rizst. Sorba, egyms mell rfeetem a csirkecombokat, s a suru mrtssal krlntm.Elksztsi ideje: 55 percRIZSES CSIRKECOMB ISZTAMBULBL4 db csirkecomb, 20 dkg rizs, 10 dkg mazsola, 4 paradicsom, 1 nagy fej vrshagyma, 1 dl narancsl, 10 dkg reszelt juhsajt, 5 dkg vaj, 4 dl tejfl, 2 dl tejszn, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzld, 1 teskanl curry, 1 mokkskanl trtt fehr bors, 1anl frissen reszelt narancshj, 1 mokkskanl sfrny (sfrnyos szeklice), zls szerint sA csirkecombokat kicsontozom s vkony cskokra vgom. A rizst vltott vzben tmosom, lecsem. A tiszttott vrshagymt nagyon finomra metlem, a fokhagymt sztzzom. Tuzll tlba irkehs felt. Megszom, s rszrom a nyers rizs felt. Erre a mazsola fele kvetkezik, majmaradk hssal, rizzsel, mazsolval fejezem be a rtegezst. A sorokat nem felejtem el megszni, megborsozni s curryporral megszrni. A tejfllel sszekeverem a tejsznt, a narancslevet, a narancshjat, a finomra vgott petrezselyemzldet, a vrshagymt, a fokhagymt s azelt juhsajtot meg a sfrnyt. Hozzkeverem a felolvasztott vajat is, majd rntm az tel tejre. A tlat szorosan lefedem, s elomelegtett, forr stoben legalbb egy ra hosszat p Akkor van kszen, ha a rizsszemek dupljukra dagadtak, illetve semmi l sincs az tel alatt. Tlals elott villval vatosan felkavarom. Ha tl szrazra slt, akkor kevs tejsznnlocsolom, majd 10 percet vrok, s csak azutn tlalom. A tnyron juhsajttal kln is megszElksztsi ideje: 80 percSAJTTAL TLTTT CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 15 dkg reszelt mrvnysajt, 2 tojs, 1 evokanl tejfl + 2 dl tejfl, 1 dkg vaj, s s trtt fekete bors zls szerint, 1 mokkskanl curry, liszt s zsemlemorzsa a b, olaj a stshez.A csirkecombokat kicsontozom s megszom. A reszelt sajt egyharmadt 1 tojssrgjval, egy okanl tejfllel, sval, borssal, curryvel sszekeverem s a comb egyik felre kenem, majd a msik felt rhajtom. Hstuvel vagy fogpiszklval sszefogom, lisztben, a maradk felvert an s a zsemlemorzsban megforgatom, bo, forr olajban, takarklngon pirosra stm. Kzben gmaradt reszelt sajtot, a tejflt, a st s a borsot sszekeverem, majd rkenem a mr megslcombokra. Annyi idore teszem a forr stobe, hogy a sajtos mrts ppen csak rolvadjon a ha (pirtani mr nem szabad). Prolt vajas zldsggel vagy burgonyaprvel - salta ksretbElksztsi ideje: 45 percTLTTT CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 10 dkg gomba, 2 gerezd fokhagyma, 2 evokanl olaj, 1 csokor petrezselyemzld, 3-4 evokanl liszt, 1 tojs, 1 dl tej, s s trtt fekete bors zls szerint, stshez.A csirkecombokat kicsontozom s kvl-bell megszom. A megtiszttott gombt nagyon vkonyraletelem, majd 2 evokanl olajon, sval, borssal, a finomra vgott petrezselyemzlddel, fedo alatt, sajt levben puhra prolom, s zsrjra stm. Ha a tltelk langyosra hult, a tok helyre tltm. A combokat hstuvel sszefogom s lisztbe mrtom, majd a zzott fokhagymsval, borssal s tejjel zestett tojsba hempergetem. Ezutn ismt lisztbe forgatom, vglorr olajban pirosra stm. (Takarklngon sljn, mert a comb vastagsga miatt a belseje nymarad!) Slt burgonyval s saltval knlom. Majonzes saltval hidegen is nagyon finom.Elksztsi ideje: 50 percNNEPI CSIRKECOMB4 db csirkecomb, 1 kis fej vrshagyma, 1 dl szraz fehrbor, 20 dkg gomba, fl dl konyak, 2 evokanl olaj, 1 dl tejszn, 2 dkg vaj, 1 csokor petrezselyemzld, 1 szl friss trkony (vagy 1 mokkskanl szrtott trkony), zls szerint s s trtt fekete bors. A megmosott csirkecombokat a forgknl kettvgom s jl megszom. A megtiszttott vrshagya metlem s olajon vegesre fonnyasztom, majd a csirkecombokat rteszem, s eros tuzn mindkt oldalt tstm. Ezutn kiveszem a hsdarabokat a serpenyobol. A visszamaradt zsiradkon percig pirtom a finomra vgott trkonyt s a petrezselyemzldet, majd visszateszem a combokat. Rntm a konyakot, meggyjtom, majd borral eloltom a lngot. A felszeletelt gombt hozzadom, jl megszom, megborsozom s fedo alatt puhra prolom. Vgl belentm a tejszntalom s petrezselymes, vajas burgonyval vagy prolt zldsggel knlom.Elksztsi ideje: 50 perc