Adres: Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği

Bölümü 01330 Adana/Türkiye

Telefon : 0322 3386378

Faks : 0322 3386614

e-posta : zerriner@cu.edu.tr

EĞİTİM BİLGİLERİ

Ülke Üniversite Fakülte/Enstitü Öğrenim Alanı Derece Mezuniyet

Yılı

Türkiye Çukurova

Üniversitesi Ziraat Fakültesi

Gıda Bilimi Ve

Teknolojisi Doktora 1992

Türkiye Çukurova

Üniversitesi Ziraat Fakültesi

Gıda Bilimi Ve

Teknolojisi

Yüksek

Lisans 1988

Türkiye Hacettepe

Üniversitesi

Mühendislik

Fakültesi Gıda Mühendisliği Lisans 1981

UZMANLIK ALANLARI : Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Güvenliği, Starter Kültürler,

Biyodayandırma

Danışmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı

Tamamlanan

Devam

Eden

Yüksek Lisans 14 7

Doktora 5 3

Akademik görevler, Komisyonlar ve Üyelikler

1987-2010 TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Adana Şubesi (Başkan ve Yönetim Kurulu

Üyeliği )

1987-2010 GDL- Gesellschaft für deutsche Lebensmitteltechnologen-Almanya

2001- Biyoteknoloji Derneği

2006-2014 DAAD `liler Dernegi-Istanbul

2007- Öğrenci Burs ve Kredi İzleme-Değerlendirme Komisyonu. (devam ediyor)

2007 TC Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu “ Gıda

Hijyeni ve Mikrobiyolojisi İhtisas Alt Komisyonu” Ç.Ü. Temsilcisi .

2009- Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Gıda Bilimi Anabilim Dalı Bşk.

2010- Ekolojik Yaşam Derneği –EKODER Adana

2010-2013 Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölüm Bşk.

2014- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu

Prof. Dr. ZERRİN ERGİNKAYA

Özgeçmiş

KATILDIĞI KONGRE ve SEMPOZYUM HARİCİ BAZI TOPLANTILAR

Uluslar arası

4-5 December 2008 EFSA Scientific Colloquium n°12 Assessing health benefits of

controlling Campylobacter in the food chain - Assessment of effectiveness of measures

discussion group, Rome- Italy

9-11 May 2009 TAIEX Workshop on microbiological criteria for foodstuffs –Ankara

Ulusal

2 Ekim 2001 Gıda Sanayinde Hijyen-Sanitasyon ve HACCP Uygulamaları. Kurs Tanıtım ve

Bilgilendirme Semineri Adana Sanayi Odası

09 Mayıs 2003 Gıda İşletmelerinde HACCP Sistemi Ç.Ü. Z.F. Akif Kansu Toplantı Salonu-

Adana -Konuşmacı.

16-20 Haziran 2003 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım

ve Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü –Elazığ.

20 Ekim 2004 Türkiye’de Gıda ile ilgili yeni yasal Düzenlemeler. Konferans. Adana Ticaret

Odası -Konuşmacı

15-17 Kasım 2006 1.Ulusal Tarım Kurultayı. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi- Adana

Konuşmacı

27 Ocak 2007 Neden Tarım Toprakları Korunmalı Panel, TMMOB Ziraat Mühendisleri

Odası Adana Şubesi –Konuşmacı

19 Mart 2008 “Neden Biyoteknoloji” Panel. ÇÜ.Z.F. Akif Kansu Toplantı

Salonu- Adana –Konuşmacı.

23-27 Mart 2009 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve

Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Side/Antalya.

9 Aralık 2009 GDO’lar ve Hayatımıza Yansımaları”. Ç.Ü. Ziraat Fak. Akif Kansu-Adana

14-20 Mart 2010 Gıda ve Yem Araştırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve

Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü

22-26 Mart 2010 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney Şubesi tarafından düzenlenen

“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” kapsamında odamız tarafından “Gıda Mevzuatı,

Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-Toksikoloji” konularında eğitim- Eğitimci

28 Ekim 2010 Gıda Güvenliği ve Hijyen Semineri. Acıbadem Hastanesi, Adana -

Konuşmacı

15 Kasım 2011 “Gıda Güvenliğinin İnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerindeki Etkileri" "AB ve

Türkiye'de Gıda Güvenliği" paneli - Çukurova Üniversitesi Akif Kansu Toplantı

Salonu-Adana –Konuşmacı

22-26 Mart 2012 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney Şubesi tarafından düzenlenen

“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” “Gıda Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-

Toksikoloji” - Eğitimci

28 Aralık 2013 Gıda Güvenliği Bilgilendirme Toplantısı, Adana Ticaret Borsası-Konuşmacı

13-14 Kasım 2014 Uygulamalı Temel Mikrobiyoloji Kursu. Ç.Ü. Biyoteknoloji Uygulama

Araştırma Merkezi-Adana- Eğitimci.

BİLİMSEL DANIŞMA VE DÜZENLEME KURULLARI

Uluslararası

15- 17 April 2010 The 1. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus, Tekirdağ

26- 27 April 2010 Second International Molecular Methods in Food Microbiology Symposium and Workshop at Harran University in Sanliurfa, Türkiye

1-3 July 2010 ECCO Proceedings of the 27th Annual General Meeting of the European

Culture Collections Organization, İstanbul

24-26 October 2013 The 2. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus, Makedonya

24-26 Mayıs 2014 NAFI 2014 International Food Congress, Kuşadası, Türkiye

01-04 October 2015 The 3. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus, Sarajevo/ Bosnia -Herzegovina

Ulusal

23-24 Eylül 2004 1. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Van

17 Mayıs 2005 AB Sürecinde Gıda Güvenliği Panel. lV. Ulusal Sindirim Yolu ile Bulaşan

Enfeksiyonlar Sempozyumu–Mersin

29.09.- 01.10.2005 4. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara

08-10.11.2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Otel – Ankara

27-29 Mayıs 2009 2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu –Van

06 -08.11.2009 6. Gıda Mühendisliği Kongresi , Grand Haber Otel Kemer-Antalya

04-05 Aralık 2009 1. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

İstanbul

24-26.11.2011 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara

03-04 Mayıs 2012 3. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

İstanbul

10-12 Mayıs 2012 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu – Konya

18 Haziran 2012 Şalgam Çalıştayı, Çukurova Üniversitesi – Adana

09-10 Aralık 2012 Gıda Güvenliği Kongresi, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, İstanbul

14-15 Mayıs 2013 4. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

İstanbul

07- 09.11.2013 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara

17-19 Nisan 2014 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu – Adana

12-16 Ocak 2015 Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi -Ankara

7-8 Mayıs 2015 5. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

İstanbul

12-14 Kasım 2015 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Kuşadası-İzmir

TEZLER

Yüksek Lisans: Sucukların olgunlaşmasında Micrococcaceae familyasına ait bazı bakteriler

ile bazı mayaların birbirleri ile olan karşılıklı ilişkileri 1988. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enst.

Adana.

Doktora : Fermente sucukların olgunlaşması sırasında bazı mayaların fonksiyonları. 1992

Ç.Ü. Fen Bil. Enst. Adana.

Bitirilen Yüksek Lisans Tezleri

1. AKSAN, Emine, 1998. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler

ve Mikrodalga ile Çözündürülmesi Sırasında, Mikrofloradaki Değişmelerin

Belirlenmesi.

2. KAVAS, Canan, 2002. Gıda sanayinde starter kültür olarak kullanılan bazı laktik asit

bakterilerinin antifungal etkileri.

3. KARAKAŞ, Ayşegül, 2005. Beyaz Peynir ve Fermente Sucuklardan Enterococcus facium’un

İzolasyonu ve Tanımlanması.

4. SÖZÜBATMAZ, Betül, 2005. Rhodotorula glutinis’den Ekstrakte Edilen Karotenoidlerin

Antimikrobiyal Etkisi.

5. TÜRKKAN, Esra, 2007. Rhodotorula glutinis’den Elde Edilen Karotenoidlerin Bazı Gıda

Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkisi.

6. TAŞ, Elçin, 2008. Probiyotik Laktik Asit Bakterileri ve Baharatların Bazı Gıda Patojenleri

Üzerine İnhibisyon Etkisi.

7. YURDAKUL, Naci Erhan, 2008. Tavuk Etlarinden Gram Pozitif Kokların İzolasyonu ve

Antibiyotiklere Karşı Dirençliliklerinin Belirlenmesi.

8. ATAMAN, Utku., 2009. Kakao Tozundan İzole Edilen Bacillus Sporlarının Isıl Dirençlerinin

Belirlenmesi.

9. TATLI, Demet, 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin

Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.

10. YALANCA, İbrahim, 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit

Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.

11. ARSLAN, Selçuk, 2010. Lactobacillus rhamnosus ‘un Rope (Sünme) Hastalığı Etkeni Olan

Bacillus cinsi Bakteriler üzerine İnhibitör Etkisinin Unlarda Araştırılması

12. DÖNMEZ, Dicle, 2010. Gıdalarda Bozulma Etkeni Bazı Fungusların Debaryomyces hansenii

ile Biyokontrolü.

13. KAYA, Tuba, 2012. Ekşi Hamurdan İzole Edilen ve Biyofilm Üreten Laktik Asit

Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.

14. TÜREMİŞ, Ganim Alin, 2012. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen

Bakteriyosinlerin Bazı Özelliklerinin Karşılaştırılması.

15. ULUDAĞ, Hatice, 2015. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen

Bakteriyosinin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Antimikrobiyel Aktivitelerinin

karşılaştırılması.

İki Danışmanlı Biten Yüksek Lisans Tezleri

1. ÇINAR, Erdem, 2010. Tekirdağ İlinde Satışa Sunulan Sade ve Çilekli Dondurmaların Bazı

Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması. 1. Danışman: Nuray Güzeler

Bitirilen Doktora Tezleri

1. AKSAN, Emine, 2005. Çeşitli Mayalardan Karotenoidlerin Elde Edilmesi ve Sucukta

Renklendirici Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması.

2. DÖNDERİCİ, Zöhre Seray, 2005. Penicillium Cinsine Ait Bazı Küflerin Türk Tipi Fermente

Sucuk Üretiminde Koruyucu Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması.

3. TERKURAN Mevhibe Mukan, 2013. Gıda ve Klinik Kaynaklı VRE (Vankomisin Dirençli

Enterococcus)’ ların Genetik Orijinlerinin ve Virulans Faktörlerinin Karşılaştırılması.

4. ÜNAL Emel, 2014. Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonunun Fermente

Sucukların Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi.

5. KALKAN, Selin, 2014. Farklı Antimikrobiyel Maddeler İçeren Yenilebilir Film Kaplamaların

Macar Salamında Kullanım Olanakları ve Listeria innocua İnaktivasyonu Üzerine Etkileri.

Devam Eden Yüksek Lisans Tezleri

1. ÜNEY, Melek, L. casei shirota ve L. rhamnosus’un biyofilm üretimlerinin prebiyotik

katkılarla optimizasyonu ve Listeria spp. üzerine antibakteriyel etkisinin belirlenmesi

3. KONURAY, Gözde, Farklı Gelişme Faktörlerinin Rhodotorula spp.’nin Pigment Üretimi Üzerine Etkisi

PROJELER

Uluslararası

2008-2009 “Biotechnological and molecular characterisation of antibiotic resistant lactic acid

bacteria isolated from dairy and meat products” STC (BMBF) Ollaborative Project With

Cukurova University And Berlin Technic University(Yürütücü)

2008-2009 Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Yeasts from Traditional

Fermented Foods “Çukurova Üniversitesi-Firma Blessing-Almanya İkili Anlaşma(Yürütücü)

2006 “Gıda Analiz Laboratuvarları Akreditasyon Hazırlık Aşamaları.” Ç.Ü ve VFG –

Labor GmbH&Co.KG Versmold (Almanya) Avrupa Birliği Leonardo da Vinci Hareketlilik

Projesi. Proje no: TR/ 06/A/F/EX1-1662.

Ulusal

1993-1994 “Pet Şişelerde Satılan İçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi

(1)”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF-93.E.16

1995-1996 “Pet Şişelerde Satılan İçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi

(2)”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF-95.7...

1995-1996 “Kaya Koruğu (Crithimum maritimum) Turşusu Yapımı ve Mikrobiyal

Floranın Belirlenmesi. Ç.Ü.Döner Sermaye Bölüm Araştırma Projeleri, Proje

no: BAP-GM 95/03 .

1995-1996 “Bazı gıdalardan öldürücü mayaların (killer yeasts) izolasyonu ve starter

kültür olarak kullanma olanakları.TÜBİTAK-TOGTAG, Proje no: 1233 ve .Ç.Ü.

Araştırma Fonu ULS.ZF 95 E/21.1

1997-1998 “Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus

ve Listeria Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bakterilerin İzolasyonu ve

Tanımlanması”. Ç.ÜZ.F. Proje No: BAP-GM 97/06.

1997-1998 “Dondurulmuş Dana ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga ile

Çözündürülmesi Sırasında Patojen Mikrofloradaki Değişmeler”. Ç.Ü.Z.F. Proje No:

BAP-GM 97/05.

1997-1998 “Bazı Fermente Gıdalardan İzole Edilen Mayaların

Tanımlanması ve Starter Kültür Olarak Değerlendirme Olanaklarının

Araştırılması.” Ç.Ü. Araştırma Fonu ZF.97.9.

1999-2000 “Farklı Laktik Asit Bakterisi Kültürlerinin Antifungal Etkileri ve Bu

Kültürlerle Üretilen Yoğurtların Özellikleri”. Ç.Ü.Z.F. Proje no: BAP 99/4,.

2000- 2001 “Dayanıklı yoğurt üretiminde stabilizör kullanımının ve pastörizasyon

normunun bazı kalite özellikleri üzerine etkileri”.Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF . 2000.3

2000-2001 “Türk Tipi Fermente Küflerin İzolasyonu, Tanımı ve Starter Kültür Olarak

Kullanım OlanaklarınınAraştırılması”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No:ZF.2000/04.

2000-2001 “Adana Piyasasında Satılan Çeşitli Pastalarda Bazı Patojen Mikroorganizma ve

Rop Sporu Varlığının Araştırılması”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF.2000/48.

1999-2000 “Yumurta Akı lizoziminin Bacillus subtilis’in Gelişimi Üzerine

Antimikrobiyal Etkisinin Modellenmesi”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: ZF.99/19.

2002-2003 “Pigment üreten bazı mayaların çeşitli ortamlardan izolasyonu,

tanımlanması ve bazı gelişim özelliklerinin belirlenmesi”. Ç.Ü. Araştırma Fonu

Proje No: ZF 2002BAP46

2002-2003 “Probiyotik Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin Detoksifikasyonu

Üzerine Etkisi”. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje No: KAP/2002/ZF24

2004-2005 “Oligofrüktoz ve İnülinin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium

bifidum’un Gelişimi ve Canlılığı Üzerine Etkisi. Ç.Ü. Araştırma Fonu Proje

No:ZF/2004/BAP18

2004-2006 “Okratoksin A’nın Detoksifikasyonunda Mayaların ve Absorbent

Maddelerin Kullanımı. TÜBİTAK –TOGTAG-3374

2006 - 2007 “Süt İşleme Tesislerinin Modernizasyonu ve HACCP Uygulamasına

Yönelik Araştırma”. Altyapı Projesi. Ç.Ü.Bilimsel Araştırma Projeleri.

2006K120540-4

2006-2007 “Rhodotorula Spp.’Den Ekstrakte Edilen Karotenidlerin Antibakteriyel

ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri . Proje

no: ZF2006BAP9 (Yürütücü)

2006-2007 “Bazı Geleneksel Süt ve Et Ürünlerinden İzole Edilen Enterococcus’ların

Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri.

Proje no: ZF2006BAP8 (Yürütücü)

2011-2013 “Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonu”, ZF2011BAP10

2012-2013 “Mikroenkapsülasyon işleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter

kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi, TÜBİTAK 1002 projesi, No:

111O481

2013- 2014 “Esansiyel Yağ Asitleri ile Zenginleştirilmiş Metil Selüloz Filmlerin

Antimikrobiyel ve Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi”. Çukurova Üniversitesi Bilimsel

Araştırma Projesi (ZF2013BAP18

YAYINLAR

SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler

Terkuran M., Erginkaya Z., Ünal E., Gökmen T., Kızılyıldırım S., Köksal, F., 2014. Comparison Of

Genotypic Diversity And Vancomycin Resistance of Enterococci Isolated from Foods and Clinical Sources

in Adana Region of Turkey, Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi.

Terkuran M. , Erginkaya Z., Ünal E. , Güran M. , Kızılyıldırım S. , Ugur G. , Köksal F. , 2014. The

relationship between virulence factors and vancomycin resistanceamong Enterococci collected from food

and human samples inSouthern Turkey, 2014, Ankara Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi

Karaca O.B., Saydam İ.B., Kahyaoğlu T., Ünal E., Erginkaya Z., Güven M., 2013. Textural properties and

survival of Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp.

bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types. Journal of

Food Agriculture and Environment

Yurdakul, N., E., Erginkaya, Z., Unal, E., 2013. Antibiotic Resistance Of Enterococci, Coagulase Negative

Staphylococci and Staphylococcus aureus Isolated From Chicken Meat.Czech Journal Of Food Scıences

Volume: 31 Issue: 1 Pages: 14-19 .

Keceli, Mutlu, T., Erginkaya, Z., Turkkan, E., Kaya, Ü.,.2013. Antioxidant And Antibacterial Effects Of

Carotenoids Extracted From Rhodotorula Glutinis Strains.Asıan Journal Of Chemıstry Volume: 25 Issue: 1

Pages: 42-46.

Terkuran, M, Erginkaya, Z. Unal, E, Akcimen, B., Koksal, F., 2011. The determination of vancomycin

resistance and hemolytic activities of enterococci from cheese, sucuk and chicken meat, fruit and vegetables

in Adana region of Turkey. CURRENT OPINION IN BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1

Pages: S93-S93.

Var I., Erginkaya, Z., Kabak, B., 2011. Inhibition of Ochratoxin A Production of Aspergillus carbonarius

by Yeast Species. Czech Journal Of Food Scıences, Vol.: 29 : 3 p.: 291-297.

Var, I., Erginkaya, Z. Kabak, B., 2009. Reduction of Ochratoxin A Levels in White Wine by Yeast

Treatments".Journal Of The Instıtute Of Brewıng, Cilt: 115, No: 1, Sf: 30-34, 2009.

Var, I., Kabak, B., Erginkaya, Z., 2008. Reduction in ochratoxin A levels in white wine, following

treatment with activated carbon and sodium bentonite. FOOD CONTROL Volume: 19 Issue: 6 Pages: 592-

598.

Dönderici, S. Erginkaya, Z., Öztan, A.,2008. Effect Of P. Chrysogenum S030 On Turkish Type Fermented

Sausages Physicochemical Properties. Archive Für Lebensmittelhygiene.59:2, 65-69.

Var, I., Erginkaya, Z., Güven, M., Kabak, B., 2006. Effect Of Antifungal Agents Use And Packing Material

On Microflora Of Kaschar Cheese During Ripening. Food Control, 17:132-136.

Erginkaya, Z., Kavas, C., Var, I., Kabak, B., Güven, M., 2004. Investigation Of Antifungal Effects Of

Lactic Acid Bacteria Used İn Food Industry As Starter Culture Arch. Für Lebensmittelhygiene, 55(3), 49-72

Aydın Z. S., Erginkaya, Z., Var, I., 2002. Antimicrobial Effects Of Sodium Tripolyphosphate And Chlorine

On Chicken Carcasses. Archive Für Lebensmittelhygiene, 53:3 Mai/Juni : 68-69

Erginkaya, Z., Var, I., 1997. The Microbiological Quality Of Commercially Bottled Spring Waters İn

Turkey. Archiv Für Lebensmittelhygiene 48:141-142.

Konar A, Guven M, Erginkaya Z , 1996. Symposium On Somatic Cells And Milk Of Small Ruminants,

Sep 25-27, 1993 Bella, Italysource: Somatıc Cells And Mılk Of Small Rumınants Book Series: Eaap

European Assocıatıon For Anımal Productıon Publıcatıon Issue: 77 Pages: 327-333

Diğer dergilerde yayınlanan makaleler

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2014. Nisin İlave Edilmiş Metil Selüloz Filmlerin Antimikrobiyel

Etkilerinin Belirlenmesi, Gıda Ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi.11:14, 1-7.

Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E., 2013. Determination of Antimicrobial Activity Of Methyl Cellulose

Films Enriched with Some Essential Oils on Listeria innocua, Journal of Earth Science and

Engineering.Vol. 3:12, 834-839.

Kalkan, S., Unal, E., Erginkaya, Z., 2011. Bio-Control of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria by

Bacteriophage. Journal of Food Science And Engineering,Vol.1: 237-244.

Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Probiyotik Mikroorganizmaların Mikroenkapsülasyonu. Gıda, 35/4:297-

304.

Erginkaya, Z., 2009. Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği. Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl 12, Sayı:28: 46-47.

Taş, E., Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia coli 0157:H7 Üzerine

İnhibisyon Etkisi, , Çukurova Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi

Erginkaya, Z., 2008. Güvenli Gıda, Güvenli Üretim Ve Tüketim. Anadolu ‘da Tarım. 1/3 Haziran 2008, 38-

39.

Erginkaya, Z., Yurdakul, N. E., Karakaş, A., 2007. Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis’ in

Starter ve Probiyotik Kültür Özellikleri. Gıda , 32:3, Mayıs-Haziran, 137-142.

Erginkaya, Z., Karakaş, A., 2003. Prediktif Mikrobiyoloji ve Gıda Güvenliği. Bilimsel Gıda 4:3-9.

Var, I., Erginkaya, Z., Kabak, B., 2003. Adana Piyasasında Satılan Çeşitli Pastalarda Bazı Patojen

Mikroorganizma ve Rop Sporu Varlığının Araştırılması .Dergi: Unlu Mamüller Teknolojisi,12(59):34-45.

Erginkaya, Z., Güven, M., Var, I., Kabak, B., Karaca, O.B., Kavas, C., 2003. Farklı Laktik Asit

Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi.

Gıda Mühendisliği Dergisi, 7 (15), 31-36.

Var, I., Erginkaya, Z., Aydın, S., 2002. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Küflerin İzolasyonu, Tanısı ve

Starter Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının Araştırılması. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,17(3):33-40.

Güven,M., Erginkaya, Z., Karaca, O.B., Kaçar, A., Kabak, B., Kavas, C., 2002. Bioyoğurt Kültürünün

Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin Değişimi. Ç.Ü.Z.F.

Dergisi,17(3):63-70

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2002. Gıdalarda Isıl İşlem Uygulamasında Mikrodalga Kullanımı. Dünya Gıda

Kasım 10: 75-79.

Güven,M., Erginkaya, Z., Karaca O. Berkay, Var, I., Şahan, N., Kaçar, A., Aksan, E., Hayaloğlu, A.A.,

2002.Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri

Üzerine Etkileri . H. Ü. Z. F. Dergisi, 6(1-2):1-11.

Hayaloğlu, A.A., Erginkaya, Z,. 2001. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Laktik Asit Bakterileri. Gıda

Teknolojisi Derneği Yayın No:23. Ankara 26s.

Erginkaya, Z., Güven, M., Karaca, O. B., 2001. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak

Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri Gıda 26(5):367-373.

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2000. Dondurulmuş Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga İle

Çözündürülmesinde Mikroflora Değişimleri, Ç.Ü.Z.F. Dergisi,15(3):45-52.

Var, I., Güven, M., Erginkaya, Z., 2000. Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine

Depolama Süresinin Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):1-6.

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2000. Adana'da Satışa Sunulan Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrobiyolojik

Kalitesinin Araştırılması. Animal 17(176) : 64-69.

Güven, M., Aşıcı O.B., Erginkaya, Z., 2000 .Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu İle Ve Soğutularak

Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,

15(1):91-98

Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1997. Fermente Sucuktan İzole Edilen Bazı Debaryomyces Hansenii

Suşlarında Katalaz Enzim Aktivitesi. Gıda Dergisi. 22(1):3-7.

Güven, M., Erginkaya, Z., Aşıcı, O. B., 1997. İnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı İle Depolama

Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Ve Teknolojidergisi. 2(3): 5-13.

Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Einige Mikrobiologische; Eigenschaften Die Fermentierte Crithmum

Maritimum (Seefenchel)Während Der Fermentation Darstellt. Die Industrielle Obst-Und

Gemüseverwertung, Juni 7:210-211.

Güven, M., Erginkaya, Z.. Aşıcı, O. B.; 1997. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve

Depolama Süresinin Etkileri. Gıda Teknolojisi 2 (4): 51-60.

Erginkaya, Z., 1996. Mikrobiologische Qualität Türkischer Gewürze. Lebensmittel Technik 12, 35-36.

Erginkaya, Z., Var, I., 1996. Türkiye'de Ticari Olarak Satılan Pet Şişelerdeki İçme Sularında Total

Mikroorganizma Ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması.Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 11(3):217-222.

Erginkaya, Z.. Hammes, W., P, 1995. Türk Tipi Fermente Sucuklardan İzole Edilen Mayaların

Tanımlanması. Gıda Sanayii, Sayı 40: 16-21.

Var, I., Erginkaya, Z., 1994. Yumurtanın Yapısı Ve Bakteriyal Florası. Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 9 (4): 195-

202.

Erginkaya, Z., 1993. Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi. Gıda, 18(6):373-376.

Erginkaya, Z., Var, I., 1992. Bazı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Listeria Monocytogenes Sorunu. Doğa

Türk mühendislik Ve Çevre Bilimleri Dergisi Cilt:16, Sayı:2 106-110, İstanbul.

Erginkaya, Z., Evliya, B., 1992. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Bazı Mayaların Genetik Yolla

İyileştirilmesi. Gıda Sanayii Dergisi, 5(6):22-27.

Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1992 Şalgam Suyu Fermantasyonu Sırasında Mikroorganizmaların

Gelişimi ve İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerinde Bir Araştırma. Gıda Dergisi,

17(5): 311-314.

Erginkaya, Z., Var, I., 1989. Et Ve Et Ürünlerinde Biyolojik Aminler. Gıda Dergisi,Yıl:14 Sayı:2, 171-174,

Ankara.

Erginkaya, Z., Evliya, B., 1989. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Starter Kültürlerle İlgili Son Gelişmeler.

Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 6(4): 135-144.

Apaydın, Z., 1987. Et Ürünlerinde Mikotoksin Oluşumu. Gıda Dergisi,12(1): 41-46.

Apaydın, Z., 1987. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda Dergisi, 12(6):363-367.

Hakemli Konferans/Sempozyumların Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Uluslararası

Kalkan S., Erginkaya Z., 2014. Determination of Antimicrobial Activity and Characterization of Methyl

Cellulose Films Incorporated Thyme Oil. 2.th International Congress on Food Technology, 5*7 November

2014 Kuşadası, Türkiye.

Ünal, E., Erginkaya, Z., Polat, S., 2014. The Effect of Microencapsulated L. rhamnosus

on Textural Propertıes of Sucuk. Fermented Meat Valencia 2014, 2nd International Symposium, Valencia-

Spain.

TerkuranM. M., Erginkaya, Z., Ünal, E., Güran, M., Kızılyıldırım, S., Uğur, G., Köksal, F.,

2013. Prevalence and Characterization of Virulence Factors of Enterococci from Traditional Food

Products in Çukurova Region of Turkey. Biomicroworld 2013, 2-4 October Madrid

Arslan, S., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. The Inhibitor Activity Of Lactobacillus rhamnosus Against Rope-

Forming Bacillus Strains". In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens.

Research, Development And Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 425-427 S.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In

Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And

Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 207-209 S.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins.

Science And Technology Agaınst Microbial Pathogens.Research, Development And Evaluation,

Proceedings Of The International Conference On Antimicrobial Research Conference (Icar2010),

Valladolid, Spain, 3 &#8211 5 November 2010,Editor : A Mendez-Vilas , 448pp.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. Icar

2010, Vallodolid- Spain

Dönmez, D., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. The Analyze Of Varient Environment Conditions

Interactions Of Antifungal Effect Of Debaryomyces hanseii Against Penicillium chrysogenum. 1.

International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya

Erginkaya, Z., Tatlı, D., Yalanca, İ., Ünal, E., 2010. The Determination Of Antibiotic Resistance Of

Enterococcus spp. Isolated From Some Traditional Dairy And Meat Products. Ecco July 01-02, 2010-

İstanbul

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Bio-Control Of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria By

Bacteriophage. 1. International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya

Ünal, E., Erginkaya, Z., 2009.The Effect Of Microencapsulation Of Probiotics On Antimicrobial

Resistance Cesar 2009: Central European Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-

Hırvatistan

Erginkaya, Z., Yurdakul E., Ünal, E., The Isolation Of Gram Positive Coccoids From Chicken Meat and

The Determination of Antibiotic Resistance in Gram Positive Coccoids. Cesar 2009: Central European

Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan

Erginkaya, Z ., Keçeli, T. ,Türkkan, E., Kaya, Ü., 2008. Antioxidant And Antibacterial Effects Against

Some Pathogen Food Borne Bacteria of Carotenoids Extracted From Rhodotorula glutinis. 4-9 November

2008 Ljubljana. European Food Congress Effo 2008.

Aksan, E. Erginkaya, Z., 2007. Isolatıon And Identification of Red- Pigmented Yeast From Dıfferent

Materıals And Determinatıon Of Carotenoid Content. Proceedings of The 26th Annual General Meeting of

The European Culture Collections, Organization.(ECCO 26) 11-12, October 2007.Goslar,Germany

Erginkaya, Z., Kavas, C., Var,I., Kabak, B., Guven, M., 2003. Antifungal Activity Of Several Lactic Acid

Bacteria and Bifidobacteria GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2003.25-27.September 2003

Hohenheim-Stuttgart.-Germany.

Ulusal

Konuray, G., Erginkaya, Z., 2015. Mikroorganizmalar Tarafından Sentezlenen Pigmentlerin

Antimikrobiyel ve Antioksidan Özellikleri. 5. Gıda Güvenliği Kongresi, 7-8 Mayıs, Harbiye Askeri Müze-

İstanbul

Üney, H. M., Erginkaya, Z., Turhan, Ü. E., 2015. Lactobacillus casei Shirota ve Lactobacillus

rhamnosus’un Biyofilm Üretimlerinin Prebiyotik Katkılarla Optimizasyonu ve Listeria monocytogenes

Üzerine Antibakteriyel Etkisinin Belirlenmesi. 5. Gıda Güvenliği Kongresi, 7-8 Mayıs, Harbiye Askeri

Müze-İstanbul

Erginkaya Z., Güven, M., Güneş, E., Akyıldız, A., Benli, H., 2015. Geleneksel Gıdaların Geleceğe

Taşınması. Türkiye Ziraat Mühendisliği VII. Teknik Kongresi, Bildiriler Kitabı, 1296-1311, 12-16 Ocak

2015 Ankara.

Kalkan S., Erginkaya Z., 2015. Nisin ilave edilmiş peynir altı suyu protein izolatı (PASP) filmlerin

karakterizasyonu ve L. innocua’ ya karşı antimikrobiyel etkilerinin belirlenmesi. İç Anadolu Bölgesi 2.

Tarım ve Gıda Kongresi 28 - 30 Nisan 2015 Dedeman Oteli, Nevşehir.

Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E., 2014. “Gıda Güvenilirliği açısından geleneksel gıdaların mikrobiyolojik

kalitesi”. 4. Geleneksel gıdalar sempozyumu, Bildiri No: P28, Sayfa 147, 17-19 Nisan 2014, Adana.

Ünal, E., Erginkaya Z., Kalkan S., 2014. Probiyotik Sucuk Üretiminde L. rhamnosus Kullanımı,

4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan, 2014, Adana

Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E. 2013. Esansiyel Yağ Asitleri İle Zenginleştirilmiş Peynir Altı Suyu

Protein İzolatı Filmlerin Listeria innocua Üzerine Antimikrobiyel Etkileri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi.

Bildiri No: P7. Sayfa 36. 07-09 Kasım 2013. Ankara.

Uludağ, H., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2012. Klinik ve Gıda Kökenli Enterokoklar Tarafından Üretilen

Bakteriyosinlerin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P17,

S.57, İstanbul.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Doğal Bitki Ekstraktları İle Zenginleştirilmiş Yenilebilir Film ve

Kaplamaların Antimikrobiyel Etkileri . 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, İstanbul.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2012. Fermente Sosislerde Probiyotik Kültür Kullanımının Biyojen

Amin Üretimi Açısından Önemi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, İstanbul.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Sucuktaki Önemi. 3.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.420, Konya.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Tirşik. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.441,

Konya.

Kaya, F. T., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. Ekşi Hamurdan İzole Edilen Ve Biyofilm Üreten Laktik Asit

Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.7. Gıda Mühendisliği

Kongresi, 24-26 Kasım, S. 63, Ankara.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Madde İçeren Yenilebilir Film Ve Kaplamaların

Gıdalarda Kullanım Olanakları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 92, Ankara.

Emel Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Biyoaktif Peptitler Ve Gıdalarda Doğal

Koruyucu Olarak Kullanımı. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 64, Ankara.

Özer, A.E., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Geleneksel Bir İçecek: Kaynar. 1. Uluslararası Adriyatikten

Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat

Fakültesi Tekirdağ.

Özer, A.E., Erginkaya, Z., Ünal, E., Özer, S., 2010. Geleneksel Bir Ekmeğimiz: Nohut Mayalı Ekmek. 1.

Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık

Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ .

Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Osmaniye Kömbesi. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel

Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.

Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Peynirlerde Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Duyusal

Kalite Üzerine Etkisi.1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17

Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.

Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Fermente Ürünlerin Mikroflorası İle Duyusal Özellikleri

Arasındaki İlişki. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17

Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ

Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2009. Tavuk Etlerinden Gram Pozitif Kokların İzolasyonu Ve Antibiyotiklere

Karşı Dirençliliklerinin Belirlenmesi .6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda

Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya

Tatlı , D., Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin

Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda

Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya

Yalanca ,İ., Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin

Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı,873-876,27-29

Mayıs-Van

Demirözü, B., Ünal, E., Erginkaya, Z ., 2009. Avrupa Birliği Geleneksel Gıdalar Politikası. Iı. Geleneksel

Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 249-253, 27-29 Mayıs-Van

Özer, E. A., Erginkaya, Z ., Özer , M. S., 2009. Nohut Mayalı Ekmeğin Yapılışı Ve Fermentasyonda Rol

Alan Mikroorganizmalar II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı , 47-51, 27-29 Mayıs-Van

Türkkan, E., Erginkaya, Z., 2008. Rhodotorula glutinis’den Elde Edilen Karotenoidlerin Staphylococcus

aureus Üzerine Antibakteriyal Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.881-884.

Taş, E., Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia Coli O157:H7 Üzerine

İnhibisyon Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.877-880.

Avcı, S.,Kunduhoğlu, B., Özhan, N., Erginkaya, Z., Çoksöyler, N., 2008. Şalgam Suyundaki Yabani

Mayaların Sıcaklık Ve Sonikasyon İle İnaktivasyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008,

Erzurum, S.909.

Erginkaya, Z. Yurdakul, E., 2007. Gıda Kaynaklı Toxoplasma gondii Enfeksiyonlarının Önemi . 08-10

Kasım 2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Oteli- Ankara.

Erginkaya, Z., 2006. Gıda Kökenli Sağlık Riskleri Ve Güvenli Gıda Üretimi. 15-17 Kasım 2006 Ulusal

Tarım Kurultayı Bildiri Kitabı201-203, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi -Adana

Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2006. Gıda Güvenliği İzleme Yöntemleri. 2. Ulusal Veterinerlik Gıda Hijyeni

Kongresi,18-20 Eylül 2006 İtü Bildiri Kitabı 343-354, İstanbul.

Sözübatmaz, B., Erginkaya, Z., Yurdakul, N.E., Aksan, E., 2006. Rhodotorula spp.'Den Ekstrakte Edilen

Karotenoidlerin Antibakteriyel Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi 24-26 Mayıs Bolu. Bildiriler Kitabı, S.489-

492.

Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Enterococcus faecium ve Enterococcus faecalis'in Gıdalarda Probiyotik

Olarak Kullanılması . 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ,Mersin

Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Gıda Kaynaklı Termofilik Campylobacter ve Helicobacter pylori

Enfeksiyonları . 4. Ulusal Sindirim Yolu İle Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2005. Rhodotorula Spp. 'nin Enfeksiyon Özelliği. 4. Ulusal Sindirim Yolu İle

Bulaşan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin.

Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004. Kaya Koruğu (Crithmum maritimum). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.

100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.

Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004.Adana İli Geleneksel İçeceği: Şalgam. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.

100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.

Karakaş, A., Erden, E.M., Erginkaya, Z., 2003. Genetik Modifiye Organizmalar (Gmo) Ve Sağlık

Açısından Değerlendirilmesi. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu ;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl.

1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 126-129.

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2003. Pigment Üreten Bazı Mayaların Çeşitli Ortamlardan İzolasyonu,

Tanımlanması Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi. 25-29 Ağustos 2003, 13. Biyoteknoloji Kongresi 18

Mart Üniversitesi Dardanos- Çanakkele

Demirtaş, M., Sayın, Ü., Kahveci, G., Kaya, B., Erginkaya, Z.,2003. Adana İlinde Faaliyet Gösteren Bazı

Küçük Ve Orta Ölçekli Gıda İşletmeler Vehaccp Uygulamaları . 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu

;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 15- 19.

Çoksöyler, N., Var, I., Erginkaya, Z., 1999. Yumurta Akının Bacillus Üzerine Antimikrobiyal Etkisi. 11.

Kükem Kongresi Mavigöl- Isparta.

Erginkaya, Z.,Var, I., 1997. Bazı Fermente Gıdalardan Öldürücü Mayaların(Killer Yeast) İzolasyonu Ve

Fermente Ürünlerde Starter Kültür Olarak Kullanma Olanaklarının Araştırılması. Gıda Mühendisliği Lll.

Ulusal Sempozyumu 1995-96 Araştırmaları Bidiriler Kitabı, Odtü-Ankara 63-69.

Aksan, E.,, Erginkaya, Z., 1997. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler Ve Mikrodalga İle

Çözündürülmesi Sırasında Mikrofloradaki Değişmelerin Belirlenmesi. 10. Kükem Kongresi Mersin. 10.

Kükem Özel Sayısı 78-79.

Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Crithmum maritimum'un Fermente Bir Ürün Olarak Değerlendirilmesi.

10. Kükem Kongresi Mersin. 10. Kükem Özel Sayısı 96-97.

Var, I., Erginkaya, Z., 1997. Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria

monocytogenes Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bazı Bakterilerin İzolasyonu Ve Tanımlanmaları.

Gıda Mühendisliği ll. Ulusal Sempozyumu.1995-96 Ar. Bidiriler K, ODTÜ-Ankara 433- 438.

Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1993. Fermente Sucuk Üretiminde Kullanılan Bazı Debaryomyces

hansenii Suşlarının Somatik Hibridizasyon ve Protoplazma Füzyonu Teknikleri Kullanarak İyileştirilmesi.

II. Ulusal Et Sanayii Sempozyumu: Et Sanayiinin Bugünü Ve Geleceği. 8.4.İzmir.

Kitap Editörlüğü ve Kitap Bölümleri

Uluslararası

Terkuran, M., Erginkaya, Z., 2015. Genetic Diversity, Vancomycin Resistance, Virülance of Enterococci.

LAP Lambert Academic Publishing GmbH & Co. KG , Saarbrücken, Germany120p., ISBN-13: 978-

3-659-46538-3

Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., 2014. Food Processing: Strategies for Quality

Assessment. The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0

Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan, S., 2014. Microbial Metabolites As Biological Control Agents in Food

Safety. In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S.,

Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 .

Erginkaya, Z., Kalkan, S., Ünal, E., 2014. Use Of Antimicrobial Edible Films And Coatings As Packaging

Materials For Food Safety, In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A.,

Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-

4939-1377-0 .

Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan S., 2011. Importance of Microbial Antagonisms About Food

AttributionIn:Science Against Microbial Pathogens: Communicating Current Research And Technological

Advances, Microbiology Book Series Number 3 Vol: 2, Ed.Antonio Méndez-Vilas, Formatex Research

Center-Spain. 1348p.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In:

Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution ,Ed. Mendez-

Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Comparation of anti-listerial effect spectrum of bacteriocins. In:

Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution ,Ed. Mendez-

Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.

Ulusal

Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Biyoteknolojik İşlemlerle Elde Edilen Ürünler. 23. Bölüm, Kitap: Gıda

Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.

Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fermente Gıdalar. 22. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen,

O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.

Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fırsatçı Patojenler, Küfler, Parazitler, Virusler, Prionlar ve Alg Toksinleri.

8. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.