CULTIVO DE TRUCHA ARCO IRISCULTIVO DE TRUCHA ARCO IRISOncorhynchus mykissOncorhynchus mykiss

Acuacultura IAcuacultura IMVZ: Gilberto J GutiérrezMVZ: Gilberto J Gutiérrez

INTRODUCCIONINTRODUCCION El cultivo de trucha de alto rendimiento en El cultivo de trucha de alto rendimiento en

nuestro país, reúne una serie de nuestro país, reúne una serie de condiciones favorables que estimulan su condiciones favorables que estimulan su desarrollo e inversión: abundancia de desarrollo e inversión: abundancia de recursos naturales que reúnen condiciones recursos naturales que reúnen condiciones de alta viabilidad, gran experiencia y de alta viabilidad, gran experiencia y desarrollo tecnológico, insumos de desarrollo tecnológico, insumos de excelencia calidad, huevos, pie de cría de excelencia calidad, huevos, pie de cría de buena calidad genética, capital humano buena calidad genética, capital humano con alta capacidad tecnológica con alta capacidad tecnológica especializada en leyes, que favorezcan las especializada en leyes, que favorezcan las inversiones en acuacultura, y el desarrollo inversiones en acuacultura, y el desarrollo de esta especie.de esta especie.

ANTECEDENTES DEL CULTIVOANTECEDENTES DEL CULTIVO Es un pez del grupo de los salmónidos Es un pez del grupo de los salmónidos

originarios de América del Norte. En nuestro originarios de América del Norte. En nuestro país su distribución natural abarca país su distribución natural abarca corrientes de aguas frías y cristalinas de las corrientes de aguas frías y cristalinas de las zonas montañosas, valles y depresiones mas zonas montañosas, valles y depresiones mas altas de los estados de Durango, Chihuahua, altas de los estados de Durango, Chihuahua, Baja California, Sinaloa y Sonora.Baja California, Sinaloa y Sonora.

El primer informe de repoblación se realizó El primer informe de repoblación se realizó con ejemplares cultivados en los viveros de con ejemplares cultivados en los viveros de Chimalapa y la Condesa y datan del año de Chimalapa y la Condesa y datan del año de 1892.1892.

Las truchas que sean cultivado en México Las truchas que sean cultivado en México provienen de ejemplares introducidos de provienen de ejemplares introducidos de otros y diversos países. La primera otros y diversos países. La primera introducción de introducción de OncorhynchusOncorhynchus mykiss mykiss fue fue realizada a finales del siglo XlX, mediante realizada a finales del siglo XlX, mediante una importación de huevos adquiridos de una importación de huevos adquiridos de los E.U.A.(Arredondo, 1983).los E.U.A.(Arredondo, 1983).

En 1937 se construye la estación piscícola En 1937 se construye la estación piscícola de Almoloya del Río. Posteriormente, en de Almoloya del Río. Posteriormente, en 1940 se instala la estación piscícola del 1940 se instala la estación piscícola del Zarco, en el Distrito Federal, y se inaugura Zarco, en el Distrito Federal, y se inaugura en 1943.en 1943.

Actualmente existen poblaciones de Actualmente existen poblaciones de trucha arcoiris silvestre y cultivada en los trucha arcoiris silvestre y cultivada en los estados de Chiapas, Hidalgo, Jalisco, estados de Chiapas, Hidalgo, Jalisco, México, Baja California, Nuevo León, México, Baja California, Nuevo León, Puebla, Querétaro, Veracruz, Tamaulipas, Puebla, Querétaro, Veracruz, Tamaulipas, Tlaxcala, Guerrero, Coahuila, Chihuahua, Tlaxcala, Guerrero, Coahuila, Chihuahua, Durango Sinaloa, Sonora, Oaxaca y Durango Sinaloa, Sonora, Oaxaca y Distrito Federal.(Sepesca, 1989).Distrito Federal.(Sepesca, 1989).

BIOLOGÍABIOLOGÍA DEDE LALA ESPECIEESPECIEDESCRIPCION FISICADESCRIPCION FISICA

Perteneciente a la familia salmonidae.Perteneciente a la familia salmonidae. Originaria de las costas del pacifico de América del Norte desde México hasta Originaria de las costas del pacifico de América del Norte desde México hasta

Alaska y debido a su fácil adaptación al cautiverio su crianza a sido ampliamente Alaska y debido a su fácil adaptación al cautiverio su crianza a sido ampliamente difundida en todo el mundo.difundida en todo el mundo.

Su distribución se halla continuamente alterada por su gran movilidad pues migran Su distribución se halla continuamente alterada por su gran movilidad pues migran de una zona a otra dependiendo de la estación del año, estadio biológico, etc.de una zona a otra dependiendo de la estación del año, estadio biológico, etc.

Especie que se caracteriza por tener cuerpo cubierto de finas escamas fusiformesEspecie que se caracteriza por tener cuerpo cubierto de finas escamas fusiformes De color plomo oscuro dependiendo del ambiente.De color plomo oscuro dependiendo del ambiente. Posee un gran numero de maculas negras y franja de colores de diferentes Posee un gran numero de maculas negras y franja de colores de diferentes

tonalidades.tonalidades.

BIOLOGIA DE LA ESPECIEBIOLOGIA DE LA ESPECIE Los machos de la trucha arcoiris siempre son Los machos de la trucha arcoiris siempre son

de gran tamaño y durante la etapa de la de gran tamaño y durante la etapa de la reproducción suelen desarrollar dimorfismo reproducción suelen desarrollar dimorfismo sexual, que son muy característicos de la sexual, que son muy característicos de la familia salmonidae, aunque a diferencia de familia salmonidae, aunque a diferencia de los salmones propiamente dichos , este los salmones propiamente dichos , este dimorfismo no es tan evidente.dimorfismo no es tan evidente.

La trucha presenta una alimentación La trucha presenta una alimentación típicamente carnívora, de tal manera que en típicamente carnívora, de tal manera que en su medio natural se alimenta de pequeños su medio natural se alimenta de pequeños peces, anfibios e insectos, aunque en la peces, anfibios e insectos, aunque en la etapa de juvenil prefiere insectos y larvas etapa de juvenil prefiere insectos y larvas que abundan en las aguas (Rosas, 1972).que abundan en las aguas (Rosas, 1972).

Una de las características de esta especie Una de las características de esta especie en condiciones de cultivo, es que acepta en condiciones de cultivo, es que acepta con facilidad los alimentos artificiales o con facilidad los alimentos artificiales o balanceados.balanceados.

En condiciones optimas de cultivo de alto En condiciones optimas de cultivo de alto rendimiento, esta especie puede alcanzar rendimiento, esta especie puede alcanzar un peso de 250 a 300 grs. En el termino un peso de 250 a 300 grs. En el termino de seis meses, que es la talla mas de seis meses, que es la talla mas conveniente de cosecha.conveniente de cosecha.

POSICION TAXONOMICAPOSICION TAXONOMICA Reino : AnimalReino : Animal Sub Reino : MetazoaSub Reino : Metazoa Phylum : ChordataPhylum : Chordata Sub Phylum : VertebrataSub Phylum : Vertebrata Clase : OsteichthyesClase : Osteichthyes Sub Clase : ActinopterygiiSub Clase : Actinopterygii Orden : SalmoniformesOrden : Salmoniformes Sub Orden : SalmoneideiSub Orden : Salmoneidei Familia : SalmonidaeFamilia : Salmonidae Género : OncorhynchusGénero : Oncorhynchus Especie : Especie : mykissmykiss Nombre Científico: Nombre Científico:

OncorhynchusOncorhynchus mikissmikiss Nombre Vulgar : “Trucha arco Nombre Vulgar : “Trucha arco

iris”iris”

HABITATHABITAT Se localiza en ríos, lagos y lagunas de Se localiza en ríos, lagos y lagunas de

aguas frías típico de alta montaña.aguas frías típico de alta montaña. Prefiere corrientes moderadas, ocupa Prefiere corrientes moderadas, ocupa

tramos medios de fondos pedregosos tramos medios de fondos pedregosos y moderada vegetación.y moderada vegetación.

Son de aguas frías con un rango de Son de aguas frías con un rango de tolerancia amplio (15°C-limites o tolerancia amplio (15°C-limites o cercanos a la congelación).cercanos a la congelación).

Es depredada principalmente por aves Es depredada principalmente por aves como la garza y la gaviota en los como la garza y la gaviota en los primeros estadios y en fase adulta por primeros estadios y en fase adulta por el hombre.el hombre.

Es de habito carnívoro y se alimenta Es de habito carnívoro y se alimenta de insectos moluscos, gusanos, de insectos moluscos, gusanos, crustáceos, renacuajos y peces crustáceos, renacuajos y peces pequeños.pequeños.

Sus principales competidores son los Sus principales competidores son los peces nativos pero a medida que se peces nativos pero a medida que se desarrolla los depreda por su desarrolla los depreda por su voracidad.voracidad.

HABITAT HABITAT

APAREAMIENTOAPAREAMIENTO

En condiciones naturales, las truchas se En condiciones naturales, las truchas se reproducen en las partes altas de los ríos, donde reproducen en las partes altas de los ríos, donde las hembras una vez que alcanzan su madurez las hembras una vez que alcanzan su madurez depositan la freza o hueva, este evento tiene depositan la freza o hueva, este evento tiene lugar en los fondos de grava, de un rió o un arroyo lugar en los fondos de grava, de un rió o un arroyo con una velocidad de corriente rápida (Ramírez y con una velocidad de corriente rápida (Ramírez y Sevilla, 1965).Sevilla, 1965).

En este sitio, cuando han alcanzado la madurez, la En este sitio, cuando han alcanzado la madurez, la hembra excava un nido, normalmente en hembra excava un nido, normalmente en presencia del macho, que no toma parte en su presencia del macho, que no toma parte en su construcción, sino que se emplea en establecer construcción, sino que se emplea en establecer peleas por la posesión de la hembra.peleas por la posesión de la hembra.

APAREAMIENTOAPAREAMIENTO Los movimientos vigorosos del cuerpo de la Los movimientos vigorosos del cuerpo de la

hembras sobre la grava fina del fondo producen hembras sobre la grava fina del fondo producen una depresión en forma de cuenca.una depresión en forma de cuenca.

Cuando la ha completado y la a probado Cuando la ha completado y la a probado tocándola con la zona de la aleta anal, coloca su tocándola con la zona de la aleta anal, coloca su vientre sobre el fondo del nido, de tal manera que vientre sobre el fondo del nido, de tal manera que mantiene la cabeza mas alta que la cola y la boca mantiene la cabeza mas alta que la cola y la boca abierta, el macho se coloca a su lado, flanco con abierta, el macho se coloca a su lado, flanco con flanco y estremeciéndose con la boca abierta.flanco y estremeciéndose con la boca abierta.

Los óvulos y el esperma son expulsados Los óvulos y el esperma son expulsados simultáneamente, lo cual facilita su fertilización.simultáneamente, lo cual facilita su fertilización.

Una vez ocurrido esto, el macho se retira, en Una vez ocurrido esto, el macho se retira, en tanto que la hembra, con movimientos suaves de tanto que la hembra, con movimientos suaves de su cola, remueve la gravilla de fondo y cubre los su cola, remueve la gravilla de fondo y cubre los huevecillos con la misma grava. huevecillos con la misma grava.

DESOVEDESOVE

Su madurez sexual se Su madurez sexual se alcanza a los18 meses alcanza a los18 meses en hembras y a los 24 en hembras y a los 24 meses en los machos.meses en los machos.

Cuando tienen de 20 a Cuando tienen de 20 a 25 cm. los machos y 25 25 cm. los machos y 25 a 35 cm. las hembras.a 35 cm. las hembras.

El desove se realiza El desove se realiza durante los meses de durante los meses de septiembre a abril. septiembre a abril.

El desove es anual. El desove es anual.

INCUBACION, DESARROLLO INCUBACION, DESARROLLO EMBRIONARIO Y ECLOSIONEMBRIONARIO Y ECLOSION

Una vez que se ha llevado a cabo la Una vez que se ha llevado a cabo la fertilización de los huevos, estos son fertilización de los huevos, estos son incubados en el nido construido por la incubados en el nido construido por la hembra, el desarrollo embrionario depende hembra, el desarrollo embrionario depende de la temperatura y la altitud.de la temperatura y la altitud.

La velocidad de desarrollo de los huevos La velocidad de desarrollo de los huevos depende en gran medida de la temperatura depende en gran medida de la temperatura del agua la optima es de 8°C y 12°Cdel agua la optima es de 8°C y 12°C

DURACION DE LA INCUBACION DURACION DE LA INCUBACION Y DESARROLLO EMBRIONARIOY DESARROLLO EMBRIONARIO

TEMPERATURA DE TEMPERATURA DE INCUBACIONINCUBACION

DURACION DE LA DURACION DE LA INCUBACIONINCUBACION

10°C10°C Eclosión del alevín a 31 Eclosión del alevín a 31 díasdías

12.8°C12.8°C Eclosión del alevín a 24 Eclosión del alevín a 24 díasdías

15.6°C15.6°C Eclosión del alevín a 19 Eclosión del alevín a 19 díasdías

ALEVINALEVIN Al concluir el desarrollo embrionario, Al concluir el desarrollo embrionario,

el alevín eclosiona y se alimenta de el alevín eclosiona y se alimenta de las reservas nutricionales contenidas las reservas nutricionales contenidas en el saco vitelino durante dos o en el saco vitelino durante dos o cuatro semanas, dependiendo de la cuatro semanas, dependiendo de la temperatura. Una vez que estas temperatura. Una vez que estas reservas han sido agotadas, y el saco reservas han sido agotadas, y el saco vitelino se ha absorbido, el alevín se vitelino se ha absorbido, el alevín se transforma en cría y asciende a la transforma en cría y asciende a la superficie en busca de alimento en el superficie en busca de alimento en el medio externo (Sepesca, 1988).medio externo (Sepesca, 1988).

CRIASCRIAS Conforme crecen y Conforme crecen y

sobreviven, las crías sobreviven, las crías continúan su desarrollo, continúan su desarrollo, cuyo ritmo depende de una cuyo ritmo depende de una serie de factores, tales serie de factores, tales como la duración del día, la como la duración del día, la temperatura y la temperatura y la abundancia de alimento. abundancia de alimento. Como la mayoría de las Como la mayoría de las especies las crías se especies las crías se alimentan de zooplancton, alimentan de zooplancton, protozoarios, rotíferos, protozoarios, rotíferos, crustáceos e insectos.crustáceos e insectos.

JUVENILJUVENIL

Esta etapa se Esta etapa se caracteriza porque ya caracteriza porque ya son organismos que son organismos que tienen todas las tienen todas las características de los características de los adultos. Ser activos y adultos. Ser activos y nadar contra corriente y nadar contra corriente y diferenciándose de los diferenciándose de los adultos en que aun no adultos en que aun no han madurado las han madurado las gónadas.gónadas.

REPRODUCTORESREPRODUCTORES Dependiendo de las condiciones de Dependiendo de las condiciones de

temperatura del agua, una buena parte de las temperatura del agua, una buena parte de las truchas de una determinada población truchas de una determinada población maduran a los 18 meses de edad, sin embargo maduran a los 18 meses de edad, sin embargo la mayoría alcanza su madurez dos meses la mayoría alcanza su madurez dos meses después, teniendo una talla de maduración después, teniendo una talla de maduración superior y generalmente corresponde a pesos superior y generalmente corresponde a pesos de un 1kg, 2kg y 4kg.de un 1kg, 2kg y 4kg.

Cuando ocurre la maduración, los peces Cuando ocurre la maduración, los peces cambian de color, de tal manera que adquieren cambian de color, de tal manera que adquieren las características típicas de la trucha adulta.las características típicas de la trucha adulta.

REPRODUCTORREPRODUCTOR

TALLAS Y PESOS ESTIMADOS PARA CADA TALLAS Y PESOS ESTIMADOS PARA CADA ETAPA DE VIDA DE LA TRUCHA (Pedregal, ETAPA DE VIDA DE LA TRUCHA (Pedregal,

1999).1999).ESTADIOESTADIO TALLATALLA

(cm)(cm)PESOPESO ((grgr))

TIEMPOTIEMPODIASDIAS

HuevoHuevo 0.3 - 0.450.3 - 0.45 _ _ 20 - 3020 - 30

AlevínAlevín 1.51.5 0.250.25 1414

CríaCría 2.52.5 2.52.5 4040

JuvenilJuvenil 1010 1010 4040

AdultoAdulto 2424 168168 205205

INDUCION DEL DESOVEINDUCION DEL DESOVE

La trucha no se reproduce La trucha no se reproduce espontáneamente en espontáneamente en condiciones de cautiverio, es condiciones de cautiverio, es necesario proceder ala necesario proceder ala fertilización en forma fertilización en forma artificial.artificial.

Una vez seleccionados y Una vez seleccionados y probada la madurez sexual probada la madurez sexual de los reproductores, se de los reproductores, se colocan por separados colocan por separados hembras y machos en hembras y machos en tanques con agua corriente tanques con agua corriente para capturarlos uno por para capturarlos uno por uno ,en este periodo deben uno ,en este periodo deben estar protegidos de la luz estar protegidos de la luz solar directa.solar directa.

La obtención de los huevos y del esperma La obtención de los huevos y del esperma requiere de cierta habilidad, el método más requiere de cierta habilidad, el método más

utilizado es el utilizado es el supersecosuperseco.. Se toma a la hembra por la cola con la mano Se toma a la hembra por la cola con la mano

izquierda y con la mano derecha se mantiene izquierda y con la mano derecha se mantiene contra sí.contra sí.

Se pone debajo un colador de malla fina y se Se pone debajo un colador de malla fina y se hace ligera presión sobre el vientre, los hace ligera presión sobre el vientre, los huevos salen con facilidad y caen dentro del huevos salen con facilidad y caen dentro del colador.colador.

El producto de varias hembras se escurre en el El producto de varias hembras se escurre en el colador y se colocan en un recipiente limpio.colador y se colocan en un recipiente limpio.

Se toman los machos y se practica la misma Se toman los machos y se practica la misma operación vertiendo el semen sobre los operación vertiendo el semen sobre los huevos.huevos.

INDUCCION DEL DESOVEINDUCCION DEL DESOVE

Los óvulos y los espermas se mezclan para Los óvulos y los espermas se mezclan para facilitar la fertilización.facilitar la fertilización.

Se agrega agua para activar ambos Se agrega agua para activar ambos productos sexuales.productos sexuales.

Se dejan reposar de 10-15 min., después Se dejan reposar de 10-15 min., después de haberlos mezclado con una pala de haberlos mezclado con una pala pastelera con lado curvopastelera con lado curvo

Se cuentan antes de ponerlos en las Se cuentan antes de ponerlos en las bandejas de incubación.bandejas de incubación.

CARACTERISTICAS DE LA CARACTERISTICAS DE LA MADURACION SEXUAL DE LA TRUCHA. MADURACION SEXUAL DE LA TRUCHA.

(Pedregal, 1999).(Pedregal, 1999).EdadEdad 10 - 24 meses10 - 24 meses

PesoPeso 0.5 – 3 kg0.5 – 3 kg

LongitudLongitud 33 cm. en adelante33 cm. en adelante

Temperatura para el Temperatura para el desovedesove

Optima: 10 - 15°COptima: 10 - 15°C

Producción de Producción de huevos/hembrahuevos/hembra

1500 – 3000 huevos / 1500 – 3000 huevos / kg hembrakg hembra

Tamaño óptimo Tamaño óptimo reproducciónreproducción

1 – 3 kg1 – 3 kg

•Forma y tamaño de estanques:Forma y tamaño de estanques: Dependen de la topografía y etapas de crianza. Dependen de la topografía y etapas de crianza.

Generalmente son rectangularesGeneralmente son rectangularesEtapaEtapa Densidad Densidad

kg/m2kg/m2Largo (m)Largo (m) Ancho (m)Ancho (m) ProfundidaProfundida

d (m)d (m)Nivel de agua Nivel de agua

(m)(m)

AlevineAlevines s inicialeinicialess

1.31.3 4-54-5 0.4-0.50.4-0.5 0.5-1.00.5-1.0 0.4-0.80.4-0.8

AlevineAleviness

7.27.2 5-105-10 1.0-2.01.0-2.0 0.8-1.00.8-1.0 0.6-0.80.6-0.8

JuvenilJuvenileses

9.69.6 15-2015-20 2.0-3.02.0-3.0 1.0-1.21.0-1.2 0.8-1.00.8-1.0

EngordEngordaa

13.313.3 25-3025-30 3.0-5.03.0-5.0 1.9-1.21.9-1.2 0.8-1.00.8-1.0

ReprodReproductoresuctores

15-2015-20 30-4030-40 4.0-5.04.0-5.0 1.5-2.01.5-2.0 1.2-1.51.2-1.5

ESTANQUES RECTANGULARESESTANQUES RECTANGULARES

ESTANQUERIA PARA CRÍASESTANQUERIA PARA CRÍAS Son de forma circular Son de forma circular

construidas con fibra construidas con fibra de vidrio con de vidrio con dimensiones de 2 m dimensiones de 2 m de diámetro por 1.30 de diámetro por 1.30 m de altura cada m de altura cada estanque.estanque.

El agua que abastece El agua que abastece los estanques llega por los estanques llega por gravedad a través de gravedad a través de tubería de P.V.C. que tubería de P.V.C. que está conectada al está conectada al canal de alimentación canal de alimentación principal que proviene principal que proviene del manantial. del manantial.

OTRA FORMAOTRA FORMA El cultivo se produce El cultivo se produce

en ambientes en ambientes naturales o naturales o artificiales y se utiliza artificiales y se utiliza una alimentación una alimentación suplementaria suplementaria además de la natural, además de la natural, con un mayor nivel con un mayor nivel de manejo, con de manejo, con acondicionamiento acondicionamiento del medio.del medio.

PARÁMETROS PARA EL PARÁMETROS PARA EL CULTIVOCULTIVO

Temperatura del agua 10 – Temperatura del agua 10 – 16°C16°COxígeno Disuelto 6,5 – 9 Oxígeno Disuelto 6,5 – 9 ppmppmPH 6,5 – 8,PH 6,5 – 8,Alcalinidad 20 – 200 mg/lt Alcalinidad 20 – 200 mg/lt Dureza 60 – 300 mg/lt Dureza 60 – 300 mg/lt Nitratos: No mayor de 10 Nitratos: No mayor de 10 mg/ltmg/ltNitritos: No mayor de 0,05 Nitritos: No mayor de 0,05 mg/ltmg/ltNitrógeno amoniacal: No Nitrógeno amoniacal: No mayor de 0,012 mg/ltmayor de 0,012 mg/lt

Sulfatos: Mayor de 45 mg/ltSulfatos: Mayor de 45 mg/lt

Fierro: Menores de 0,1 Fierro: Menores de 0,1 mg/ltmg/lt

Cobre: Menores de 0.05 Cobre: Menores de 0.05 mg/ltmg/lt

Plomo: 0,03 mg/ltPlomo: 0,03 mg/lt

Mercurio: 0,05 mg/ltMercurio: 0,05 mg/lt

OTRAS INSTALACIONES PARA EL OTRAS INSTALACIONES PARA EL CULTIVOCULTIVO

SeminaturalSeminatural.- se .- se encuentran sobre encuentran sobre terreno arcilloso para terreno arcilloso para evitar filtraciones.evitar filtraciones.

ArtificialArtificial.- puede ser .- puede ser atajo abierto o con atajo abierto o con material de concreto.material de concreto.

PresaPresa.- a manera de .- a manera de embalse o secuencia embalse o secuencia de estanques de estanques aprovechando declive, aprovechando declive, conocido como conocido como estanque con dique o estanque con dique o intercepción.intercepción.

OTROS TIPOS DE ESTANQUERIAOTROS TIPOS DE ESTANQUERIA De derivaciónDe derivación.- se .- se

aprovechan las aprovechan las características topográficas características topográficas de manera que el agua que de manera que el agua que los abastece es derivada del los abastece es derivada del rió, riachuelo o manantial, se rió, riachuelo o manantial, se clasifican a su vez en:clasifican a su vez en:

* * Serie o rosarioSerie o rosario.- se .- se encuentra uno a encuentra uno a continuación de otro.continuación de otro.

* * ParaleloParalelo.- se construye uno .- se construye uno al costado de otro.al costado de otro.

MixtosMixtos.- paralelo y continuo..- paralelo y continuo.

PRODUCCION DE CRIASPRODUCCION DE CRIAS Los alevines recién eclosionados se pasan de Los alevines recién eclosionados se pasan de

la incubadora a los tanques de alevinaje al la incubadora a los tanques de alevinaje al tener una talla de 1.5 cm. de largo.tener una talla de 1.5 cm. de largo.

Es necesario alimentar artificialmente ala Es necesario alimentar artificialmente ala pequeña cría con alimentos adecuados a su pequeña cría con alimentos adecuados a su requerimientos deben ser gránulos pequeños requerimientos deben ser gránulos pequeños y finos a los que se conocen como alevín 1.y finos a los que se conocen como alevín 1.

Los tanques de alevín miden 3 mts de largo Los tanques de alevín miden 3 mts de largo por 40 cm. de ancho por 40 cm. de altura por 40 cm. de ancho por 40 cm. de altura pueden ser de fibra de vidrio montadas en pueden ser de fibra de vidrio montadas en bancos de concreto y requieren un flujo de bancos de concreto y requieren un flujo de agua de 14 lts / min.agua de 14 lts / min.

JUVENILESJUVENILES Los juveniles se siembran a una densidad de Los juveniles se siembran a una densidad de

9600 org./m3 y permanecen 39 días (Pedregal, 1999), 9600 org./m3 y permanecen 39 días (Pedregal, 1999), asta alcanzar una talla de 4.5 a 6.0 cm., asta alcanzar una talla de 4.5 a 6.0 cm., posteriormente se pasan al área de crecimiento posteriormente se pasan al área de crecimiento tanques de cría.tanques de cría.

Los estanques de cría son circulares con un flujo de Los estanques de cría son circulares con un flujo de agua de 15 lts/min., con una densidad de siembra de agua de 15 lts/min., con una densidad de siembra de 2400 org./m3 y permanecen 40 días , hasta alcanzar 2400 org./m3 y permanecen 40 días , hasta alcanzar una talla de 7.5-10 cm. para pasar al área de engorda.una talla de 7.5-10 cm. para pasar al área de engorda.

Es común que en este proceso exista mortalidad. Los Es común que en este proceso exista mortalidad. Los registros de las perdidas son llevados a cabo para registros de las perdidas son llevados a cabo para conocer el numero de alevines vivosconocer el numero de alevines vivos

TRANSPORTACIONTRANSPORTACION Para trasladar los, huevecillos o Para trasladar los, huevecillos o

juveniles de un centro productor a juveniles de un centro productor a una granja de engorda se utilizan una granja de engorda se utilizan transportadores de diferentes transportadores de diferentes materiales, plástico, fibra de vidrio, materiales, plástico, fibra de vidrio, bolsas de polietileno o contenedores bolsas de polietileno o contenedores de acero inoxidable.de acero inoxidable.

Un contenedor de huevecillos es Un contenedor de huevecillos es totalmente diferente al que se emplea totalmente diferente al que se emplea para alevines o para reproductores.para alevines o para reproductores.

TRANPORTACION DE HUEVOSTRANPORTACION DE HUEVOS El trasporte de esto deberá realizarse cuando El trasporte de esto deberá realizarse cuando

presentan dos puntos negros, que son los presentan dos puntos negros, que son los ojos; para esto se usan cajas de poliuretano ojos; para esto se usan cajas de poliuretano con bastidores en donde se colocan los con bastidores en donde se colocan los huevos en seco.huevos en seco.

En el primer bastidor próximo ala tapa se En el primer bastidor próximo ala tapa se coloca hielo en trocitos para que les coloca hielo en trocitos para que les proporcione humedad y conserven baja la proporcione humedad y conserven baja la temperatura de esta forma se pueden temperatura de esta forma se pueden transportar horas; o dos a tres días.transportar horas; o dos a tres días.

Al llegar a su destino se depositan los Al llegar a su destino se depositan los huevos en las incubadoras y se mojan poco a huevos en las incubadoras y se mojan poco a poco con el agua que se utilizara para seguir poco con el agua que se utilizara para seguir la incubaciónla incubación

BASTIDORBASTIDOR

TRANSPORTE DE CRIASTRANSPORTE DE CRIAS De preferencia se hace a partir de 2 De preferencia se hace a partir de 2

cm, es recomendable hacerlo en cm, es recomendable hacerlo en bolsas de plástico de 1m por 60 cm. O bolsas de plástico de 1m por 60 cm. O en transportadores especiales; por en transportadores especiales; por ejemplo se puede transportar 1 Kg. de ejemplo se puede transportar 1 Kg. de trucha en 7 litros de agua a 10°C con trucha en 7 litros de agua a 10°C con O inyectado por tres horas.O inyectado por tres horas.

En viajes largos es mejor que la En viajes largos es mejor que la cantidad de peces sea menor y poner cantidad de peces sea menor y poner hielo fuera de las bolsas para hielo fuera de las bolsas para mantener la temperatura así como un mantener la temperatura así como un tanque de O para su traslado.tanque de O para su traslado.

ETAPA DE ENGORDA (RACEWAY)ETAPA DE ENGORDA (RACEWAY) Concluida la fase de reproducción, alevinaje Concluida la fase de reproducción, alevinaje

y crecimiento las crías se trasladan a los y crecimiento las crías se trasladan a los estanques de engorda, donde terminan el estanques de engorda, donde terminan el ciclo productivo hasta alcanzar una talla de ciclo productivo hasta alcanzar una talla de cosecha de 250-300gr.cosecha de 250-300gr.

Se emplea un método de alto rendimiento, Se emplea un método de alto rendimiento, que puede aplicares en espacios que puede aplicares en espacios relativamente limitados. Este método es relativamente limitados. Este método es conocido como canales de corriente rápida, conocido como canales de corriente rápida, pues utilizan grandes cantidades de agua pues utilizan grandes cantidades de agua que favorecen el oxigeno y evita la que favorecen el oxigeno y evita la acumulación de materia orgánica en el agua acumulación de materia orgánica en el agua donde los parámetros del agua se pierden.donde los parámetros del agua se pierden.

CANALES DE CORRIENTE RAPIDACANALES DE CORRIENTE RAPIDA Cada canal es de 30 m de largo por 3 m de Cada canal es de 30 m de largo por 3 m de

ancho con una altura de 1.20 m .ancho con una altura de 1.20 m . Los canales son abastecidos con caídas agua Los canales son abastecidos con caídas agua

de 1 m de alto, que permiten recuperar el de 1 m de alto, que permiten recuperar el oxigeno consumido, por efecto de turbulencia oxigeno consumido, por efecto de turbulencia que provoca la caída directa del agua, que que provoca la caída directa del agua, que permite eliminar el amoniaco y bióxido de permite eliminar el amoniaco y bióxido de carbono.carbono.

El mejor tratamiento del agua usada en este El mejor tratamiento del agua usada en este tipo de instalaciones es conducir el agua a una tipo de instalaciones es conducir el agua a una cisterna de sedimentación y posteriormente cisterna de sedimentación y posteriormente descargarla a su corriente natural.descargarla a su corriente natural.

ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN Las exigencias nutricionales de la trucha son Las exigencias nutricionales de la trucha son

considerables y los alimentos que se considerables y los alimentos que se suministren deben ser de alta calidad nutritiva.suministren deben ser de alta calidad nutritiva.

El alimento debe ser balanceado para que El alimento debe ser balanceado para que cubra los requerimientos nutricionales, cubra los requerimientos nutricionales, también se utiliza alimento vivo como dieta también se utiliza alimento vivo como dieta suplementaria.suplementaria.

La alimentación a mano es el mejor método. La La alimentación a mano es el mejor método. La persona que alimenta tiene la manera de persona que alimenta tiene la manera de observar el comportamiento de los peces y de observar el comportamiento de los peces y de alimentar en la parte del estanque donde se alimentar en la parte del estanque donde se encuentren.encuentren.

Alimento balanceadoAlimento balanceado

CRITERIOS GENERALES PARA LA CRITERIOS GENERALES PARA LA INTALACION DE UNA GRANJAINTALACION DE UNA GRANJA

SELECCIÓN SEL SITIOSELECCIÓN SEL SITIO La primera decisión importante que hay que La primera decisión importante que hay que

tomar antes de invertir en el desarrollo de un tomar antes de invertir en el desarrollo de un proyecto acuícola, es la selección del sitio mas proyecto acuícola, es la selección del sitio mas conveniente para el éxito del proyecto.conveniente para el éxito del proyecto.

La selección y decisión final del sitio se lleva a La selección y decisión final del sitio se lleva a cabo en dos etapas:cabo en dos etapas:

1°- En una primera etapa se efectúa un recorrido 1°- En una primera etapa se efectúa un recorrido por varios sitios previamente seleccionados, por varios sitios previamente seleccionados, cuyos terrenos de preferencia estén en venta cuyos terrenos de preferencia estén en venta despues se evaluan las posibilidades de cada sito.despues se evaluan las posibilidades de cada sito.

2°-Se aplican una serie de criterios y estudios 2°-Se aplican una serie de criterios y estudios generales que permiten seleccionar la mejor generales que permiten seleccionar la mejor alternativa.alternativa.

ESTUDIOS GENERALES QUE PERMITEN ESTUDIOS GENERALES QUE PERMITEN TOMAR UNA DECISION ACERTADATOMAR UNA DECISION ACERTADA

Altitud, Clima- se deben reunir Altitud, Clima- se deben reunir estadísticas de varios años sobre estadísticas de varios años sobre temperatura, lluvia, el clima ideal temperatura, lluvia, el clima ideal corresponde a las zonas de montaña, corresponde a las zonas de montaña, por arriba de 2,000 msnm es decir, el por arriba de 2,000 msnm es decir, el clima templado y templado frío con clima templado y templado frío con altitud máx. de 3,600 msnm.altitud máx. de 3,600 msnm.

PREDIO- Se debe elegir un terreno rural PREDIO- Se debe elegir un terreno rural con superficie conveniente al tamaño con superficie conveniente al tamaño del proyecto y con una pendiente del proyecto y con una pendiente topográfica adecuada.topográfica adecuada.

SUELO- En el sitio se deberán tomar SUELO- En el sitio se deberán tomar varias muestras de suelo y efectuar varias muestras de suelo y efectuar pruebas empíricas de color, humedad, pruebas empíricas de color, humedad, granulometría y comportamiento granulometría y comportamiento mecánicomecánico

los suelos mas adecuados son los que los suelos mas adecuados son los que están formados por arcillas y limos, con están formados por arcillas y limos, con bajo porcentaje de arena y piedras y PH bajo porcentaje de arena y piedras y PH ligeramente ácido. ligeramente ácido.

FUENTE DE ABASTECIMIENTO – se FUENTE DE ABASTECIMIENTO – se debera elegir un caudal ligeramente debera elegir un caudal ligeramente sobrado cercano al terreno, que sobrado cercano al terreno, que permita la conducion por gravedad y permita la conducion por gravedad y disponga de agua limpia con un disponga de agua limpia con un gasto minimo de 270 l /seg.gasto minimo de 270 l /seg.

SERVICIOS GENERALES– La energia SERVICIOS GENERALES– La energia electrica y el camino de aceso deben electrica y el camino de aceso deben de estar disponiblesde estar disponibles

CONSTUCCION Y PREPARACION DE CONSTUCCION Y PREPARACION DE ESTANQUESESTANQUES

Limpieza y desmonte

Trazo y nivelación

Compactación 5%

const. muros

Revestimiento plantilla

Revestimiento de paredes

Llenado estanques

Siembra de juveniles

NivelaciónNivelación

DESMONTEDESMONTE

MERCADOMERCADO La trucha posee cualidades

gastronómicas muy favorables para el mercado estadounidense; en donde se la consume en fresco, entera o fileteada, ahumada o procesada en paté, enlatada, o en filetes apanados.

PRODUCTORES MUNDIALESPRODUCTORES MUNDIALES Datos Fishstat de la FAO: El principal productor mundial de trucha arco

iris es Chile en el 2002 produjo 108 mil toneladas, seguido de Noruega con 83 mil y Francia con 45 mil toneladas.

Se destacan los crecimientos en producción en la década para Noruega con 25% Irán 34%, Chile 16% y Colombia 17 % promedio anual. Para los propósitos del presente documento vale la pena resaltar el hecho de que Colombia se ubicó en 2002 el puesto 15 de la producción mundial de trucha, mientras que EE.UU. fue séptimo.

PRESENTACION MERCADOPRESENTACION MERCADO El destino de la producción mundial lo constituye en un

porcentaje muy significativo el comercio internacional.

Según las cifras de la misma FAO, en 2002 el comercio de trucha representó un mercado de 523 millones de dólares y 187 mil toneladas, esto es, el 32% de la producción mundial del mismo año. El 70% de este comercio corresponde a trucha congelada. En porcentajes menores se destacan las presentaciones frescas y refrigeradas (17%), el producto vivo (11%) y la trucha ahumada (2%). Otra de las presentaciones

en las que ocasionalmente se comercializa la trucha es como producto seco y salado, pero las cantidades son muy pequeñas.

Precio restaurantesPrecio restaurantes En Estados Unidos, en la estación de

verano las truchas se venden bien en cantidad y en precio, debido a que la gente tiende a comer más liviano. Así algunos informes de mercado reportan el precio final al consumidor en un restaurante por un trozo de 10 onzas de trucha (280 gramos aprox.), sin espinas, puede alcanzar los US $17,95 en esta época.

EL SUEÑO DE UN ACUACULTOREL SUEÑO DE UN ACUACULTOR