cuestionario informe bioquimica
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1. En la leche se encuentra un disacrido, llamado lactosa, Cual es la composicin
de este disacrido y como se puede comprobar su presencia en los alimentos que
la contienen?
La estructura de la lactosa es muy diferente a la maltosa. Est compuesto por el
tomo de carbono anomarico de la galactosa, este est unido al cuarto tomo de
la glucosa por un enlace glicosidico.
2. n!estigue las t"cnicas empleadas para la determinacin de glicgeno en los te#idos animales.
$egradacin de glucosa
La t"cnica que e glucgeno utili%a para liberar los te#idos que lo contienen es por
medio de calentamiento de una base fuerte, la cual es &'( hasta la destruccin
total del te#ido, tal como se puede obser!ar en la imagen que adems de estar con
la base fuerte, tambi"n gracias a la concentracin de sangre a glucosa se
mantiene por s)ntesis de glucosa a partir de sustancias distintas a os
carbohidratos *glucog"nesis+, en estos mecanismos de control, actan la
adrenalina y el cortisol.
-ara completar la separacin del glucgeno del te#ido se consigue mediante la
adicin de etanol *derriba polisacridos y elimina los monosacridos solubles+ y
sulfato de sodio. s) se produce el precipitado que contiene una me%cla de
glucgeno, prote)nas y cidos nucleicos, que han resistido l calentamiento anterior
y as) poder liberar a te#ido.
/. Cual es la importancia de los polisacridos y monosacridos en la dieta humana y que
implicaciones o enfermedades se desarrollan por la falta y0o e e1ceso de este consumo
Los monosacridos y los polisacridos, son importantes en la dieta humana ya que
pre!ienen el e1ceso de ni!el de grasas en el cuerpo. Los monosacridos si son
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consumidos habitualmente son un gran aporte de glucosa elemento fundamental
para el funcionamiento del cerebro.
La ausencia de estos no pro!oca ninguna enfermedad si no algunos s)ntomas o
problemas con el laboratorio, los cuales son
Cuerpos cetnicos Estos se generan en el h)gado, inter!ienen en el metabolismo de los
l)pidos y los carbohidratos, en los organismos que funcionan normalmente los cuerpos cetnicos
se producen a una !elocidad que permiten al cuerpo incorporarlos a los cidos c)tricos y que no
s acumulan sangre, pero en os casos de deficiencia no ocurre.
El marasmo
$esnutricin 3obre todo en los ni4os ya que su cuerpo inicia a conseguir esa energ)a
que le falta, acudiendo a los msculos, por lo cual ni4o inicia a tener cansancio y pierde el nimo
para todo, luego pierde masa corporal hasta quel !a afectando los rganos, tambi"n afecta a su
crecimiento y el sistema ner!ioso gracias a los nutrientes que no se consumen. 5ambi"n la
deficiencia puede lle!ar a la bulimia o la anore1ia.
6. n!estigue las diferentes t"cnicas para la determinacin de prote)nas y l)pidos de forma
cuantitati!a en la clara de hue!o y en la yema de hue!o.7 En un !aso de precipitado se agrega la yema de hue!o, a la cual se le a4ade gota a gota
de alcohol met)lico y se obser!a la coloracin de gotas de color rasado *usar lupa en
caso necesario+.7 En un !aso de precipitado se agrega la clara de hue!o, a la cual se le a4ade 89 mi. de
cido clorh)drico diluido al :9;, se obser!a la coagulacin de las prote)nas encontradas
en la clara de hue!o *se forma un slido blanco+.
:. Cul es la principal fuente proteica y lip)dica utili%ada por las c"lulas animales y !egetales.
En el caso de las prote)nas y los l)pidos, la principal fuente utili%ada por las c"lulas
animales y !egetales incluye
(ue!os
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Legumbres
Carnes
. Cual es la importancia de los l)pidos y prote)nas en la dieta humana y que implicaciones o
enfermedades se desarrollan por la falta y0o el e1ceso en el consumo de estos compuestos.
La importancia de los l)pidos en la dieta humana es que
-ermite el buen funcionamiento del organismo
epresentan el /9 ; del !alor calrico total diario
-rotegen y les da forma a los diferentes rganos
egulan los diferentes procesos metablicos de las c"lulas y rganos
5rasportan nutrientes desde el intestino hasta el rgano de recepcin.
En el caso de las pretinas son importantes en la dieta humana ya que son
indispensables para la regeneracin de
5e#idos
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@sculos
-roduccin de hormonas
3on !itales para el desarrollo infantil
E1ceso
Las enfermedades por el consumo e1cesi!o de proteinas puede causar
8. -arAinson. n!estigadores de la Bni!ersidad de California y la Escuela de
@edicina de 3an $iego detallan que el alto consumo de prote)nas altera el
proceso de recicla#e !ital de las neuronas, por lo que se desarrolla unadegeneracin progresi!a y e!entual muerte celular, sobre todo en aquellas que
regulan el mo!imiento y emociones, dando origen a la enfermedad de -arAison.
2. Enfermedades coronarias. $e acuerdo con la sociacin mericana del
Cora%n, las prote)nas de origen animal son altas en grasas saturadas, por lo que
comerlas en e1ceso originan altos ni!eles de colesterol, el cual bloquea las
arterias.
/. 'besidad. Los altos ni!eles de grasa y calor)as que tienen las prote)nas de
origen animal fa!orecen el sobrepeso, as) que lo me#or es comer de forma
equilibrada.
6. -roblemas en el ri4n. La sociacin mericana del Cora%n e1plica que el
e1ceso de prote)nas causa trastornos del ri4n e h)gado como la formacin de
clculos renales.
:. . 'steoporisis. Bn estudio publicado en el ational nstitute of (ealth de la
Bni!ersidad de California, detalla que el alto consumo de prote)nas animales
causa p"rdida sea, sobre todo en caderas.
Las enfermedades por el consumo e1cesi!o de lipidos puede causar
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La enfermedad de Daucher es la ms comn de las enfermedades de
almacenamiento de l)pidos. Est causada por una deficiencia de la en%ima
glucocerebrosidasa. -uede obtenerse material graso en el ba%o, el h)gado, los
ri4ones, los pulmones, el cerebro y la m"dula sea.
La enfermedad de iemann7-icA es realmente un grupo de trastornos recesi!os
autosmicos causados por una acumulacin de grasas y colesterol en las c"lulas
del h)gado, el ba%o, la m"dula sea, los pulmones y en algunos pacientes, el
cerebro.
La enfermedad de