culinaire folder 2019 traiteur cuisine eline · 2019-01-24 · culinaire folder 2019 traiteur...
TRANSCRIPT
Culinaire folder
2019
Traiteur Cuisine Eline
Aperitiefhapjes
Assortiment koud € 6,85
5 stuks
Assortiment warm € 8,10
5 stuks
Assortiment koud en warm € 7,45
5 stuks
Tapas
Tapas aperitief € 9,00
Diverse tapenades, manchego, Chorizo Iberico,
Proscuitto, olijfjes, hout gedroogde kerstomaat,
grissini, …
Tapas maaltijd € 21,00
Een perfecte variatie van vis, fijne vleeswaren en kazen, dit alles geserveerd met heerlijke focaccia en
verschillende warme tapas
Receptieformule 1
(voldoet als volle maaltijd, geserveerd op kleine bordjes)
*Camembert ‘en croute’ met focaccia € 1.90 pp
*Assortiment bruchetta’s € 1.70 pp
*Oestertjes ‘Creuses M3’ € 1.50 pp
of
‘ Platte M3’ € 2.10 pp
*Scampi Diabolique € 2.60 pp
*Maredsoussoepje € 1.10 pp
*Mini Charolais burger’ € 1.90 pp
*Variatie mini quiches € 1.50 pp
*Lasagne zalm en spinazie € 2.60 pp
*Groentenstoemp met bloedworst € 2.10 pp
*Ovenkoekje met Breydelham,
looksaus en wokgroentjes € 2.80 pp
*Mini crème brûlée € 1.20 pp
*Mini chocolademousse € 1.30 pp
Totaalprijs: €22.20 per persoon (excl. dranken en bediening)
Alle hapjes kunnen ook apart of in een zelf gekozen pakket
genomen worden.
Receptieformule 2:
• Soepje (groenten volgens seizoen) + garnituur
• Wrap met Proscuitto en kruidenkaas
• Scampi Diabolique
• Mousse van kreeft met krokantje
• Gelei van tomaat met grijze garnaaltjes
• Rundscarpaccio met parmezan en rucola
• Praline van foie gras en perperkoek
• Assortiment Bruschetta’s
• Bordje rauwe groentjes met dipsaus
€ 14,50 per persoon
• Aangevuld met 2 belegde mini broodjes
€ 17,10 per persoon
• Aangevuld met ovenkoekpunten (2 per persoon)
€ 16,75 per persoon
Kaasschotel
Royaal gevarieerde schotel met verse hoevekazen uit
o.a. Frankrijk, Spanje, Italië, België, …
Afgewerkt met noten, gedroogde vruchten en vers fruit
Met assortiment mini broodjes, notenbrood, Frans
krokant,… € 13,50
Koude buffetten
Koud vleesbuffet: € 22,00
Ambachtelijke pastei en uienconfijt
Gebakken rosbief met fijne kruiden
Italiaanse ham met meloen
Gebakken varkensgebraad
Carpaccio van rund
Kippenboutje
Huisgemaakt vleesbrood
Hamrolletje met asperge
Aangevuld met gemengde sla, tomaat, geraspte
worteltjes, komkommer, boontjes, eitjes en vers
fruit.
Brood, aardappeltjes en sausjes
Koud visbuffet: € 25,00
Zalm ‘Belle vue’
Zacht gerookte zalm met fijne uitjes
Tomaat met grijze garnalen
King krab salade
Gerookte heilbotfilet
Gerookte makreelfilet
Perzik met huisgemaakte tonijnsalade
Gevuld eitje
Aangevuld met gemengde salade, geraspte
worteltjes, komkommer en tomaat.
Met brood, aardappeltjes en sausjes
(prijs onder voorbehoud, afhankelijk van de
dagprijs van de grijze garnalen)
Gemengd buffet: € 29,00
Tomaat met Noordzee garnalen
Carpaccio van rund met truffel
Tomaat met mozzarella en basilicum
Zacht gerookte zalm met z’n garnituur
Proscuitto ham met meloen
Zalm in schoonzicht
Perzik met huisbereide tonijnsalade
Kippenboutje met honing en limoen
Rosbief met fijne kruiden
Gevuld eitje
Aangevuld met groentebuffet en sausjes.
Pastasalade , aardappelsalade en brood.
(prijs onder voorbehoud, afhankelijk van de
dagprijs van de grijze garnalen)
Zuiders buffet € 29,50
Zomerse gazpacho
Carpaccio van rund met parmezan en rucola
Tabouleh met sinaas en scampi’s
Vitello Tonato met rucola en appelkappertjes
Plateau Spaanse vleeswaren
Gevulde meloen “Tutti Frutti”
Salade Caprese
(Mozzarella met Italiaanse tomaatjes en verse basilicum)
Salade Niçoise
(Frisse salade met tonijn, verse boontjes, tomaat,
ansjovis, olijfjes, etc ...)
Geroosterde zuidergroenten in kruidenolie
Focaccia
Plateau Fruits de Mer € 40,00
Het beste wat de zee te bieden heeft zoals verse
krab en kreeft, oestertjes, kokkels, venusschelpen,
scheermessen,…
Gourmet
€ 17,50 per persoon
Varkenssneetje
Gemarineerde chateaubriand
Chipolata
Eiernestje in spek
Kaasburgertje
Merguez
Ardeens burgertje
Gemarineerde kipfilet en kalkoenhaasje
Gepresenteerd op schotel met 4 sausjes, assortiment
rauwkost, lookaardappeltjes en brood.
Fondue
€ 16,50per persoon
Chipolata
Gemarineerde chateaubriand
Balletjes met ham en kaas
Gemarineerd kippenhaasje
Varkensmignonette
Merguezworstje
Kruidengehaktballetjes
Gepresenteerd met 4 sausjes
assortiment rauwkost
lookaardappeltjes
brood
Barbecue
BBQ Bourgondisch: € 20,50 p.p.
BBQ: Papillot van tongrolletjes en fijne groentjes
BBQ worst
Zoetzure ribbetjes
Gemarineerde kippenbout
aardappelen in papillot
Groenten: gemengde salade
tomaat met fijne ui
komkommerschijfjes
geraspte worteltjes
fijne boontjes
pastasalade met pesto
stokbrood
Sausjes: cocktail, mayonaise, tartaar, looksaus
Barbecue
BBQ luxe: € 23,00 p.p.
BBQ: Zoetzure ribbetjes
BBQ worst
Gemarineerde steak
Scampisaté met ananas
Gelakt varkenshaasje
Aardappeltjes in papillot
Groenten: gemengde salade
tomaat met fijne ui
komkommerschijfjes
geraspte worteltjes
fijne boontjes
pastasalade met pesto
stokbrood
Sausjes: cocktail, mayonaise, tartaar, looksaus
Barbecue
BBQ all-in: € 28,50 p.p.
BBQ: Scampisaté met ananas
Papillot van zalm en tong met kruidenkaas
Lamskroontje met rozemarijn
Côte à l’os
BBQ worstje
aardappelen in papillot
Groenten: gemengde salade
tomaat met fijne ui,
komkommerschijfjes
geraspte worteltjes,
fijne boontjes
pastasalade met pesto
brood
Sausjes: cocktail, mayonaise, tartaar
lookboter
BBQ saus