cuchillería profesional para el jamón · arte en el corte cuchillo de hoja ancha y rígida,...
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Cuchillería Profesionalpara el Jamón
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Arte en el Corte
Perfecto para extraer lonchas cortas y finas,ayudando a mantener el corte recto.
La hoja larga y flexible, con alvéolos en ambas caras, facilita el corteal crear una cámara de aire evitando que el jamón se quede
adherido a la hoja.
Para el corte de la maza
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Arte en el Corte
Cuchillo largo y flexible que permite acceder a todas laspartes del jamón consiguiendo el máximo aprovechamiento
de la pieza.
Para llegar a todas las partes del jamón
Su gran flexibilidad permite optimizar el rendimiento del jamón cortando lonchas finas.
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Arte en el Corte
Cuchillo de hoja ancha y rígida, perfectopara extraer la corteza exterior y el tocino.
Comenzamos el jamón haciendo un corte incisivo a la altura de la caña,a continuación del codillo, que nos va a ayudar a llegar hasta el huesocuando estemos cortando, consiguiendo un mejor aprovechamiento.
Para el comienzo del jamón
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Arte en el Corte
Para pelar y perfilar la pieza
Perfilando la pieza desprendemos la carne del huesofacilitando el corte en lonchas finas con el cuchillo jamonero
Cuchillo de hoja delgada y flexible quenos va a permitir separar el jamón del hueso
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Arte en el Corte
Para asentar el filo y mantenerloperfecto durante el corte
Manteniendo un pequeño ángulo de unos 20º, deslizamos el filosuavemente a lo largo de toda la chaira de manera que pasemos
por toda la hoja del cuchillo.
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Arte en el Corte
El buen agarre de esta pinza permite sujetar la loncha mientras la vamoscortando y colocarla en el plato de una manera totalmente higiénica.
Permite sujetar la loncha de jamónmientras la vamos cortando
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Arte en el Corte
Para guardar y transportarlos cuchillos de forma segura
Estuche en material resistente lavable, con velcro en los extremospara una mejor sujeción del contenido y asas con guardamanos
para transportar los cuchillos con comodidad y seguridad.
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